دابيلي

دابيلي ، أو دابيلي كوتشي ، أو روتي مزدوج ( باللغة الغوجاراتية : દાબેલી، કચ્છી દાબેલી ، وباللغة الديفاناغارية : दाबेली، कच्छी दाबेली)، هي وجبة خفيفة شهيرة في الهند ، نشأت في ماندفي بمنطقة كوتش في ولاية غوجارات . وهي وجبة خفيفة حارة وحلوة تُحضّر بمزج البطاطس المسلوقة مع بهارات دابيلي خاصة ، ثم يُوضع المزيج في خبز لادي باف (يشبه خبز البرجر )، ويُقدّم مع صلصات مصنوعة من التمر الهندي والتمر والثوم والفلفل الأحمر الحار ومكونات أخرى. يتم تزيينها بالرمان والفول السوداني المحمص.

كلمة "دابيلي " تعني حرفيًا "مضغوط" في اللغة الغوجاراتية . ^{[ 1 ]} يُقال إن هذا الطبق ابتكره كيشافجي غابها تشوداساما (المعروف أيضًا باسم كيشا مالام)، أحد سكان ماندفي، كوتش، في ستينيات القرن الماضي. عندما بدأ عمله، كان يبيع الدابيلي بسعر آنة واحدة أو ستة بيسات . ولا يزال متجره مفتوحًا في ماندفي، وتديره الآن إحدى الأجيال اللاحقة من عائلته. ^{[ 2 ]} واليوم ، يُقال إن بهارات الدابيلي المصنوعة في منطقة كوتش هي الأكثر أصالة. ^{[ 3 ]} وإلى جانب ماندفي، تشتهر مدينتا بوج وناخاترانا في منطقة كوتش أيضًا بتقديم الدابيلي الأصيل. ^{[ 4 ]}

لا يقتصر تناول الدابيلي اليوم على كوتش وغوجارات فحسب ، بل يشمل أيضاً أجزاء معينة من سانغلي في ولاية ماهاراشترا ، ومومباي ، وبونا ، وكولابور .

• قائمة بالأطعمة الخفيفة الهندية
• قائمة أطباق البطاطس
• قائمة السندويشات