معمل تقطير دالوهيني

📅 آخر تحديث: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 1 صور
الموسوعة الحرة

يُنتج معمل تقطير دالوهيني ، الواقع في قرية دالوهيني بمنطقة المرتفعات الاسكتلندية ، ويسكي سكوتش الشعير الفردي . يقع المعمل ضمن دائرة بادينوش وستراثسبي التابعة لمجلس المرتفعات، وبالتالي فهو يقع ضمن منطقة سبيسايد وفقًا لتعريف جمعية الويسكي الاسكتلندية (SWA). تنص لوائح الجمعية على أن منطقة سبيسايد بأكملها تقع ضمن حدود المرتفعات، ولذا يُسمح لمصانع تقطير سبيسايد بتسمية ويسكيها باسم "هايلاند". [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] المعمل مملوك لشركة دياجيو .

تم اختيار موقع معمل التقطير لسهولة الوصول إلى مياه الينابيع النقية المتوفرة من بحيرة لوشان-دوير-أوين ووفرة الخث من المستنقعات المحيطة. [ 5 ]

تقع دالوهيني وسط مناظر جبلية خلابة، وهي أعلى معمل تقطير في اسكتلندا، حيث ترتفع 326 متراً (1070 قدماً) فوق مستوى سطح البحر. [ 6 ]  

اسم دالوهيني مشتق من الكلمة الغيلية Dail Chuinnidh ، والتي تعني مكان اللقاء، في إشارة إلى التقاء طرق رعاة الماشية القديمة عبر الجبال. [ 7 ]

تاريخ

في عام ١٨٩٧، قام كلٌ من جون غرانت من غرانتون-أون-سباي ، وجورج سيلار من كينغوسي ، والمصمم ألكسندر ماكنزي من كينغوسي، بتمويل يُقدّر بـ ١٠,٠٠٠ جنيه إسترليني لبناء معمل تقطير ستراثسبي في دالوهيني، الواقع بين الطريق الشمالي العظيم وسكة حديد المرتفعات. وكان لماكنزي خبرة سابقة في تصميم معمل تقطير في كينغوسي. [ ٨ ] في فبراير ١٨٩٨، بدأ الإنتاج، ولكن بحلول الصيف كان المشروع قد دخل في مرحلة التصفية. في أكتوبر، اشترى إيه بي بليث معمل التقطير لابنه وأعاد تسميته إلى دالوهيني، معلنًا عن "تحسينات كبيرة على المبنى والمصنع". [ ٨ ]

في عام ١٩٠٥، اشترت أكبر شركتي تقطير في الولايات المتحدة، كوك وبرنهيمر، معمل التقطير في مزاد علني مقابل ١٢٥٠ جنيهًا إسترلينيًا فقط. وقام مستودع ضخم في ليث بمزج دالوهيني مع أنواع أخرى من الويسكي "لتناسب الذوق الأمريكي". [ ٩ ] في عام ١٩١٩، فُرض الحظر في أمريكا. وعادت دالوهيني إلى أيدٍ اسكتلندية؛ وهي أيد السير جيمس كالدر، رئيس مجلس إدارة ماكدونالد غرينليس، وخبراء المزج في ليث . [ ٩ ] في عام ١٩٢٦، استحوذت شركة ديستيلرز المحدودة (DCL) على ماكدونالد غرينليس نفسها. وحصلت دالوهيني على مالكها الخامس في أقل من ثلاثين عامًا، وتم ترخيصها لشركة جيمس بوكانان وشركاه. [ ٨ ]

في الأول من فبراير عام ١٩٣٤، تسبب حريق في إغلاق معمل التقطير لمدة أربع سنوات؛ وربما من قبيل المصادفة أن هذا العام شهد وصول الكهرباء إلى القرية لأول مرة، لتحل محل مصابيح الكيروسين. [ ٩ ] ومع استمرار أعمال إعادة البناء، أعاقت تراكمات الثلوج الشتوية التي بلغ ارتفاعها ٦.١ متر (٢٠ قدمًا) العمل في عام ١٩٣٧. [ ٩ ] وبعد أربع سنوات ، أعيد افتتاح معمل دالوهيني في أبريل عام ١٩٣٨. [ ٩ ] وأُغلق معمل دالوهيني نهائيًا في عام ١٩٤٠ نتيجة للقيود المفروضة على استخدام الشعير خلال الحرب. [ ٩ ]  

في عام ١٩٦١، تم تحويل أجهزة التقطير إلى نظام تسخين بالبخار باستخدام غلاية تعمل بالفحم. [ ٨ ] وفي عام ١٩٦٨، توقف إنتاج الشعير. وأصبح الشعير يُستورد من مصانع متخصصة لتحسين التحكم في نسبة الخث ونسبة الكحول. [ ٨ ] وفي عام ١٩٦٩، أغلقت شركة السكك الحديدية البريطانية خط السكة الحديدية الخاص بالمصنع؛ فأصبحت زجاجات ويسكي دالوهيني تُنقل جنوبًا برًا. [ ٨ ]

في عام ١٩٧٢، استُبدل الفحم بالوقود النفطي. [ ٨ ] وفي عام ١٩٨٧، أصبح معمل التقطير جزءًا من شركة يونايتد ديستيلرز . كانت يونايتد ديستيلرز شركة اسكتلندية تأسست عام ١٩٨٧ بدمج أعمال شركتي ديستيلرز كومباني وآرثر بيل وأولاده، وكلاهما مملوكتان لشركة غينيس . وخلال عملية تحديث مصنع دالوهيني، أُزيلت أحواض التبريد التقليدية واستُبدلت بمكثفات أنبوبية. [ ٩ ]

في عام 1989، أصبحت دالوهيني واحدة من ستة أنواع من الويسكي الشعير الكلاسيكي في اسكتلندا . [ 6 ] وافتُتح مركز جديد للزوار في عام 1991. [ 6 ] وأُعيد تجهيز معمل التقطير في عام 1995: حيث أُعيد تركيب أحواض الديدان التقليدية، بعد أن أُزيلت قبل عدة سنوات. [ 6 ]

في عام 1997، تم تشكيل شركة دياجيو من خلال دمج شركات غينيس وغراند متروبوليتان ودالوهيني، لتصبح جزءًا من محفظة عملاق المشروبات. [ 10 ]

المتغيرات

اعتبارًا من عام 2019، تتوفر أنواع الويسكي الشعير الفردي من دالوهيني في التعبيرات التالية: [ 11 ]

  • طفل عادي يبلغ من العمر 15 عامًا
  • الأشخاص الأكثر نضجاً الذين تتراوح أعمارهم بين 25 و29 و36 عاماً
  • إصدار المُقطِّرين
  • ذهب الشتاء

انظر أيضاً

ملحوظات

  1. ↑ معمل تقطير دالوهيني
  2. ↑ "دالوهيني - ويسكي اسكتلندي" . www.scotlandwhisky.com/distileries/dalwhinnie . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 أكتوبر 2023 .
  3. ↑ "دالوهيني - ويسكي اسكتلندي" . scotchwhisky.com/whiskypedia/1837/dalwhinnie . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 أكتوبر 2023 .
  4. ↑ "لوائح الويسكي الاسكتلندي لعام 2009" . www.legislation.gov.uk/uksi/2009/2890/regulation/10/made . تاريخ الاطلاع: 13 أكتوبر 2023 .
  5. ↑ "معمل تقطير دالوهيني" . ForWhiskeyLovers.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 أكتوبر 2023 .
  6. 1 2 3 4 "دالوهيني - ويسكي عتيق، ويسكي ومشروبات روحية" . www.whiskyantique.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 أكتوبر 2023 .
  7. ↑ أودونوغ، ديبورا (24 يونيو 2021). "معمل تقطير دالوهيني - زواج في الجبال" . ترافل تومورو . تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 أكتوبر 2023 .
  8. 1 2 3 4 5 6 7 كيندرسلي، دورلينج (2008). ويسكي . شركة دورلينج كيندرسلي المحدودة.
  9. 1 2 3 4 5 6 7 هيلين آرثر، ويسكي الشعير الفردي. ISBN 90-5764-236-0
  10. ↑ إيبسن، إريك؛ تريبيون، إنترناشونال هيرالد (13 مايو 1997). "شركة غينيس العملاقة بقيمة 33 مليار دولار تتحد مع شركة متروبوليتان الكبرى" . صحيفة نيويورك تايمز . الرقم الدولي الموحد للدوريات 0362-4331 . تاريخ الاطلاع: 7 أكتوبر 2023 . 
  11. ↑ "علاماتنا التجارية: دالوهيني" . Malts.com . Diageo . تم ​​الاطلاع عليه بتاريخ 26 ديسمبر 2019 .

مراجع

56°56′24.46″ شمالاً 4°14′17.02″ غرباً / 56.9401278° شمالاً 4.2380611° غرباً / 56.9401278; -4.2380611