معمل تقطير كاردو

معمل تقطير كاردو هو معمل تقطير ويسكي سكوتش الشعير الفردي في منطقة سبيسايد ، بالقرب من أرتشيستاون ، موراي ، اسكتلندا . تأسس عام 1824 على يد مهرب الويسكي جون كامينغ وزوجته هيلين. ^{[ 1 ]}

تُدير شركة دياجيو معمل التقطير ، ويُشكّل ويسكي المعمل، إلى جانب الويسكي الاسكتلندي أحادي الشعير، جزءًا هامًا من مزيج ويسكي جوني ووكر . كلمة "كاردو" مشتقة من الكلمة الغيلية الاسكتلندية " كارن دوب" ، والتي تعني "الصخرة السوداء". ^{[ 2 ]}

تأسست معمل التقطير عام ١٨٢٤ على يد جون كامينغ، الذي كان يعمل سابقًا في تهريب الويسكي. بُني المعمل على قمة تل مانوك، فوق نهر سبي، نظرًا لتأثير الخث في تليين المياه. بدأ المعمل كمعمل تقطير زراعي يعمل موسميًا بعد حصاد المحاصيل. ^{[ ٣ ]} كانت هيلين كامينغ هي من تديره بشكل رئيسي، حيث اعتادت بيع زجاجات الويسكي للمارة من نافذة منزلهم الريفي. ونظرًا لموقع المعمل على التل، كانت هيلين ترى الشرطة قادمة، فكانت ترش نفسها بالدقيق وتدّعي أنها تخبز الخبز لإخفاء الرائحة. ثم كانت تقدم لهم الشاي وترفع علمًا في الخارج لكي تتمكن معامل التقطير الأخرى القريبة من رؤيتها واتخاذ الإجراءات اللازمة فورًا. ^{[ ٣ ]}

في عام ١٨٨٥، أُعيد بناء معمل التقطير على قطعة أرض جديدة، لكنه ظلّ تحت إدارة عائلة كامينغ، حيث كانت تديره إليزابيث كامينغ، زوجة ابن جون وهيلين كامينغ. بيعت أجهزة التقطير من مبنى المعمل القديم إلى ويليام غرانت الذي أسس معمل غلينفيديتش للتقطير. بفضل المبنى الجديد وأجهزة التقطير الحديثة، تمكّنت كاردو من إنتاج ثلاثة أضعاف كمية الويسكي التي كانت تنتجها سابقًا. أدّت هذه الزيادة في الإنتاج إلى شراء شركة جوني ووكر وأولاده جزءًا كبيرًا من إنتاج كاردو لإضافته إلى مزيجها الذي ازداد رواجًا. ^{[ ٤ ]}

في عام ١٨٩٣، باعت إليزابيث كامينغ معمل التقطير لشركة جوني ووكر وأبنائه بشرط أن تستمر عائلة كامينغ في إدارة المعمل بشكل يومي. انضمت الشركة إلى شركة ديستيلرز في عام ١٩٢٥. ^{[ ٥ ]} استمر معمل تقطير كاردو في العمل في ظل هذه الظروف حتى اندلاع الحرب العالمية الثانية، حيث أدت قيود زمن الحرب إلى صعوبة استخدام الشعير لأغراض التقطير. ^{[ ٦ ]}

في عام 1960، أُعيد بناء غرفة التقطير وغرفة التخمير وغرفة الصهر في معمل التقطير، وفي عام 1970، تم إدخال ملفات تسخين بالبخار لتسخين أجهزة التقطير، وزاد عددها إلى ستة. وبدأ خلط مياه الينابيع من تل مانوك مع مياه جدول لين المحلي لتلبية الإنتاج المتزايد لمعمل التقطير. ^{[ 3 ]}

استحوذت شركة غينيس على شركة ذا ديستيلرز في عام 1986. ^{[ 7 ]} اندمجت غينيس مع شركة غراند متروبوليتان في عام 1997 لتشكيل شركة دياجيو . ^{[ 8 ]}

• كاردو 12 سنة (40% كحول)
• كاردو 15 سنة (40% كحول)
• كاردو 18 سنة (40% كحول)
• كاردو جولد ريزيرف (40% كحول)
• كاردو أمبر روك (40% كحول)

يُعدّ مسار ويسكي الشعير في اسكتلندا مبادرة سياحية تضم سبعة مصانع تقطير عاملة في منطقة سبيسايد، من بينها كاردو، وهو مصنع تقطير تاريخي ( دالاس دو ، الذي تحوّل الآن إلى متحف)، ومصنع سبيسايد للبراميل . ووفقًا لمقال نشرته هيئة الإذاعة البريطانية (بي بي سي)، فإن "كاردو هو نوع من الويسكي الاسكتلندي قد يكون مذاقه مألوفًا لأنه يُستخدم في أنواع الويسكي الممزوجة من جوني ووكر". ^{[ 9 ]}

في ديسمبر 2003، أثارت الشركة الأم "دياجيو" جدلاً واسعاً ^{[ 10 ] [ 11 ]} بإيقاف إنتاج ويسكي "كاردو" الشعير الفردي واستبداله بمزيج من الشعير أطلقت عليه اسم "شعير نقي"، مستخدمةً نفس تصميم الزجاجة والملصق الخاص بويسكي الشعير الفردي. أثار قرار "دياجيو" غضب المستهلكين ومنتجي الويسكي الآخرين الذين تخوفوا من تضرر صورة ويسكي الشعير الفردي. استجابت "دياجيو" للانتقادات بالموافقة على تغيير تصميم ولون ملصق ويسكي الشعير النقي لتجنب إرباك المستهلكين . ^{[ 12 ] [ 13 ]} انخفضت مبيعات ويسكي "كاردو" الشعير النقي بشكل ملحوظ نتيجةً لهذا التغيير. ^{[ 14 ]}

استأنفت كاردو إنتاج الشعير الفردي في عام 2006. ^{[ 14 ]} يحتوي شعير كاردو الفردي على نسبة كحول تبلغ 40% . ^{[ 15 ]}

• قائمة ماركات الويسكي
• قائمة مصانع التقطير في اسكتلندا
• بوابة المشروبات الكحولية

• صفحة كاردو على موقع malts.com
• صفحة موقع Scotchwhisky.net على موقع Cardhu
• صفحة اكتشاف مصانع التقطير على موقع كاردو
• النساء وراء الويسكي: هيلين كامينغ وكاردو