النظام الغذائي (التغذية)

في علم التغذية، يُعرَّف النظام الغذائي بأنه مجموع الأطعمة التي يتناولها الإنسان أو أي كائن حي آخر . ^{[ 1 ]} غالبًا ما يشير مصطلح "النظام الغذائي" إلى تناول كميات محددة من العناصر الغذائية لأسباب صحية أو للتحكم في الوزن (وغالبًا ما يكون هذان الأمران مرتبطين). على الرغم من أن الإنسان من الحيوانات القارتة ، إلا أن لكل ثقافة ولكل فرد تفضيلات غذائية أو محظورات غذائية. قد يعود ذلك إلى الأذواق الشخصية أو لأسباب أخلاقية. وقد تكون الخيارات الغذائية الفردية صحية أكثر أو أقل.

يتطلب التغذية الكاملة تناول وامتصاص الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية الأساسية من البروتين والأحماض الدهنية الأساسية من الأطعمة الغنية بالدهون، بالإضافة إلى الطاقة الغذائية على شكل كربوهيدرات وبروتين ودهون. وتلعب العادات الغذائية والخيارات الغذائية دورًا هامًا في جودة الحياة والصحة وطول العمر .

يمكن لنظام غذائي صحي أن يحسن الصحة النفسية والبدنية ويحافظ عليها. ^{[ 2 ]} ويمكن استخدام أنظمة غذائية محددة، مثل نظام DASH الغذائي ، في علاج وإدارة الأمراض المزمنة. ^{[ 2 ]}

توجد توصيات غذائية في العديد من البلدان، وهي عادةً ما تُشدد على اتباع نظام غذائي متوازن يتناسب مع الثقافة المحلية. ^{[ 3 ]} وتختلف هذه التوصيات عن القيم الغذائية المرجعية التي تُقدم معلومات حول الوقاية من نقص العناصر الغذائية .

الحميات الغذائية الاستبعادية هي حميات تتجنب مجموعات أو أنواعًا معينة من الأطعمة، إما لأسباب صحية أو باختيار شخصي. ^{[ 2 ]} يمتنع الكثيرون عن تناول الأطعمة ذات المصادر الحيوانية بدرجات متفاوتة (مثل النظام الغذائي المرن ، والنظام الغذائي الذي يشمل الأسماك ، والنظام النباتي ، والنظام النباتي الصرف ) لأسباب صحية، أو لاعتبارات أخلاقية، أو للحد من تأثيرهم الشخصي على البيئة ^{[ 4 ]} (مثل النظام النباتي البيئي ). يمكن للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا متوازنًا أو نظامًا نباتيًا صرفًا الحصول على تغذية كافية، ولكن قد يحتاجون إلى التركيز بشكل خاص على استهلاك عناصر غذائية محددة، مثل البروتين والحديد والكالسيوم والزنك وفيتامين ب 12 . [ 5 ] [ ₂ ] ^{[ 6 ] يُعدّ تناول الطعام النيء والأكل الحدسي} من بين المقاربات الأخرى للاختيارات الغذائية. ويُعتبر التعليم والدخل والتوافر المحلي والصحة النفسية من العوامل الرئيسية المؤثرة في الاختيارات الغذائية. ^{[ 2 ]}

قد يتم اختيار نظام غذائي معين لتعزيز فقدان الوزن أو زيادته. إن تغيير النظام الغذائي للشخص، أو "اتباع نظام غذائي"، يمكن أن يغير توازن الطاقة، ويزيد أو يقلل من كمية الدهون المخزنة في الجسم. ^{[ 2 ]}

غالبًا ما يرتبط مصطلحا "النظام الغذائي الصحي" و"النظام الغذائي للتحكم بالوزن" ( اتباع الحمية ) ارتباطًا وثيقًا، إذ يُشجع كلاهما على التحكم الصحي بالوزن. ^{[ 7 ]} إذا كان الشخص يعاني من زيادة الوزن أو السمنة، فإن تغيير نظامه الغذائي ونمط حياته ليُساعده على حرق سعرات حرارية أكثر مما يستهلك قد يُحسّن صحته العامة، ^{[ 2 ]} وربما يقي من أمراض تُعزى جزئيًا إلى الوزن، بما في ذلك أمراض القلب والسكري . ^{[ 8 ]} خلال السنوات العشر الماضية، ارتفعت معدلات السمنة بنسبة 10% تقريبًا. ^{[ 9 ]} في المقابل، إذا كان الشخص يعاني من نقص الوزن بسبب المرض أو سوء التغذية ، فقد يُغيّر نظامه الغذائي لزيادة وزنه. التغييرات المتعمدة في الوزن، على الرغم من فوائدها في كثير من الأحيان، قد تكون ضارة بالجسم إذا حدثت بسرعة كبيرة. قد يكون التغير السريع غير المقصود في الوزن ناتجًا عن رد فعل الجسم لبعض الأدوية، أو قد يكون علامة على مشاكل طبية خطيرة، بما في ذلك مشاكل الغدة الدرقية والسرطان، من بين أمراض أخرى . ^{[ 10 ]}

يشير مصطلح اللحوم عادةً إلى اللحوم الحمراء من لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن، وإلى اللحوم البيضاء من الدجاج والديك الرومي. ^{[ 11 ]} في الدول الغربية، تُعدّ اللحوم الحمراء مصدراً هاماً للطاقة والعديد من العناصر الغذائية، مثل البروتين والفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية. ^{[ 11 ]} يمكن معالجة اللحوم بإضافة مواد حافظة كيميائية، أو تدخينها، أو تجفيفها، أو تمليحها، أو تخميرها، أو تعليبها.

بحسب الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC)، تُسبب اللحوم المُصنّعة السرطان، وخاصة سرطان القولون والمستقيم ، وتُعدّ جميع أنواع اللحوم الحمراء سببًا "محتملًا" للسرطان. ^{[ 12 ]} كما تربط أدلة قوية بين اللحوم المُصنّعة وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وداء السكري من النوع الثاني . ^{[ 13 ]} ويوصي الصندوق العالمي لأبحاث السرطان بالحد من تناول اللحوم الحمراء إلى ثلاث حصص كحد أقصى أسبوعيًا، والتقليل من استهلاك اللحوم المُصنّعة. ^{[ 14 ]}

تُعدّ الزراعة من العوامل الرئيسية لتدهور البيئة ، مثل فقدان التنوع البيولوجي ، وتغير المناخ ، والتصحر ، وتدهور التربة ، والتلوث . ويُساهم النظام الغذائي ككل - بما في ذلك التبريد، وتصنيع الأغذية، والتعبئة والتغليف، والنقل - بنحو ربع انبعاثات غازات الاحتباس الحراري . ^{[ 15 ]} ويمكن اتخاذ خيارات غذائية أكثر استدامة للحد من تأثير النظام الغذائي على البيئة. وقد تشمل هذه الخيارات تقليل استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان، وتناول المزيد من الأطعمة النباتية، وتناول الأطعمة المزروعة وفق ممارسات زراعية مستدامة . ^{[ 16 ]}

تفرض بعض الثقافات والأديان قيودًا على أنواع الأطعمة المسموح بها في نظامها الغذائي. فعلى سبيل المثال، لا يُسمح إلا بالأطعمة الكوشر في اليهودية ، والأطعمة الحلال في الإسلام . ورغم أن البوذيين نباتيون عمومًا ، إلا أن هذه الممارسة تختلف، وقد يُسمح بتناول اللحوم بحسب الطوائف. ^{[ 17 ]} أما في الهندوسية ، فالنباتية هي المثل الأعلى. ويلتزم الجاينيون بالنباتية التزامًا تامًا، إضافةً إلى حظر تناول أي جذور (مثل البطاطا والجزر).

لا توجد في المسيحية قيود على أنواع الحيوانات التي يمكن تناولها، ^{[ 18 ] [ 19 ]} مع أن بعض الجماعات المسيحية قد اتبعت قيودًا غذائية محددة لأسباب مختلفة. ^{[ 20 ]} أكثر الأنظمة الغذائية شيوعًا بين المسيحيين هي حمية البحر الأبيض المتوسط ​​والنظام النباتي . غالبًا ما ترتبط أنماط حمية البحر الأبيض المتوسط ​​والنظام النباتي بالتغذية المتوازنة وتحسين الصحة. ^{[ 21 ]}

• محصول صحراوي
• علم نفس التغذية

• تعريف كلمة " حمية" في قاموس ويكشنري