بونيت (حلوى)

البونيت أو البونيت هو حلوى كاسترد من منطقة بيدمونت . ^{[ 1 ]} يُحضّر بطريقة مشابهة جدًا لكريم كراميل ، باستثناء إضافة الأمارتو ومسحوق الكاكاو ،وأحيانًا الروم. يُصنع الكاسترد بمزج البيض والحليب ومسحوق الكاكاو والسكر. ثم يُسكب المزيج فوق صلصة الكراميل ويُطهى في حمام مائي . ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

اسم الطبق يعني " القبعة "، ويُعتقد منذ عام 1859 أنه إشارة إلى شكله الشبيه بالقبعة عند تحضيره في قالب دائري، عادةً ما يكون نحاسيًا. ^{[ 1 ] [ 3 ]} لم يعد هذا الشكل شائعًا. ^{[ 2 ]} وهناك نظرية أخرى تُرجع اسمه إلى دوره في "تغطية" الوجبة. ^{[ 3 ]} تصف آنا ديل كونتي الطبق بأنه ذو نكهة "غنية"، بطعم الكراميل واللوز، وقوام "حريري". وتقترح تحضيره مسبقًا للسماح للنكهات بالتطور، لكنها تحذر من تجميده لفترة قصيرة فقط لتجنب فقدان النكهة. ^{[ 1 ]}

تشير مجلة أغرودولتشي إلى أن حلوى البونيت تطورت من حلوى مونفيرينا ، وهي نسخة من الطبق بدون كاكاو كانت تُصنع في القرن السابع عشر في إيطاليا. ^{[ 2 ]}

وسائط متعلقة بحلوى بونيت على ويكيميديا ​​كومنز

• مطبخ بيدمونت
• قائمة الحلويات والمعجنات الإيطالية
• قائمة حلويات الكاسترد