دانيال ليدر

📅 آخر تحديث: ٢ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢ أغسطس ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

دانيال ليدر خباز أمريكي متخصص في صناعة الخبز الحرفي . وهو مؤسس مخبز "بريد ألون"، وهو مخبز مؤثر في مجال صناعة الخبز العضوي والحرفي. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]

تعليم

درس ليدر الفلسفة في جامعة ويسكونسن . ثم التحق بمعهد الطهي الأمريكي في هايد بارك، نيويورك . [ 7 ] بعد تخرجه من معهد الطهي الأمريكي، عمل ليدر في العديد من المطاعم الراقية في مدينة نيويورك، بما في ذلك لو فو دور ، وذا بالاس، ولا غرينوي ، وراؤول، وذا ووتر كلوب .

في عام ١٩٨٣، أسس مخبزه في بويسفيل، نيويورك . ثم توسع المخبز ليشمل عدة مواقع أخرى في نيويورك، وودستوك عام ١٩٩٣، وراينبيك عام ٢٠٠٠، وكينغستون عام ٢٠١٥. ويمكن أيضاً إيجاد خبز "بريد ألون" في مئات الأسواق في وادي هدسون ومدينة نيويورك ومنطقة الولايات الثلاث. [ ٨ ]

شغل منصبًا في مجلس إدارة اللجنة الاستشارية للأغذية العضوية التابعة لمفوض الزراعة في ولاية نيويورك. [ 1 ] كما أنه عضو في المجلس الاستشاري لبنك مقاطعة غرين ومجلس التنمية بجامعة ولاية نيويورك في نيو بالتز. وقد درّس في المعهد الفرنسي لفنون الطهي، ومعهد فنون الطهي الأمريكي، ومعهد تعليم فنون الطهي .

فاز كتاباه "الخبز وحده" و"الخبز المحلي" بجائزة IACP المرموقة لأفضل كتاب في مجال الخبز.

فاز كتابه " الخبز الحي: التقاليد والابتكار في صناعة الخبز الحرفي" بجائزة مؤسسة جيمس بيرد لعام 2020 في فئة كتب "الخبز والحلويات". [ 9 ] [ 10 ]

الكتب

  • الخبز الحي: التقاليد والابتكار في صناعة الخبز الحرفي مع لورين تشاتمان أفيري 2019 [ 11 ]
  • خبز رائع بكل بساطة: معجنات حلوة ومالحة مخمرة من أفضل خباز حرفي في أمريكا مع لورين تشاتمان، دار نشر تونتون ، 2011
  • بانيني إكسبريس مع لورين تشاتمان (دار نشر تونتون)
  • الخبز المحلي: وصفات العجين المخمر والحبوب الكاملة من أفضل الخبازين الحرفيين في أوروبا، دبليو دبليو نورتون وشركاه، 2007
  • كتاب "الخبز وحده" مع جوديث بلاهنيك، منشورات ويليام مورو للطبخ، 1993 [ 12 ]

مراجع

  1. 1 2 جينكينز، نانسي هارمون (8 فبراير 1989). "العودة إلى الأساسيات في مخبز كاتسكيلز" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 يناير 2021 .
  2. ↑ بيتكاناس، كريستوفر (17 ديسمبر 1993). "وصفات كوك لعيد الميلاد، مجربة ومضمونة" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 يناير 2021 .
  3. ↑ "دانيال ليدر يتحدث عن كيف أن كتاب "الخبز الحي" هو أكثر من مجرد كتاب طبخ" . أخبار . 17 أكتوبر 2019.
  4. ↑ "مقابلة: دانيال ليدر، من كتاب "الخبز وحده"" . مجلة "الخبز " . 22 ديسمبر 2016. مؤرشف من الأصل في 1 ديسمبر 2020. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2021 .
  5. ↑ "تعرّف على خبير صناعة الخبز دانيال ليدر، مؤلف كتاب "الخبز الحي""" . 25 نوفمبر 2019.
  6. ↑ الكاتبة ميريديث غودستاف (1 ديسمبر 2019). "الخباز الأسطوري دانيال ليدر يتحدث عن الخبز، ولكن ليس الخبز وحده" .
  7. ↑ فينتون، فين. "خريجو معهد الطهي الأمريكي يفتتحون مطاعم في دوتشيس" . صحيفة بوكيبسي جورنال .
  8. ↑ "كيف تصبح صانع خبز: خباز من وادي هدسون يصنع أرغفة الخبز الحرفية الشهيرة في المنطقة" . 20 نوفمبر 2019.
  9. ↑ كراولي، كريس (27 مايو 2020). "إليكم الفائزون بجوائز جيمس بيرد فاونديشن الإعلامية لعام 2020" . جراب ستريت .
  10. ↑ ألينداهاو، كارلا. "جوائز مؤسسة جيمس بيرد الإعلامية لعام 2020: القائمة الكاملة للفائزين" . فوربس .
  11. ↑ بورديك، جون (2 أكتوبر 2019). "دانيال ليدر من منظمة الخبز وحده يُشيد بمعلميه في كتابه الخبز الحي" . هادسون فالي وان .
  12. ↑ بيتمان، مارك (2013-02-07). "معلومات أساسية عن القمح" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2021-01-02 .

حساب إنستغرام: @danmakesbread