عشاق الطعام

الذوّاق هو شخص لديه شغف كبير أو اهتمام راقٍ بالطعام ، ^{[ 1 ]} ويتناوله ليس فقط بدافع الجوع ، بل كهواية أيضًا . ويُعرّف مصطلحا " الذواق " و" الذوّاق " تقريبًا الشيء نفسه، أي الشخص الذي يستمتع بالطعام للمتعة ؛ إلا أن دلالة "الذوّاق" تختلف قليلًا، فهو شخص عاديّ لديه حبّ لثقافة الطعام وأنواعه المختلفة. ويقول البعض، مثل بول ليفي ، إن الذوّاق قد يكون "مُحبًّا للطعام" أيضًا. وفي اللغة العامية، يُستخدم مصطلح "الذوّاق" لوصف شخص يبحث عن الطعام ويُخصّص وقته له.

مصطلح "ذوّاق الطعام" - وهو ليس مصطلحًا نخبويًا مثل " الذواق" ، وأكثر تمييزًا من "النهم " - ظهر لأول مرة في المطبوعات في أوائل ثمانينيات القرن العشرين. وشاع استخدامه في الولايات المتحدة وبريطانيا في الوقت نفسه تقريبًا. يُنسب الفضل أحيانًا إلى غايل غرين في كونها أول من استخدم هذا المصطلح؛ ففي يونيو 1980، كتبت في مجلة نيويورك عن شخصية "تتسلل إلى غرفة الطعام الصغيرة ذات الطراز الفني الزخرفي في مطعم أوليمب... لتتناول الطعام مع مُحبيها، وهم ذوّاقو الطعام الحقيقيون". ^{[ 2 ]} وبعد ذلك مباشرة، تم تعريف مصطلح "ذوّاق الطعام" في الصحافة البريطانية. وكانت آن بار ، محررة قسم المقالات في مجلة هاربرز آند كوين اللندنية ، قد طلبت من القراء التعليق على هوس جديد آنذاك بالطعام.

أشارت ردود العديد من القراء إلى بول ليفي ، كاتب الطعام في مجلة هاربرز آند كوين ، كمثالٍ مثالي. وقد تفاعل ليفي مع هذا التوجه، ^{[ 3 ]} فنشر مقالًا مجهولًا في أغسطس 1982، عرّف فيه مصطلح "عشاق الطعام" بأنه "شخص يكره ويحتقر كل من ليس من عشاق الطعام" ^{[ 4 ]} ، ووصف نفسه بأنه "ملك عشاق الطعام البغيض، ذو المعدة الأكبر من عينيه، صاحب الشخصية الفريدة، الذي لا يكبت شهيته، والذي يتلذذ بتناول الطعام". ^{[ 3 ]} وسرعان ما انتشر المصطلح، ويعود ذلك جزئيًا إلى أن بار وليفي أصدرا كتابًا لاحقًا بعنوان " دليل عشاق الطعام الرسمي " ( ISBN 10000) . 0 85223 348 5)، نُشر في عام 1984. ^{[ 5 ]}

أعرب كريس أونستاد، مؤلف سلسلة القصص المصورة على الإنترنت "أتشوود" ومؤلف كتاب "مطبخ أتشوود" ، عن استيائه من مصطلح "فودي". قال أونستاد: "هناك العديد من الكلمات التي تصف بالفعل مفهوم الأشخاص الذين يحبون الطعام، أو يستمتعون بالطبخ، أو يستمتعون بمعرفة المزيد عن الطبخ. "فودي": إنه أشبه بكلمة تصغير طفولية - تضيف حرف "ي" في نهاية كل شيء لتجعله طفوليًا. لسنا بحاجة إليه. إنه أمر محرج. "يا فتاة، أنا فودية". يا إلهي!" ^{[ 6 ]}

ينتقد العديد من الصحفيين، مثل روبرتو أ. فردمان، مؤلف مقال "توقف عن تسمية نفسك بـ'ذواق'" في صحيفة واشنطن بوست ، هذا المصطلح قائلين: "هناك مفارقة كبيرة في وصف نفسك بأنك خبير في مجال الطعام بطريقة لا يفعلها أي خبير حقيقي في هذا المجال". ^{[ 7 ]} ويزعم فردمان أن الأشخاص الذين يصفون أنفسهم بأنهم "ذواقة" ينأون بأنفسهم في الواقع عن المجموعة التي يرغبون في الانتماء إليها. ثم يذكر الكاتب أنه لا حرج في الاهتمام بالطعام، بل إن هذا التوجه الشائع يُسهم في ازدهار حركة الطعام. وتتلخص حجة فردمان الرئيسية في أنه نظرًا للاستخدام الواسع النطاق للكلمة، فقد أصبح معناها شائعًا جدًا، وضاع جزء من معناها الحقيقي بسبب الحاجة المستمرة إلى التباهي بمدى حب الشخص للطعام.

عشاق الطعام فئة مميزة من الهواة . تشمل اهتماماتهم وأنشطتهم عادةً صناعة الأغذية ، ومصانع النبيذ وتذوقه ، ومصانع الجعة وتذوقها، وعلوم الأغذية ، والطبخ ، ومتابعة افتتاح المطاعم وإغلاقها وإعادة افتتاحها أحيانًا، وتوزيع الأغذية ، وصيحات الطعام ، والصحة والتغذية ، ودروس الطبخ، والسياحة الغذائية ، وإدارة المطاعم . قد يطور أحد عشاق الطعام اهتمامًا خاصًا بصنف معين، مثل أفضل مشروب "إيغ كريم" أو "بوريتو" . تحتوي العديد من المطبوعات على أعمدة طعام مخصصة لعشاق الطعام، وقد اكتسبت العديد من المواقع الإلكترونية التي تحمل اسم "عشاق الطعام" شعبية واسعة بينهم. ^{[ 8 ]} أدى اهتمام عشاق الطعام في الثمانينيات والتسعينيات إلى ظهور شبكة الطعام وغيرها من البرامج الغذائية المتخصصة ، والأفلام والبرامج التلفزيونية الشهيرة عن الطعام مثل توب شيف وآيرون شيف ، ونهضة في كتب الطبخ المتخصصة ، والمجلات المتخصصة مثل مجلة جورميه وكوكس إليستريتد ، والشعبية المتزايدة لأسواق المزارعين ، ^{[ 9 ]} ومواقع الويب الموجهة نحو الطعام مثل زاجات وييلب ، ونشر وقراءة مدونات الطعام مثل فودبيست وفودي وورلد، ومتاجر أدوات المطبخ المتخصصة مثل ويليامز سونوما وسور لا تابل ، ومؤسسة الطاهي المشهور .

يتمتع عشاق الطعام بحضور قوي على وسائل التواصل الاجتماعي ؛ فقد أنشأوا قنواتهم الخاصة على يوتيوب لعرض ما يطبخونه وأماكن تناولهم الطعام حول العالم. ^{[ 10 ]} كما أصبح من الشائع التقاط صور للأطعمة والمشروبات التي يتم تناولها في المنزل أو خارجه ومشاركتها على فيسبوك ، وتويتر ، وإنستغرام ، أو غيرها من وسائل التواصل الاجتماعي، في نوع من أنواع "إثارة الطعام" . ^{[ 11 ]}

• السياحة الغذائية
• التغذية
• جورماند

• بار، أ. وليفي، ب. (1984). الدليل الرسمي لعشاق الطعام. دار آربور هاوس. رقم ISBN 978-0852233436
• جيتز، د.، روبنسون، ر.، فوجسيتش، س.، وأندرسون، ت. (2015). عشاق الطعام والسياحة الغذائية. دار غودفيلو للنشر، كريدو ريفرنس.
• جونستون، ج. وباومان، س. (2014). عشاق الطعام: الديمقراطية والتميز في عالم الطعام الراقي. روتليدج. ISBN 978-1138015128
• لير، ج. وبولسن، ك.ك. (2016). الغذاء والإعلام: الممارسات، والفروقات، والهويات غير المتجانسة . روتليدج. ISBN 978-1317134527
• لونغ، لوسي م. (محررة) (2010). السياحة الغذائية . جامعة كنتاكي. ISBN 978-0813129853
• روسو، سيغني. (2012). الطعام ووسائل التواصل الاجتماعي: أنت ما تغرّد به. دار ألتاميرا للنشر. ISBN 978-0759120433

• الوسائط المتعلقة بـ Foodie على ويكيميديا ​​كومنز
• عشاق الطعام على فيسبوك
• رابطة السفر الغذائي العالمية
• ذا فودي آند ذا فودي