السياحة الغذائية

السياحة الغذائية ، أو سياحة الطعام، أو سياحة فنون الطهي، هي استكشاف الطعام كهدف من أهداف السياحة. ^{[ 1 ]} وتُعتبر عنصرًا أساسيًا في تجربة السياحة . ^{[ 2 ]} يُعدّ تناول الطعام في المطاعم أمرًا شائعًا بين السياح ، ويُعتقد أن الطعام يُضاهي المناخ والإقامة والمناظر الطبيعية في أهميته بالنسبة لهم. ^{[ 2 ]}

برزت السياحة الغذائية في عام 2001 بعد أن نشر إريك وولف، رئيس الرابطة العالمية لسياحة الطعام، ورقة بحثية حول هذا الموضوع. ^{[ 3 ]} وكشفت دراسة أجريت عام 2019 أن 93% من المشاركين انخرطوا في أنشطة تتعلق بالطعام والشراب خلال رحلاتهم على مدار العامين الماضيين، وأن 82% منهم أنفقوا على الطعام والشراب أثناء السفر أكثر مما أنفقوه في بلادهم. ^{[ 4 ]}

السياحة الغذائية هي السعي وراء تجارب طعام وشراب فريدة لا تُنسى، سواء في الأماكن القريبة أو البعيدة. ^{[ 5 ]} تختلف السياحة الغذائية عن السياحة الزراعية في أن الأولى تُعتبر جزءًا من السياحة الثقافية (فالمطبخ مظهر من مظاهر الثقافة)، بينما تُعتبر الثانية جزءًا من السياحة الريفية . ^{[ 6 ]} إلا أن السياحة الغذائية والسياحة الزراعية مرتبطتان ارتباطًا وثيقًا، إذ أن أصول المطبخ تعود إلى الزراعة. ولا تقتصر السياحة الغذائية على الطعام الفاخر فقط . ^{[ 7 ]} بل يمكن اعتبار السياحة الغذائية فئة فرعية من السياحة التجريبية .

رغم شهرة العديد من المدن والمناطق والدول بمأكولاتها، إلا أن السياحة الغذائية لا تقتصر على ثقافة الطعام فحسب. يتناول كل سائح الطعام حوالي ثلاث مرات يوميًا، مما يجعل الطعام أحد المحركات الاقتصادية الأساسية للسياحة. وتستثمر دول مثل أيرلندا وبيرو وكندا استثمارات كبيرة في تطوير السياحة الغذائية، وتشهد نتائج ملموسة مع ارتفاع إنفاق الزوار وعدد ليالي إقامتهم نتيجةً لترويج السياحة الغذائية وتطوير المنتجات السياحية. ^{[ 8 ]}

تشمل السياحة الغذائية أنشطة مثل أخذ دروس الطبخ؛ والذهاب في جولات الطعام أو الشراب؛ وحضور مهرجانات الطعام والشراب؛ ^{[ 9 ]} والمشاركة في تجارب تناول الطعام المتخصصة؛ ^{[ 3 ]} والتسوق في مساحات البيع بالتجزئة المتخصصة؛ وزيارة المزارع والأسواق والمنتجين.

تُقدّر الرابطة العالمية لسياحة الطعام أن نفقات الطعام والشراب تُشكّل ما بين 15% و35% من إجمالي الإنفاق السياحي، وذلك بحسب تكلفة الوجهة. ^{[ 10 ]} وتُشير الرابطة إلى فوائد محتملة لسياحة الطعام، منها زيادة عدد الزوار، وزيادة المبيعات، وزيادة التغطية الإعلامية، وارتفاع الإيرادات الضريبية، وتعزيز شعور الفخر لدى المجتمع. ^{[ 10 ]}

تُعدّ دروس الطبخ مجالًا متناميًا في السياحة الغذائية. وتتنوع هذه الدروس بين دروس قصيرة تستغرق بضع ساعات ودورات تستغرق يومًا كاملًا أو عدة أيام. عادةً ما يركز السياح الأجانب على مطبخ البلد الذي يزورونه، بينما قد يرغب السياح المحليون في تجربة مطابخ جديدة. كما تتضمن العديد من دروس الطبخ جولات في الأسواق لإثراء التجربة الثقافية. ^{[ 11 ]} تُعقد بعض دروس الطبخ في منازل السكان المحليين، مما يتيح للسياح الأجانب فرصة الاطلاع على الحياة اليومية والمطبخ في البلد الذي يزورونه. ويستفيد كل من السكان المحليين والضيوف الأجانب من هذه التجربة الثقافية المتبادلة.

تختلف جولات الطعام باختلاف الموقع والجهة المنظمة. وهي شائعة في المدن الكبرى مثل لندن، ^{[ 12 ]} وباريس، ^{[ 13 ] [ 14 ]} وروما، ^{[ 15 ]} وفلورنسا، ^{[ 15 ]} وتورنتو، ^{[ 16 ]} وكوالالمبور، ^{[ 17 ]} وبرشلونة. ^{[ 18 ]}

في العاشر من يونيو/حزيران 2017، احتُفل لأول مرة باليوم الوطني السنوي لسياحة الطعام، احتفاءً بسياحة الطعام حول العالم. ^{[ 19 ]} وفي 18 أبريل/نيسان 2018، أطلقت الرابطة العالمية لسياحة الطعام اليوم العالمي لسياحة الطعام، ^{[ 20 ]} بهدف تسليط الضوء على كيفية وأسباب سفرنا لاكتشاف ثقافات الطهي العالمية. ويهدف هذا اليوم إلى توعية المستهلكين والعاملين في هذا القطاع، ودعم رسالة الرابطة المتمثلة في الحفاظ على ثقافات الطهي والترويج لها من خلال الضيافة والسياحة. ويُحتفل بهذا اليوم في جميع أنحاء العالم في 18 أبريل/نيسان من كل عام.

• مدرسة الطبخ
• عشاق الطعام
• مأكولات فاخرة
• فن الطهي

• دليل سياحي لجولات الطعام من ويكي فويج
• رابطة السفر الغذائي العالمية