حساء الثوم
حساء الثوم هو نوع من الحساء يُستخدم فيه الثوم كمكون رئيسي. في المطبخ الإسباني ، يُعدّ حساء الثوم (سوبا دي أجو ) حساءً تقليديًا يُحضّر من الخبز والبيض المسلوقين في مرق الدجاج ، ويُضاف إليه الثوم والنبيذ .
حسب البلد
الجمهورية التشيكية
في جمهورية التشيك، يُطلق على حساء الثوم اسم "تشيسنيتشكا ". [ 3 ] يُحضّر هذا الحساء من الثوم والبطاطا ويُزيّن بالخبز المقلي. [ 4 ] يُضاف إليه أحياناً الجبن أو لحم الخنزير أو البيض.
فرنسا
تم تحضير أنواع مختلفة من حساء الثوم في بروفانس، فرنسا. [ 5 ] [ 6 ]
المكسيك
تُحضّر في المكسيك أنواع من حساء الثوم مشابهة للأنواع الإسبانية. [ 2 ]
بولندا
في بولندا، يُطلق على حساء الثوم أحيانًا اسم zupa na gwoździu (حرفيًا حساء على المسمار ). [ 7 ]
في سيليزيا العليا ، يوجد حساء وودزيونكا التقليدي بنسخة تعتمد على الثوم، مصنوعة من الثوم المفروم والبيض المسلوق والبطاطس والخبز المقلي.
سلوفاكيا
تُعتبر تشيسناتشكا أيضاً جزءاً من المطبخ السلوفاكي. [ 3 ]
إسبانيا
في إسبانيا، يُضاف بياض البيض أحيانًا إلى الحساء، كما هو الحال في حساء البيض . يُعدّ حساء "سوبا دي أجو" [ 8 ] حساءً شتويًا تقليديًا في بالنسيا وبلد الوليد، حيث يُحضّر من الخبز الممزوج بالبابريكا والماء والثوم. يُطهى على نار هادئة حتى يصل إلى القوام المطلوب، ويُضاف إليه أحيانًا بيضة نيئة مخفوقة عند التقديم. كما يُعدّ حساء "سوبا دي أجو" طبقًا تقليديًا في مطبخ قشتالة وليون ومطبخ قشتالة ومانشيجو . أما في مطبخ إكستريمادورا ، فيُعتبر حساء "سوبا بلانكا دي أجو " (حساء الفاصوليا البيضاء بالثوم) طبقًا تقليديًا.
انظر أيضاً
مراجع
- ↑ كتب، ماديسون؛ دار نشر أندروز مكميل، ذ.م.م؛ كومر، سي. (2007). 1001 طعام لا يُقاوم (بالألمانية). دار نشر أندروز مكميل. ص 133. ISBN 978-0-7407-7043-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 يناير 2015 .
- 1 2 بايلس، ر.؛ بايلس ، د.ج.؛ براونسون، ج.م. (1996). مطبخ ريك بايلس المكسيكي . سكريبنر. ص 120. ISBN 978-0-684-80006-6تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 يناير 2015 .
- 1 2 مويرز، إس بي (1996). الثوم في الصحة والتاريخ والمطبخ العالمي . دار صن كوست للنشر. ص 35، 220. ISBN 978-0-9654236-0-1تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 أكتوبر 2017 .
- ↑ باريل، رايان (13 مارس 2017). "13 علاجًا للصداع الكحولي يُقسم بها العالم" . بيست . تم الاسترجاع في 30 يوليو 2017 .
- ↑ براو، أ. (2009). كيف تخفض مستوى الكوليسترول لديك بتناول الطعام الفرنسي الفاخر: دليل عملي . دار كريت سبيس للنشر المستقل. ص 188. ISBN 978-1-4486-7697-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 يناير 2015 .
- ↑ تشايلد، ج. (1989). طريقة الطبخ . ألفريد أ. كنوبف. ألفريد أ. كنوبف. ص 31. ISBN 978-0-679-74765-9تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 يناير 2015 .
- ↑ سترايبل، ر. (2003). طبخ الأعياد البولندية . سلسلة كتب الطبخ الجديدة. كتب هيبوكرين. ص 102. ISBN 978-0-7818-0994-8تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 يناير 2015 .
- ↑ رومباور، آي إس؛ بيكر، إم آر؛ بيكر، إي؛ غوارناشيلي، إم. (1997). مجلة الكيمياء العضوية - طبعة جديدة منقحة بالكامل - 1997. سكريبنر. ص 106. ISBN 978-0-684-81870-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 يناير 2015 .
للمزيد من القراءة
- بيتمان، م. (2010). وصفات مارك بيتمان السريعة والسهلة من صحيفة نيويورك تايمز . كلاركسون بوتر/تين سبيد/هارموني. ISBN 978-0-307-88548-7تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 يناير 2015 .
- حساء ويخنات إسبانية
- المطبخ التشيكي
- أطباق الثوم
- مأكولات جنوب غرب الولايات المتحدة
- بقايا الحساء