كستناء

📅 آخر تحديث: ٢٣ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٣ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 27 صور
الموسوعة الحرة

الكستناء هي أشجار وشجيرات نفضية من جنس الكستناء (Castanea) ، تنتمي إلى الفصيلة الزانية (Fagaceae) . ويشير الاسم أيضاً إلى المكسرات الصالحة للأكل التي تنتجها. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] وهي موطنها الأصلي المناطق المعتدلة في نصف الكرة الشمالي.

وصف

لحاء شجرة الكستناء الحلو ( C. sativa )

تتراوح سرعة نمو أشجار الكستناء بين المتوسطة (بالنسبة للكستناء الصيني) والسريعة (بالنسبة للأنواع الأمريكية والأوروبية). [ 4 ] ويتفاوت ارتفاعها عند النضج من أطولها، الكستناء المزروع ( C. sativa) ، الذي قد يصل ارتفاعه إلى 35-36 مترًا (115-118 قدمًا) ، [ 5 ] والكستناء المسنن (C. dentata) ، الذي قد يصل ارتفاعه إلى حوالي 30 مترًا (100 قدم) ، [ 6 ] إلى أصغر أنواع الكستناء الصيني، والتي غالبًا ما تكون شجيرية. [ 7 ] وبين هذين النقيضين، توجد شجرة الكستناء اليابانية ( C. crenata ) بمتوسط ​​ارتفاع 10 أمتار ؛ [ ملاحظة 1 ] تليها شجرة الكستناء الصينية ( C. mollissima ) بارتفاع حوالي 15 مترًا . [ 9 ]

تتميز أشجار الكستناء الصينية، وخاصة اليابانية منها، بتعدد سيقانها وانتشارها الواسع، [ 9 ] بينما تميل أشجار الكستناء المزروعة (C. sativa) والكستناء المسننة (C. dentata) إلى النمو بشكل مستقيم عند زراعتها بين أنواع أخرى، مع استدقاق طفيف لجذوعها العمودية ، التي تتميز بثباتها وقوتها. وعندما تنمو منفردة، تنتشر على الجوانب وتكوّن تيجانًا عريضة مستديرة كثيفة عند النضج. [ 4 ] أما أوراق الأنواع الأوروبية والأمريكية فتتميز بلونها الأصفر الخريفي اللافت. [ 10 ]

يكون لحاء شجرة الكستناء أملسًا في صغرها، [ 11 ] بلون خمري داكن أو بني محمر للكستناء الأمريكي، [ 12 ] ورمادي للكستناء الحلو. مع التقدم في العمر، يصبح اللحاء بنيًا رماديًا وأكثر قتامة، سميكًا، ومتشققًا بعمق ؛ تمتد هذه التشققات طوليًا، وتميل إلى الالتفاف حول الجذع مع تقدم الشجرة في العمر، مما يُشبه أحيانًا كابلًا كبيرًا بخيوط ملتوية. [ 4 ]

أزهار نبات القنب الذكرية (لونها أصفر باهت) وأزهار نبات القنب الأنثوية (خضراء، شوكية، مخفية جزئيًا بالأوراق)

الأوراق بسيطة، بيضاوية أو رمحية الشكل ، يتراوح طولها بين 10 و32 سم ، وعرضها بين 4 و10 سم ، ذات أسنان مدببة حادة ومتباعدة على نطاق واسع، مع وجود انحناءات مستديرة ضحلة بينها. [ 13 ] [ 14 ]

تتفتح الأزهار بعد الأوراق، في أواخر الربيع أو أوائل الصيف [ 4 ] أو حتى شهر يوليو. [ 7 ] وهي مرتبة في سنابل طويلة من نوعين، [ 7 ] ويحمل كل نوع منها على الشجرة. [ 12 ] تتكون بعض السنابل من أزهار ذكرية فقط، تنضج أولًا. تحتوي كل زهرة على ثمانية أسدية ، أو من 10 إلى 12 في نوع C. mollissima . [ 15 ] يحمل حبوب اللقاح الناضجة رائحة قوية وحلوة [ 7 ] قد يجدها البعض شديدة الحلاوة أو غير مستساغة. تحمل سنابل أخرى هذه الأزهار الحاملة لحبوب اللقاح، ولكنها تحمل أيضًا، بالقرب من الغصن الذي تنبت منه، عناقيد صغيرة من الأزهار الأنثوية أو المثمرة . تشكل زهرتان أو ثلاث معًا كأسًا شائكًا رباعي الفصوص ، ينمو في النهاية ليشكل الغلاف البني الذي يغطي الثمرة. [ 4 ]

أزهار الكستناء ليست ذاتية التلقيح، لذا يلزم وجود شجرتين للتلقيح . جميع أنواع الكستناء تتهجن بسهولة مع بعضها البعض.

فاكهة

تُحاط الثمرة بكأس شائكة (شديدة الحدة) يتراوح قطرها بين 5 و11 سم ، وتُسمى أيضًا "البرعم" أو " البرعم ". [ 16 ] غالبًا ما تكون هذه الأبرعم مزدوجة أو متجمعة على الفرع [ 7 ] وتحتوي على ما بين ثمرة واحدة وسبع ثمار حسب الأنواع والأصناف والسلالات المختلفة . [ 1 ] [ 2 ] [ 17 ] [ 18 ] عند نضج الثمرة تقريبًا، يتحول لون الأبرعم إلى الأصفر البني وينشق إلى قسمين أو أربعة أقسام. قد تبقى الأبرعم على الشجرة لفترة أطول من مدة احتواء الثمرة، ولكنها في أغلب الأحيان تنفتح بالكامل وتُطلق الثمرة بعد سقوطها على الأرض؛ ويعود جزء من هذا الانفتاح إلى رطوبة التربة . [ 19 ]

تتميز ثمرة الكستناء بنهاية مدببة تنتهي بخصلة صغيرة (تُسمى "اللهب" بالإيطالية )، [ 19 ] وفي الطرف الآخر سرة - وهي ندبة بنية فاتحة اللون. في العديد من الأصناف، تكون الثمرة مسطحة من جانب واحد أو جانبين. ولها قشرتان. الأولى هي غلاف خارجي صلب لامع بني اللون ، يُسمى غلاف الثمرة؛ [ 20 ] ويُطلق عليه في الصناعة اسم "القشرة الخارجية". [ 19 ] أسفل غلاف الثمرة توجد قشرة أخرى أرق، تُسمى الغشاء الخارجي أو الإبيسبرم. [ 20 ] يلتصق الغشاء الخارجي بالبذرة نفسها بإحكام ، متتبعًا الأخاديد الموجودة عادةً على سطح الثمرة. وتختلف هذه الأخاديد في أحجامها وأعماقها تبعًا للنوع والصنف.

تحتوي الثمرة من الداخل على جنين ذي فلقتين يشكلان لبًا أبيض كريميًا. [ 21 ] بعض الأصناف تحتوي دائمًا على جنين واحد فقط لكل ثمرة (جوزة)، أو على ثمرة واحدة كبيرة فقط لكل غلاف، مستديرة الشكل (بدون سطح مستوٍ). قد يبدأ اسم الأصناف التي تتميز بهذه الخصائص بكلمة "مارون" [ 19 ] ، على سبيل المثال مارون دي ليون في فرنسا، أو مارون دي موجيلو في إيطاليا.

قد لا تُظهر ثمار الكستناء سكونًا فوق سطح الأرض. فقد تنبت فور سقوطها على الأرض في الخريف، حيث تخرج الجذور من البذرة مباشرةً، وتظهر الأوراق والساق في الربيع التالي. وقد يفقد البرعم حيويته بعد النضج بفترة وجيزة وفي ظروف الجفاف.

تتميز أصناف الكستناء الأوروبية ذات الإنتاجية العالية بحجمها الجيد ومذاقها الحلو وسهولة إزالة قشرتها الداخلية. [ 22 ] [ 23 ] أما الكستناء الأمريكية فعادةً ما تكون صغيرة جدًا (حوالي 5 غرامات )، ولكنها حلوة المذاق وسهلة الإزالة. بعض الأصناف اليابانية لها ثمار كبيرة جدًا (حوالي 40 غرامًا )، وعادةً ما يصعب إزالة قشرتها. أما قشر الكستناء الصينية فعادةً ما يكون سهل الإزالة، وتختلف أحجامها اختلافًا كبيرًا حسب الأصناف، على الرغم من أنها عادةً ما تكون أصغر من قشر الكستناء اليابانية. [ 9 ]

الأنواع المشابهة

لا تُعدّ أشجار كستناء الحصان ( جنس Aesculus ) من أشجار الكستناء الحقيقية، وإنما سُمّيت بهذا الاسم لأنها تُنتج ثمارًا تُشبه الكستناء الحقيقية في الشكل، وهي سامة بشكل طفيف للإنسان. كما يجب عدم الخلط بين الكستناء الحقيقية والكستناء المائية ، وهي درنات نبات عشبي مائي من الفصيلة السعدية (Cyperaceae ). [ 14 ] [ 21 ] ومن الأنواع الأخرى التي تُشتبه أحيانًا بأشجار الكستناء، بلوط الكستناء ( Quercus prinus ) والزان الأمريكي ( Fagus grandifolia )، [ 24 ] [ 9 ] وكلاهما ينتميان أيضًا إلى الفصيلة الزانية (Fagaceae). أما جوز البرازيل ، الذي يُطلق عليه "كستناء البرازيل" ( castañas de Brasil بالإسبانية) أو "كستناء بارا" ( castanha-do-Pará بالبرتغالية)، فهو أيضًا من أشجار الكستناء الحقيقية.

التصنيف

صِنف

ينتمي الكستناء إلى الفصيلة الزانية ، التي تضم أيضًا أشجار البلوط والزان . وتُعرف المجموعات الأربع الرئيسية من الأنواع باسم الكستناء الأمريكي، [ 25 ] والأوروبي ، والصيني، والياباني.

لم يُحسم تصنيف أشجار الكستناء الأمريكية بشكل كامل، لا سيما بين نوعي الكستناء الصيني ( Castanea ozarkensis و Castanea pumila )، اللذين يُعتبران أحيانًا نوعًا واحدًا. وقد أشارت الدراسات الجينية إلى أن الكستناء الصيني الذهبي ( Chrysolepis chrysophylla )، وهو نوع أصلي في كاليفورنيا، يستحق أن يُصنّف ضمن جنس مختلف إلى جانب نوع آخر من ساحل الصين. وهناك أيضًا نوع آخر من الكستناء، هو Castanea alabamensis ، والذي قد يُصنّف كنوع مستقل. [ 26 ]

الجنس الفرعيصورةالاسم العلميالاسم الشائعتوزيع
الكستناء الأمريكيكستناء مسننةحبة الكستناء الأمريكيةشرق أمريكا الشمالية
كستناء قزمشجرة الكستناء الأمريكية أو شجرة الكستناء الأليغينية، والمعروفة أيضًا باسم "الكستناء القزم".جنوب وشرق الولايات المتحدة [ 27 ] [ 19 ]
كستانيا أوزاركينسيسشمبانيا أوزاركجنوب شرق ووسط غرب الولايات المتحدة
الكستناء الآسيويكستانيا موليسيماكستناء صينيالصين وفيتنام والهند وكوريا الشمالية
كستانيا هنريشجرة الكستناء الصينية، وتسمى أيضاً كستناء هنريالصين
كستانيا سيجوينيكستناء سيغوينالصين
كستناء مكريالكستناء الياباني، الكستناء الكوريشبه الجزيرة الكورية واليابان
الكستناء الأوروبيكستناء ساتيفاالكستناء الحلو؛ ويسمى أيضاً "الكستناء الإسباني" في الولايات المتحدةأجزاء من جنوب أوروبا، والقوقاز، وغرب آسيا، وآسيا الصغرى

أصل الكلمة

أزهار الكستناء الأنثوية
أزهار الكستناء الذكرية

يُشتق اسم "الكستناء" من مصطلح إنجليزي قديم هو "chesten nut"، والذي بدوره مشتق من الكلمة الفرنسية القديمة chastain (الفرنسية الحديثة châtaigne ). [ 28 ] والكلمة الفرنسية بدورها مشتقة من الكلمة اللاتينية Castanea (وهو أيضًا الاسم العلمي للشجرة)، والتي تعود إلى الكلمة اليونانية القديمة κάστανον (الكستناء الحلو). [ 29 ] ومن المحتمل أن يكون مصدر الكلمة اليونانية هو بلدة كاستانيا القديمة في ماغنيسيا . [ 30 ] وتقع في قرية كيراميدي الحديثة . [ 31 ] [ 32 ] لكن من المرجح أن البلدة استمدت اسمها من الأشجار التي تنمو حولها. [ 12 ] في منطقة مناخ البحر الأبيض المتوسط، تُعد أشجار الكستناء نادرة في اليونان لأن التربة الطباشيرية لا تُساعد على نمو الشجرة. وتقع كاستانيا على أحد النتوءات الرسوبية أو السيليسية القليلة نسبيًا. تنمو بكثرة هناك لدرجة أن وجودها كان كافياً لتحديد اسم المكان. [ 33 ] بينما يرى آخرون أن الاسم مشتق من الاسم اليوناني " Sardis glans " (بلوطة ساردس) - حيث كانت ساردس عاصمة ليديا في آسيا الصغرى، ومنها انتشرت هذه الثمرة. [ 34 ]

ذُكر الاسم مرتين في نسخة الملك جيمس من الكتاب المقدس. في إحدى المرات، وضع يعقوب أغصانًا مقشرة في أحواض المياه لتعزيز صحة نسل مواشيه. [ 35 ] مع أن الاسم قد يشير إلى شجرة أخرى، إلا أنه يدل على أن ثمارها كانت غذاءً أساسيًا محليًا في أوائل القرن السابع عشر. [ 12 ]

هذه المرادفات مستخدمة أو كانت مستخدمة: Fagus castanea (استخدمها لينيوس في الطبعة الأولى من كتابه Species Plantarum ، 1753)، [ 36 ] جوز سرديان، جوز جوبيتر، جوز مقشر، وكستناء إسباني (الولايات المتحدة). [ 4 ]

علم البيئة

تشتهر هذه الشجرة بجذبها للحيوانات البرية. تُعدّ ثمارها غذاءً هاماً للطيور الزرقاء والحمام والخنازير البرية والغزلان والسناجب . وتتميز أشجار الكستناء الأمريكية والصينية ( C. pumila و C. henryi ) بثمارها الصغيرة جداً التي تُشكّل مصدراً غذائياً هاماً للحيوانات البرية. [ 14 ]

زراعة

تاريخ

أوروبا والشرق الأدنى

لطالما شكلت الكستناء غذاءً أساسياً في جنوب أوروبا وتركيا وجنوب غرب وشرق آسيا [ 21 ] [ 37 ] لآلاف السنين، حيث حلت محل الحبوب إلى حد كبير في المناطق الجبلية المتوسطية التي لا تنمو فيها هذه الأخيرة جيداً، إن نمت أصلاً. [38] [39] وتعود الأدلة على زراعتها من قبل البشر إلى حوالي عام 2000 قبل الميلاد. [40] وقد زرع الإسكندر الأكبر والرومان أشجار الكستناء في أنحاء أوروبا خلال حملاتهم العسكرية المختلفة . ويُقال إن جيشاً يونانياً نجا من انسحابه من آسيا الصغرى في الفترة ما بين 401 و399 قبل الميلاد بفضل مخزونه من الكستناء. [ 41 ] وكتب اليونانيون القدماء، مثل ديوسقوريدس وجالينوس، عن الكستناء للحديث عن خصائصها الطبية، وعن انتفاخ البطن الناتج عن الإفراط في تناولها. [ 33 ] أما بالنسبة للمسيحيين الأوائل، فقد كانت الكستناء رمزاً للعفة . [ 35 ] قبل إدخال البطاطا ، اعتمدت مجتمعات بأكملها تسكن الغابات، والتي كانت تعاني من ندرة دقيق القمح، على الكستناء كمصدر رئيسي للكربوهيدرات . [ 21 ] في بعض مناطق إيطاليا، تُستخدم كعكة مصنوعة من الكستناء كبديل للبطاطا. [ 27 ] في عام 1583، كتب شارل إتيان وجان ليبو: "يعيش عدد لا يحصى من الناس على الكستناء فقط". [ 42 ] في عام 1802، قال عالم زراعي إيطالي عن توسكانا: "ثمار شجرة الكستناء هي عمليًا الغذاء الوحيد لسكان المرتفعات لدينا". [ 43 ] بينما قيل في عام 1879 إنها كانت تُغذي السكان بشكل شبه حصري لنصف العام، كبديل مؤقت ولكنه كامل للحبوب. [ 44 ]

شجرة الكستناء المئة حصان في غابات الكستناء على جبل إتنا هي أقدم شجرة كستناء حية، ويُقال إنها أكبر من غيرها. تزدهر أشجار الكستناء بشكل خاص في حوض البحر الأبيض المتوسط . [ 4 ] في عام 1584، أمر حاكم جنوة ، التي كانت تُسيطر على كورسيكا ، جميع المزارعين وملاك الأراضي بزراعة أربع أشجار سنويًا، من بينها شجرة كستناء، بالإضافة إلى أشجار الزيتون والتين والتوت . تدين العديد من المجتمعات بأصلها وثرائها السابق لغابات الكستناء التي نشأت نتيجة لذلك. [ 45 ] في فرنسا، يُقدم طبق "مارون غلاسيه "، وهو عبارة عن كستناء مُحلى يتضمن 16 عملية مختلفة على الطريقة الفرنسية التقليدية، دائمًا في عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. [ 35 ] في مودينا بإيطاليا، تُنقع الكستناء في النبيذ قبل تحميصها وتقديمها، [ 35 ] كما تُؤكل تقليديًا في عيد القديس سيمون في توسكانا . [ 41 ] في منطقة رومانيا ، يُقدّم الكستناء المحمص عادةً مع نبيذ تقليدي يُدعى كاجنينا دي رومانيا . ومن التقاليد في البرتغال تناول الكستناء المحمص في عيد القديس مارتن .

تراجعت شعبيتها خلال القرون القليلة الماضية، ويعود ذلك جزئيًا إلى سمعتها بأنها "طعام الفقراء". [ 46 ] لم يرغب الكثيرون في اعتبار خبز الكستناء " خبزًا " لأن دقيق الكستناء لا يختمر. وقد شوه البعض سمعة منتجات الكستناء بعبارات مثل "الخبز الذي يُعطي بشرة شاحبة" (كما ورد في عام 1770)، [ 47 ] أو "هذا النوع من الملاط الذي يُسمى حساءً" (كما ورد في عام 1841). [ 48 ] ولعل التجديد العالمي الذي شهدته العقود الأخيرة قد استفاد من جهود إعادة التشجير الضخمة التي بدأت في ثلاثينيات القرن العشرين في الولايات المتحدة لإنشاء أصناف من الكستناء (C. sativa) قد تكون مقاومة لمرض لفحة الكستناء، فضلًا عن تخفيف الضغط على إمدادات الحبوب.

تُعدّ منطقة موجيلو في إيطاليا المنطقة الرئيسية لإنتاج الكستناء ؛ ففي عام 1996، منحت المجموعة الأوروبية الكستناء الحلو من موجيلو علامة المنشأ المحمية (المكافئة لعلامة المنشأ الفرنسية ) . يتميز هذا النوع بحلاوته الملحوظة، وسهولة تقشيره، وخلوه من النشا أو المرارة الزائدة ، مع نكهات الفانيليا والبندق ، ولمسة خفيفة من الخبز الطازج. كما أنه خالٍ من الروائح الكريهة، مثل رائحة الخميرة أو الفطريات أو العفن أو الورق، والتي قد تظهر أحيانًا في أنواع أخرى من الكستناء. [ 49 ] أما في فرنسا، فتُعدّ مقاطعات أرديش ، وفار (بروفانس الشرقية)، وسيفين (مقاطعتي غارد ولوزير) ، ومنطقة ليون ، المناطق الرئيسية لإنتاج الكستناء . تُنتج فرنسا سنويًا أكثر من 1000 طن، لكنها لا تزال تستورد حوالي 8000 طن، معظمها من إيطاليا. [ 50 ]

في أرخبيل ماديرا البرتغالي، يعتبر مشروب الكستناء مشروبًا تقليديًا، وهو يكتسب شعبية متزايدة بين السياح وفي البر الرئيسي للبرتغال. [ 51 ]

في بريطانيا، تُظهر سجلات حبوب اللقاح التي تعود إلى عصور ما قبل التاريخ أن هذا النوع من الأشجار دخيل ، وليس أصليًا. ويرتبط بمواقع استيطان تعود إلى العصر الروماني ، ولكنه كان قد استوطن المنطقة بالفعل في ذلك الوقت. [ 52 ] وأظهرت سجلات الحدود التي جُمعت في عهد الملك جون أن شجرة كستناء تورتوورث الشهيرة في جنوب غلوسترشير كانت معلمًا بارزًا؛ وكانت تُعرف باسم "كستناء تورتوورث العظيم" في عهد الملك ستيفن . وبلغ محيط هذه الشجرة أكثر من 15 مترًا (50 قدمًا) على ارتفاع 1.5 متر (5 أقدام) من الأرض في عام 1720. [ 53 ]    

آسيا

لطالما كانت الكستناء جزءًا من قائمة طعام رأس السنة في اليابان، فهي ترمز إلى النجاح والأوقات العصيبة على حد سواء، وإلى الإتقان والقوة. [ 35 ] وقد زُرعت الكستناء اليابانية ( كوري ) قبل الأرز [ 54 ] ، بينما زُرعت الكستناء الصينية ( كستناء موليسيما ) ربما لمدة تتراوح بين 2000 و6000 عام. [ 9 ]

خلال فترة الحكم الاستعماري البريطاني في منتصف القرن الثامن عشر وحتى عام ١٩٤٧، انتشرت شجرة الكستناء الحلو ( C. sativa ) على نطاق واسع في المناطق المعتدلة من شبه القارة الهندية ، وخاصة في سفوح جبال الهيمالايا ووسطها . وتوجد بكثرة في المنتجعات الجبلية التي أسسها البريطانيون في شمال الهند ، وبدرجة أقل في بوتان ونيبال . وتُستخدم بشكل رئيسي كشجرة زينة ، وتوجد في جميع الحدائق النباتية والمجمعات الحكومية الرسمية تقريبًا التي أسسها البريطانيون (مثل المساكن الرسمية الكبيرة) في المناطق المعتدلة من شبه القارة الهندية.

يوجد في الصين حوالي 300 صنف من الكستناء . ويُعد كستناء "داندونغ" (الذي ينتمي إلى الكستناء الياباني C. crenata ) صنفًا رئيسيًا في مقاطعة لياونينغ . [ 55 ]

في كوريا الجنوبية ، تُعدّ الكستناء المحمصة ( غونبام ) وجبة خفيفة شتوية شهيرة، وترمز إلى الوفرة في الطقوس العائلية. كما تُذكر الكستناء المحمصة في الأغاني الشعبية الكورية ، ومنها أغنية " غونبام تاريونغ " التي تحتفي بالكستناء، [ 56 ] وأغنية " جيونغسوكغا " التي تعود إلى عهد مملكة غوريو . وتشتهر مدينة غونغجو ، إحدى العواصم السابقة لمملكة بايكجي ، بالكستناء، حيث يُقام فيها مهرجان سنوي للكستناء في فصل الشتاء. وفي كتاب "سامغوكجي" (سجلات الممالك الثلاث) ، وهو كتاب جُمع خلال عهد أسرة جين ويتناول الممالك الثلاث ، ذُكرت الكستناء في وصف ماهان، أرض بايكجي السابقة. [ 57 ]

في الفلبين ، لا تُزرع شجرة الكستناء الفلبينية ( Castanopsis philippinensis )، وهي شجرة متوطنة ، تجاريًا، على الرغم من أن ثمارها تُجمع من البرية وتُستهلك محليًا. [ 58 ] [ 59 ] أما الكستناء المستوردة (المعروفة باسم "كاستانياس" في لغة التاغالوغ ، والمشتقة من الكلمة الإسبانية " castañas ")، فتُباع تقليديًا كطعام شعبي في شوارع الفلبين خلال موسم عيد الميلاد . [ 60 ] [ 61 ] [ 62 ]

أمريكا الشمالية

كان السكان الأصليون لأمريكا يتناولون أنواع الكستناء الأمريكية، وخاصةً الكستناء المسننة (C. dentata) وبعض الأنواع الأخرى، قبل وقت طويل من وصول المهاجرين الأوروبيين الذين جلبوا سلالاتهم إلى أمريكا، وقبل ظهور مرض لفحة الكستناء . [ 41 ] في بعض المناطق، مثل جبال الأبلاش ، شكلت أشجار الكستناء ربع الأشجار الصلبة . غالبًا ما كانت الأشجار الناضجة تنمو مستقيمة وخالية من الفروع لمسافة 15 مترًا (50 قدمًا) ، وقد يصل طولها إلى 30 مترًا (100 قدم )، بمتوسط ​​قطر يصل إلى 1.5 متر (5 أقدام ). على مدى ثلاثة قرون، بُنيت معظم الحظائر والمنازل شرق نهر المسيسيبي من خشبها. [ 63 ] في عام 1911، أشار كتاب " موسوعة البقال " إلى أن أحد مصانع التعليب في هولندا كان يُدرج ضمن تشكيلاته الجاهزة للطهي من الخضراوات واللحوم، طاجن "الكستناء والنقانق" إلى جانب الأطباق الكلاسيكية مثل "لحم البقر والبصل" و"البازلاء الخضراء ولحم العجل". احتفى هذا بثقافة الكستناء التي كانت تجذب قرى بأكملها إلى الغابات لمدة ثلاثة أسابيع كل خريف (وتبقيهم مشغولين طوال فصل الشتاء)، وانتقد نقص تنوع الأطعمة في رفوف المتاجر الأمريكية. [ 27 ]  

بعد ذلك بوقت قصير، كادت أشجار الكستناء الأمريكية أن تُباد بسبب مرض لفحة الكستناء. وقد أُعلن عن اكتشاف فطر اللفحة على بعض أشجار الكستناء الآسيوية المزروعة في لونغ آيلاند ، نيويورك ، عام ١٩٠٤. وفي غضون أربعين عامًا، تضررت أعداد أشجار الكستناء الأمريكية في أمريكا الشمالية، والتي كانت تُقدر بنحو أربعة مليارات شجرة، تدميرًا كبيرًا؛ [ ٦٤ ] ولم يتبق منها سوى بضع مجموعات في ميشيغان وويسكونسن وكاليفورنيا وشمال غرب المحيط الهادئ . [ ٤١ ] وبسبب المرض، اختفى خشب الكستناء الأمريكي تقريبًا من السوق لعقود، على الرغم من أنه لا يزال من الممكن الحصول على كميات منه كخشب مُعاد تدويره . [ ٦٥ ] واليوم، لا توجد إلا أشجار منفردة معزولة عن غيرها (وهذا نادر جدًا)، وجذوع حية ، أو ما يُسمى بـ"الجذوع"، حيث لا ينمو منها إلا القليل منها ما يكفي من البراعم لإنتاج البذور قبل موتها بفترة وجيزة. وهذا يكفي بالكاد للحفاظ على المادة الوراثية المستخدمة في هندسة شجرة كستناء أمريكية بأقل قدر ممكن من المدخلات الوراثية من أي من الأنواع الآسيوية المقاومة للأمراض. لا تزال الجهود المبذولة منذ ثلاثينيات القرن العشرين مستمرة لإعادة توطين هذه الأشجار في البلاد، في ماساتشوستس [ 66 ] والعديد من الأماكن الأخرى في الولايات المتحدة. [ 67 ] في سبعينيات القرن العشرين، بدأ عالم الوراثة تشارلز بورنهام عملية تهجين عكسي بين أشجار الكستناء الآسيوية وأشجار الكستناء الأمريكية لمنحها مقاومة لمرض اللفحة بأقل قدر من الاختلاف في الجينات. [ 68 ]

في خمسينيات القرن العشرين، طُوِّر صنف كستناء دنستان في غرينسبورو بولاية كارولاينا الشمالية ، وهو يُشكِّل غالبية الكستناء الخالية من اللفحة التي تُنتَج في الولايات المتحدة سنويًا. سُمِّيَ بهذا الاسم نسبةً إلى روبرت ت. دنستان الذي طوَّره [ 69 ] [ 70 ].

اليوم، يفوق الطلب على الكستناء العرض . استوردت الولايات المتحدة 4056 طنًا من الكستناء الأوروبي بقشره بقيمة 10 ملايين دولار في عام 2007. [ 71 ] لا تزال صناعة الكستناء في الولايات المتحدة في بداياتها، إذ لا يتجاوز إنتاجها 1% من إجمالي الإنتاج العالمي. منذ منتصف القرن العشرين، تأتي معظم واردات الولايات المتحدة من جنوب إيطاليا ، حيث تُعتبر الكستناء الصقلية الكبيرة واللحمية والغنية بالنكهة من بين أجود أنواع الكستناء للبيع بالجملة وتجارة التجزئة في المتاجر الكبرى. وتأتي بعض الواردات من البرتغال وفرنسا. أما المصدران التاليان الأكبر للواردات فهما الصين وكوريا الجنوبية. [ 71 ] تحظى أصناف الكستناء الفرنسية بشعبية كبيرة وتُباع بأسعار مرتفعة في متاجر الأطعمة الفاخرة . [ 35 ] اعتبارًا من عام 2024، تستورد الولايات المتحدة 7.5 مليون رطل من الكستناء غير العضوي سنويًا. [ 72 ]

أظهرت دراسة أجريت على القطاع عام 2005 أن المنتجين الأمريكيين هم في الغالب مزارعون بدوام جزئي يعملون على تنويع أعمالهم الزراعية القائمة، أو هواة. [ 73 ] وتشير دراسة حديثة أخرى إلى أن الاستثمار في مزرعة جديدة يستغرق 13 عامًا لتحقيق نقطة التعادل، على الأقل في السوق الأسترالية الحالية. [ 74 ] يتطلب بدء مشروع صغير استثمارًا أوليًا منخفضًا نسبيًا؛ وهذا عامل في صغر حجم عمليات الإنتاج الحالية، حيث تتراوح مساحة نصفها بين 3 و10 أفدنة (12000 و40000 متر مربع ) . ومن العوامل الأخرى التي تحدد انخفاض إنتاجية القطاع أن معظم البساتين أُنشئت منذ أقل من 10 سنوات، وبالتالي فإن الأشجار الصغيرة بالكاد تدخل مرحلة الإنتاج التجاري. [ 73 ] يُعد افتراض إنتاجية 10 كيلوغرامات (22 رطلاً) لشجرة عمرها 10 سنوات تقديرًا متحفظًا موثوقًا، على الرغم من أن بعض الأشجار الاستثنائية من هذا العمر أنتجت 100 كيلوغرام (220 رطلاً) . [ 74 ] لذلك، يكسب معظم المنتجين أقل من 5000 دولار سنويًا، مع عدم بيع ثلثهم أي شيء حتى الآن. [ 73 ]     

علاوة على ذلك، اقتصرت الزراعات حتى الآن في الغالب على الأنواع الصينية، إلا أن منتجاتها غير متوفرة بسهولة. [ 73 ] وتعمل مؤسسة الكستناء الأمريكية، بالتعاون مع العديد من الشركاء ( جامعة ولاية نيويورك للعلوم البيئية والحرجية ، ومؤسسة متعاوني الكستناء الأمريكية، وغيرهم الكثير من قطاعات التعليم والبحث والصناعة المساهمة في البرنامج)، على المراحل الأخيرة من تطوير صنف قريب قدر الإمكان من الكستناء الأمريكية، مع دمج جين مقاومة اللفحة من الأنواع الآسيوية. [ 75 ] وبالنظر إلى الميزة الإضافية المتمثلة في سهولة زراعة أشجار الكستناء عضويًا، [ 73 ] وبافتراض تطور العلامات التجارية في السوق وثبات العوامل الأخرى، فإن المنتجات المحلية ستصل إلى أسعار أعلى من الواردات، التي يشير حجمها الكبير إلى سوق ذات آفاق متنامية. [ 73 ] اعتبارًا من عام 2008، يتراوح سعر الكستناء الطازجة بقشرها بين 1.50 دولارًا للرطل (3.30 دولارًا للكيلوغرام) بالجملة إلى حوالي 5 دولارات للرطل (11 دولارًا للكيلوغرام) بالتجزئة، وذلك اعتمادًا بشكل أساسي على الحجم. [ 71 ] [ 73 ]

أستراليا ونيوزيلندا

أدت حمى الذهب الأسترالية في خمسينيات وستينيات القرن التاسع عشر إلى أولى عمليات زراعة أشجار الكستناء الأوروبية المسجلة، والتي جلبها المستوطنون من أوروبا. [ 9 ] وعلى مر السنين، كانت معظم مزارع أشجار الكستناء من نوع C. sativa ، وهو النوع السائد حتى الآن. ولا يزال بعضها قائماً حتى اليوم. ويبلغ عمر بعض الأشجار في شمال فيكتوريا حوالي 120 عاماً، ويصل ارتفاعها إلى 60 متراً. ينمو الكستناء جيداً في جنوب غرب أستراليا الغربية ، حيث الشتاء بارد والصيف دافئ إلى حار. [ 21 ] وفي عام 2008، بلغ عدد مزارعي الكستناء في البلاد حوالي 350 مزارعاً، ينتجون سنوياً حوالي 1200 طن من الكستناء، 80% منها من شمال شرق فيكتوريا . ويُباع معظم الإنتاج في سوق الفاكهة الطازجة المحلية. ويكتسب الكستناء شعبية متزايدة في أستراليا. ومن المتوقع حدوث زيادة كبيرة في الإنتاج خلال السنوات العشر القادمة، نتيجة لزيادة الزراعات التجارية خلال السنوات الخمس عشرة الماضية. [ 25 ] إلى الخمس والعشرين الماضية. [ 21 ] يُعدّ الكستناء الأوروبي أكثر أنواع الكستناء شيوعًا في أستراليا، ولكن زُرعت أعداد قليلة من الأنواع الأخرى، بالإضافة إلى بعض الهجائن. [ 25 ] ينمو الكستناء الياباني ( C. crenata ) جيدًا في الطقس الرطب وفي الصيف الحار (حوالي 30 درجة مئوية)؛ وقد أُدخل إلى نيوزيلندا في أوائل القرن العشرين، وخاصة في منطقة شمال الجزيرة الشمالية . [ 9 ] 

علم بيئة الزراعة

المناخ ودورة الإنبات الموسمية

تُنتج أشجار الكستناء محصولًا أفضل عند تعرضها لدرجات حرارة منخفضة خلال فترة سكونها . يُعدّ الصقيع وتساقط الثلوج مفيدًا للأشجار بدلًا من أن يكون ضارًا بها. [ 21 ] [ 74 ] يتميز النبات الساكن بمقاومته العالية للبرد في بريطانيا، [ 76 ] حيث صُنّف ضمن فئة H6 وفقًا للجمعية الملكية للبستنة ، أي حتى -20  درجة مئوية. [ 77 ] وينمو جيدًا في جميع أنحاء البلاد، شمالًا حتى شمال اسكتلندا. [ 13 ] مع ذلك، فإن النمو الجديد في الربيع، حتى على الأشجار الناضجة، يكون حساسًا للصقيع ؛ [ 76 ] [ 78 ] كما أن تفتح البراعم يتأخر عن معظم أشجار الفاكهة الأخرى، لذا قد يُلحق الصقيع المتأخر ضررًا بالبراعم الصغيرة. [ 74 ]

توجد هذه الأشجار على ارتفاعات تتراوح بين 200 و 1000 متر فوق مستوى سطح البحر؛ [ 74 ] ويذكر البعض أنها تنمو على ارتفاعات تتراوح بين 300 و 759 مترًا ، [ 79 ] بينما تقع شجرة كستناء الحصان المئة الشهيرة على جبل إتنا على ارتفاع 1200 متر. [ 80 ] وهي قادرة على تحمل الظروف البحرية، وإن كان نموها يتباطأ. [ 78 ]

تنبت البذور في أواخر الشتاء أو أوائل الربيع، [ 76 ] [ 78 ] لكن عمرها قصير. يمكن تخزينها في مكان بارد لبضعة أشهر إذا حُفظت رطبة، مع ضرورة فحصها بانتظام للتأكد من ظهور علامات الإنبات. [ 78 ] تؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى إطالة فترة السكون. [ 19 ] يُفضل زراعتها فور نضجها، إما في بيوت زجاجية باردة أو أحواض بذور خارجية، [ 81 ] حيث يمكن تركها في مكانها لمدة عام إلى عامين قبل زراعتها في مواقعها الدائمة، [ 78 ] أو في أصص ، حيث يمكن نقل النباتات إلى مواقعها الدائمة في الصيف أو الخريف. يجب حمايتها من البرد في شتائها الأول، [ 76 ] وكذلك من الفئران والسناجب . [ 78 ]

تعتبر أشجار الكستناء عقيمة ذاتياً، [ 78 ] [ 82 ] لذا يلزم وجود شجرتين على الأقل للتلقيح. [ 83 ]

متطلبات التربة

ينمو الكستناء الصيني بشكل أفضل في التربة جيدة التصريف وذات الرطوبة الكافية. [ 74 ] [ 83 ] يفضل هذا النوع من الأشجار التربة المنحدرة والعميقة، ولا يُحب التربة الضحلة أو الثقيلة ذات الطبقات الطينية غير المنفذة . [ 74 ] يُفضل الكستناء الصيني التربة الخصبة جيدة التصريف، ولكنه ينمو جيدًا في التربة الجافة أو الصخرية أو الفقيرة. [ 84 ]

على الرغم من قدرة الكستناء على النمو في التربة شديدة الحموضة ، [ 78 ] ورغم تحملها لهذه التربة بشكل معقول، إلا أن النطاق الأمثل لنموها يتراوح بين 5.5 و6.0 درجة حموضة. [ 74 ] لا تنمو الكستناء جيدًا في التربة القلوية ، مثل التربة الطباشيرية ، [ 29 ] [ 78 ] ولكنها تزدهر في أنواع التربة المشتقة من الجرانيت أو الحجر الرملي أو الشيست . [ 29 ] في التربة القلوية، يمكن زراعة أشجار الكستناء بتطعيمها على أصول البلوط . [ 65 ] يُنصح بتجنب الأراضي التي تم تطهيرها حديثًا للمساعدة في مقاومة تعفن الجذور ، Armillaria mellia . [ 74 ]

التعرض للشمس

تُفضل شجرة الكستناء موقعًا مشمسًا بالكامل. [ 83 ] وقد أكدت تجربة أُجريت على شتلات الكستناء المسننة في أوهايو حاجتها إلى الشمس للنمو الأمثل. [ 85 ] يُطلى جذع الشجرة أحيانًا بطلاء أبيض لحمايتها من حروق الشمس حتى تُكوّن مظلة كافية . [ 74 ]

تشجع المسافات الواسعة بين الأشجار على نمو تيجان منخفضة وعريضة مع أقصى قدر من التعرض لأشعة الشمس لزيادة إنتاج الثمار. أما عند تلامس أشجار الكستناء، فلا تُنتج ثمار تقريبًا. تتراوح المسافات المستخدمة حاليًا في الزراعة الصناعية بين 7 × 7 و20 × 20 مترًا . وتعني الزراعة المتقاربة، الأكثر شيوعًا، زيادة أسرع في الإنتاج على المدى القصير، ولكنها تتطلب تقليمًا مكثفًا أو حتى إزالة الأشجار لاحقًا. [ 74 ]

الري

يُعدّ معدل هطول الأمطار الأمثل لأشجار الكستناء 800 ملم (31 بوصة) أو أكثر، ويفضل أن يكون موزعًا بالتساوي على مدار العام. يُنصح بتغطية التربة بالنشارة خلال فصل الصيف. أما في حال انخفاض معدل هطول الأمطار عن 700 ملم (28 بوصة) سنويًا، فيجب تعويضه، على سبيل المثال، بنظام الري بالتنقيط . ينبغي أن يروي هذا النظام التربة في النصف الخارجي من الدائرة التي يشكلها خط التنقيط [ 74 ] لتشجيع نمو الجذور.    

بغض النظر عن معدل هطول الأمطار السنوي، يُنصح بري الأشجار الصغيرة على الأقل خلال فصل الصيف وأوائل الخريف. [ 74 ] وبمجرد استقرارها، فإنها تقاوم الجفاف جيدًا. [ 29 ] [ 18 ] [ 86 ] [ 87 ]

الحفاظ على

إضافةً إلى استهلاكها طازجة، يمكن أيضًا تعليب الكستناء أو هرسها أو حفظها في السكر أو الشراب ( الكستناء المُحلّى ). يجب تغطية الكستناء المقشرة والمطبوخة، وحفظها في الثلاجة، واستخدامها في غضون 3-4 أيام. يمكن تجميد الكستناء المطبوخة، سواءً كانت كاملة أو مفرومة أو مهروسة، في وعاء محكم الإغلاق، ويمكن حفظها لمدة تصل إلى 9 أشهر. نظرًا لمحتواها العالي من الماء، ومعدلات النتح ، وما يترتب على ذلك من فقدان للوزن، فإن الكستناء تتفاعل كفاكهة طازجة (وليست كالمكسرات). يجب حفظها باردة في جميع الأوقات، بما في ذلك في المتاجر عند عرضها للبيع. [ 74 ] للحفاظ على نضارتها لبضعة أشهر دون تبريد اصطناعي، يمكن نقع الكستناء في الماء البارد لمدة 20 ساعة تقريبًا مباشرة بعد الحصاد ، ثم تجفيفها في الظل، ثم وضعها في طبقات من الرمل الجاف. [ 46 ] تتصرف ثمار الكستناء بشكل مشابه للبذور من حيث أنها تنتج كمية قليلة جدًا من الإيثيلين ، ومعدل تنفسها منخفض، ويتراوح بين 5 و20  ملغم/(كغم·ساعة) اعتمادًا على درجة الحرارة. [ 19 ]

الآفات

الثدييات والطيور
  • تقوم السناجب الرمادية بتقشير لحاء الشجرة بدءًا من عمر ثماني سنوات تقريبًا وحتى نهاية عمرها. [ 74 ]
  • يمكن للأرانب والكنغر الصغير أن تُلحق أضرارًا جسيمة بالأشجار الصغيرة، مما يستدعي حمايتها بسياج أو بلف جذعها بسيزال أو أي مادة مناسبة أخرى. كما يمكن أن تُسبب الغزلان والكنغر مشاكل أيضًا. [ 74 ]
  • قد تحتاج الماشية والخيول إلى سياج مؤقت لمنعها من إتلاف ثمار الكستناء المتساقطة وقت الحصاد. [ 74 ]
  • يمكن للببغاء ذي العرف الكبريتي أن يُلحق الضرر بالأغصان التي يصل قطرها إلى 10 ملم من خلال القيام بـ "صيانة المنقار" على الأشجار الصغيرة. [ 74 ]
  • قد تُسبب حشرات الكركديه مشاكل في وقت الحصاد. [ 74 ]
  • غالباً ما تأكل السناجب والفئران وغيرها من المخلوقات بذور الكستناء بعد إنباتها. ويمكن التغلب على ذلك بإكثار الشجرة داخل المنزل وإزالة بذور الكستناء من الساق قبل زراعتها في العراء. [ 88 ]
الحشرات
  • دبور العفص الشرقي (Dryocosmus kuriphilus ) موطنه الأصلي الصين، ولكنه آفة غازية في أماكن أخرى. يهاجم هذا الدبور ثمار الكستناء ويدمرها، ويُعتبر أسوأ آفة تصيب الكستناء في العالم. [ 89 ]
  • تُعد يرقات عثة البولي فاج ( Phytomyza horticola ) [ 90 ] من بين الأنواع التي تُلحق أكبر قدر من الضرر بالبراعم والأوراق. [ 91 ]
  • أكثر الآفات شيوعًا هي عثة الشتاء ( Operophtera brumata ) وعثة أومبر المرقطة ( Erannis defoliaria ). [ 91 ]
  • سوسة البلوط الدوارة ( Attelabus nitens ) ( أرشيف 2016-03-03 في Wayback Machine ) تُسبب ضررًا أقل نسبيًا عن طريق لف الأوراق على شكل برميل لحماية بيضها ويرقاتها النامية. تتكاثر هذه الحشرات من نهاية أبريل إلى منتصف يونيو، وتُلحق الضرر ببراعم أزهار الشجرة خلال موسم تغذيتها. [ 91 ]
  • تقوم يرقات عثة حفر أوراق البلوط، والتي تُسمى أيضًا عثة تيشيريد ( Tischeria ekebladella )، بحفر أنفاق بيضاء شفافة في أوراق الكستناء. وتضع بيضها في الأوراق بين شهري مايو ويونيو. وتُسبب اليرقات ظهور بقع بيضاء على الأوراق عن طريق قضمها من الداخل. [ 91 ]
  • يتغذى منّ البلوط ( Myzocallis castanicola ) على قمم البراعم والأوراق الصغيرة. موطنه الأصلي أوروبا وأمريكا الشمالية، وهو نشط، على سبيل المثال، في المجر . لا تلتف الأوراق، لكن تغذيته تؤخر نمو البراعم وتضرّ بالأشجار الصغيرة المُطعّمة . تقوم المزارع التجارية والمشاتل برشّ المبيدات الحشرية خلال فترة نمو البراعم لمكافحة هذا الضرر. [ 91 ] من المحتمل أن ينتقل فيروس فسيفساء الكستناء عن طريق منّ البلوط (Myzocallis castanicola) . [ 92 ]
  • تُلحق سوسة الكستناء ( Curculio elephas ) ​​الضرر الأكبر بثمار الكستناء. في المجر، تنتشر هذه السوسة بكثافة في بساتين الكستناء حوالي 20 أغسطس، وخاصةً وقت الظهيرة وفي الأيام المشمسة. تضع الأنثى بيضها في تجويف ثمرة الكستناء أو حول مفاصل السويقة . تتغذى اليرقات على الثمار ولا تترك سوى رقائق صغيرة وفضلات. ومع نضوج الكستناء، تعود اليرقات إلى الأرض بعد أن تشق طريقها للخروج من الثمرة. وفي يوليو التالي، تتحول إلى عذارى . لا تستطيع يرقات سوسة الكستناء الخروج إلا من ثمرة متساقطة، لذا يتكاثر هذا النوع من السوس في الغالب في الأماكن التي تبقى فيها ثمار الكستناء على الأرض لفترة كافية، أو في الأماكن التي تنتج فيها الأشجار ثمارًا صغيرة كثيرة تبقى بعد الحصاد. إن توقيت الحصاد بحيث يتم جمع الكستناء فور سقوطها يقلل من أعداد اليرقات التي تقضي الشتاء في هذه المنطقة . كما أن حرث التربة بشكل منتظم يضر بنمط حياتها. تُرشّ الطعوم الصغيرة بمواد كيميائية. وقد طُوّر نظام حماية دافئ قائم على الرذاذ للأشجار المعمرة، على يد سيفتير وبورجيس عام 1971. لا يُنصح بزراعة بساتين الكستناء بجوار غابات البلوط التركي ، لأن كلا الشجرتين عرضة لسوسة الكستناء (التي تستخدم أيضًا ثمرة البلوط التركي للنمو)، ويمكن لأشجار البلوط التركي أن تنقل العدوى إلى أشجار الكستناء. [ 91 ]
  • في المجر، يُعدّ عث البلوط ( Laspeyreisa splendana ) وأنواعه الفرعية أكثر أنواع العث شيوعًا التي تُهدد أشجار الكستناء . تُسبب يرقاته ذات اللون الرمادي المصفر أضرارًا مشابهة لتلك التي يُسببها سوسة الكستناء، لكنها تنسج شبكات مميزة بين رقائق الجوز وفضلات اليرقات. يُسبب هذا العث ما بين 5% و41% من الأضرار التي تحدث في مزارع غرب المجر. تحتاج المزارع إلى حماية منتظمة ضد هذا العث، الذي لا يتناقص انتشاره. [ 91 ]
  • في نيوزيلندا، تتغذى خنفساء يرقات العشب على أوراق الشجر الطرية في الموسم الجديد. ويمكنها أن تجرد شجرة صغيرة تمامًا من أوراقها في أواخر الربيع، عندما تطير عند الغسق، وغالبًا بأعداد هائلة. [ 9 ]

الأمراض

لفحة الكستناء
  • يُصيب فطر لفحة الكستناء ( Cryphonectria parasitica ) (المعروف سابقًا باسم Endothia parasitica ) أشجار الكستناء. وقد تطورت أنواع شرق آسيا بالتزامن مع هذا المرض، وهي تتمتع بمقاومة متوسطة إلى عالية له، بينما تتمتع الأنواع الأوروبية والأمريكية الشمالية، لعدم تعرضها له في الماضي، بمقاومة ضئيلة أو معدومة. [ 29 ] في أوائل القرن العشرين، دمر مرض لفحة الكستناء حوالي أربعة مليارات شجرة كستناء أمريكية، [ 64 ] وقلص وجود أهم شجرة على طول الساحل الشرقي إلى حد كبير. كما أن أشجار الكستناء الأمريكية (Chinkapin) شديدة الحساسية لمرض لفحة الكستناء. أما أشجار الكستناء الأوروبية وغرب آسيا فهي حساسة أيضًا، ولكن بدرجة أقل من الأنواع الأمريكية. [ 29 ] وقد استُخدمت الأنواع المقاومة (وخاصة الكستناء الياباني والصيني، بالإضافة إلى كستناء سيغوين وكستناء هنري) في برامج التربية في الولايات المتحدة لإنتاج هجائن مع الكستناء الأمريكي مقاومة للأمراض. [ 29 ] وُجدت حفار لحاء الأشجار Spulerina simploniella (رتبة حرشفيات الأجنحة: فصيلة Gracilariidae) في مزارع الكستناء المُدارة بكثافة في اليونان، ولكن لم تُعثر عليها في البساتين. قد تكون اليرقات (والأمطار) عوامل مُساهمة في انتشار المرض. فهي تحفر تحت الطبقة الخارجية الرقيقة للأشجار الصغيرة التي يصل عمرها إلى 10 سنوات، بينما لا يزال لحاء الجذع أملسًا. قد تتضافر الأمطار خلال فترة التعذير (حوالي الأسبوع الأخير من شهر مايو والأسبوعين الأولين من شهر يونيو)، ونشاط اليرقات، لتسهيل وصول الأبواغ الكونيدية إلى اللحاء المكشوف حديثًا ، مما يُسبب التقرحات. [ 93 ]
  • يظهر مرض الحبر أيضًا في عدد من النباتات الأخرى. يُهاجم هذا المرض نسيج اللحاء والكامبيوم في الجذور وأطواقها على ارتفاع 10-20  سم فوق سطح الأرض، مما يؤدي إلى تعفن رطب . سُمّي المرض بهذا الاسم نسبةً إلى اللون الأسود الداكن لحمض التانيك الناتج عن الأكسدة بعد تسربه، إلا أن هذه السمة ليست حكرًا على هذا المرض. فقد يظهر اللون الأسود الداكن نفسه بعد أنواع أخرى من التعفن والإصابات الميكانيكية التي تُسبب تسرب السوائل، والتي بدورها تتأكسد عند تعرضها للهواء. علاوة على ذلك، لا يتولد حمض التانيك في بعض أمراض الفطريات المُسببة للتعفن. في حالة مرض الحبر، تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر ثم تتساقط، وتبقى الثمار صغيرة، وتسقط المكسرات قبل أوانها من ثمارها. تجف هذه المكسرات وتبقى على الأشجار طوال فصل الشتاء. في الحالات الحادة، يُسبب تعفن الجذور جفاف الأشجار وذبولها. [ 91 ] يُسبب هذا المرض فطر Phytophthora cambivora وفطر Phytophthora cinnamomi . [ 94 ]
  • يُعدّ مرض الفيتوفثورا أقدم أمراض أشجار الكستناء المعروفة، ويؤدي إلى موتها. ومن بين المسببين الرئيسيين لهذا المرض، يُعرف المسبب في أشجار الكستناء الأوروبية منذ عام 1971 باسم الفيتوفثورا كامبيفورا . أما الفيتوفثورا سينامومي، فقد اكتُشفت في أشجار الكستناء في الولايات المتحدة عام 1932. ويُسبب كلا النوعين أعراضًا متشابهة. ومنذ ذلك الحين، تبيّن أيضًا وجوده في معظم الدول الأوروبية المنتجة للكستناء. ويصعب التمييز بين هذين المسببين، ويبدو أن المواد الكيميائية قليلة الفعالية. وتفرض العديد من الدول قوانين وقائية صارمة لمنع انتشار المرض. [ 91 ]
  • يمكن أن يصيب فطر ميلانكونيس مودونيا الأشجار عبر الجروح ويسبب موت اللحاء. وقد تم الإبلاغ عنه لأول مرة في المجر من قبل هاوسز عام 1972. لا يُشكل الضرر سوى خطر ضئيل على الأشجار الأكبر سنًا أو الأقوى، ولكنه يؤثر على الشتلات المطعمة في المشاتل. يُصيب فطر كورينيوم بيرنيسيوسوم ، وهو أحد الشكلين الجانبيين الشبيهين بالكونيديوم لهذا الفطر، جميع الأجزاء الخشبية المتحللة من شجرة الكستناء. تتشابه أعراض الإصابة على الجذوع الصغيرة الملساء مع أعراض فطر لفحة الكستناء كريفونيكتريا . لهذا السبب، ساد الاعتقاد الخاطئ بأنه المسبب لمرض الحبر. مع فطر ميلانكونيس ، يغوص اللحاء ويكتسب لونًا بنيًا محمرًا، مع ظهور أجسام كونيدية سوداء متعددة الخلايا تشبه العدس، وأجسام سترومية سوداء مخروطية الشكل تخترق اللحاء. وعلى عكس فطر كريفونيكتريا ، لا تُرى أجسام ثمرية برتقالية اللون. تشمل الوقاية بشكل أساسي الحفاظ على الأشجار في حالة جيدة. كما أن بعض وسائل الحماية الإضافية ضد فطر Cryphonectria تساعد في منع موت اللحاء الناجم عن فطر Melanconis . [ 91 ]
  • من المحتمل أن ينتقل فيروس فسيفساء الكستناء عن طريق حشرة المنّ التي تصيب أشجار البلوط Myzocallis castanicola . [ 92 ]
  • يُسبب فطر العسل Armillaria mellia تعفن الجذور . عند زراعة الكستناء ، يُنصح بتجنب الأراضي التي تم تنظيفها حديثًا للمساعدة في مقاومة هذا الفطر. [ 74 ] ينتشر المرض بشكل أكبر في أنواع التربة الثقيلة سيئة التصريف. [ 9 ]
تقرحات الكستناء
  • يُعدّ مرض تبقع الأوراق أكثر الأمراض شيوعًا لأشجار الكستناء ( Mycosphaerella maculiformis ). يُعرف أيضًا باسم مرض تبقع الأوراق الأسطواني ، نسبةً إلى فطر Cylindrosporium castaneae الذي يتكاثر في فصل الصيف . تقضي مسببات المرض فصل الشتاء في البقع البيضاء على الأوراق المتساقطة، ثم تُعاود إصابة الأوراق الجديدة في فصل الربيع. في شهر يونيو أو ما يقاربه، تظهر بقع بيضاء صغيرة على الأوراق، تنمو وتتحول إلى اللون البني تدريجيًا. في نهاية الصيف، تُغطي البقع الورقة بالكامل، فتتحول إلى اللون الأصفر. في الطقس الممطر والرطب مع تقلبات كبيرة في درجات الحرارة، تفقد الشجرة أوراقها. أما إذا كان شهر أغسطس جافًا ودافئًا، فإن الأوراق المصابة تلتف، وتتشابك الأوعية الدموية، وتجف الأوراق الميتة على الشجرة حتى تتساقط. يتكرر هذا المرض سنويًا، على الرغم من أن مدى الضرر يختلف من عام لآخر. بعض الأنواع أكثر مقاومة من غيرها. [ 91 ]
  • يُعدّ البياض الدقيقي من بين العديد من أمراض أوراق الشجر ذات الأهمية الأقل لزراعة الكستناء الأوروبية. وهو يصيب معظم الأشجار ( Microsphaera alphitoides ). وتتأثر الأشجار الصغيرة بشدة؛ إذ تصبح براعمها قصيرة المفاصل، ويتأخر نموها، وتزداد حساسيتها للصقيع. أما في الأشجار الأكبر سنًا، فعادةً ما يصيب الفطر قمة البراعم فقط. وتدخل مسببات المرض في سبات شتوي داخل البراعم، ثم تنتقل إلى الأوراق منها. وينمو الفطر على سطح الأوراق، ولا يظهر على شكل طبقة إلا في منتصف الصيف. ويتباطأ نمو الأوراق المصابة أو يتوقف، وتتقلص المسافة بين أوعيتها ، وتصبح الأوعية نفسها ملتفة. [ 91 ]
  • في حالة تعفن التخزين، يُعدّ كسر خصلة الثمرة المدخل الأكثر شيوعًا لجراثيم الفطريات أثناء التخزين. يُحوّل فطر سيبوريا ، وهو الأكثر انتشارًا، لبّ الثمرة إلى اللون الأسود ويجعله إسفنجيًا. وهناك فطريات أخرى معروفة، مثل ريزوبوس ، وفيوزاريوم ، وكوليتوتريشوم . [ 19 ] في الكستناء، قد تُسمى أعراض مرض كوليتوتريشوم أيضًا بتعفن طرف الزهرة . قد يكون اسمرار قشرة الكستناء عند طرف الزهرة أولى العلامات في شهر أغسطس. عند الحصاد، يُشير اسوداد الطرف المدبب لقشرة الكستناء ولبها إلى الإصابة. يختلف مدى الاسوداد، فقد يتراوح من طرف أسود بالكاد يُرى في اللب إلى اسوداد الثمرة بأكملها. تبقى أجزاء لب الثمرة التي لم يتغير لونها صالحة للأكل. [ 95 ]
  • يمكن أن يكون سبب مرض تقرح الكستناء هو الفطريات من جنس Dendrostoma . [ 96 ]

تقليم الأشجار

يتم إنتاج معظم خشب الكستناء من خلال أنظمة القطع الدوري ، حيث يتم قطع الأشجار كل 12 عامًا لتوفير أخشاب صغيرة لا تنقسم بنفس سوء جذوع الأشجار الكبيرة. [ 65 ] في جنوب إنجلترا (وخاصة في كينت )، تمت زراعة الكستناء الحلو تقليديًا كأشجار مقطعة دوريًا، حيث يتم إعادة قطعها كل 10 سنوات تقريبًا بالتناوب للحصول على أعمدة تستخدم كحطب، وأسوار ( أعمدة السياج وألواح الكستناء).

الإدارة المستدامة للغابات

تُعدّ الطبقة السفلى الممتازة المُخصبة للتربة في غابات الصنوبر [ 4 ] ، [ 29 ] [ 78 ] ، وتتضمن الإدارة المستدامة للغابات زراعة المزيد من الأشجار المختلطة ذات الكفاءة المُثبتة، بدلاً من الزراعة الأحادية. وقد قيّمت دراسة نُشرت عام 1997 بشكل إيجابي الزيادة المُحتملة في الإنتاجية مع الأشجار المختلطة والمزارع، مُقارنةً بقطع الأراضي المزروعة بنوع واحد فقط. وتزداد القيم الإجمالية للمحصول النسبي للزراعات المختلطة باطراد مع مرور الوقت. ويستجيب نبات القنب (C. sativa) بشكل جيد للضغط التنافسي من شجرة التنوب الكاذب (Pseudotsuga menziesii) ، التي تُظهر بدورها إنتاجية أعلى. [ 97 ] أما شتلات نبات القنب المسنن (C. dentata) في جهود إعادة التحريج في أوهايو، فيُمكن تحقيق أفضل النتائج بزراعتها في أماكن ذات غطاء شجري قليل أو معدوم، نظرًا لحاجتها إلى الضوء. [ 85 ]

إنتاج الكستناء - 2024 - بالألف طن
 الصين1528.5
 إسبانيا181.8
 ديك رومى74.3
 كوريا الجنوبية52.2
 إيطاليا64.3
 البرتغال27.1
عالم2098
المصدر: منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة [ 98 ]

إنتاج

في عام 2020، بلغ الإنتاج العالمي من الكستناء المزروع 2322 طنًا ، وتصدرت الصين بنسبة 75٪ من الإجمالي (الجدول).

الاستخدامات

تَغذِيَة

تختلف الكستناء عن المكسرات الأخرى المستخدمة في الطهي ، إذ تحتوي على نسبة قليلة من البروتين والدهون؛ وتأتي سعراتها الحرارية بشكل رئيسي من الكربوهيدرات. توفر ثمرة الكستناء الطازجة حوالي 820 كيلوجول (200 سعر حراري) من الطاقة الغذائية لكل 100 غرام من الأجزاء الصالحة للأكل، وهي نسبة أقل بكثير من الجوز واللوز وأنواع المكسرات الأخرى والفواكه المجففة (حوالي 2500 كيلوجول أو 600 سعر حراري لكل 100 غرام). [ 49 ] [ 101 ] [ 9 ]      

في بعض المناطق، تُسمى أشجار الكستناء الحلوة "أشجار الخبز". [ 49 ] [ 102 ] عندما تبدأ ثمار الكستناء بالنضوج ، تكون في معظمها نشوية، وتكون صلبة عند الضغط عليها بالأصابع نظرًا لمحتواها العالي من الماء. ومع نضوج الكستناء، يتحول النشا تدريجيًا إلى سكريات ، ويقل محتوى الرطوبة. عند الضغط على الكستناء الناضجة، يمكن الشعور بمرونة طفيفة؛ إذ لا يكون الغلاف مشدودًا، وتوجد مسافة بين لب الثمرة والغلاف. [ 83 ]

تحتوي الكستناء النيئة على 60% ماء، و44 غرامًا من الكربوهيدرات ، و2 غرام من البروتين ، وغرام واحد من الدهون ، وتوفر 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام (انظر الجدول). كما تُعدّ الكستناء مصدرًا غنيًا ببعض فيتامينات ب والمعادن الغذائية (انظر الجدول).

يُقارن محتواها من الكربوهيدرات بمحتوى القمح والأرز. [ 46 ] تحتوي الكستناء على ضعف كمية النشا الموجودة في البطاطا عند وزنها الخام. [ 41 ] تحتوي على حوالي 8% من السكريات المختلفة ، وخاصة السكروز والجلوكوز والفركتوز ، وبكميات أقل، الستاكيوز والرافينوز ، والتي تتخمر في الأمعاء الغليظة، مُنتجةً الغازات. [ 19 ]

يُعدّ الكستناء من بين أنواع المكسرات القليلة التي تحتوي على فيتامين ج ، إذ تُشكّل حصة 100 غرام منه 48% من القيمة اليومية الموصى بها (انظر الجدول). تنخفض كمية فيتامين ج بنحو 40% عند تسخينه (عادةً ما يقلّ تركيز الفيتامين أو يتلف في الأطعمة الساخنة). يحتوي الكستناء الطازج على حوالي 52% من الماء، والذي يتبخر بسرعة نسبية أثناء التخزين. وقد يفقد ما يصل إلى 1% من وزنه في يوم واحد عند درجة حرارة 20  درجة مئوية (68  درجة فهرنهايت) ورطوبة نسبية 70% . [ 19 ]

بائع الكستانجي أو الكستناء في إسطنبول
الكستناء المحمص في ملبورن ، أستراليا

فنون الطهي

بائع كستناء ساخن في أفينيون ، 1936
الكستناء المجفف في جنوب إيطاليا

يمكن تقشير الثمرة وتناولها نيئة، لكنها قد تكون قابضة بعض الشيء ، خاصة إذا لم تتم إزالة الطبقة الخارجية. [ 103 ]

هناك طريقة أخرى لتناول هذه الفاكهة وهي تحميصها، وهي طريقة لا تتطلب تقشيرها. يتطلب التحميص عمل شقوق في الثمرة مسبقًا لمنع انفجارها نتيجة تمددها. بعد طهيها، يصبح قوامها مشابهًا إلى حد ما لقوام البطاطا المخبوزة، مع نكهة خفيفة وحلوة تشبه المكسرات. [ 21 ] [ 20 ] [ 104 ] تحظى هذه الطريقة بشعبية في العديد من البلدان، حيث تُطهى حبات الكستناء المشقوقة مع القليل من السكر.

يمكن تجفيف الكستناء وطحنها إلى دقيق ، والذي يُستخدم بعد ذلك في تحضير الخبز والكعك والفطائر والبان كيك والمعكرونة والبولينتا [ 27 ] ( المعروفة في كورسيكا باسم بوليندا )، أو كمُكثِّف لليخنات والحساء والصلصات . ويمكن تحضير كعكة الكستناء باستخدام دقيق الكستناء. [ 105 ] في كورسيكا ، يُقلى الدقيق على شكل فطائر تشبه الدونات تُسمى فريتيلي ، ويُصنع منها نكتشي وباتوني وكاستانياتشي وسيالدي . [ 106 ] قد يكون لون الدقيق بيج فاتحًا مثل دقيق كاستانيتشي، أو أغمق في مناطق أخرى. [ 45 ] يُعدّ الكستناء حلاً جيدًا لتخزين الأطعمة المغذية لفترات طويلة. [ 7 ] يمكن أن يبقى خبز الكستناء طازجًا لمدة تصل إلى أسبوعين. [ 27 ] كان بودنغ الكستناء معروفًا في مطبخ منطقة شلوبيتن السابقة ( بروسيا الشرقية ). [ 107 ] يمكن تناول المكسرات مسلوقة، أو مطهوة على البخار، أو مقلية، أو مشوية، أو محمصة في وصفات حلوة أو مالحة. [ 27 ] يمكن استخدامها لحشو الخضراوات والدواجن وغيرها من الأطعمة. [ 4 ] وهي متوفرة طازجة، أو مجففة، أو مطحونة، أو معلبة (كاملة أو مهروسة).

يُباع الكستناء المُحلّى (الكستناء الكاملة المُحلّاة في شراب السكر، ثم تُغطى بالثلج [ 50 ] ) تحت الاسم الفرنسي marrons glasés أو الاسم التركي kestane şekeri ("الكستناء المُحلّى"). ظهر هذا المنتج في فرنسا في القرن السادس عشر. ومع نهاية القرن التاسع عشر، دخلت مدينة ليون في ركود اقتصادي نتيجة انهيار سوق المنسوجات، وخاصة الحرير . كان المهندس المدني كليمنت فوجييه يبحث عن طريقة لإنعاش الاقتصاد الإقليمي. في عام 1882، اخترع في بريفاس تقنية إنتاج الكستناء المُحلّى على نطاق صناعي (على الرغم من أن العديد من الخطوات اللازمة، والتي تزيد عن 20 خطوة، من الحصاد إلى المنتج النهائي، لا تزال تُنفذ يدويًا). [ 4 ] يُقطف الكستناء في الخريف، ويُحلّى بدءًا من صيف العام التالي لعيد الميلاد. وبالتالي، فإن الكستناء المُحلّى الذي يُؤكل في عيد الميلاد هو نفسه الذي قُطف في العام السابق. [ 108 ]

لوحة من القرن التاسع عشر عليها صورة كاتالونية تُدعى كاستانييرا ، وهي البائعة التقليدية للكستناء.

في إسبانيا ، في 31 أكتوبر عشية عيد جميع القديسين ، تحتفل كاتالونيا بمهرجان "لا كاستانيادا" ، وهو احتفال يتضمن تناول الكستناء، والبانيليت ، والبطاطا الحلوة ، ونبيذ المسكات . [ 109 ] [ 110 ] وفي نوفمبر، في مناطق غاليسيا ، وأستورياس ، وكانتابريا، ومقاطعات شمالية أخرى، وفي البرتغال ، يُحتفل بمهرجان "ماغوستو" . [ 111 ]

في المطبخ المجري ، تُهرس الكستناء المطبوخة ، وتُخلط مع السكر ( والرم عادةً )، ثم تُمرر عبر أداة هرس ، وتُغطى بالكريمة المخفوقة لتحضير حلوى تُسمى "غيزتينيبوري" (هريس الكستناء). [ 112 ] وفي المطبخ السويسري ، يُطلق على طبق مشابه مصنوع من الكيرش والزبدة اسم "فيرميسيل " . أما النسخة الفرنسية فتُعرف باسم " مون بلان ".

يمكن الحصول على سكر حبيبي ناعم من تخمير عصير الكستناء، [ 27 ] [ 113 ] كما يمكن استخدامه في صناعة البيرة؛ وتُستخدم الثمرة المحمصة كبديل للقهوة. [ 113 ] قام بارمنتييه ، الذي كان من بين أمور أخرى من أشهر الداعمين للبطاطا، باستخلاص السكر من الكستناء وأرسل قالبًا سكريًا من الكستناء يزن عدة أرطال إلى أكاديمية ليون . [ 114 ] أدى الحصار القاري الذي أعقب ذلك بفترة وجيزة (1806-1814) إلى زيادة الأبحاث لتطوير الكستناء كمصدر للسكر، لكن نابليون اختار الشمندر بدلاً من ذلك. [ 115 ]

يصعب تقشير الكستناء الحلو عندما يكون بارداً. ينتج عن كيلوغرام واحد من الكستناء غير الملوث حوالي 700 غرام من الكستناء المقشر. [ 20 ]

علف الحيوانات والنفايات

تُضاف الكستناء عادةً إلى علف الحيوانات . يُنقع الكستناء أولاً في ماء الجير لإزالة مرارته، ثم يُطحن ويُخلط مع العلف المعتاد. تُستخدم طرق تحضير أخرى أيضاً. أوراق الكستناء أقل عرضةً لتلف الحشرات من أوراق البلوط، وتُستخدم أيضاً كعلف. [ 4 ]

الأخشاب

خشب الكستناء: لاحظ التشققات في الجزء العلوي من الجذع.

ينتمي خشب الكستناء إلى نفس عائلة خشب البلوط، ويحتوي هو الآخر على نسبة عالية من التانينات. [ 41 ] وهذا ما يجعله شديد المتانة، [ 41 ] ويمنحه مقاومة طبيعية ممتازة للعوامل الجوية، [ 41 ] [ 116 ] ويغني عن الحاجة إلى معالجات حماية أخرى. كما أنه يُسبب تآكل الحديد ببطء، بينما لا يتأثر به النحاس أو النحاس الأصفر أو الفولاذ المقاوم للصدأ. [ 116 ]

خشب الكستناء ذو ​​طابع زخرفي. يتميز بلونه البني الفاتح، ويُخلط أحيانًا بخشب البلوط. [ 116 ] تتشابه خصائص الخشبين. [ 41 ] في مرحلة النمو، عندما يكون الخشب العصاري قليلًا جدًا، تحتوي شجرة الكستناء على كمية أكبر من الخشب المتين مقارنةً بشجرة بلوط بنفس الأبعاد. وقد أثبت خشب الكستناء الصغير متانته أكثر من خشب البلوط في الأعمال الخشبية التي يجب أن يكون جزء منها مدفونًا في الأرض، مثل الأوتاد والأسوار. [ 4 ]

بعد اكتمال معظم مراحل النمو، يميل خشب الكستناء القديم إلى التشقق والالتواء عند حصاده. ويصبح أقل صلابة وقوة من خشب البلوط. [ 4 ] [ 41 ] [ 116 ] شكل الكستناء الأمريكي (C. dentata) مصدرًا هامًا للأخشاب، نظرًا لجذوعه الطويلة غير المتفرعة. [ 14 ] في بريطانيا، كان يُستخدم الكستناء سابقًا بشكل عشوائي مع البلوط في بناء المنازل، وأعمال النجارة ، والأثاث المنزلي. [ 4 ] ينمو الكستناء بكثرة في بريطانيا لدرجة أنه اعتُبر لفترة طويلة نوعًا أصيلًا، ويعود ذلك جزئيًا إلى الاعتقاد الخاطئ بأن سقف قاعة وستمنستر ومبنى البرلمان في إدنبرة مصنوعان من خشب الكستناء. مع ذلك، يفقد خشب الكستناء الكثير من متانته عندما يتجاوز عمر الشجرة 50 عامًا، وعلى الرغم من سرعة نمو الكستناء المحلي، فإن الخشب المستخدم في هذين المبنيين أكبر بكثير من محيط جذع شجرة كستناء عمرها 50 عامًا . لقد ثبت أن أسطح هذه المباني مصنوعة من خشب البلوط دورماست ، الذي يشبه إلى حد كبير خشب الكستناء في نسيجه ولونه. [ 4 ]

لذا، من النادر العثور على قطع كبيرة من خشب الكستناء في هياكل المباني، ولكنه لطالما حظي بتقدير كبير لصناعة قطع الأثاث الخارجي الصغيرة، والأسوار، وتكسية المباني ( القرميد )، [ 116 ] ودعامات الحفر، [ 4 ] حيث تُعد المتانة عاملاً مهماً. في إيطاليا، يُستخدم خشب الكستناء أيضاً في صناعة البراميل المستخدمة في تخمير خل البلسميك وبعض المشروبات الكحولية، مثل الويسكي أو بيرة لامبيك . [ 117 ] والجدير بالذكر أن "البراميل" الشهيرة التي تعود إلى القرن الثامن عشر في منطقة سيفين الفرنسية هي خزائن تُقطع مباشرة من جذع شجرة الكستناء المجوف . [ 118 ]

وقود

يُفضل حرق حطب الكستناء الجاف في موقد حطب مغلق، نظراً لميله إلى إطلاق الشرر عند إشعاله في نار مكشوفة. [ 116 ]

جلد

يُعدّ خشب الكستناء مصدرًا غنيًا بالتانين الطبيعي، وكان يُستخدم في دباغة الجلود قبل ظهور التانينات الاصطناعية. [ 65 ] وبحساب نسبة الرطوبة (10%) ، يحتوي اللحاء على 6.8% من التانين، بينما يحتوي الخشب على 13.4%. [ 119 ] يُضفي اللحاء لونًا داكنًا على التانين، كما أنه غني بالسكريات، مما يزيد من نسبة المواد غير التانينية الذائبة، أو الشوائب، في المستخلص؛ لذا لم يُستخدم في هذا الغرض. [ 120 ] يُستخلص تانين الكستناء عن طريق استخلاص رقائق الخشب بالماء الساخن. وهو تانين إيلاجيكي، ومكوناته الرئيسية هي الكاستالاجين (14.2%) والفيسكالاجين (16.2%). [ 121 ] [ 122 ] يتميز بانخفاض درجة حموضته الطبيعية، وانخفاض نسبة الأملاح فيه نسبيًا، وارتفاع نسبة الأحماض. وهذا ما يُحدد قابضيته وقدرته على تثبيت الجلود الخام. تُضفي هذه الخصائص على مستخلص الكستناء ملاءمةً خاصةً لدباغة الجلود السميكة، ولا سيما لإنتاج نعال جلدية للأحذية عالية الجودة. ومن الممكن الحصول على جلد ذي وزنٍ عالٍ، يتميز بكثافته ومتانته ومرونته ومقاومته للماء. كما تتميز الجلود المدبوغة بالكستناء بمرونتها، وثبات ألوانها، ومقاومتها للشد والتآكل، ولونها الدافئ. [ 123 ] [ 124 ] يُعدّ تانين الكستناء أحد أنواع التانينات من فئة البيروجالول (المعروفة أيضًا بالتانين القابل للتحلل ). ولأنه يميل إلى إضفاء لون بني على الجلد ، فإنه يُستخدم غالبًا مع أنواع أخرى من التانينات مثل الكيبراشو ، والميموزا ، والتارا ، والميرابولان، والفالونيا . [ 120 ] ويبدو أن الخشب يصل إلى أعلى نسبة من التانين بعد أن تبلغ الأشجار 30 عامًا. وعادةً ما يحتوي خشب الكستناء في جنوب أوروبا على نسبة تانين أعلى بنسبة 10 إلى 13% على الأقل من أشجار الكستناء في المناخات الشمالية.

استخدامات أخرى

يمكن نشاء الأقمشة بدقيق الكستناء . [ 4 ] ويمكن تبييض قماش الكتان بدقيق الكستناء. [ 4 ] وتُستخدم أوراق وقشور (القشرة الخارجية والطبقة الخارجية) ثمرة الكستناء كشامبو للشعر. [ 46 ] [ 125 ]

يمكن استخدام التانينات القابلة للتحلل المائي من الكستناء كبديل جزئي للفينول في إنتاج المواد اللاصقة الراتنجية الفينولية [ 126 ] وأيضًا للاستخدام المباشر كراتنج. [ 127 ]

أُدرجت براعم الكستناء ضمن قائمة المواد الـ 38 المستخدمة في تحضير علاجات زهور باخ ، [ 128 ] وهو نوع من الطب البديل يُروج له لفوائده الصحية. مع ذلك، ووفقًا لأبحاث السرطان في المملكة المتحدة ، "لا يوجد دليل علمي يثبت قدرة علاجات الزهور على السيطرة على أي نوع من الأمراض، بما في ذلك السرطان، أو علاجه أو الوقاية منه". [ 129 ]

في الثقافة

لوحة طبيعة صامتة من القرن السادس عشر والسابع عشر مع كستناء محمص بريشة جورج فليجل

عينات بارزة

انظر أيضاً

ملحوظات

  1. ↑ قد يكون لبعض العينات حجم أكبر. [ 8 ]

مراجع

  1. 1 2 هوانغ، تشنغجيو؛ تشانغ، يونغتيان؛ بارثولوميو، بروس. " كستانيا " . نباتات الصين . المجلد  4 - عبر eFloras.org، حديقة ميسوري النباتية ، سانت لويس، ميسوري، ومجموعات نباتات جامعة هارفارد ، كامبريدج، ماساتشوستس.
  2. 1 2 نيكسون، كيفن سي. (1997). " كستانيا " . في فلورا لجنة التحرير في أمريكا الشمالية (محرر). نباتات أمريكا الشمالية شمال المكسيك (FNA) . المجلد. 3. نيويورك وأكسفورد: مطبعة جامعة أكسفورد – عبر eFloras.org، حديقة ميسوري النباتية ، سانت لويس، ميسوري، وجامعة هارفارد هيرباريا ، كامبريدج، ماساتشوستس. 
  3. ^ " كاستانيا " . فلورا أوروبا . ادنبره: الحديقة النباتية الملكية. 2008.
  4. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 كتاب الأعشاب الحديث . بقلم السيدة م. غريف.
  5. ↑ "أسمك وأطول وأقدم أشجار الكستناء الحلو ( Castanea sativa )" . الأشجار الضخمة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 مايو 2026 .
  6. ↑ كولينز، راشيل جيه؛ كوبنهافر، كارولين أ؛ كيستر، ماري إي؛ باركر، إيثان جيه؛ ديبوز، كيريل غولدبيك (2017). "الكستناء الأمريكي: إعادة النظر في السمات التاريخية لشجرة مفقودة". مجلة الغابات . doi : 10.5849/JOF-2016-014 .
  7. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ الكستناء، كستناء الحصان، وفاكهة أوهايو باكايز. مؤرشف في ١٦ سبتمبر ٢٠٠٨ على موقع Wayback Machine . في موجز الحديقة والفناء، قسم البستنة بجامعة مينيسوتا.
  8. ↑ الجمعية الأمريكية لعلم أمراض النبات، مؤرشفة في 9 مايو 2008 على موقع Wayback Machine
  9. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 الكستناء حول العالم وفي نيوزيلندا. مؤرشف بتاريخ 5 يوليو 2008 في أرشيف الإنترنت . من إعداد مجلس الكستناء النيوزيلندي، 2000.
  10. ↑ ألوان أوراق الخريف: الماضي والحاضر والمستقبل. مؤرشف بتاريخ 13 مايو 2008 في أرشيف جامعة هارفارد.
  11. ↑ شجرة الكستناء الأمريكية . بقلم صموئيل ب. ديتويلر. أعيد طبعه من مجلة الغابات الأمريكية، أكتوبر 1915. محمية تشاتوجا.
  12. 1 2 3 4 شجرة الكستناء .
  13. 1 2 ميتشل، آلان ف. (1974). دليل ميداني لأشجار بريطانيا وشمال أوروبا . لندن: كولينز. ​​ص 222-223 . ISBN  0-00-212035-6.
  14. 1 2 3 4 الكستناء في Answers.com.
  15. ↑ "電子書 台灣植物誌第二版 نباتات تايوان، الطبعة الثانية 2: 53 - نباتات تايوان 台灣植物資訊整合查詢系統" . ntu.edu.tw . مؤرشف من الأصل بتاريخ 2009-07-20 . تم الاسترجاع 2008-08-11 .
  16. ↑ كستناء صيني مؤرشف في 14 أكتوبر 2008 في Wayback Machine ، كلية الموارد الطبيعية، قسم الغابات، جامعة فيرجينيا للتكنولوجيا.
  17. ↑ أشجار بريطانيا وأوروبا . بقلم ك. راشفورث. كولينز. ​​1999. ISBN 0-00-220013-9.
  18. 1 2 الأشجار والشجيرات المقاومة للبرد في الجزر البريطانية . بقلم دبليو جيه بين. الطبعة الثامنة، المجلد 1. جون موراي. 1976. ISBN 0-7195-1790-7.
  19. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 فسيولوجيا وأمراض الكستناء بعد الحصاد . في كتاب مناولة وتخزين الكستناء بعد الحصاد . بقلم فابيو مينكاريللي. منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. نوفمبر 2001.
  20. ١ ٢ ٣ ٤ معلومات عن الكستناء ( مؤرشفة بتاريخ ١٩ يوليو ٢٠٠٨ في أرشيف الإنترنت) . بقلم ديفيد ماكلارين. كُتبت لصالح شركة الكستناء الأسترالية عام ١٩٩٩.
  21. 1 2 3 4 5 6 7 8 ما هي الكستناء ؟ صفحة معلومات من مزارع أسترالي صغير في بالينغوب، غرب أستراليا .
  22. ↑ جيبسون، روجر وجين. "مجلس كستناء نيوزيلندا - صحيفة وقائع" . www.nzcc.org.nz. مؤرشف من الأصل بتاريخ 23 يناير 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 يناير 2018 .
  23. ↑ باريك، أو بي (2017). علم تصنيف الفاكهة . الناشرون العلميون. ص 428. 
  24. ↑ تم أرشفة شجرة الكستناء في 5 يوليو 2008 في Wayback Machine في chestnuttree.net.
  25. ١ ٢ ٣ معلومات صناعية مؤرشفة بتاريخ ٨ أغسطس ٢٠٠٨ على موقع Wayback Machine بواسطة ديفيد ماكلارين. من كتاب معلومات مزارعي الكستناء ، شركة الكستناء الأسترالية.
  26. ↑ بيركنز، إم. تايلور؛ زيبينتيايفا، تيتيانا؛ سيسكو، بول إتش.؛ كرادوك، جيه. هيل (2021). "التنميط الجيني القائم على تسلسل الجينوم يدعم أصلًا غير هجين لنبات كستناء ألابامنسيس ". علم النبات المنهجي . 46 (4): 973-984 . Bibcode : 2021SysBo..46..973P . doi : 10.1600/036364421X16370109698524 . S2CID 196658281 . 
  27. 1 2 3 4 5 6 7 موسوعة البقال - موسوعة الأطعمة والمشروبات. مؤرشفة بتاريخ 7 أبريل 2019 على موقع Wayback Machine . بقلم أرتماس وارد. نيويورك. 1911.
  28. ↑ هاربر، دوغلاس. "الكستناء" . قاموس أصل الكلمات على الإنترنت .
  29. 1 2 3 4 5 6 7 8 قاموس الجمعية الملكية للبستنة الجديد . تأليف أ. هكسلي، 1992. ماكميلان، رقم ISBN 0-333-47494-5.
  30. ^ "Essai monographique sur le châtaignier"، إدوارد لامي، 1860 ص 4 .
  31. ↑ تالبيرت، ريتشارد ، محرر. (2000). أطلس بارينغتون للعالم اليوناني والروماني . مطبعة جامعة برينستون. ص 55. ISBN  978-0-691-03169-9، مع دليل الخرائط المرفق.
  32. ↑ جامعة لوند . الأطلس الرقمي للإمبراطورية الرومانية .
  33. 1 2 فوف-شامو، أنطوانيت (2000). "الكستناء" . تاريخ كامبريدج العالمي للطعام . 1 : 359-364 . doi : 10.1017/CHOL9780521402149.036 . ISBN 9781139058636تمت أرشفة النسخة الأصلية بتاريخ 20-06-2015.
  34. ↑ هاغينيدر، فريد (2005). معنى الأشجار : علم النبات، التاريخ، العلاج، التراث الشعبي . سان فرانسيسكو : كرونيكل بوكس. ص 51. ISBN    978-0-8118-4898-5.{{cite book}}: CS1 maint: publisher location ( link )
  35. 1 2 3 4 5 6 نباتيون في الجنة مؤرشفة بتاريخ 2017-09-05 في Wayback Machine .
  36. ↑ حول اسم الكستناء الأمريكي . بقلم جورج ب. سودورث. نشرة نادي توري النباتي، المجلد 19، العدد 5 (5 مايو 1892)، الصفحات 152-154 (المقال يتكون من 3 صفحات). منشور من قبل: جمعية توري النباتية.
  37. ↑ زراعة الكستناء (Castanea sativa (Mill.)) في أوروبا، من نشأتها إلى انتشارها على نطاق قاري. مؤرشفة في 10 سبتمبر 2008 على موقع Wayback Machine . بقلم: م. كونيدرا، ب. كريبس، و. تينر، م. براديلا، و د. تورياني. مجلة تاريخ النباتات وعلم الآثار (2004) 13: 161-179. doi : 10.1007/s00334-004-0038-7 . تعيد هذه الدراسة متعددة التخصصات بناء أصل زراعة الكستناء وانتشارها في جميع أنحاء أوروبا في عصور ما قبل التاريخ.
  38. ^ جاي (1976). بدايات الزراعة في فرنسا: Les défrichements . في La Préhistoire Française ، المجلد. 2: 180-5. باريس. مستشهد به في تاريخ كامبريدج العالمي للأغذية - الكستناء، الذي حرره كينيث إف كيبل وكريمهيلد كوني أورنيلاس.
  39. ↑ ستيفانو مازوليني (2004). الديناميكيات الحديثة للغطاء النباتي والمناظر الطبيعية في منطقة البحر الأبيض المتوسط . جون وايلي وأولاده . ص 145. ISBN  9780470093702في المناطق الساحلية ، تتداخل بساتين الزيتون بكثافة مع الشجيرات المنخفضة والأعشاب البرية والسهوب، التي تعرضت للرعي الجائر، وبالتالي للحرق. في المقابل، تغطي غابات الكستناء والغابات النفضية المختلطة الجبال المنخفضة والتلال الداخلية. وتختلف الحدود الفعلية بين هذين النوعين المختلفين من المناظر الطبيعية النباتية باختلاف الارتفاعات تبعًا للظروف المناخية المحلية؛ فهي أعلى (حوالي 1000 متر فوق مستوى سطح البحر) في المناطق الشرقية والجنوبية، وأقل ارتفاعًا وأقرب إلى البحر في الحوض الأوسط والشمالي.
  40. ↑ كونيدرا، م.؛ كريبس، ب.؛ تينر، و.؛ براديلا، م.؛ تورياني، د. (أغسطس 2004). "زراعة الكستناء (Castanea sativa (Mill.)) في أوروبا، من منشئها إلى انتشارها على نطاق قاري" (ملف PDF) . تاريخ النباتات وعلم الآثار النباتية . 13 (3): 161-179 . Bibcode : 2004VegHA..13..161C . doi : 10.1007/s00334-004-0038-7 . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 4 مارس 2016. تم الاسترجاع في 13 سبتمبر 2012 - عبر معهد علوم النبات - جامعة برن .
  41. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ ١٠ تاريخ الكستناء مؤرشف بتاريخ ١١ فبراير ٢٠٠٩ على موقع Wayback Machine بواسطة بيغي تروبريدج فيليبون. لمزيد من المعلومات حول الطبخ وتاريخ الطعام، تفضل بزيارة موقع About.com.
  42. ^ تشارلز إستيان وجان ليبولت. الزراعة والمنزل الريفي . باريس.1583. مستشهد به في تاريخ كامبريدج العالمي للأغذية - الكستناء، الذي حرره كينيث إف كيبل وكريمهيلد كوني أورنيلاس.
  43. ↑ Targioni-Tozzetti 1802، المجلد 3: 154. ورد ذكره في تاريخ كامبريدج العالمي للطعام - الكستناء.
  44. ↑ الأعمال الأوروبية. بقلم فريديريك لو بلاي. 6 مجلدات. باريس. 1879. مستشهد به في تاريخ كامبريدج العالمي للأغذية – الكستناء، الذي حرره كينيث إف كيبل وكريمهيلد كوني أورنيلاس.
  45. 1 2 شجرة الكستناء في تيراكورزا.
  46. 1 2 3 4 خصائص أمراض البقوليات والفواكه والحبوب . بقلم الدكتور جان فالنيت. إد. مالوين سا، 1977، الصفحات من 213 إلى 216. نُشرت لأول مرة عام 1964. ISBN 2-224-00399-4. مترجمة إلى الإنجليزية بعنوان الطب العضوي للحدائق - الاستخدامات الطبية للخضراوات والفواكه والحبوب ، حررها دار نشر إربونيا بوكس، نيويورك.
  47. ^ Dictionnaire Universel des Plantes, arbres et arbustes de la France : 126. بقلم بيير جوزيف بوكهوز. باريس. 1770.
  48. ^ رحلة في بلجيكا، لا هولاند وإيطاليا (1796–1798) : 173. بقلم أندريه ثوين. باريس. 1841.
  49. 1 2 3 "كستناء موجيلو الحلو الحاصل على شهادة IGP" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 2020-10-03 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2007-08-14 .
  50. 1 2 كستناء مسكرة (بالفرنسية).
  51. ↑ "المشروبات البرتغالية التي يجب أن تعرفها • قصة برتغالية" . www.aportugueseaffair.com . 24 يناير 2016. تاريخ الاطلاع: 10 نوفمبر 2016 .
  52. ↑ هوك، ديلا (2010). الأشجار في إنجلترا الأنجلوسكسونية: الأدب، والتقاليد، والمناظر الطبيعية . وودبريدج، إنجلترا: بويديل وبروير . ISBN 978-1-84383-565-3.
  53. ↑ ستيب، إدوارد (1907). أشجار الطرق والغابات . لندن: فريدريك وارن وشركاه. ص 171. ISBN  978-3-7524-2590-1.{{cite book}}عدم توافق رقم ISBN / التاريخ ( مساعدة )
  54. ↑ كستناء ياباني، مؤرشف بتاريخ 27-11-2014 في موقع Wayback Machine ضمن قسم "بيت اليابان"
  55. ↑ أشجار الغابات الاقتصادية مؤرشفة بتاريخ 20-07-2009 في Wayback Machine .
  56. ^ "" 군밤타령의 가사"" . تم الاسترجاع في 8 مايو 2022 .
  57. ↑ خدمة (KOCIS)، الثقافة والمعلومات الكورية. " [ مجلة كوريا الشهرية ] دفء وحلاوة : Korea.net : الموقع الرسمي لجمهورية كوريا" . www.korea.net . تاريخ الوصول: 9 مايو 2022 .  
  58. ^ فرنانديز ، رودي أ. (26 ديسمبر 2004). "RP لديه كاستانيا خاصة به" . فيلستار العالمية . تم الاسترجاع في 20 ديسمبر 2021 .
  59. ↑ تيو، دانيلو (6 يناير 2018). "كستناء فلبيني لا يعرفه أحد تقريبًا" . مجلة الزراعة الشهرية . مؤرشف من الأصل في 20 ديسمبر 2021. تم الاطلاع عليه في 20 ديسمبر 2021 .
  60. ↑ كورديرو- فرناندو، كوفر جيلدا (1976). الثقافة الطهوية للفلبين . شركة بانكوم أوديو فيجن. ص 195. 
  61. ^ دي جوزمان، فيرجينيا روسيس؛ بويات، نينا دازا (1990). كتاب الطبخ الفلبيني . إشارة مرجعية. ص. 31. ردمك  9789711341107.
  62. ↑ كروز، تشينو ل. (25 نوفمبر 2015). "4 تقاليد طعام في الأعياد في الفلبين" . Yummy.ph . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 ديسمبر 2021 .
  63. ↑ ترميم خشب الكستناء الأمريكي . ألواح وعوارض سالم.
  64. 1 2 مؤسسة الكستناء الأمريكية - المهمة والتاريخ مؤرشفة في 16-05-2008 في Wayback Machine .
  65. ١ ٢ ٣ ٤ الأشجار والغابات والإنسان . بقلم إتش إل إيدلين. عالم الطبيعة الجديد. ١٩٧٠. رقم ISBN 0-00-213230-3.
  66. ↑ «عودة شجرة الكستناء الأمريكية» . بقلم فريد ثيس، لأخبار WBUR. ١٨ يوليو ٢٠٠٨. مؤرشف من الأصل في ٥ يناير ٢٠٠٩. تم الاطلاع عليه في ٨ أغسطس ٢٠٠٨ .
  67. ↑ مؤسسة الكستناء الأمريكية .
  68. ↑ كومر، كوربي (يونيو 2003). "كستناء جديد" . مجلة ذا أتلانتيك . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 سبتمبر 2015 .
  69. ↑ "تاريخ دنستان تشيستنت - مشتل تشيستنت هيل" . مشتل تشيستنت هيل . مؤرشف من الأصل في 12 ديسمبر 2025. تم الاطلاع عليه في 8 فبراير 2026 .
  70. ↑ "شجرة الكستناء دنستان: عودة صناعة الكستناء الأمريكية" . جاردن جودز دايركت . 28 يونيو 2024. مؤرشف من الأصل في 14 أغسطس 2025. تم الاطلاع عليه في 8 فبراير 2026 .
  71. ١ ٢ ٣ مركز موارد التسويق الزراعي: الكستناء . بقلم ماليندا جيسلر، أخصائية محتوى، مركز موارد التسويق الزراعي، جامعة ولاية آيوا. تمت المراجعة في مايو ٢٠٠٨.
  72. ↑ براون، كيلسي (21 سبتمبر 2024). "مزارع من الجيل الأول يجد سوقًا للكستناء" . Times Union.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 سبتمبر 2024 .
  73. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ «مركز جامعة ميسوري للزراعة الحرجية ، ٢٠٠٥ - يصف هذا التقرير نتائج مسح وطني أُجري عام ٢٠٠٤ لسوق الكستناء في الولايات المتحدة» (ملف PDF) . مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ ١٠ سبتمبر ٢٠٠٨. تم الاطلاع عليه بتاريخ ١٤ أغسطس ٢٠٠٨ .
  74. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ ١٠ ١١ ١٢ ١٣ ١٤ ١٥ ١٦ ١٧ ١٨ ١٩ ٢٠ إنتاج الكستناء. مؤرشف بتاريخ ١٩ يوليو ٢٠٠٨ في أرشيف الإنترنت . بقلم ديفيد ماكلارين. مقتبس من كتاب معلومات مزارعي الكستناء ، لصالح جمعية الكستناء الأسترالية ١٩٩٩.
  75. ↑ "دارلينج 58" . مؤسسة الكستناء الأمريكية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25-08-2023 .
  76. ١ ٢ ٣ ٤ كين فيرن. ملاحظات من عمليات الرصد والتذوق وغيرها في مشروع "نباتات من أجل المستقبل" وفي الرحلات الميدانية. مذكورة في مشروع "نباتات من أجل المستقبل".
  77. ↑ "الكستناء الحلو (Castanea sativa)" . ابحث عن نبات . الجمعية الملكية للبستنة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 أغسطس 2020 .
  78. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Castanea sativa – Mill. في Plants for a Future .
  79. ↑ دراسة لمنتج إقليمي: كريم المارون . بقلم سابرينا ديرويت، فلافي ديميس، لمياء حكم، كلير لاوسين، ماكسيم فانهوت. EPU ليل-USTL. 2003.
  80. 1 2 شجرة الكستناء في جبل إتنا . وصف مفصل للشجرة وحالتها ومحيطها، كتبه ويليام روشتون في 29 يونيو 1871.
  81. ↑ إكثار الأشجار والشجيرات والصنوبريات. بقلم دبليو جي شيت. ماكميلان وشركاه 1948. ورد ذكره في كتاب نباتات من أجل المستقبل .
  82. ↑ الكستناء الحلو ( أنواع الكستناء ) . جمعية مزارعي المكسرات في أونتاريو.
  83. 1 2 3 4 مشتل ديلمارفيلوس (أشجار الكستناء وبذور المكسرات).
  84. ↑ قسم الغابات في كنتاكي، مؤرشف في 20 أغسطس 2008 في Wayback Machine .
  85. ١ ٢ بقاء ونمو شتلات الكستناء الأمريكي ( Castanea dentata ) من حيث الحجم والكتلة الحيوية في ظل أنظمة زراعية حرجية مختلفة ضمن نظام بيئي لغابة بلوط مختلطة. مؤرشف بتاريخ ٢١ سبتمبر ٢٠٠٨ في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine) . بقلم كورين ماكامنت وبريان مكارثي، جامعة أوهايو، أثينا، أوهايو. ورقة بحثية قُدِّمت في ٦ أغسطس ٢٠٠٣ في الاجتماع السنوي لجمعية علم البيئة الأمريكية (ESA) لعام ٢٠٠٣.
  86. ↑ موسوعة الأعشاب واستخداماتها . بقلم د. براون. دار نشر دورلينج كيندرسلي، لندن. ١٩٩٥. رقم ISBN 0-7513-0203-1.
  87. ↑ قاموس الجمعية الملكية للبستنة للنباتات بالإضافة إلى الملحق . بقلم ف. تشيتندن. 1956 مطبعة جامعة أكسفورد 1951.
  88. ↑ سيلفر، أكيفا (2019). أشجار القوة: عشرة حلفاء أساسيين من الأشجار . وايت ريفر جانكشن، فيرمونت: دار نشر تشيلسي غرين. ص 45. ISBN  9781603588416.
  89. ↑ CABI، 2013. Dryocosmus kuriphilus . في: موسوعة الأنواع الغازية. والينغفورد، المملكة المتحدة: CAB International.
  90. ↑ Plantedoktoren . معرض لآفات النباتات.
  91. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ ١٠ ١١ ١٢ مكافحة آفات شجرة الكستناء. مؤرشف بتاريخ ١٦ فبراير ٢٠١٢ في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine) بواسطة الدكتور بيتر سينتيفاني. دار نشر الكستناء الزراعية. لصالح شركة ساركبونت، المجر.
  92. 1 2 فيروس موزاييك الكستناء  : ينتقل عن طريق حشرة المن Myzocallis castanicola على شجرة الكستناء . بقلم ج.-سي. Desvignes and D. Cornaggia (CTIFL، Centre de Lanxade، La Force، فرنسا). في Phytoma، la défense des végétaux. 1996، لا. 481، ص 39-41 (6 المرجع). ردمك 1164-6993 . 
  93. ↑ دور فطر Spulerina simploniella في انتشار مرض لفحة الكستناء . بقلم س. ديامانديس (المعهد الوطني لأبحاث الغابات، 570 06 فاسيليكا، سالونيك، اليونان) و س. بيرليرو. تاريخ الاستلام: 27/07/2004؛ تاريخ القبول: 25/02/2005؛ المحرر: ب. رادي.doi : 10.1111 /j.1439-0329.2005.00413.x
  94. ^ روبن ، سيسيل. أوليفييه موريل؛ آنا ماريا فيترينيو؛ تشاريكليا بيرليرو؛ ستيفانوس ديامانديس؛ أندريا فانيني (1 مايو 2006). "الاختلاف الوراثي في ​​القابلية للإصابة بـ Phytophthora Cambivora في الكستناء الأوروبي (Castanea sativa)". بيئة الغابات وإدارتها . 226 ( 1 – 3): 199 – 207. بيب كود : 2006ForEM.226..199R . دوى : 10.1016/j.foreco.2006.01.035 .
  95. ↑ جريج ميلر، تعفن طرف زهرة الكستناء: مشكلة صغيرة تتحول إلى مشكلة كبيرة، مزارع الكستناء، شتاء 2017
  96. ↑ جيانغ، نينغ؛ فان، شين-لي؛ كروس، بيدرو و.؛ تيان، تشنغ-مينغ (2019). " أنواع فطر ديندروستوما (إريثروغلوياسيا، ديابورثاليس) المرتبطة بأمراض تقرح الكستناء والبلوط في الصين" . مايكوكيز (48): 67-96 . doi : 10.3897/mycokeys.48.31715 . PMC 6416227. PMID 30881194 .  
  97. ↑ مبيعات لويس، جايمي ف. دو لوريتو مونتيرو، ماريا (1998). "ديناميكيات الصنوبرية عريضة الأوراق (Castanea sativa) (Pseudotsuga menziesii) المدرجات المختلطة في شمال البرتغال". بيئة الغابات وإدارتها . 107 ( 1 – 3): 183 – 190. بيب كود : 1998ForEM.107..183S . دوى : 10.1016/S0378-1127(97)00341-1 . اتش دي ال : 10198/4501 .
  98. ↑ "إنتاج الكستناء في عام 2024، المحاصيل/المناطق/قائمة العالم/كمية الإنتاج (قوائم مختارة)" . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، قاعدة البيانات الإحصائية المؤسسية (FAOSTAT). 2022. تاريخ الاسترجاع: 19 يناير 2026 .
  99. ↑ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (2024). "القيمة اليومية على ملصقات الحقائق الغذائية والمكملات الغذائية" . إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل بتاريخ 27-03-2024 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 28-03-2024 .
  100. ↑ "الجدول 4-7 مقارنة بين كميات البوتاسيوم الكافية المحددة في هذا التقرير وكميات البوتاسيوم الكافية المحددة في تقرير DRI لعام 2005" . ص 120. في: ستالينغز، فيرجينيا أ.؛ هاريسون، ميغان؛ أوريا، ماريا، محرران. (2019). "البوتاسيوم: المدخول الغذائي المرجعي الكافي". المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم . الصفحات 101-124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN  978-0-309-48834-1PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .​  
  101. ↑ الكستناء – القيمة الغذائية. مؤرشف بتاريخ 19-07-2008 في أرشيف الإنترنت . صفحة معلومات من مزارع أسترالي صغير في بالينغوب، غرب أستراليا .
  102. ↑ الكستناء – ثمرة شجرة الخبز . قاعة سوق روكريج.
  103. ↑ وصف شجرة الكستناء الأوروبية، مؤرشف بتاريخ 23 سبتمبر 2009 في أرشيف الإنترنت . بقلم ف. فيريني وف. ب. نيسيس. قسم البستنة - جامعة فلورنسا - إيطاليا.
  104. ↑ وصفة مربى الكستناء الحلو. تخزين الكستناء الحلو ، في كتاب "مزارع الكوخ الصغير" .
  105. ↑ ريتشاردسون، أ.؛ يونغ، ج. (2014). حكمة المطبخ الصيني: وصفات عائلية كلاسيكية للاحتفال والشفاء . سايمون وشوستر. ص 134-135 . ISBN  978-1-4391-4256-1.
  106. ↑ المجلد 14، 1880، مجلة سكريبنرز الشهرية، الصفحة 628
  107. ^ Ostpreußen kulinarisch، S. 36، Buchverlag für die Frau، لايبزيغ، 2017
  108. ^ "C'est le mois – Les marrons glacés المرادفة لمهرجانات نهاية السنة" . بقلم ماري فرانسواز برياند. مقالة قيد المراجعة رقم 110. باللغة الفرنسية.
  109. ^ "La castaneera، les castanyes i els Panellets" . كا لا ماريا بوتيك للمبيت والإفطار . 2016-11-04 . تم الاسترجاع 2020-10-21 .
  110. ^ "التقليد الكاتالوني في لا كاستانيادا" . سبيك إيزي . تم الاسترجاع 2020-10-21 .
  111. ↑ "ماغوستو: احتفال إسباني بالخريف (والكستناء)" . طعام إسباني بسيط . مؤرشف من الأصل بتاريخ 4 نوفمبر 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 أكتوبر 2020 .
  112. ^ Gesztenyepüré أرشفة 12 يناير 2014 في آلة Wayback . في Chew.hu
  113. 1 2 فاشيولا، س. كورنوكوبيا - كتاب مصادر النباتات الصالحة للأكل . منشورات كامبونج، 1990. ISBN 0-9628087-0-9ورد ذكره في كتاب "نباتات من أجل المستقبل" .
  114. ^ أنطوان بارمنتييه. سمة لا شاتين . 1780. باستيا، كورسيكا. مستشهد به في تاريخ كامبريدج العالمي للأغذية - الكستناء، الذي حرره كينيث إف كيبل وكريمهيلد كوني أورنيلاس.
  115. ↑ تاريخ كامبريدج العالمي للطعام - الكستناء . حرره كينيث ف. كيبل وكريمهيلد كوني أورنيلاس.
  116. 1 2 3 4 5 6 إنتاج الكستناء الحلو في غابات المزارع - مذكرة فنية CALU رقم: 050401. يوليو 2006.
  117. ↑ "اللامبيك والتخمر التلقائي" . Cantillon.be . Cantillon. مؤرشف من الأصل في 6 نوفمبر 2014. تم الاطلاع عليه في 2 يونيو 2015 .
  118. ↑ "متحف الكستناء في منطقة بوميدروبي - فرنسا" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 2011-10-02 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2013-01-31 .
  119. ↑ روتسيبر، إي إتش دبليو . التانينات النباتية . شركة الأراضي الحرجية والأخشاب والسكك الحديدية المحدودة. 1946. ورد ذكره في كتاب نباتات من أجل المستقبل .
  120. 1 2 الكستناء في البحث عن الحفاظ على البيئة عبر الإنترنت.
  121. ↑ بيزي، أ. (2009). "بنية البوليمر للتانينات التجارية القابلة للتحلل المائي باستخدام مطياف الكتلة بتقنية التأين بالليزر بمساعدة المصفوفة/زمن الطيران". مجلة علوم البوليمرات التطبيقية . 113 (6): 3847-3859 . doi : 10.1002/app.30377 .
  122. ↑ باش، هـ. (2002). "اعتبارات حول البنية الجزيئية الكبيرة لتانينات الإيلاجيتانين في الكستناء باستخدام مطياف الكتلة بتقنية التأين بالليزر بمساعدة المصفوفة/زمن الطيران". مجلة علوم البوليمرات التطبيقية . 85 (2): 429-437 . doi : 10.1002/app.10618 .
  123. ↑ ويلسون، جيه إيه (1929) كيمياء صناعة الجلود. الجمعية الكيميائية الأمريكية، المجلد الأول والثاني، الطبعة الثانية.
  124. ↑ ماكلوغلين، جي دي وإي آر ثيس (1945). كيمياء صناعة الجلود . الجمعية الكيميائية الأمريكية.
  125. ↑ ماكدونالد، ر. تشيج. موسوعة النباتات الطبية . 1984. ISBN 0-356-10541-5ورد ذكره في كتاب "نباتات من أجل المستقبل" .
  126. ↑ سبينا، س. (2013). "مواد لاصقة من الراتنج الفينولي تعتمد على التانينات القابلة للتحلل المائي من الكستناء (Castanea sativa)". مجلة علوم وتكنولوجيا الالتصاق . 27 ( 18-19 ): 2103-2111 . doi : 10.1080/01694243.2012.697673 . S2CID 96086981 . 
  127. ^ بينيا، سي. دي لا كابا، ك.؛ ريتيجي، أ. أوكاندو، سي؛ العبيدي ج. و ج.م. إتشيفيريا. "تفاعلت مستخلصات الميموزا والتانين الكستناء مع الهكسامين في المحلول". موندراجون. مجلة التحليل الحراري وقياس السعرات الحرارية ، المجلد 96، العدد 2 (مايو 2009)، الصفحات من 515 إلى 521.
  128. ↑ فوهرا، دي إس (1 يونيو 2004). علاجات زهور باخ: دراسة شاملة . دار نشر بي. جاين. ص 3. ISBN  978-81-7021-271-3تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 سبتمبر 2013 .
  129. ↑ "العلاجات الزهرية" . أبحاث السرطان في المملكة المتحدة . سبتمبر 2013. مؤرشف من الأصل في 11 سبتمبر 2013. تم الاطلاع عليه في 2 سبتمبر 2013 .
  130. ↑ شجرة الكستناء على جبل إتنا .
  131. ↑ منتدى الأشجار القديمة، مؤرشف بتاريخ 18 ديسمبر 2008 في أرشيف الإنترنت . منتدى الأشجار القديمة . مؤسسة وودلاند ترست .
  132. ↑ كستناء إستان المقدس مؤرشف في 16 يونيو 2013 في آلة Wayback .

للمزيد من القراءة