شاي دافانج

شاي دا فانغ ( بالصينية المبسطة :顶谷大方؛ بالصينية التقليدية :頂谷大方؛ بنظام بينيين : dǐng gǔ dà fāng؛ يُنطق [ti ŋ ku ta fa ŋ ] ) ، ويُعرف أيضاً باسم تشوبو دا فانغ أو تشوي دا فانغ، هو نوع من الشاي الأخضر الصيني . يُعتبر من بين أفضل عشرة أنواع شاي في الصين بحسب بعض خبراء الشاي الصينيين. وكما هو الحال مع شاي لونغجينغ ، يتميز دا فانغ بأشكال أوراقه المسطحة الحادة وعملية إنتاجه المشابهة. يعتقد بعض خبراء الشاي الصينيين أن دا فانغ هو سلف لشاي لونغجينغ، بينما يُعتبر على الأرجح أقدم أنواع الشاي ذات الأوراق المسطحة.   

يُنتج شاي دا فانغ بالقرب من جبل لاو تشولينغ (老竹岭؛ لاو تشولينغ ) وجبل فو غوانشان (福全山؛ فو تشوانشان ) في مقاطعة شي (歙县؛ شي شيان )، بمقاطعة آنهوي . تتميز أوراقه المجففة بلون أخضر مصفر، وشكلها أملس ومسطح. عادةً ما تكون براعمه مخفية ومغطاة بزغب ذهبي. عند تحضيره، يُعطي الشاي رائحةً تدوم طويلاً مع مذاق حلو في النهاية. تُصنّف طرق التجفيف المختلفة شاي دا فانغ إلى نوعين: تشونغ هو (重火؛ تشونغ هو ) الذي يتميز برائحة تشبه الكستناء ، وتشينغ هو (轻火؛ تشينغ هو ) الذي يتميز بمذاق منعش ورقيق.

• شاي صيني شهير