زهرة اللوتس المتفتحة

بلوسومينج لوتس هو مطعم نباتي يقدم خدمة الطلبات من الكاونتر ^{[ 1 ]} في بورتلاند، أوريغون ، الولايات المتحدة. تأسس في كابا ، هاواي عام 2002. في ذروة نجاحه، كان لدى الشركة ثلاثة مطاعم، لكنها الآن تدير موقعًا واحدًا فقط في بورتلاند.

افتُتح مطعم بلوسومينغ لوتس عام 2002، وكان مارك راينفيلد رئيس الطهاة، بدعم مالي من بو رينالدي. ^{[ 2 ]} وفي عام 2006، انتقل بلوسومينغ لوتس إلى موقع أكبر في مبنى دراغون في وسط مدينة كابا . وتم تحويل الموقع الأصلي إلى "ذا لوتس روت": وهو عبارة عن بار للعصائر ومخبز.

افتُتح أول مقهى "بلوسومينغ لوتس" في بورتلاند، أوريغون، في 29 يوليو 2009، في حي إيرفينغتون الشمالي الشرقي، ^{[ 3 ] [ 4 ]} وأعقب ذلك إغلاق فرعه في حي بيرل. ^{[ 5 ]} وكان من المخطط افتتاح فرع رابع في ماونتن فيو، كاليفورنيا ، لكن المشروع لم يُنفذ. ^{[ 2 ]}

تم إغلاق كلا الموقعين في كاواي في عام 2008 بسبب الديون ^{[ 6 ]} والتراجع الحاد في السياحة، والفيضان الكارثي الذي ضرب الجزيرة، وإغلاق شركتي طيران منخفض التكلفة كانتا تخدمان الجزيرة.

انتشر أسلوب "زهرة اللوتس" في المطبخ النباتي العالمي بفضل كتاب "مطبخ العالم النباتي المتنوع" الصادر عام 2004 ، والذي ألفه المؤسس والشيف التنفيذي مارك راينفيلد والمالك بو رينالدي. يحتوي الكتاب على مقدمة بقلم جين غودال و200 وصفة نباتية. ^{[ 7 ]}

في أبريل 2024، أعلن مطعم بلوسومينغ لوتس أن فرعه الرئيسي في إيرفينغتون سيغلق أبوابه في 4 أبريل 2024. ^{[ 8 ]} وقد أغلق المطعم أبوابه قبل الموعد المحدد بيوم، في 3 أبريل، بعد نفاد الطعام نتيجةً للإقبال الكبير من الزبائن. ^{[ 8 ]}

• صنّفتها شبكة فود نتورك ضمن أفضل 20 مطعمًا نباتيًا في الولايات المتحدة. ^{[ 9 ]}
• مطعم الشهر (أغسطس 2004) - منظمة الناس من أجل المعاملة الأخلاقية للحيوانات ^{[ 7 ]}
• جائزة إيليما لأفضل مطعم في كاواي، اختيار النقاد (2006) - صحيفة هونولولو أدفرتايزر ^{[ 10 ]}
• أفضل طاهٍ في مجال الأطعمة الحية، جائزة الطاهي البلاتيني للجزر (2006) - مركز أسبن للصحة المتكاملة ^{[ 11 ]}

• قائمة المطاعم النباتية

• "زهرة اللوتس المتفتحة" . تريب أدفايزر .

45°32′9.63″ شمالاً 122°39′2.14″ غرباً / 45.5360083° شمالاً 122.6505944° غرباً / 45.5360083; -122.6505944