الإدارة الغذائية

إدارة النظام الغذائي ، والمعروفة أيضًا باسم "إدارة خدمات الطعام"، هي ممارسة توفير خيارات غذائية للأفراد والمجموعات الذين يعانون من مشاكل غذائية من خلال الإشراف على خدمات الطعام . يعمل الممارسون في مجال إدارة النظام الغذائي، والمعروفون باسم مديري التغذية ، في المستشفيات، ومرافق الرعاية طويلة الأجل، والمطاعم، ومقاصف المدارس والجامعات، ومراكز الإصلاح، وغيرها من أماكن تقديم الطعام، وعادةً ما يقومون بتنفيذ خطط وجبات يضعها أخصائي تغذية . وهم مسؤولون عن الإشراف على عمل موظفي التغذية الآخرين مثل الطهاة ومساعدي التغذية. ^{[ 1 ]}

تختلف المتطلبات المهنية لمديري التغذية باختلاف البلدان وبيئات العمل، ولكنها تشمل عادةً بعض التعليم الرسمي (ما بعد الثانوي) و/أو الخبرة العملية في مجال الرعاية والعلاج التغذوي ، وإدارة عمليات خدمات الطعام، وإدارة الموارد البشرية، والصرف الصحي وسلامة الأغذية . ^{[ 2 ]} لا تخضع إدارة التغذية عادةً للتنظيم المهني، على الرغم من أن العديد من أصحاب العمل يفضلون الحصول على شهادة طوعية.

في كندا، يمكن لمديري التغذية الحاصلين على تدريب معترف به في مجالات مثل العلاج الغذائي، وتخطيط قوائم الطعام، وسلامة الأغذية، وإنتاج الأغذية أن يصبحوا أعضاء في الجمعية الكندية لإدارة التغذية. ^{[ 3 ]}

في أستراليا، يمكن لمديري خدمات الطعام الحاصلين على تدريب معترف به في مجالات مثل العلاج الغذائي، وتخطيط قوائم الطعام ، وسلامة الأغذية، وإنتاج الأغذية أن يصبحوا أعضاء في معهد الضيافة في الرعاية الصحية (IHHC) أو جمعية خدمات الطعام في أستراليا (FSA).

في الولايات المتحدة، يُمكن لمديري التغذية الحاصلين على مزيج من التعليم والخبرة التقدم لامتحان شهادة تُقدمه جمعية مديري التغذية (DMA)، والمعروف باسم امتحان اعتماد مديري التغذية . ^{[ 4 ]} تشمل شروط الأهلية للتقدم للامتحان الحصول على دبلوم معتمد من جمعية مديري التغذية في التغذية، أو إدارة خدمات الطعام، أو فنون الطهي، أو إدارة الفنادق والمطاعم، أو إدارة خدمات الطعام المؤسسية، أو التدريب العسكري في مجال إدارة التغذية. ويمكن الحصول على التدريب من مدرسة معتمدة ^{[ 5 ]} أو عن طريق التعليم عن بُعد . ^{[ 6 ] [ 7 ]} يُتيح اجتياز الامتحان استخدام لقب "مدير تغذية معتمد" أو "أخصائي معتمد في حماية الأغذية".

• أخصائي تغذية
• أخصائي تغذية
• هرم الدليل الغذائي

• الجمعية الكندية لإدارة التغذية ( أرشيف بتاريخ 14 أكتوبر 2011 على موقع Wayback Machine)
• رابطة مديري التغذية (الولايات المتحدة)

• أرشيف الاقتصاد المنزلي: التقاليد، البحث، التاريخ (HEARTH) مجموعة كتب إلكترونية تضم أكثر من 1000 كتاب في الاقتصاد المنزلي تغطي الفترة من 1850 إلى 1950، أنشأتها مكتبة مان بجامعة كورنيل . وتشمل المجموعة مئات الأعمال حول التغذية في هذه الفترة، مُفصّلة في قائمة مراجع خاصة .