معهد الطهي الأمريكي

معهد الطهي الأمريكي ( CIA ) هو معهد طهي خاص ، يقع حرمه الرئيسي في هايد بارك، نيويورك ، وله فروع في سانت هيلينا ونابا ، كاليفورنيا ؛ وسان أنطونيو، تكساس ؛ وسنغافورة . كان المعهد أول من درّس فنون الطهي في الولايات المتحدة ، ويقدم شهادات الدبلوم والبكالوريوس والماجستير، ويضم أكبر عدد من الطهاة المعتمدين من الاتحاد الأمريكي لفنون الطهي. كما يقدم المعهد برامج التعليم المستمر للمهنيين في قطاع الضيافة، بالإضافة إلى المؤتمرات والخدمات الاستشارية. ويوفر المعهد أيضًا دورات ترفيهية لغير المتخصصين. ويدير المعهد مطاعم يديرها الطلاب في فروعه الأربعة في الولايات المتحدة.

تأسست المدرسة عام ١٩٤٦ في نيو هيفن، كونيتيكت ، كمعهد مهني لقدامى المحاربين العائدين من الحرب العالمية الثانية . ومع تزايد عدد الطلاب، اشترت المدرسة عام ١٩٧٠ ديرًا كاثوليكيًا سابقًا في هايد بارك، والذي لا يزال حرمها الجامعي الرئيسي. بدأت المدرسة بمنح شهادات الدبلوم عام ١٩٧١، وشهادات البكالوريوس عام ١٩٩٣، وشهادات الماجستير عام ٢٠١٨. وافتُتحت فروع إضافية في السنوات اللاحقة: سانت هيلينا عام ١٩٩٥، وتكساس عام ٢٠٠٨، وسنغافورة عام ٢٠١٠، ونابا عام ٢٠١٦.

تاريخ

تأسس معهد نيو هيفن للمطاعم على يد المحامية فرانسيس روث وكاثرين أنجيل في 22 مايو 1946 في نيو هيفن ، كونيتيكت، كمدرسة تدريب مهني لقدامى المحاربين العائدين من الحرب العالمية الثانية. ^{[ 6 ]} وكان أول كلية فنون طهي في الولايات المتحدة. ^{[ 7 ]} وبمساعدة من جامعة ييل ، اشترت المدرسة قصر ديفيز في حي بروسبكت هيل بنيو هيفن . ^{[ 6 ]}^{[ 8 ]} ضمت الدفعة الأولى ستة عشر طالبًا، وشمل أعضاء هيئة التدريس أخصائي تغذية وخبازًا وطاهيًا. وفي عام 1947، أُعيد تسمية المدرسة إلى معهد مطاعم كونيتيكت ليعكس سمعتها المتنامية؛ ثم تغير اسمها مرة أخرى إلى معهد فنون الطهي الأمريكي في عام 1951. ^{[ 9 ]}

ارتفع عدد الطلاب المسجلين إلى حوالي 1000 طالب بحلول عام 1969، متجاوزًا بذلك طاقة استيعاب الحرم الجامعي الأصلي، فاشترت الكلية دير الرهبان اليسوعيين في سانت أندرو أون هدسون في هايد بارك، نيويورك، عام 1970. ^[⁶^] وفي عام 1971، بدأت الكلية بمنح شهادات الدبلوم، وافتتحت أبوابها في هايد بارك في العام التالي. وبين عامي 1974 و1979، شيدت الكلية ثلاثة مساكن طلابية، ومكتبة فنون الطهي، ومركزًا للتخطيط المهني، ومركزًا لموارد التعلم. وبين عامي 1982 و1984، افتُتح مطعما "أميريكان باونتي" و" كاترينا دي ميديشي" ومقهى سانت أندرو. وفي عام 1984، افتُتح مركز التعليم المستمر التابع للكلية (والذي سُمي لاحقًا مركز جيه. ويلارد ماريوت التعليمي)، وقامت الكلية بتحسين مطابخها التعليمية، وأنشأت مطبخًا تجريبيًا ومختبرًا للأغذية. في عام ١٩٩٠، افتتحت المدرسة قسمًا للمخبوزات والمعجنات، سُمّي بعد عامين باسم مدرسة شونسوكي تاكاكي للمخبوزات والمعجنات. وفي عام ١٩٩٣، افتتحت المدرسة مكتبة كونراد إن. هيلتون وبدأت بتقديم برامج البكالوريوس. وفي عام ١٩٩٥، افتُتح أول فرع للمدرسة، وهو معهد الطهي الأمريكي في غريستون بمدينة سانت هيلينا، كاليفورنيا. وفي عام ١٩٩٨، افتُتح مركز الترفيه الطلابي.

افتُتح مقهى مخبز فطيرة التفاح عام 2000، وافتُتح مركز كولافيتا في العام التالي. كما بُنيت المزيد من مساكن الطلاب في حرم هايد بارك التابع للجامعة عام 2004. وفي عام 2005، افتُتحت ساحة أنطون في هايد بارك، بينما افتُتح مركز فينتورا لأبحاث وتطوير قوائم الطعام في سانت هيلينا. ^{[ 9 ]} في 23 أبريل/نيسان 2008، وافقت نقابة أساتذة الجامعة على سحب الثقة من رئيس معهد الطهي الأمريكي، تيم رايان ، وكانت النتيجة 85 صوتًا ضده مقابل 9 أصوات ضده. ^{[ 10 ]} تضمنت قائمة الشكاوى، المكونة من 13 بندًا، استخدام تكنولوجيا قديمة، وفصول دراسية رديئة، ووجبات سيئة في قاعة الطعام. التقى رايان لاحقًا بممثلي النقابة وشرح لهم التحسينات القادمة في الجداول الدراسية والمناهج. ^{[ 11 ]} مباشرةً بعد تصويت أعضاء هيئة التدريس على سحب الثقة، صوّت مجلس الأمناء بالإجماع لصالح رايان ومدد عقده. ^{[ 10 ]} خلال الجدل الدائر، منعت المدرسة صحيفة الحرم الجامعي، " لا بابيلوت" ، من الكتابة عن القضية، مما دفع رئيس تحريرها إلى الاستقالة. واعتذرت الإدارة لاحقًا، وأفادت التقارير أنها سمحت بنشر تقرير كامل في العدد التالي من الصحيفة. ^{[ 11 ]}

افتُتح الحرم الجامعي الثالث للمعهد في عام 2008 في سان أنطونيو. وبعد عامين، افتتح المعهد حرمًا جامعيًا في سنغافورة، يتألف من منشأة داخل حرم معهد تيماسيك للفنون التطبيقية . وفي عام 2012، بدأ المعهد بتقديم برنامج بكالوريوس في علوم الطهي، وفي عام 2014 استحدث برنامج بكالوريوس في الدراسات الغذائية التطبيقية. ^{[ 9 ]} وفي العام نفسه، استحوذ المعهد على جزء من متحف كوبيا ، الواقع في وسط مدينة نابا بولاية كاليفورنيا، والذي كان يعمل من عام 2001 إلى عام 2008. وفي عام 2016، افتتح المعهد حرمًا جامعيًا جديدًا، هو معهد الطهي الأمريكي في كوبيا ، والذي يضم كلية إدارة الأعمال الغذائية الجديدة التابعة للمعهد. ^{[ 12 ]} ونظرًا لتوسع المعهد وتجاوزه طاقته الاستيعابية في حرمه الجامعي في سانت هيلينا، اشترى الجزء الشمالي من عقار كوبيا مقابل 12.5 مليون دولار. ^{[ 13 ]} في العام التالي، بدأ معهد الطهي الأمريكي (CIA) بتقديم مقررات اختيارية تركز على تصوير الطعام وتنسيقه، استجابةً لتزايد شعبية تصوير الطعام على منصات التواصل الاجتماعي واشتداد المنافسة على الوظائف. ^{[ 14 ]} كما أطلق المعهد برنامج بكالوريوس إدارة الأعمال في إدارة أعمال الأغذية عام 2016 ^{[ 9 ]} وبرنامج بكالوريوس العلوم في إدارة الضيافة عام 2017. ^{[ 15 ]} وفي فبراير 2020، أعلن عن برنامج بكالوريوس إدارة الأعمال (BBA) عبر الإنترنت في قيادة أعمال الأغذية. ^{[ 16 ]}

بدأت الكلية بتقديم برامج دراسية على مستوى الماجستير، حيث أطلقت برنامج ماجستير الدراسات المهنية في إدارة الأعمال الغذائية عام 2018، وبرنامج ماجستير إدارة النبيذ والمشروبات عام 2019. ^{[ 17 ]}^{[ 18 ]} وفي عام 2023، بدأت بتقديم برنامج ماجستير عبر الإنترنت في أنظمة الغذاء المستدامة ، بالإضافة إلى برامج ماجستير في فنون الطهي. ^{[ 19 ]}^{[ 20 ]}^{[ 21 ]} يقع مقر برنامج ماجستير فنون الطهي في حرم الكلية في هايد بارك، ويتضمن دورات في إدارة الأعمال ومصادر المنتجات، بالإضافة إلى دورات تدريبية حضورية. تشمل مواقع التدريب مطاعم حائزة على نجمة ميشلان ، مثل "ذا فرينش لوندري" و "سينجل ثريد" و "كاليفورنيوس" ، بالإضافة إلى شركة "دوم بيرينيون" في منطقة شامبانيا . ^{[ 20 ]}^{[ 21 ]} وفي عام 2024، أعلنت كلية الطهي الأمريكية (CIA) وكلية كابيولاني المجتمعية عن شراكة لإنشاء برنامج لتطوير القوى العاملة ضمن نظام جامعة هاواي . ^{[ 22 ]} في يناير 2025، تم الإعلان عن برنامج ماجستير في العلاج بالطهي، والذي يطبق استراتيجيات فنون الطهي لتعزيز الصحة والرفاهية. ^{[ 23 ]}

الجامعات

جناح ماريوت، خلف قاعة روث

ساحة الطلاب

هايد بارك، نيويورك

يضم الحرم الجامعي الرئيسي والأكبر للمدرسة أربعة مطاعم عامة تتيح للطلاب اكتساب الخبرة. يتميز مطعم "أميريكان باونتي" بتقديم أطباق من منتجات وادي هدسون ، ويُحضّر على طراز مطابخ الأمريكتين. أما مطعم "بوكوز" فيقدم أطباقًا فرنسية تقليدية بتقنيات حديثة. كان هذا المطعم أول مطاعم المدرسة، وافتُتح باسم "إبيكيورين روم" و"رابالي غريل" عام ١٩٧٣، قبل أن يُعاد تسميته إلى "مطعم إسكوفيه" (نسبةً إلى أوغست إسكوفيه ) عام ١٩٧٤. وفي عام ٢٠١٢، أُعيد تسميته مرة أخرى تكريمًا لبول بوكوز ، وخضع لعملية تجديد بتكلفة ٣ ملايين دولار أمريكي بإشراف آدم تيهاني . ^{[ ٢٤ ]} أما مطعم "ريستورانتي كاترينا دي ميديشي" فهو متخصص في المأكولات الإيطالية. ويتميز مقهى "أبل باي بيكري" بأجواء غير رسمية. ^{[ ٢٥ ]}

كما تُقيم المدرسة بانتظام مطاعم مؤقتة داخل الحرم الجامعي ، بما في ذلك مطعم "بوست رود برو هاوس". افتُتح ثاني هذه المطاعم المؤقتة في الحرم الجامعي، وهو عبارة عن حانة تقدم أطباقاً راقية ، في فبراير 2016 في مركز "جنرال فودز" للتغذية. ^{[ 26 ]}

يشارك الطلاب في الألعاب الرياضية بين الكليات ، والألعاب الرياضية الداخلية ، وألعاب الأندية . بدأ برنامجها بين الكليات في عام 2004، وهي تابعة لمؤتمر وادي هدسون الرياضي بين الكليات . ^{[ 27 ]}

جاكسونفيل، فلوريدا

تصميم تخيلي لموقع حرم جاكسونفيل الجامعي المستقبلي

أعلن معهد الطهي الأمريكي، بدعم من مدينة جاكسونفيل ، عن الموقع المُختار لمركزه المستقبلي في جنوب شرق المدينة. ومن المتوقع أن يكون هذا المركز جزءًا من مشروع تطوير فندق ومركز مؤتمرات بقيمة 160.5 مليون دولار أمريكي، يقع في 330 شارع إي باي على ضفاف نهر جاكسونفيل، وذلك في حال إتمام الصفقة. ^{[ 28 ]}

مقاطعة نابا، كاليفورنيا

يضم معهد الطهي الأمريكي (CIA) فرعين في مقاطعة نابا بولاية كاليفورنيا . يُعرف الفرع الواقع في سانت هيلينا باسم معهد الطهي الأمريكي في غريستون ، بينما يُعرف الفرع الآخر، الواقع في مدينة نابا ، باسم معهد الطهي الأمريكي في كوبيا . يقدم فرع غريستون برامج للحصول على درجة الزمالة، وبرامج شهادات، ودورات تعليمية مستمرة، بالإضافة إلى دورات تدريبية مصممة خصيصًا.

يضم الحرم الجامعي أيضاً مطعمين. يقدم مطعم غيت هاوس أطباقاً عصرية باستخدام مكونات محلية، بينما يقدم مقهى بيكري باي إيلي أطعمة يعدها طلاب برنامج فنون الخبز والمعجنات بالكلية. ^{[ 29 ]}

تم شراء حرم كوبيا في عام 2015. ^{[ 13 ]} كان المبنى والأراضي سابقًا كوبيا ، وهو متحف في وسط مدينة نابا كان يعمل من عام 2001 إلى عام 2008. تم افتتاح الحرم الجامعي في عام 2016 باسم معهد الطهي الأمريكي في كوبيا، ليضم مدرسة إدارة الأعمال الغذائية الجديدة التابعة لمعهد الطهي الأمريكي ^{[ 12 ]} ويشمل مطعمًا، وهو مطعم معهد الطهي الأمريكي في كوبيا.

سان أنطونيو، تكساس

يقع حرم سان أنطونيو في منطقة بيرل بريوري بوسط مدينة سان أنطونيو ، ويُقدّم برامج للحصول على شهادة جامعية متوسطة في فنون الطهي وفنون الخبز والمعجنات، بالإضافة إلى برامج للمهنيين وهواة الطعام. ويُقدّم مطعم الحرم الجامعي، سافور، أطباقًا مستوحاة من مكونات وتقنيات من مختلف أنحاء العالم. ^[³⁰^] كما يستضيف الحرم الجامعي ندوات ومؤتمرات للعاملين في مجال خدمات الطعام. ^[³¹^]

سنغافورة

يقدم معهد الطهي الأمريكي، بالتعاون مع معهد سنغافورة للتكنولوجيا وكلية تيماسيك للفنون التطبيقية ، برنامج البكالوريوس في إدارة فنون الطهي في سنغافورة لخريجي معاهد الفنون التطبيقية الحاصلين على دبلومات في الضيافة أو السياحة أو فنون الطهي. وقد أنشأت كلية تيماسيك للفنون التطبيقية ومعهد الطهي الأمريكي منشأة تعليمية تبلغ مساحتها 2800 متر مربع (30,000 قدم ^مربع) تضم ثلاثة مطابخ تعليمية لاستضافة هذه البرامج. ^[³²^]

التنظيم والإدارة

معهد الطهي الأمريكي منظمة غير ربحية ^{[ 33 ]} يديرها مجلس أمناء مؤلف من 24 عضوًا . يُنتخب هؤلاء الأمناء لمدة ثلاث سنوات من قبل أعضاء المؤسسة، وهم أصحاب المصلحة في المعهد. يمكن لكل أمين أن يخدم لمدة أقصاها أربع فترات. يعيّن المجلس الرئيس ويصوّت على المبادرات الرئيسية لتسيير شؤون المعهد، بما في ذلك الرسوم الدراسية، وترشيح أمناء جدد، والميزانيات التشغيلية والرأسمالية، والتخطيط، ومشاريع البناء الكبرى، وتعديلات النظام الأساسي. ^{[ 34 ]}^{: 87} يتألف مجلس أمناء المعهد من 24 عضوًا، من بينهم رالف برينان ، وتوماس كيلر ، ومايكل مينا ، وروبرت أ. موه ، وتشارلي بالمر ، وروي ياماغوتشي ، ورئيس المجلس جون ل. لوثر . ^{[ 35 ]}

رئيس الجامعة هو ميشيل باكر. ^{[ 36 ]} يتألف مجلس إدارة الجامعة من سبعة نواب للرئيس، وعميد الجامعة ، ورئيس ديوانه. ^{[ 34 ]}^{: ii}^{[ 37 ]} يوجد عدد كبير نسبيًا من الأقسام ، لتسيير مختلف الوظائف المتعلقة بفصول خدمات الطعام والمطاعم. ^{[ 34 ]}^{: ii}

في 27 سبتمبر/أيلول 2015، احتجّت جمعية فنون الطهي (CCA)، وهي نقابة عمالية في المدرسة، على قيام معهد الطهي الأمريكي (CIA) بالاستعانة بمصادر خارجية لبعض الوظائف. وزُعم أن المدرسة طالبت عمال النقابة بقطع علاقاتهم مع النقابات الأخرى للاحتفاظ بوظائفهم. ^{[ 38 ]}^{[ 39 ]}

الألوان الرسمية للمدرسة هي الأخضر والذهبي، ويُزعم أنها اختيرت لأنها ألوان شائعة في الطعام. يتضمن شعار الكلية سنبلة قمح. ^{[ 5 ]}

كلية

اعتبارًا من خريف عام 2022، كان لدى المدرسة 130 عضو هيئة تدريس بدوام كامل و67 عضو هيئة تدريس بدوام جزئي. ^{[ 4 ]}

الأكاديميون

صفوف من محطات الطهي في غرفة كبيرة — مطابخ تعليمية في حرم غريستون الجامعي

في 23 أبريل 2013، نظم حوالي 90 طالباً إضراباً احتجاجاً على تراجع المعايير التعليمية. ^{[ 40 ]}

برامج الشهادات الجامعية

تقدم الكلية برامج متعددة للحصول على شهادات الدبلوم والبكالوريوس، بالإضافة إلى برامج الماجستير. ويتطلب كل برنامج من برامج الدبلوم والبكالوريوس تدريبًا عمليًا لمدة 15 أسبوعًا في مؤسسة خدمات غذائية معتمدة من قبل وكالة المخابرات المركزية. برامج الكلية معتمدة من قبل لجنة الولايات الوسطى للتعليم العالي . ^{[ 41 ]}

كلية إدارة الأعمال الغذائية

في ربيع عام ٢٠١٥، افتتح المعهد كلية إدارة الأعمال الغذائية لتقديم برامج التعليم التنفيذي والدراسات العليا في مجال الأعمال. يتألف أعضاء هيئة التدريس في الكلية من محاضرين في جامعة كاليفورنيا في بيركلي ، وجامعة ستانفورد ، وجامعة كاليفورنيا في ديفيس ؛ وكان بعضهم طهاة، ومستشارين في مجال المطاعم، وعاملين آخرين في قطاع الأغذية. ^{[ ٤٢ ]} تتضمن الكلية ثلاثة برامج منفصلة: دورات عبر الإنترنت، وجلسات لمدة ٣ أو ٤ أيام في حرم غريستون أو في مناطق أخرى في خليج سان فرانسيسكو ، ^{[ ٤٣ ]} وبرامج تمتد لعدة أشهر. ^{[ ٤٢ ]} تتراوح الرسوم الدراسية من ٤٠٠ دولار أمريكي للدورة الواحدة إلى ٤٠٠٠ دولار أمريكي لـ"خلوة مكثفة". يمنح البرنامج شهادات فقط، ولا يمنح درجات علمية عليا. ^{[ ٤٤ ]}

برامج ودورات أخرى

يُقدّم فرع الكلية في نيويورك دورات التعليم المستمر وبرامج الشهادات. كما يُقدّم فرعا كاليفورنيا وتكساس العديد من دورات التعليم المستمر، ويضم فرع كاليفورنيا برامج خاصة بمحترفي صناعة النبيذ. وتُقدّم جميع فروع الكلية في الولايات المتحدة برامج متنوعة لعشاق الطعام. وقد تعاونت الكلية مع موقع Epicurious لإدارة مدرسة طهي إلكترونية تُقدّم مجموعة متنوعة من دورات فنون الطهي. ^{[ 45 ]} كما يُدير معهد الطهي الأمريكي برنامج شهادات ProChef، وهو برنامج يُعنى بالاعتراف بالمهارات في فنون الطهي والمهارات الأكاديمية، بالإضافة إلى الإلمام بممارسات الأعمال. ^{[ 46 ]}

يُقدّم فرع معهد الطهي الأمريكي في كاليفورنيا برنامجًا مكثفًا في فنون الطهي للطلاب الحاصلين على شهادات بكالوريوس سابقة في مجال الضيافة. وتُقدّم العديد من الفصول الدراسية بمنهج دراسي مُكثّف. ^{[ 47 ]}

المكتبات والمتاحف

يقع قسم المحفوظات والمجموعات الخاصة بالمدرسة في مكتبة كونراد إن. هيلتون في حرم هايد بارك . ومن أبرز مقتنيات المجموعة جرة رومانية معروضة في قاعة قراءة المحفوظات، وأغلفة قوائم طعام لمطعم شانتريل في مدينة نيويورك صممها فنانون بارزون، وطبعة لاتينية من كتاب أثينايوس " Deipnosophistae" ، المجلد 15، تعود لعام 1556. ^{[ 48 ]}

يضم حرم غريستون مكتبة مارجي شوبرت، الواقعة بجوار مطابخ التدريس بالمدرسة. ^{[ 49 ]}

كما تدير وكالة المخابرات المركزية متحفًا جامعيًا ، وهو متحف تشاك ويليامز لفنون الطهي، في حرم كوبيا التابع لها في نابا. ^{[ 50 ]}

الهيئة الطلابية

القبول

يُصنّف مجلس الكليات قبول الطلاب الجامعيين في معهد الطهي الأمريكي بأنه "غير انتقائي". ^{[ 51 ]} وفي أبريل 2024، منحت مؤسسة برينستون ريفيو الجامعة تصنيفًا انتقائيًا للقبول بلغ 75 من 99. ^{[ 52 ]} وفي خريف 2022، تلقى المعهد 1887 طلبًا، قُبل منها 95%. ^{[ 4 ]} ويقبل معهد الطهي الأمريكي جميع الطلاب دون النظر إلى وضعهم المالي . ^{[ 51 ]}

التسجيل

في خريف عام ٢٠٢٢، بلغ عدد طلاب الجامعة ٣٠٠٥ طلاب في المرحلة الجامعية الأولى ، منهم ٤١٥ طالبًا منقولًا، و١١٩ طالب دراسات عليا ؛ وكان ٩٥٪ من الطلاب مسجلين بدوام كامل. ومن بين جميع الطلاب، ١٨٪ من نيويورك و١٢٪ طلاب دوليون. وكان حوالي ٨٢٪ من الطلاب في سن ٢٤ عامًا أو أقل. ^{[ ٤ ]} وبلغ متوسط المعدل التراكمي في الثانوية العامة ٣.٠، وكان ٦٨٪ من طلاب المرحلة الجامعية الأولى يقيمون في الحرم الجامعي. ^{[ ٥٢ ]}

في عام ٢٠١٤، التحق طلاب المرحلة الجامعية الأولى بخمس كليات: كلية فنون الطهي، وكلية فنون الخبز والمعجنات، وكلية إدارة الأعمال، وكلية الآداب ودراسات الغذاء، وكلية علوم الطهي والتغذية. ^{[ ٤٧ ]} ضمن برامج البكالوريوس، تخصص ٨٣٪ من الطلاب في إدارة الأعمال، و١٠٪ في علوم الطهي، و٦٪ في تخصصات متعددة التخصصات. ^{[ ٥١ ]}

اعتبارًا من يوليو 2016تبلغ رسوم الدراسة لبرامج الدبلوم والبكالوريوس 14,315 دولارًا أمريكيًا لكل فصل دراسي (28,630 دولارًا أمريكيًا سنويًا). وتختلف الرسوم الأخرى باختلاف الحرم الجامعي. مع احتساب تكاليف الإقامة واللوازم والرسوم الأخرى، تبلغ تكلفة الفصل الدراسي الأول عادةً حوالي 17,200 دولارًا أمريكيًا، بينما تصل تكلفة الفصول الدراسية اللاحقة إلى حوالي 16,500 دولارًا أمريكيًا. وتختلف رسوم السكن، حيث تتراوح أسعار نيويورك للفصل الدراسي الواحد من 3,210 دولارًا أمريكيًا للغرفة المزدوجة إلى 4,085 دولارًا أمريكيًا للغرفة الفردية. أما في كاليفورنيا، فتبلغ تكلفة الغرف الرباعية أو الثلاثية داخل الحرم الجامعي 3,200 دولارًا أمريكيًا، والغرف المزدوجة 3,800 دولارًا أمريكيًا، والغرف الفردية 4,700 دولارًا أمريكيًا. ومن المقرر زيادة رسوم الدراسة والسكن الجامعي في يوليو 2017. ^{[ 53 ]} في عام 2017، قدّرت مؤسسة برينستون ريفيو متوسط التكلفة السنوية الإجمالية للطالب قبل المساعدات المالية بـ 46,846 دولارًا أمريكيًا، وتكلفة الساعة المعتمدة الواحدة قبل المساعدات المالية بـ 955 دولارًا أمريكيًا. بلغ متوسط المساعدات المالية المقدمة بناءً على الحاجة 13,950 دولارًا أمريكيًا، وحصل جميع الطلاب الذين تم تقييم حاجتهم المالية على مساعدات مالية، أي ما يعادل 64% من إجمالي الطلاب. ^{[ 51 ]} وبلغ متوسط القروض المقدمة بناءً على الحاجة 3,825 دولارًا أمريكيًا، بينما بلغ متوسط ديون القروض لكل خريج 51,200 دولارًا أمريكيًا. ^{[ 54 ]} عُرضت وظائف بدوام كامل على 88% من الخريجين في غضون ستة أشهر، بمتوسط راتب ابتدائي قدره 33,754 دولارًا أمريكيًا سنويًا. وبلغ متوسط الدخل من العمل داخل الحرم الجامعي 2,355 دولارًا أمريكيًا؛ وتوفر الجامعة برامج دراسية مدعومة من الحكومة الفيدرالية وغيرها. ^{[ 55 ]}

المنشورات

تهدف النشرة الإخبارية للخريجين، " ميز أون بلاس"، إلى تحسين العلاقة بين الكلية وخريجيها من خلال توفير معلومات تهم الكلية وخريجيها وطلابها؛ وتغطية القضايا والأحداث الرئيسية المتعلقة بالكلية؛ وإبراز قيادة وإسهامات خريجي الكلية. ^{[ 56 ]}

تأسست صحيفة "لا بابيلوت" ، وهي صحيفة طلابية تابعة للمدرسة، في عام 1979. وتستخدم الصحيفة مساهمات من الطلاب والطهاة والمهنيين الخارجيين. ^{[ 57 ]}

العلامة التجارية

لدى وكالة المخابرات المركزية برنامج ترخيص للعلامات التجارية يبيع منتجات تحمل علاماتها التجارية لقطاع خدمات الطعام والمنازل، كما تنشر كتب طبخ للاستخدام المهني والمنزلي. ويحتوي كتاب الطبخ العام للوكالة، "الشيف المحترف"، على نسخة تفاعلية لأجهزة الآيباد ، وصفتها مجلة PC Magazine بأنها "أفق جديد للكتب". ^{[ 58 ]} وفي أواخر التسعينيات، أنتجت وكالة المخابرات المركزية برنامج "أسرار الطبخ في وكالة المخابرات المركزية " الذي عُرض على قناة PBS التلفزيونية . ^[⁵⁹^]

الفعاليات

ابتداءً من أبريل 2007، تستضيف المدرسة سنوياً حفل جوائز القيادة التابع لمعهد الطهي الأمريكي لتكريم الأفراد المتميزين في قطاع خدمات الطعام. تُنظّم هذه الفعاليات على شكل حفلات عشاء لجمع التبرعات، يحضرها الرؤساء التنفيذيون وغيرهم من الشخصيات البارزة في هذا القطاع، حيث يرعون منحاً دراسية للطلاب. ^{[ 60 ]} خلال حفل جوائز القيادة، تمنح المدرسة جائزة أوجي، نسبةً إلى أوغست إسكوفييه ، الطاهي الفرنسي وصاحب المطاعم الذي ساهم في نشر وتحديث المطبخ الفرنسي. في عام 2017، نال كلٌ من شيب غوردون ، وجاك بيبان ، ومارثا ستيوارت هذه الجائزة. ^{[ 61 ]}^{[ 62 ]}

في عام 2017، بدأت وكالة المخابرات المركزية الأمريكية (CIA) باستضافة بطولة توماس كيلر للجولف، وهي فعالية رياضية تجمع بين الجولف وجمع التبرعات لمنح الطلاب الدراسية. استضافت الوكالة الحدث الافتتاحي في 17 يونيو في منتجع سيلفرادو وحرم كوبيا التابع لها في مقاطعة نابا، بالقرب من مطعم كيلر " ذا فرينش لوندري" . ^{[ 63 ]}

خريجون بارزون

يضم معهد الطهي الأمريكي أكثر من 55,000 خريج في مجال الطهي. ^{[ 64 ]} ومن أبرز خريجي المعهد:

أعضاء هيئة تدريس بارزون

في عام 2020، أصبحت روشارا ساندرز، خريجة معهد الطهي الأمريكي، أول امرأة سوداء تُدرّس في قسم الطهي. ^{[ 90 ]}

في الثقافة الشعبية

كُتبت عدة كتب عن المعهد. يوثق الصحفي مايكل رولمان ، في كتابه الأول عن معهد الطهي الأمريكي (CIA) بعنوان " صناعة طاهٍ" ، تجاربه أثناء اجتيازه الدورات الدراسية بوتيرة متسارعة. ^{[ 91 ]} وفي كتاب آخر بعنوان " روح الطاهي" ، يوثق سبعة طهاة يخوضون اختبار "ماستر شيف" التابع لاتحاد الطهاة الأمريكي (ACF) الذي يُعقد هناك مرتين سنويًا. كما يتضمن كتاب "أسرار المطبخ" لأنتوني بوردين نقاشًا معمقًا حول تعليم المؤلف في معهد الطهي الأمريكي. ^{[ 92 ]} ويصف كتاب " مضروب، مشوي، ومُتبّل: كيف تصبح طاهيًا في معهد الطهي الأمريكي" لجوناثان ديكسون، تجربة طالب في المعهد من منظور شخصي. ^{[ 93 ]} وفي عام 2015، صوّر برنامج "صائدو الأشباح" على قناة SyFy حلقة عن حرم المعهد في هايد بارك. ^[⁹⁴^] وقد موّلت الطاهية سيدني أدامو ( أيو إديبيري ) من مطعم "ذا بير " دراستها في معهد الطهي الأمريكي من خلال العمل كسائقة في شركة يونايتد بارسل سيرفيس (UPS). ^[⁹⁵^] قالت مازحة في الحلقة الأخيرة من الموسم الأول إنها تلقت تعليمها في مدرسة الطهي، وليس في وكالة المخابرات المركزية ، لكنها "تستطيع تغيير النظام إذا أرادت ذلك". ^[⁹⁶^]

مراجع

↑ "تاريخ وكالة المخابرات المركزية: عيد ميلاد سعيد، وكالة المخابرات المركزية!" . أرشيفات ومجموعات وكالة المخابرات المركزية الخاصة. 2016. مؤرشف من الأصل في 18 مايو 2014. تم الاطلاع عليه في 31 مارس 2017 .
↑ "المؤسسات الأمريكية والكندية المشاركة في NCSE لعام 2025 مُدرجة حسب القيمة السوقية للأوقاف للسنة المالية 2025" (XLSX) . الرابطة الوطنية لمسؤولي الأعمال في الكليات والجامعات (NACUBO) . تم الاطلاع عليه في 15 فبراير 2026 .
↑ «معهد الطهي الأمريكي ينتخب جون سي. ميتز الابن رئيسًا لمجلس الإدارة» . معهد الطهي الأمريكي . ٢٨ أكتوبر ٢٠٢٢. تم الاطلاع عليه في ٧ يوليو ٢٠٢٥ .
1 2 3 4 5 6 "دليل الكليات: معهد الطهي الأمريكي" . المركز الوطني لإحصاءات التعليم . وزارة التعليم الأمريكية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 أبريل 2024 .
1 2 "دليل الطالب: ألوان الكلية" . معهد الطهي الأمريكي. 2025. تم الاطلاع عليه في 7 يوليو 2025 .
1 2 3 شيف، جوديث (يناير-فبراير 2008). "ملاك وكالة المخابرات المركزية" . مجلة خريجي جامعة ييل . مؤرشف من الأصل في 1 يوليو 2022. تم الاطلاع عليه في 18 أكتوبر 2015 .
↑ "إذا كنت مهتمًا بالدراسة" . صحيفة نيويورك تايمز . 24 مارس 1982. مؤرشف من الأصل في 24 مايو 2015. تم الاطلاع عليه في 14 يونيو 2017 .
↑ جيزمان، جون؛ بيرينسوفيتش، نيكولاس (13 نوفمبر 1970). "جامعة ييل تتفاوض لشراء أرض معهد الطهي" . صحيفة ييل ديلي نيوز . مؤرشف من الأصل في 4 يوليو 2022. تم الاطلاع عليه في 18 أكتوبر 2015 .
١ ٢ ٣ ٤ "قصتنا - إرث من التميز والتقدم المهني والابتكار" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في ٢٥ مايو ٢٠٢٣. تم الاطلاع عليه في ١٨ أكتوبر ٢٠١٥ .
1 2 بيرن، ريتشارد (25 أبريل 2008). "خلاف بين أعضاء هيئة التدريس ومجلس الإدارة حول رئيس معهد الطهي" . كرونيكل للتعليم العالي . مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاسترجاع في 10 فبراير 2023 .
1 2 سيفيرسون، كيم (7 مايو 2008). "تغييرات مدرسة الطهي تُقابل باضطرابات" . صحيفة نيويورك تايمز . مؤرشف من الأصل في 12 مارس 2017. تم الاطلاع عليه في 9 مارس 2017 .
١ ٢ هوفمان، جينيفر (٢ يوليو ٢٠١٥). "معهد الطهي يُعيد الحياة إلى مبنى كوبيا المهجور" . سجل وادي نابا . نابا، كاليفورنيا : شركة لي إنتربرايزز. مؤرشف من الأصل في ١ مايو ٢٠١٩. تم الاسترجاع في ١٨ أكتوبر ٢٠١٥ .
١ ٢ هوفمان، جينيفر (٣٠ أكتوبر ٢٠١٥). "وكالة المخابرات المركزية تشتري كوبيا المهجورة منذ فترة طويلة لتقديم الطعام" . سجل وادي نابا . نابا، كاليفورنيا: لي إنتربرايزز، إنك. مؤرشف من الأصل في ١ مايو ٢٠١٩. تم الاسترجاع في ٤ نوفمبر ٢٠١٥ .
↑ ستابينر، كارين (2 أكتوبر 2017). "أضواء! كاميرا! مدرسة الطهي ستعلم مهارات إنستغرام" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه في 15 مايو 2024 .
↑ "معهد الطهي الأمريكي يُطلق برنامج بكالوريوس جديد في إدارة الضيافة" . معهد الطهي الأمريكي. 25 مايو 2017. مؤرشف من الأصل في 18 مايو 2017. تم الاطلاع عليه في 30 مايو 2017 .
↑ "وكالة المخابرات المركزية تكشف النقاب عن أول برنامج بكالوريوس عبر الإنترنت" . معهد الطهي الأمريكي . 13 فبراير 2020. مؤرشف من الأصل في 20 سبتمبر 2024. تم الاطلاع عليه في 7 يوليو 2025 .
↑ "برنامج ماجستير عبر الإنترنت يساعد المحترفين المشغولين على ابتكار أحدث صيحات الطعام" . معهد الطهي الأمريكي. ١٩ يوليو ٢٠١٨. مؤرشف من الأصل في ٦ ديسمبر ٢٠١٨. تم الاطلاع عليه في ٥ ديسمبر ٢٠١٨ .
↑ «برنامج ماجستير جديد في إدارة النبيذ في وادي نابا من معهد الطهي الأمريكي» . مجلة نورث باي للأعمال . نابا، كاليفورنيا . 5 فبراير 2019. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .
↑ رانجيل، نينا (7 يناير 2022). "معهد الطهي الأمريكي المرتبط بمدينة سان أنطونيو يطلق برنامج ماجستير عبر الإنترنت في مجال الاستدامة" . صحيفة سان أنطونيو كارنت . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 يونيو 2024 .
1 2 فابريكانت، فلورنس (1 مايو 2023). "موسم بيع المخبوزات قد بدأ في إيليفن ماديسون بارك وآز يو آر" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه في 15 مايو 2024 .
1 2 مورس، بريت (15 مايو 2023). "كيف يهدف هذا البديل لشهادة الماجستير في إدارة الأعمال للطهاة إلى إطلاق مطاعم ناجحة" . Inc. تم الاسترجاع في 20 مايو 2024 .
↑ هيلاند، كاتي (18 أبريل 2024). "مدرسة فنون الطهي تعلن عن برنامج جديد لتطوير القوى العاملة" . أخبار الأعمال في المحيط الهادئ . تم الاطلاع عليه في 15 مايو 2024 .
↑ "التسجيل مفتوح الآن: ماجستير العلاج بالطهي من معهد الطهي الأمريكي" . معهد الطهي الأمريكي . 27 يناير 2025. مؤرشف من الأصل في 27 يناير 2025. تم الاطلاع عليه في 7 يوليو 2025 .
١ ٢ ٣ ٤ كولينز، جلين (٢ يوليو ٢٠١٢). "غرفة طعام مدرسة الطهي ستستقبل هواءً نقيًا" . صحيفة نيويورك تايمز . مؤرشف من الأصل في ١٠ نوفمبر ٢٠١٥. تم الاطلاع عليه في ١٧ أبريل ٢٠١٦ .
↑ "مطاعم حرم جامعة نيويورك" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في 23 مارس 2016. تم الاطلاع عليه في 2 أبريل 2016 .
^ سبونج ، أليسون (20 يناير 2017). “نشر الطريق المنبثق”. لا بابيلوت . معهد الطبخ الأمريكي.
↑ "ألعاب القوى في معهد الطهي الأمريكي" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في 5 أبريل 2016. تم الاطلاع عليه في 2 أبريل 2016 .
↑ "اختيار جاكسونفيل لتكون مركزًا إقليميًا في جنوب شرق البلاد - 14 يوليو 2026" . News4Jax .
↑ "مدرسة الطهي في كاليفورنيا" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .
↑ "تذوق" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في 9 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .
↑ "مدرسة الطهي في تكساس" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .
↑ «وكالة المخابرات المركزية تعلن عن إنشاء حرمها الجامعي الرابع؛ معهد الطهي الأمريكي، سنغافورة» . معهد سنغافورة للتكنولوجيا . 7 سبتمبر 2010. مؤرشف من الأصل في 21 أغسطس 2014. تم الاطلاع عليه في 11 أبريل 2016 .
↑ "مدرسة طهي غير ربحية" . معهد الطهي الأمريكي . 28 فبراير 2013. مؤرشف من الأصل في 15 مارس 2025. تم الاطلاع عليه في 7 يوليو 2025 .
1 2 3 دراسة ذاتية لوكالة المخابرات المركزية . معهد الطهي الأمريكي. أبريل 2001 - عبر أرشيفات ومجموعات وكالة المخابرات المركزية الخاصة.
↑ التقرير السنوي 2015-2016 . معهد الطهي الأمريكي. 2016. تم الاطلاع عليه في 31 مايو 2017 .
↑ جينينغز، ليزا (24 مايو 2024). "وكالة المخابرات المركزية تعين ميشيل باكر، المدير التنفيذي السابق لخدمات الطعام في جوجل، رئيسًا لها" . مجلة أعمال المطاعم . تم الاطلاع عليه في 5 سبتمبر 2024 .
↑ "مجلس الوزراء الرئاسي" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2017. تم الاطلاع عليه في 19 يونيو 2017 .
↑ سايغ، بريجيت (27 سبتمبر/أيلول 2015). "عمال النقابات يحتجون أمام معهد الطهي الأمريكي" . سبكتروم نيوز . مؤرشف من الأصل في 23 سبتمبر/أيلول 2017. تم الاطلاع عليه في 22 سبتمبر/أيلول 2015 .
↑ بارون، سام (21 سبتمبر 2017). "احتجاج مُقرر بعد خطط معهد الطهي لخفض الوظائف" . صحيفة إيست داتشيس ديلي فويس . مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .
↑ موسكين، جوليا؛ كولينز، جلين (23 أبريل 2013). "احتجاج الطلاب في معهد الطهي" . صحيفة نيويورك تايمز . مؤرشف من الأصل في 15 مارس 2017. تم الاطلاع عليه في 8 مارس 2017 .
↑ "دليل المؤسسات - معهد الطهي الأمريكي" . لجنة الولايات الوسطى للتعليم العالي . مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .
١ ٢ بالمر، تمارا (٢٥ فبراير ٢٠١٥). "معهد نابا للطهي يطلق كلية إدارة الأعمال الغذائية" . إن بي سي باي إيريا . مؤرشف من الأصل في ١٠ فبراير ٢٠٢٣. تم الاسترجاع في ١٠ فبراير ٢٠٢٣ .
↑ أفربوخ، بوني (سبتمبر 2015). "تنبيه لرواد الأعمال في مجال الأغذية: عودة المدارس للعمل" . فود تانك . مؤرشف من الأصل في 10 ديسمبر 2017. تم الاطلاع عليه في 19 يونيو 2017 .
↑ "لماذا قررت مدرسة فنون الطهي الربط بين الأعمال والتعليم؟" صحيفة واشنطن بوست . 23 يوليو 2015. مؤرشف من الأصل في 22 ديسمبر 2015. تم الاطلاع عليه في 19 يونيو 2017 .
↑ «معهد الطهي الأمريكي وموقع إبيكوريوس يطلقان مدرسة طهي عبر الإنترنت مع دورة مجانية» . معهد الطهي الأمريكي. 7 أغسطس 2012. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .
↑ "شهادة ProChef: دليل نجاحك" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .
١ ٢ "برامج الشهادات والدرجات العلمية" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في ١٠ فبراير ٢٠٢٣. تم الاطلاع عليه في ١٠ فبراير ٢٠٢٣ .
↑ "الأرشيف والمجموعات الخاصة: أبرز المعالم" . أرشيف ومجموعات معهد الطهي الأمريكي. 13 مارس 2017. مؤرشف من الأصل في 15 مارس 2017. تم الاطلاع عليه في 14 مارس 2017 .
↑ "حرم كاليفورنيا الجامعي" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .
↑ «افتتاح متحف تشاك ويليامز لفنون الطهي: معهد الطهي الأمريكي في كوبيا، نابا» . باتش . وادي نابا، كاليفورنيا . 30 مايو 2019. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .
١ ٢ ٣ ٤ "معهد الطهي الأمريكي" . مجلس الكليات . مؤرشف من الأصل في ١٠ فبراير ٢٠٢٣. تم الاسترجاع في ١٠ فبراير ٢٠٢٣ .
1 2 "معهد الطهي الأمريكي" . مراجعة برينستون . تم الاسترجاع في 24 أبريل 2024 .
↑ "رسوم الدراسة في معهد الطهي الأمريكي" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .
↑ «معهد الطهي الأمريكي» . مراجعة برينستون. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .
↑ "نبذة عن الكلية: معهد الطهي الأمريكي" . بيانات الكليات. مؤرشف من الأصل في 16 مايو 2015. تم الاطلاع عليه في 7 يوليو 2025 .
↑ "مهمة" . ميز أون بلاس . رقم 70. معهد الطهي الأمريكي. أكتوبر 2015. ص 5. مؤرشف من الأصل في 9 أبريل 2016. تم الاسترجاع في 28 مارس 2016 .
↑ "مضغوط" . لا بابيلوت . المجلد 37، العدد 3. معهد الطهي الأمريكي. 4 مارس 2016. ص 2. مؤرشف من الأصل في 9 أبريل 2016. تم الاسترجاع في 28 مارس 2016 .
↑ دافي، جيل (24 أكتوبر 2011). "آفاق جديدة للكتب" . مجلة بي سي . مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .
↑ "أسرار الطبخ لدى وكالة المخابرات المركزية" . KQED . 22 أبريل 2016. مؤرشف من الأصل في 22 أبريل 2016. تم الاطلاع عليه في 11 أبريل 2016 .
↑ «جوائز القيادة لعام 2016 من وكالة المخابرات المركزية» . مجلة لا بابيلوت . المجلد 37، العدد 6. معهد الطهي الأمريكي. 6 مايو 2016. ص 1. مؤرشف من الأصل في 28 فبراير 2013. تم الاطلاع عليه في 23 مايو 2017 .
↑ تريسي، كارلا (2 مارس 2017). "طلبات جانبية: 2 مارس 2017" . صحيفة ماوي نيوز . مؤرشف من الأصل في 3 مارس 2017. تم الاطلاع عليه في 14 مارس 2017 .
↑ "جوائز القيادة في وكالة المخابرات المركزية" . معهد الطهي الأمريكي. 2017. مؤرشف من الأصل في 18 مايو 2024. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .
↑ "ملخص رياضي" . صحيفة نابا فالي ريجستر . 15 يونيو 2017. مؤرشف من الأصل في 30 يونيو 2017. تم الاطلاع عليه في 19 يونيو 2017 .
↑ "نبذة عن خريجي معهد الطهي الأمريكي" . معهد الطهي الأمريكي. ١٨ يناير ٢٠٢٢. مؤرشف من الأصل في ١٠ فبراير ٢٠٢٣. تم الاطلاع عليه في ٢٧ أكتوبر ٢٠٢٥ .
١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ "نبذات عن خريجي معهد الطهي الأمريكي" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في ١٠ فبراير ٢٠٢٣. تم الاطلاع عليه في ١٠ فبراير ٢٠٢٣ .
1 2 ""شركات مطاعم فائقة التميز تتولى إدارتها خريجو معهد الطهي الأمريكي" . معهد الطهي الأمريكي. 15 أغسطس 2013. مؤرشف من الأصل في 7 مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 7 يوليو 2025 .
↑ "سيرة آن بوريل" . شبكة فود نتورك . مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .
↑ "مانيت تشوهان '00" . معهد الطهي الأمريكي . CIA. مؤرشف من الأصل في 18 نوفمبر 2012. تم الاسترجاع في 7 يوليو 2025 .
↑ إيفريت، ريتشارد (6 فبراير 2025). "طاهٍ من دوثان يظهر في برنامج صباح الخير يا أمريكا على قناة ABC" . WDHN . مؤرشف من الأصل في 8 فبراير 2025. تم الاطلاع عليه في 2 أبريل 2025 .
↑ "سيرة مايكل كياريلو" . معهد الطهي الأمريكي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 فبراير 2023 .
↑ "مايك كولاميكو" . بي بي إس . مؤرشف من الأصل في 25 أبريل 2016. تم الاطلاع عليه في 17 أبريل 2016 .
↑ "نبذة عن سكوت كونانت" . شبكة فود نتورك . مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .
↑ "كات كورا، خريجة عام 1995، رئيسة الطهاة/صاحبة مطعم" . معهد الطهي الأمريكي. 23 مايو 2011. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 7 يوليو 2025 .
↑ بانغ، كيفن (20 مارس 2007). "أقوى طاهٍ في أمريكا" . شيكاغو تريبيون . مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .
↑ "روكو ديسبيريتو '86، حفل عشاء روكو" . معهد الطهي الأمريكي. 24 مايو 2011. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 7 يوليو 2025 .
↑ "تسليط الضوء على: ستيف إيلز '90" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 7 يوليو 2025 .
↑ بيبارد، آلان (29 سبتمبر 2012). "ملف دالاس: العميد فيرينغ" . صحيفة دالاس مورنينغ نيوز . مؤرشف من الأصل في 25 أبريل 2016. تم الاطلاع عليه في 17 أبريل 2016 .
↑ روزنبلوم، دان (25 مايو 2013). "ما هو سرّ أماندا فرايتاغ؟ لمسة من سيدار غروف" . صحيفة فيرونا-سيدار غروف تايمز . مؤرشف من الأصل في 10 مارس 2016. تم الاطلاع عليه في 11 أبريل 2016 .
↑ فورا، شيفاني (21 أغسطس 2012). "حوار مع: الشيف فيكاس خانا" . صحيفة نيويورك تايمز . مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .
↑ "مايكل مينا" . مجلة الطعام والنبيذ . مؤرشف من الأصل في 25 يونيو 2022. تم الاطلاع عليه في 17 أبريل 2016 .
↑ "نبذة عن الشيف ريك مونين" . مطعم ريك مونين للمأكولات البحرية RM. مؤرشف من الأصل بتاريخ 30 سبتمبر 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 مايو 2017 .
↑ "سارة مولتون" . بي بي إس. مؤرشف من الأصل في 16 أبريل 2016. تم الاطلاع عليه في 17 أبريل 2016 .
↑ "تسليط الضوء على: تشارلي بالمر" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .
↑ "سيرة الشيف والتر شيب" . البيت الأبيض . مؤرشف من الأصل في 4 مارس 2016. تم الاطلاع عليه في 17 أبريل 2016 .
↑ "مايكل سميث" . قناة الطعام الآسيوي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 فبراير 2023 .
^ جرينبيرج ، إيمانويلا (13 سبتمبر 2015). "وفاة كيري سيمون، نجمة برنامج "آيرون شيف" . سي إن إن. مؤرشف من الأصل بتاريخ 7 أبريل 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 أبريل 2016 .
↑ "تسليط الضوء على: مايكل سيمون" . معهد الطهي الأمريكي. 24 مايو 2011. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .
↑ "روي ياماغوتشي" . بلومبيرغ . 17 أبريل 2016. مؤرشف من الأصل في 11 أكتوبر 2016. تم الاطلاع عليه في 17 أبريل 2016 .
↑ "مارغريت ويليامز، جيفري زاكاريان" . صحيفة نيويورك تايمز . 31 يوليو 2005. مؤرشف من الأصل في 11 أكتوبر 2016. تم الاطلاع عليه في 11 أبريل 2016 .
↑ أندروز، بيتسي (3 مارس 2025). "تعرّف على الثنائي الذي يقود معهد الطهي الأمريكي نحو حقبة جديدة من التنوع" . مجلة الطعام والنبيذ . تم الاطلاع عليه في 30 سبتمبر 2025 .
↑ رولمان، مايكل (1997). صناعة الطاهي . مدينة نيويورك: هنري هولت وشركاه . ISBN 978-0-8050-6173-4تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 أبريل 2016 .
↑ بوردين، أنتوني (2013). أسرار المطبخ . لندن: دار بلومزبري للنشر . الصفحات 39-49 . ISBN 978-1-4088-4504-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 أبريل 2016 .
↑ فريدمان، أندرو (8 يناير 2012). "مقابلة توكيلاند: جوناثان ديكسون" . أندرو يتحدث إلى الطهاة . تم الاطلاع عليه في 22 فبراير 2025 .
↑ "أشباح كثيرة في المطبخ". صائدو الأشباح (مسلسل تلفزيوني) . الموسم العاشر. الحلقة الثانية. 2 سبتمبر 2015. قناة SyFy .
↑ ماتسون، كيلسي (2 يوليو 2024). "سيدني بحاجة إلى الهروب من الدب" . كوليدر . تم الاسترجاع في 17 سبتمبر 2025 .
^ "s01e08 - النص براسيولي" .

للمزيد من القراءة

بوردين، أنتوني (2007). أسرار المطبخ: مغامرات في عالم الطهي الخفي ( الطبعة الثانية). نيويورك: هاربر بيرينال. ISBN 978-0-06-089922-6.حول التعليم في معهد الطهي الأمريكي.
رولمان، مايكل (15 أكتوبر 1999). صناعة طاهٍ: إتقان فنون الطهي في معهد الطهي . نيويورك: هولت بيبرباكس. ISBN 978-0-8050-6173-4.حول تجارب المؤلف في الفصول الدراسية بالمدرسة..
رولمان، مايكل (31 يوليو 2001). روح الطاهي: رحلة نحو الكمال . نيويورك: بنغوين. ISBN 978-0-14-100189-0.حول اختبار الطاهي الرئيسي التابع لاتحاد الطهاة الأمريكيين الذي يُعقد في المدرسة.
غرينبيرغ، جان (نوفمبر 2010). "أسرار وكالة المخابرات المركزية" . مجلة وادي هدسون . تم الاطلاع عليه في 7 يوليو 2025 .

روابط خارجية

الموقع الرسمي

[ArchHist-1] "تاريخ وكالة المخابرات المركزية: عيد ميلاد سعيد، وكالة المخابرات المركزية!" . أرشيفات ومجموعات وكالة المخابرات المركزية الخاصة. 2016. مؤرشف من الأصل في 18 مايو 2014. تم الاطلاع عليه في 31 مارس 2017 .

[2] "المؤسسات الأمريكية والكندية المشاركة في NCSE لعام 2025 مُدرجة حسب القيمة السوقية للأوقاف للسنة المالية 2025" (XLSX) . الرابطة الوطنية لمسؤولي الأعمال في الكليات والجامعات (NACUBO) . تم الاطلاع عليه في 15 فبراير 2026 .

[3] «معهد الطهي الأمريكي ينتخب جون سي. ميتز الابن رئيسًا لمجلس الإدارة» . معهد الطهي الأمريكي . ٢٨ أكتوبر ٢٠٢٢. تم الاطلاع عليه في ٧ يوليو ٢٠٢٥ .

[NCES-4] 1 2 3 4 5 6 "دليل الكليات: معهد الطهي الأمريكي" . المركز الوطني لإحصاءات التعليم . وزارة التعليم الأمريكية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 أبريل 2024 .

[colors-5] 1 2 "دليل الطالب: ألوان الكلية" . معهد الطهي الأمريكي. 2025. تم الاطلاع عليه في 7 يوليو 2025 .

[Schiff-6] 1 2 3 شيف، جوديث (يناير-فبراير 2008). "ملاك وكالة المخابرات المركزية" . مجلة خريجي جامعة ييل . مؤرشف من الأصل في 1 يوليو 2022. تم الاطلاع عليه في 18 أكتوبر 2015 .

[first-7] "إذا كنت مهتمًا بالدراسة" . صحيفة نيويورك تايمز . 24 مارس 1982. مؤرشف من الأصل في 24 مايو 2015. تم الاطلاع عليه في 14 يونيو 2017 .

[Yale-8] جيزمان، جون؛ بيرينسوفيتش، نيكولاس (13 نوفمبر 1970). "جامعة ييل تتفاوض لشراء أرض معهد الطهي" . صحيفة ييل ديلي نيوز . مؤرشف من الأصل في 4 يوليو 2022. تم الاطلاع عليه في 18 أكتوبر 2015 .

[OurStory-9] ١ ٢ ٣ ٤ "قصتنا - إرث من التميز والتقدم المهني والابتكار" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في ٢٥ مايو ٢٠٢٣. تم الاطلاع عليه في ١٨ أكتوبر ٢٠١٥ .

[CHE-10] 1 2 بيرن، ريتشارد (25 أبريل 2008). "خلاف بين أعضاء هيئة التدريس ومجلس الإدارة حول رئيس معهد الطهي" . كرونيكل للتعليم العالي . مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاسترجاع في 10 فبراير 2023 .

[2008protest-11] 1 2 سيفيرسون، كيم (7 مايو 2008). "تغييرات مدرسة الطهي تُقابل باضطرابات" . صحيفة نيويورك تايمز . مؤرشف من الأصل في 12 مارس 2017. تم الاطلاع عليه في 9 مارس 2017 .

[Copia-12] ١ ٢ هوفمان، جينيفر (٢ يوليو ٢٠١٥). "معهد الطهي يُعيد الحياة إلى مبنى كوبيا المهجور" . سجل وادي نابا . نابا، كاليفورنيا : شركة لي إنتربرايزز. مؤرشف من الأصل في ١ مايو ٢٠١٩. تم الاسترجاع في ١٨ أكتوبر ٢٠١٥ .

[CIAbuys-13] ١ ٢ هوفمان، جينيفر (٣٠ أكتوبر ٢٠١٥). "وكالة المخابرات المركزية تشتري كوبيا المهجورة منذ فترة طويلة لتقديم الطعام" . سجل وادي نابا . نابا، كاليفورنيا: لي إنتربرايزز، إنك. مؤرشف من الأصل في ١ مايو ٢٠١٩. تم الاسترجاع في ٤ نوفمبر ٢٠١٥ .

[14] ستابينر، كارين (2 أكتوبر 2017). "أضواء! كاميرا! مدرسة الطهي ستعلم مهارات إنستغرام" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه في 15 مايو 2024 .

[Hosp2-15] "معهد الطهي الأمريكي يُطلق برنامج بكالوريوس جديد في إدارة الضيافة" . معهد الطهي الأمريكي. 25 مايو 2017. مؤرشف من الأصل في 18 مايو 2017. تم الاطلاع عليه في 30 مايو 2017 .

[16] "وكالة المخابرات المركزية تكشف النقاب عن أول برنامج بكالوريوس عبر الإنترنت" . معهد الطهي الأمريكي . 13 فبراير 2020. مؤرشف من الأصل في 20 سبتمبر 2024. تم الاطلاع عليه في 7 يوليو 2025 .

[Masters-17] "برنامج ماجستير عبر الإنترنت يساعد المحترفين المشغولين على ابتكار أحدث صيحات الطعام" . معهد الطهي الأمريكي. ١٩ يوليو ٢٠١٨. مؤرشف من الأصل في ٦ ديسمبر ٢٠١٨. تم الاطلاع عليه في ٥ ديسمبر ٢٠١٨ .

[MastersWine-18] «برنامج ماجستير جديد في إدارة النبيذ في وادي نابا من معهد الطهي الأمريكي» . مجلة نورث باي للأعمال . نابا، كاليفورنيا . 5 فبراير 2019. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .

[19] رانجيل، نينا (7 يناير 2022). "معهد الطهي الأمريكي المرتبط بمدينة سان أنطونيو يطلق برنامج ماجستير عبر الإنترنت في مجال الاستدامة" . صحيفة سان أنطونيو كارنت . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 يونيو 2024 .

[Fabricant-20] 1 2 فابريكانت، فلورنس (1 مايو 2023). "موسم بيع المخبوزات قد بدأ في إيليفن ماديسون بارك وآز يو آر" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه في 15 مايو 2024 .

[BritMorse-21] 1 2 مورس، بريت (15 مايو 2023). "كيف يهدف هذا البديل لشهادة الماجستير في إدارة الأعمال للطهاة إلى إطلاق مطاعم ناجحة" . Inc. تم الاسترجاع في 20 مايو 2024 .

[22] هيلاند، كاتي (18 أبريل 2024). "مدرسة فنون الطهي تعلن عن برنامج جديد لتطوير القوى العاملة" . أخبار الأعمال في المحيط الهادئ . تم الاطلاع عليه في 15 مايو 2024 .

[23] "التسجيل مفتوح الآن: ماجستير العلاج بالطهي من معهد الطهي الأمريكي" . معهد الطهي الأمريكي . 27 يناير 2025. مؤرشف من الأصل في 27 يناير 2025. تم الاطلاع عليه في 7 يوليو 2025 .

[NYTlist-24] ١ ٢ ٣ ٤ كولينز، جلين (٢ يوليو ٢٠١٢). "غرفة طعام مدرسة الطهي ستستقبل هواءً نقيًا" . صحيفة نيويورك تايمز . مؤرشف من الأصل في ١٠ نوفمبر ٢٠١٥. تم الاطلاع عليه في ١٧ أبريل ٢٠١٦ .

[Restaurants-25] "مطاعم حرم جامعة نيويورك" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في 23 مارس 2016. تم الاطلاع عليه في 2 أبريل 2016 .

[PostRoad-26] سبونج ، أليسون (20 يناير 2017). “نشر الطريق المنبثق”. لا بابيلوت . معهد الطبخ الأمريكي.

[Athletics-27] "ألعاب القوى في معهد الطهي الأمريكي" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في 5 أبريل 2016. تم الاطلاع عليه في 2 أبريل 2016 .

[28] "اختيار جاكسونفيل لتكون مركزًا إقليميًا في جنوب شرق البلاد - 14 يوليو 2026" . News4Jax .

[StHelena-29] "مدرسة الطهي في كاليفورنيا" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .

[Savor-30] "تذوق" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في 9 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .

[SanAntonio-31] "مدرسة الطهي في تكساس" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .

[Singapore-32] «وكالة المخابرات المركزية تعلن عن إنشاء حرمها الجامعي الرابع؛ معهد الطهي الأمريكي، سنغافورة» . معهد سنغافورة للتكنولوجيا . 7 سبتمبر 2010. مؤرشف من الأصل في 21 أغسطس 2014. تم الاطلاع عليه في 11 أبريل 2016 .

[33] "مدرسة طهي غير ربحية" . معهد الطهي الأمريكي . 28 فبراير 2013. مؤرشف من الأصل في 15 مارس 2025. تم الاطلاع عليه في 7 يوليو 2025 .

[SelfStudy-34] 1 2 3 دراسة ذاتية لوكالة المخابرات المركزية . معهد الطهي الأمريكي. أبريل 2001 - عبر أرشيفات ومجموعات وكالة المخابرات المركزية الخاصة.

[AR2015-6-35] التقرير السنوي 2015-2016 . معهد الطهي الأمريكي. 2016. تم الاطلاع عليه في 31 مايو 2017 .

[Faculty-36] جينينغز، ليزا (24 مايو 2024). "وكالة المخابرات المركزية تعين ميشيل باكر، المدير التنفيذي السابق لخدمات الطعام في جوجل، رئيسًا لها" . مجلة أعمال المطاعم . تم الاطلاع عليه في 5 سبتمبر 2024 .

[Admins-37] "مجلس الوزراء الرئاسي" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2017. تم الاطلاع عليه في 19 يونيو 2017 .

[CCA2015-38] سايغ، بريجيت (27 سبتمبر/أيلول 2015). "عمال النقابات يحتجون أمام معهد الطهي الأمريكي" . سبكتروم نيوز . مؤرشف من الأصل في 23 سبتمبر/أيلول 2017. تم الاطلاع عليه في 22 سبتمبر/أيلول 2015 .

[CCA2017b-39] بارون، سام (21 سبتمبر 2017). "احتجاج مُقرر بعد خطط معهد الطهي لخفض الوظائف" . صحيفة إيست داتشيس ديلي فويس . مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .

[ExpcProtest-40] موسكين، جوليا؛ كولينز، جلين (23 أبريل 2013). "احتجاج الطلاب في معهد الطهي" . صحيفة نيويورك تايمز . مؤرشف من الأصل في 15 مارس 2017. تم الاطلاع عليه في 8 مارس 2017 .

[Accreditation-41] "دليل المؤسسات - معهد الطهي الأمريكي" . لجنة الولايات الوسطى للتعليم العالي . مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .

[FBS-42] ١ ٢ بالمر، تمارا (٢٥ فبراير ٢٠١٥). "معهد نابا للطهي يطلق كلية إدارة الأعمال الغذائية" . إن بي سي باي إيريا . مؤرشف من الأصل في ١٠ فبراير ٢٠٢٣. تم الاسترجاع في ١٠ فبراير ٢٠٢٣ .

[FTfbs-43] أفربوخ، بوني (سبتمبر 2015). "تنبيه لرواد الأعمال في مجال الأغذية: عودة المدارس للعمل" . فود تانك . مؤرشف من الأصل في 10 ديسمبر 2017. تم الاطلاع عليه في 19 يونيو 2017 .

[WPfbs-44] "لماذا قررت مدرسة فنون الطهي الربط بين الأعمال والتعليم؟" صحيفة واشنطن بوست . 23 يوليو 2015. مؤرشف من الأصل في 22 ديسمبر 2015. تم الاطلاع عليه في 19 يونيو 2017 .

[Epicurious-45] «معهد الطهي الأمريكي وموقع إبيكوريوس يطلقان مدرسة طهي عبر الإنترنت مع دورة مجانية» . معهد الطهي الأمريكي. 7 أغسطس 2012. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .

[ProChef-46] "شهادة ProChef: دليل نجاحك" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .

[Programs-47] ١ ٢ "برامج الشهادات والدرجات العلمية" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في ١٠ فبراير ٢٠٢٣. تم الاطلاع عليه في ١٠ فبراير ٢٠٢٣ .

[Highlights-48] "الأرشيف والمجموعات الخاصة: أبرز المعالم" . أرشيف ومجموعات معهد الطهي الأمريكي. 13 مارس 2017. مؤرشف من الأصل في 15 مارس 2017. تم الاطلاع عليه في 14 مارس 2017 .

[Tour-49] "حرم كاليفورنيا الجامعي" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .

[Williams-50] «افتتاح متحف تشاك ويليامز لفنون الطهي: معهد الطهي الأمريكي في كوبيا، نابا» . باتش . وادي نابا، كاليفورنيا . 30 مايو 2019. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .

[CBprof-51] ١ ٢ ٣ ٤ "معهد الطهي الأمريكي" . مجلس الكليات . مؤرشف من الأصل في ١٠ فبراير ٢٠٢٣. تم الاسترجاع في ١٠ فبراير ٢٠٢٣ .

[PR2024-52] 1 2 "معهد الطهي الأمريكي" . مراجعة برينستون . تم الاسترجاع في 24 أبريل 2024 .

[CIAFees-53] "رسوم الدراسة في معهد الطهي الأمريكي" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .

[PRprof-54] «معهد الطهي الأمريكي» . مراجعة برينستون. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .

[Data-55] "نبذة عن الكلية: معهد الطهي الأمريكي" . بيانات الكليات. مؤرشف من الأصل في 16 مايو 2015. تم الاطلاع عليه في 7 يوليو 2025 .

[miseenplace-56] "مهمة" . ميز أون بلاس . رقم 70. معهد الطهي الأمريكي. أكتوبر 2015. ص 5. مؤرشف من الأصل في 9 أبريل 2016. تم الاسترجاع في 28 مارس 2016 .

[Papillote-57] "مضغوط" . لا بابيلوت . المجلد 37، العدد 3. معهد الطهي الأمريكي. 4 مارس 2016. ص 2. مؤرشف من الأصل في 9 أبريل 2016. تم الاسترجاع في 28 مارس 2016 .

[PCMag-58] دافي، جيل (24 أكتوبر 2011). "آفاق جديدة للكتب" . مجلة بي سي . مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .

[PBS-59] "أسرار الطبخ لدى وكالة المخابرات المركزية" . KQED . 22 أبريل 2016. مؤرشف من الأصل في 22 أبريل 2016. تم الاطلاع عليه في 11 أبريل 2016 .

[AA-60] «جوائز القيادة لعام 2016 من وكالة المخابرات المركزية» . مجلة لا بابيلوت . المجلد 37، العدد 6. معهد الطهي الأمريكي. 6 مايو 2016. ص 1. مؤرشف من الأصل في 28 فبراير 2013. تم الاطلاع عليه في 23 مايو 2017 .

[AA2017a-61] تريسي، كارلا (2 مارس 2017). "طلبات جانبية: 2 مارس 2017" . صحيفة ماوي نيوز . مؤرشف من الأصل في 3 مارس 2017. تم الاطلاع عليه في 14 مارس 2017 .

[AA2017b-62] "جوائز القيادة في وكالة المخابرات المركزية" . معهد الطهي الأمريكي. 2017. مؤرشف من الأصل في 18 مايو 2024. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .

[TKClassic-63] "ملخص رياضي" . صحيفة نابا فالي ريجستر . 15 يونيو 2017. مؤرشف من الأصل في 30 يونيو 2017. تم الاطلاع عليه في 19 يونيو 2017 .

[Alumni-64] "نبذة عن خريجي معهد الطهي الأمريكي" . معهد الطهي الأمريكي. ١٨ يناير ٢٠٢٢. مؤرشف من الأصل في ١٠ فبراير ٢٠٢٣. تم الاطلاع عليه في ٢٧ أكتوبر ٢٠٢٥ .

[AlumLargeList-65] ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ "نبذات عن خريجي معهد الطهي الأمريكي" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في ١٠ فبراير ٢٠٢٣. تم الاطلاع عليه في ١٠ فبراير ٢٠٢٣ .

[BurkeBesh-66] 1 2 ""شركات مطاعم فائقة التميز تتولى إدارتها خريجو معهد الطهي الأمريكي" . معهد الطهي الأمريكي. 15 أغسطس 2013. مؤرشف من الأصل في 7 مايو 2016. تم الاطلاع عليه في 7 يوليو 2025 .

[Burrell-67] "سيرة آن بوريل" . شبكة فود نتورك . مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .

[Chauhan-68] "مانيت تشوهان '00" . معهد الطهي الأمريكي . CIA. مؤرشف من الأصل في 18 نوفمبر 2012. تم الاسترجاع في 7 يوليو 2025 .

[Everett-2025-69] إيفريت، ريتشارد (6 فبراير 2025). "طاهٍ من دوثان يظهر في برنامج صباح الخير يا أمريكا على قناة ABC" . WDHN . مؤرشف من الأصل في 8 فبراير 2025. تم الاطلاع عليه في 2 أبريل 2025 .

[Chia-70] "سيرة مايكل كياريلو" . معهد الطهي الأمريكي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 فبراير 2023 .

[Colameco-71] "مايك كولاميكو" . بي بي إس . مؤرشف من الأصل في 25 أبريل 2016. تم الاطلاع عليه في 17 أبريل 2016 .

[Conant-72] "نبذة عن سكوت كونانت" . شبكة فود نتورك . مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .

[Cora-73] "كات كورا، خريجة عام 1995، رئيسة الطهاة/صاحبة مطعم" . معهد الطهي الأمريكي. 23 مايو 2011. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 7 يوليو 2025 .

[Coudreaut-74] بانغ، كيفن (20 مارس 2007). "أقوى طاهٍ في أمريكا" . شيكاغو تريبيون . مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .

[DiSpirito-75] "روكو ديسبيريتو '86، حفل عشاء روكو" . معهد الطهي الأمريكي. 24 مايو 2011. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 7 يوليو 2025 .

[Ells-76] "تسليط الضوء على: ستيف إيلز '90" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 7 يوليو 2025 .

[Fearing-77] بيبارد، آلان (29 سبتمبر 2012). "ملف دالاس: العميد فيرينغ" . صحيفة دالاس مورنينغ نيوز . مؤرشف من الأصل في 25 أبريل 2016. تم الاطلاع عليه في 17 أبريل 2016 .

[Freitag-78] روزنبلوم، دان (25 مايو 2013). "ما هو سرّ أماندا فرايتاغ؟ لمسة من سيدار غروف" . صحيفة فيرونا-سيدار غروف تايمز . مؤرشف من الأصل في 10 مارس 2016. تم الاطلاع عليه في 11 أبريل 2016 .

[Khanna-79] فورا، شيفاني (21 أغسطس 2012). "حوار مع: الشيف فيكاس خانا" . صحيفة نيويورك تايمز . مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .

[Mina-80] "مايكل مينا" . مجلة الطعام والنبيذ . مؤرشف من الأصل في 25 يونيو 2022. تم الاطلاع عليه في 17 أبريل 2016 .

[Moonen-81] "نبذة عن الشيف ريك مونين" . مطعم ريك مونين للمأكولات البحرية RM. مؤرشف من الأصل بتاريخ 30 سبتمبر 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 مايو 2017 .

[Moulton-82] "سارة مولتون" . بي بي إس. مؤرشف من الأصل في 16 أبريل 2016. تم الاطلاع عليه في 17 أبريل 2016 .

[Palmer-83] "تسليط الضوء على: تشارلي بالمر" . معهد الطهي الأمريكي. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .

[Scheib-84] "سيرة الشيف والتر شيب" . البيت الأبيض . مؤرشف من الأصل في 4 مارس 2016. تم الاطلاع عليه في 17 أبريل 2016 .

[Smith-85] "مايكل سميث" . قناة الطعام الآسيوي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 فبراير 2023 .

[Simon-86] جرينبيرج ، إيمانويلا (13 سبتمبر 2015). "وفاة كيري سيمون، نجمة برنامج "آيرون شيف" . سي إن إن. مؤرشف من الأصل بتاريخ 7 أبريل 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 أبريل 2016 .

[Symon-87] "تسليط الضوء على: مايكل سيمون" . معهد الطهي الأمريكي. 24 مايو 2011. مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 10 فبراير 2023 .

[Yamaguchi-88] "روي ياماغوتشي" . بلومبيرغ . 17 أبريل 2016. مؤرشف من الأصل في 11 أكتوبر 2016. تم الاطلاع عليه في 17 أبريل 2016 .

[Zak-89] "مارغريت ويليامز، جيفري زاكاريان" . صحيفة نيويورك تايمز . 31 يوليو 2005. مؤرشف من الأصل في 11 أكتوبر 2016. تم الاطلاع عليه في 11 أبريل 2016 .

[:0-90] أندروز، بيتسي (3 مارس 2025). "تعرّف على الثنائي الذي يقود معهد الطهي الأمريكي نحو حقبة جديدة من التنوع" . مجلة الطعام والنبيذ . تم الاطلاع عليه في 30 سبتمبر 2025 .

[Making-91] رولمان، مايكل (1997). صناعة الطاهي . مدينة نيويورك: هنري هولت وشركاه . ISBN 978-0-8050-6173-4تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 أبريل 2016 .

[Conf-92] بوردين، أنتوني (2013). أسرار المطبخ . لندن: دار بلومزبري للنشر . الصفحات 39-49 . ISBN 978-1-4088-4504-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 أبريل 2016 .

[93] فريدمان، أندرو (8 يناير 2012). "مقابلة توكيلاند: جوناثان ديكسون" . أندرو يتحدث إلى الطهاة . تم الاطلاع عليه في 22 فبراير 2025 .

[GhostHunters-94] "أشباح كثيرة في المطبخ". صائدو الأشباح (مسلسل تلفزيوني) . الموسم العاشر. الحلقة الثانية. 2 سبتمبر 2015. قناة SyFy .

[95] ماتسون، كيلسي (2 يوليو 2024). "سيدني بحاجة إلى الهروب من الدب" . كوليدر . تم الاسترجاع في 17 سبتمبر 2025 .

[96] "s01e08 - النص براسيولي" .

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ ٢٤ ]

[ ٢٥ ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[

[

[

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]

[ 36 ]

[ 37 ]

[ 38 ]

[ 39 ]

[ 5 ]

[ 4 ]

[ 40 ]

[ 41 ]

[ ٤٢ ]

[ ٤٣ ]

[ ٤٤ ]

[ 45 ]

[ 46 ]

[ 47 ]

[ 48 ]

[ 49 ]

[ 50 ]

[ 51 ]

[ 52 ]

[ 53 ]

[ 54 ]

[ 55 ]

[ 56 ]

[ 57 ]

[ 58 ]

[

[ 60 ]

[ 61 ]

[ 62 ]

[ 63 ]

[ 64 ]

[ 65 ]

[ 66 ]

[ 67 ]

[ 68 ]

[ 69 ]

[ 70 ]

[ 71 ]

[ 72 ]

[ 73 ]

[ 74 ]

[ 75 ]

[ 76 ]

[ 77 ]

[ 78 ]

[ 79 ]

[ 80 ]

[ 81 ]

[ 82 ]

[ 83 ]

[ 84 ]

[ 85 ]

[ 86 ]

[ 87 ]

[ 88 ]

[ 89 ]

[ 91 ]

[ 92 ]

[ 93 ]

[

[

[

اللغة	العربية (RTL)
روابط موسوعية	30 رابطاً
المصدر الأصلي	ويكيبيديا ↗