مُغَلِّف

آلة التغليف هي آلة تُستخدم في صناعة الحلويات لتغطية المواد الغذائية بمادة تغليف، عادةً ما تكون الشوكولاتة . تشمل الأطعمة التي تُغلّف عادةً المكسرات، والآيس كريم، والتوفي، وألواح الشوكولاتة ، والبسكويت ، والكعك . بالإضافة إلى تأثيرها على النكهة والملمس ، فإن تغليف الحلويات بالشوكولاتة يُطيل مدة صلاحيتها . ^{[ 1 ]}

تتضمن عملية التغليف وضع المنتجات على شريط التغذية الخاص بآلة التغليف، والذي قد يتكون من شبكة سلكية أو حاويات توضع فيها الحلوى المراد تغليفها، وتحتوي كل حاوية على فتحات تصريف لاستعادة الشوكولاتة الزائدة. تحافظ آلة التغليف على وسيط التغليف عند درجة حرارة ثابتة ومضبوطة، وتضخه إلى حوض التدفق. يتدفق الوسيط من حوض التدفق على شكل ستارة متصلة وطبقة سفلية تمر من خلالها المنتجات الغذائية، مما يؤدي إلى تغليفها بالكامل. ثم ينقل حزام ناقل شبكي الحلوى المغلفة إلى منطقة التبريد. ^{[ 2 ]}

يعتمد الإنتاج بشكل أساسي على عرض الحزام وطول نفق التبريد. باستثناء الشوكولاتة المركبة ، تحتاج معظم أنواع الشوكولاتة إلى قضاء ثماني دقائق في نفق التبريد. ^{[ 3 ]}

تم اختراع آلة التغليف في فرنسا عام 1903، ^{[ 4 ]} ونُقلت إلى الولايات المتحدة، وتم تطويرها لتؤدي عمل ما لا يقل عن عشرين شخصًا. ^{[ 5 ]}

• التغطية بالسكر ، وهي طريقة لتغطية الحلوى أو المكسرات بقشرة من الحلوى الصلبة
• شوكولاتة كوفيرتور ، وهي نوع من الشوكولاتة يحتوي على نسبة عالية من زبدة الكاكاو، وتستخدم في التغميس والتغطية.
• طلاء غذائي

• فيديو لآلة تغليف الشوكولاتة أثناء التشغيل