فطيرة كريمة بوسطن

📅 آخر تحديث: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 3 صور
الموسوعة الحرة

فطيرة كريمة بوسطن مع رذاذ الشوكولاتة

فطيرة كريمة بوسطن هي كعكة محشوة بالكاسترد . [ 1 ] اكتسبت هذه الحلوى اسمها عندما كانت تُخبز الكعكات والفطائر في نفس القوالب، وكان يُستخدم المصطلحان بشكل متبادل. [ 2 ] في أواخر القرن التاسع عشر، كان يُطلق على هذا النوع من الكعك أسماء مختلفة مثل "فطيرة الكريمة" أو "فطيرة كريمة الشوكولاتة" أو "كعكة الكاسترد". [ 2 ] وقد لاقت هذه الكعكة رواجًا كبيرًا في ولاية ماساتشوستس منذ ابتكارها. [ 3 ]

تاريخ

يُعتقد أن هذه الحلوى ابتُكرت بين عامي 1834 و1856. [ 4 ] يُنسب ابتكارها في الغالب إلى الطاهي الفرنسي أوغسطين فرانسوا أنيزين [ 5 ] [ 6 ] (المعروف أيضًا باسم السيد سانيزان أو سانزيان) في فندق باركر هاوس في بوسطن، والذي يُقال إنه أعدّها خصيصًا لافتتاح الفندق عام 1856. [ 7 ] تُعتبر هذه الحلوى امتدادًا مباشرًا لكعكات سابقة تُعرف باسم فطيرة كعكة البودينغ الأمريكية، وكعكة كريمة بيشر، [ 4 ] وفطيرة واشنطن ، وقد عُرفت في قوائم طعام فندق باركر هاوس باسم فطيرة كريمة الشوكولاتة، وفطيرة كريمة الشوكولاتة من باركر هاوس، وأخيرًا فطيرة كريمة بوسطن. تتكون الكعكة من طبقتين من كعكة الزبدة الإسفنجية الفرنسية محشوة بكريمة الكاسترد الكثيفة ومدهونة بشراب الروم؛ وتُغطى جوانبها بنفس الكاسترد مع شرائح اللوز المحمصة، بينما يُغطى سطحها بفوندان الشوكولاتة . [ 8 ] على الرغم من وجود أنواع أخرى من كعكات الكاسترد في ذلك الوقت، إلا أن خبز الشوكولاتة كطبقة خارجية كان عملية جديدة، مما جعلها فريدة من نوعها وخيارًا شائعًا في قائمة الطعام. [ 2 ]

ظهر اسم "فطيرة كريمة الشوكولاتة" لأول مرة في التقويم الميثودي لعام 1872. [ 2 ] وورد استخدام مبكر لمصطلح "فطيرة كريمة بوسطن" في كتاب طبخ "جرانيت آيرون وير " الذي طُبع عام 1878. [ 9 ] أما أقدم وصفة معروفة للنسخة الحديثة فقد نُشرت في كتاب "رفيقة مطبخ الآنسة بارلوا " عام 1887 تحت اسم "فطيرة كريمة الشوكولاتة". [ 9 ]

فطيرة كريمة بوسطن هي الحلوى الرسمية لولاية ماساتشوستس ، وقد تم إعلانها كذلك في 12 ديسمبر 1996. [ 10 ]

الاختلافات

دونات كريمة بوسطن

دونات كريمة بوسطن ( أو دونات فطيرة كريمة بوسطن ، وتُكتب أيضًا دونات ، أو ببساطة كريمة بوسطن ) هي دونات محشوة بكريمة الفانيليا أو كريمة الحلويات ومغطاة بطبقة من كريمة الشوكولاتة. [ 11 ] وهي دونات مستديرة، صلبة، مخمرة بالخميرة، مغطاة بكريمة الشوكولاتة ومحشوة بالكاسترد، مما ينتج عنه دونات تُشبه فطيرة كريمة بوسطن المصغرة، [ 12 ] [ 13 ] التي استُلهمت منها. [ 14 ]

تحظى فطيرة الدونات بشعبية واسعة ليس فقط في ماساتشوستس، بل في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا. [ 15 ] وتختلف دونات الكريمة البافارية من دانكن دونتس، المحشوة بنفس الكريمة، عن دونات كريمة بوسطن في أنها تُغطى بالسكر البودرة بدلاً من طبقة الشوكولاتة. [ 16 ]

دونات ولاية ماساتشوستس

منظر داخلي لدونات كريمة بوسطن

تم اختيار دونات كريمة بوسطن كحلوى رسمية لولاية ماساتشوستس عام 2003؛ وكانت فطيرة كريمة بوسطن نفسها قد اختيرت بالفعل كحلوى الولاية عام 1996. [ 17 ] ورغم أن شعبية الدونات جعلتها الخيار الأمثل للولاية، إلا أنها واحدة من نوعين فقط من الدونات الرسمية للولايات - النوع الآخر هو البينييه ، وهو دونات ولاية لويزيانا . [ 18 ] [ 19 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ «على الرغم من تسميتها فطيرة كريمة بوسطن، إلا أنها في الواقع كعكة وليست فطيرة» . صحيفة ساوث فلوريدا ريبورتر . ٢٣ أكتوبر ٢٠٢٠. تم الاطلاع عليه في ٧ يونيو ٢٠٢١ .
  2. 1 2 3 4 بيرن، آن (2016). الكعكة الأمريكية: من خبز الزنجبيل الاستعماري إلى الكعكة الكلاسيكية متعددة الطبقات، القصص والوصفات وراء أكثر من 125 من أشهر كعكاتنا . روديل. ص 46. ISBN  9781623365431. OCLC 934884678 . 
  3. ↑ "حقائق ممتعة عن فطيرة كريمة بوسطن | المأكولات المتنقلة" . 23 أكتوبر 2020.
  4. 1 2 غلارزا، دانييلا (30 يناير 2015). "180 عامًا من الحلويات الأمريكية الكلاسيكية: من ألاسكا المخبوزة إلى فطيرة ماريونبيري" . إيتر .
  5. ↑ "اليوم الوطني لفطيرة كريمة بوسطن يحتفل بالحلوى الرسمية للولاية" . إذاعة بوسطن العامة . 23 أكتوبر 2023.
  6. ↑ ماكورت، كلارا. "هل فطيرة كريمة بوسطن فطيرة حقًا؟" . بوسطن .
  7. ↑ جون برايان هوبكنز (2018). Foodimentary: الاحتفال بـ 365 مناسبة طعام مع وصفات كلاسيكية . مبيعات الكتب. ص 349. ISBN  9781577151531.
  8. ↑ باتنت، جريج (2002). الخبز في أمريكا: وصفات تقليدية ومعاصرة مفضلة من المئتي عام الماضية . هوتون ميفلين هاركورت . ISBN 9780618048311– عبر موقع Archive.org .
  9. 1 2 غولدشتاين، دارا؛ كروندل، مايكل؛ هاينزلمان، أورسولا؛ ماسون، لورا؛ كوينزيو، جيرالدين؛ وراث، إريك، محرران. (2015). موسوعة أكسفورد للسكر والحلويات . مطبعة جامعة أكسفورد . ISBN 9780199313624.
  10. ↑ "حقائق عن ولاية ماساتشوستس" . خدمة معلومات المواطنين، مكتب وزير خارجية ولاية ماساتشوستس. ص 6. تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 مارس 2015 . 
  11. ↑ " شعار ولاية ماساتشوستس للدونات أو الحلوى: دونات كريمة بوسطن" . www.ereferencedesk.com
  12. ↑ إلين، آبي (2005). أرض الخصر في سن المراهقة: طفلة كانت بدينة سابقًا تتحدث عن العيش برفاهية، وفقدان الوزن، وكيف يمكن للوالدين المساعدة (وما لا يمكنهم) القيام به . نيويورك: بابليك أفيرز. ص 112. ISBN  9781586482282تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 يناير 2013 .
  13. ↑ ستاينبرغ، سالي ليفيت (2004). كتاب الدونات: القصة الكاملة بالكلمات والصور والحكايات الغريبة . نورث آدامز، ماساتشوستس: دار ستوري للنشر. الصفحات 146-147 . ISBN  9781580175487تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 يناير 2013 .
  14. ↑ "شعار ولاية ماساتشوستس للدونات أو الحلوى: دونات كريمة بوسطن" .
  15. ↑ "دونات ولاية ماساتشوستس | دونات كريمة بوسطن" . 20 مايو 2014.
  16. ↑ "بوسطن كريم ضد بافاريان كريم ضد بسمارك: ما الفرق؟" . دانكنتم الاطلاع عليه بتاريخ 7 ديسمبر 2023 .
  17. ↑ «دانكن دونتس تحتفل بالدونات الرسمية للولاية - دونات بوسطن كريم» (بيان صحفي). دانكن دونتس . 31 يناير 2003. مؤرشف من الأصل في 30 ديسمبر 2010. تم الاطلاع عليه في 14 يناير 2013 .
  18. ↑ أندرسون، إل في (24 أغسطس 2014). "الحلويات المتحدة الأمريكية" . مجلة سلات . الرقم الدولي الموحد للدوريات 1091-2339 . تاريخ الاسترجاع: 4 نوفمبر 2020 . 
  19. ↑ "دونات بينييه رمز الولاية | رموز الولايات الأمريكية" . statesymbolsusa.org . 3 يونيو 2014. تم الاطلاع عليه في 16 فبراير 2022 .

للمزيد من القراءة