المطبخ التتري القرمي

يُعدّ المطبخ التتري القرمي في الأساس مطبخ التتار القرميين الذين يعيشون في شبه جزيرة القرم . يتشابه المطبخ التتري القرمي التقليدي مع مطابخ اليونانيين والإيطاليين وشعوب البلقان والنوجاي وسكان شمال القوقاز وتتار الفولغا ، على الرغم من اختلاف بعض الأطباق الوطنية والعادات الغذائية بين المجموعات الإقليمية المختلفة للتتار القرميين ؛ فعلى سبيل المثال، يُعدّ السمك والخضراوات أكثر شيوعًا في أطباق ياليبويولو وتات ، بينما يغلب استخدام اللحوم ومنتجات الألبان في مطبخ تتار السهوب. وقد أُدمجت العديد من الأطباق الأوزبكية في المطبخ الوطني التتري القرمي خلال فترة المنفى في آسيا الوسطى منذ عام 1944، وأصبحت هذه الأطباق شائعة في القرم منذ العودة. ويُباع السمسا واللغمان والبلوف ( الأرز ) الأوزبكي في معظم المقاهي التتارية على جوانب الطرق في القرم كأطباق وطنية. وبدورها، تم تبني بعض أطباق التتار القرمية، بما في ذلك تشيبوريكي، من قبل شعوب خارج شبه جزيرة القرم، كما هو الحال في تركيا وشمال القوقاز . ^{[ 1 ]}

• الشيبيرك (أو الشيبوريكي ) عبارة عن فطيرة مقلية محشوة باللحم المفروم والبصل. تُصنع من قطعة عجين مستديرة تُطوى فوق الحشوة على شكل هلال. يُعدّ هذا الطبق وطنياً لتتار القرم، كما أنه شائع بين أبناء الجالية التتارية في تركيا ورومانيا وروسيا وأوزبكستان.
• بورما ، طبق فطيرة لحم تقليدي من شبه جزيرة القرم
• يانتيك ، وهو نوع من الشيبيريك المشوي، وليس المقلي.
• كوبيت ، فطيرة تقليدية محشوة بالأرز والدجاج، تُخبز بين طبقتين من العجين. تُقدم كطبق رئيسي، ويمكن تحضيرها بحشوات بديلة، مثل الأرز واللحم، أو اللحم مع البطاطس والبصل، أو حتى البطاطس والجبن.
• تابا بوريك ، زلابية صغيرة محشوة باللحم مطبوخة في مرق وتقدم كطبق رئيسي أو في حساء ( قاشيق بوريك ).
• غوباديا (أو غوباديا )، فطيرة زفاف تتكون من طبقات من اللحم والأرز والبيض المفروم والزبيب والقورت ( الجبن الأبيض الجاف).
• شوربة ، وهي حساء لحم يحتوي على قطع كبيرة من لحم البقر والضأن والبصل والجزر والخضراوات الأخرى.
• بقلاوة ، حساء مصنوع من البازلاء الخضراء أو الفاصوليا، وهو طبق نباتي.
• شيكر قييق ، حلوى تقليدية.
• دولما ، فلفل رومي مع لحم
• سارما ، لحم ملفوف بأوراق العنب
• بيشبارماك ، وهو طبق يحظى بشعبية خاصة بين مجموعة عرقية فرعية في السهوب
• العيران ، مشروب وطني
• خبز البيتا ، وهو خبز تقليدي
• التتار (قشق) ash

• المطبخ التتري
• المطبخ الروسي
• المطبخ الأوكراني