فوفو كاكالانغ

📅 آخر تحديث: ١ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ١ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 1 صور
الموسوعة الحرة

كاكا لانغ فوفو هو سمك تونة سكيبجاك معالج ومدخن ومثبت على إطار من الخيزران ، وهومن أشهى المأكولات في ميناهاسان بشمال سولاويزي ، إندونيسيا. [ 1 ]

عملية

بعد تنظيف سمك الكاكالانج (ميناهاسان، وهو نوع من التونة الوثابة) (إزالة القشور والأحشاء)، يُقسم لحمه إلى قسمين ويُثبت على إطار من الخيزران مُجهز مسبقًا. ثم يُعالج لحم السمك باستخدام مسحوق الصودا والملح وبعض التوابل لإضفاء النكهة. بعد ذلك، يُخضع لحم الكاكالانج لعملية التدخين ؛ حيث يجب توزيع حرارة النار والدخان بالتساوي لضمان تعرض جميع أجزاء السمك للحرارة حتى تنضج وتجف. تستغرق عملية معالجة لحم التونة حوالي أربع ساعات، بينما تستغرق عملية التبريد حوالي ساعتين. تستمر هذه العملية حتى يتحول لون التونة الوثابة إلى اللون الأحمر ويصبح قوام اللحم جافًا وغير مائي. [ 2 ]

إطار من الخيزران يستخدم في التدخين

إذا تمت معالجته بشكل صحيح، يمكن أن يدوم فوفو كاكالانغ لمدة شهر، وبالتالي يمكن توزيعه في جميع أنحاء إندونيسيا كمأكولات بحرية معالجة . [ 3 ] في شمال سولاويزي، يُعد فوفو كاكالانغ طبقًا شائعًا، وغالبًا ما يشتريه المسافرون كهدايا. [ 4 ] على الرغم من شهرته في جميع أنحاء شرق إندونيسيا، إلا أن مركز إنتاجه الرئيسي يقع تحديدًا في مدينة بيتونغ الساحلية ، شمال سولاويزي. [ 2 ]

يمكن تسخين أو قلي فوفو كاكالانغ وتناوله مباشرةً مع الأرز المطهو ​​على البخار مصحوبًا بصلصة دابو دابو ( سامبال ميناهاسان )، أو استخدامه كمكون في أطباق أخرى، مثل مزجه مع سلطة البطاطس ، أو رشه على النودلز أو تينوتوان ، أو طهيه كطبق ريكا ريكا حار مع الفلفل الحار . [ 5 ] يتميز بنكهة مدخنة قوية، وذلك بفضل طهيه على قشور جوز الهند المحترقة. [ 6 ]

توزيع المنتجات

تُباع منتجات "كاكالانغ فوفو" في المدن الرئيسية في جميع أنحاء إندونيسيا. [ 7 ] وتتمثل إحدى المشكلات الشائعة التي تواجه المنتجين المحليين لـ"كاكالانغ فوفو" في توفير رأس المال اللازم لتوسيع الإنتاج. ولحل هذه المشكلة، تُقدم وزارة الصناعة الإندونيسية قروضًا ميسرة ( قروضًا سهلة ) من خلال الحكومات المحلية. [ 8 ] كما تُشارك الحكومات المحلية في المعارض والمهرجانات لزيادة الوعي العام بـ"كاكالانغ فوفو". [ 7 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ^ “Cakalang Fufu Jadi Pilihan di Sulut” (باللغة الإندونيسية). MediaIndonesia.com. 15 يوليو 2011 مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 2013-01-01 . تم الاسترجاع 1 يونيو 2012 .
  2. 1 2 تيفاني (14 سبتمبر 2011). "كاكالانغ فوفو" . Indonesiaculture.com. مؤرشف من الأصل في 3 أكتوبر 2011. تم الاطلاع عليه في 1 يونيو 2012 .
  3. ^ جوزيفوس بريموس (25 سبتمبر 2009). "كاكالانج فوفو بيسا تاهان سيبولان" (باللغة الإندونيسية). كومباس.كوم . تم الاسترجاع 1 يونيو 2012 .
  4. ^ نانسي. "بيربورو كاكالانج فوفو دي مانادو" (باللغة الإندونيسية). سايبر سولوت. مؤرشف من الأصل بتاريخ 2012-06-08 . تم الاسترجاع 6 يونيو 2012 .
  5. ^ ضياء أ. دهياني. "كاكالانج فوفو راب ريكا" (باللغة الإندونيسية) . تم الاسترجاع 6 يونيو 2012 .
  6. ↑ "غذاء للفكر: مطبخ مانادو يلتقي بالمأكولات الإيطالية" . صحيفة جاكرتا غلوب . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 يونيو 2012 .{{cite web}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )
  7. 1 2 Diposkan oleh manado bisnis. "Sulut Promosikan Cakalang Fufu dan Roa Gepe di Semarang - info manado bisnis" (باللغة الإندونيسية). Manadobisnis.com. مؤرشفة من الأصلي في 3 يناير 2013 . تم الاسترجاع 11 يونيو 2012 .
  8. ^ “Pengusaha Cakalang Fufu Kesulitan Memasarkan Usahanya – Tribun Manado” (باللغة الإندونيسية). Manado.tribunnews.com . تم الاسترجاع 11 يونيو 2012 .