حساء السلطعون

حفل غلي السلطعون هو مناسبة اجتماعية يتم فيها تناول السلطعون المسلوق، وهو نوع من أنواع المأكولات البحرية المسلوقة .

تتميز المأكولات البحرية المسلوقة في جنوب لويزيانا بمذاقها الحار مقارنةً بباقي أنحاء البلاد. تتطلب وصفات سلق السلطعون المنزلية كميات وفيرة من الصلصة الحارة ، والفلفل الحار ، والملح، وورق الغار ، والليمون، والثوم. كما تُعد بذور الخردل ، وبذور الكزبرة ، والبهارات المشكلة من الإضافات الشائعة. يبدأ الكثيرون باستخدام منتج تجاري جاهز لسلق السلطعون، ثم يضيفون إليه المزيد من الفلفل. يُعد منتج زاتارين الرائد في هذا المجال ، وهو متوفر بنوعين: ^{[ 1 ]} الأول عبارة عن كيس شبكي يحتوي على التوابل، يُضاف إلى الماء. أما الثاني فهو سائل مركز يُضاف مباشرةً إلى الماء. كما يُمكن استخدام السائل المركز كمُحسّن لنكهة الحساء. ومن الشركات الإقليمية الأخرى المتخصصة في سلق السلطعون: توني تشاتشير ، وريكس كراب بويل. تجدر الإشارة إلى أنه حتى عند سلق الروبيان أو جراد البحر، تتطلب معظم الوصفات إضافة أكياس توابل السلطعون الجاهزة .

يعتبر كل من طبق "Lowcountry boil" وطبق "Tidewater boil" وطبق "Frogmore Stew" من الأطباق المختلفة التي تتشابه في نفس الفكرة في ولايتي كارولينا الشمالية والجنوبية.

• حساء بوفورت من ولاية كارولاينا الجنوبية
• طبق سرطان البحر على طريقة لويزيانا
• سلطعون زاتارين المسلوق
• الصفحة الرئيسية لـ Rex
• كارولينا بولي معتدلة
• كارولينا الحارة