دقيق الذرة

الحبوب المطحونة هي الحبوب التي تم فصلها عن قشورها استعدادًا لطحنها. ويمكن أن تشير أيضًا إلى الحبوب التي طُحنت طحنًا خشنًا في مطحنة الحبوب . ويُشتق المصطلح من الفعل الإنجليزي القديم grindan ، والذي يعني "الطحن".

يمكن طحن الحبوب إلى دقيق أو طحين ، وذلك حسب درجة نعومة الطحن. يُطلق على الذرة المطحونة خشنًا اسم " غريتس " ، بينما يُطلق عليها "دقيق الذرة" عند طحنها ناعمًا. وبالمثل ، تُطحن الحبوب الأخرى مثل القمح والشوفان والشعير والحنطة السوداء وتُنخل إلى دقيق أو سميد .

بالإضافة إلى استخدامه كمنتج غذائي، يعتبر دقيق الشعير مكونًا رئيسيًا في صناعة الجعة والتقطير ، حيث يتم هرسه لاستخراج السكريات القابلة للتخمر.

المثل القائل "كل شيء يصلح للطحن" يعني أن كل شيء يمكن استغلاله أو تحويله إلى منفعة. ومن بين الصيغ الأخرى "كل شيء يصلح للطحن"، مما يعني أن الشخص يمكنه الاستفادة من أي فرصة تتاح له.

تاريخياً، كان الطحان يطحن أي حبوب تُجلب إلى طاحونته ويأخذ جزءاً من الدقيق الناتج كأجر. وبالتالي، كانت جميع الحبوب التي تُسلم إلى الطاحونة تمثل دخلاً محتملاً بغض النظر عن جودتها. يعود أقدم استخدام موثق لهذه العبارة إلى القرن السادس عشر، مع أن القول نفسه يُرجح أنه أقدم من ذلك.

كان مصطلح "مطحنة الحبوب" شائع الاستخدام في كل من الولايات المتحدة والمملكة المتحدة لوصف المطاحن الصغيرة المفتوحة للاستخدام العام.

لقب غريست ذو أصل إنجليزي، مشتق من مهنة طحن الحبوب في المطاحن. وله جذور تاريخية في المناطق الريفية مثل ويلتشير وهامبشاير وميدلسكس، حيث لعب الطحن دورًا هامًا في الاقتصادات المحلية. وكثيرًا ما كانت العائلات التي تحمل هذا الاسم تعمل في الطحن أو في مهن زراعية ذات صلة.

تتبّع البحث الجينيالوجي تاريخ عائلة غريست لعدة قرون، حيث تربط الأدلة فروعًا من العائلة بتجارة الطحن والمجتمعات الريفية في إنجلترا. وتواصل دراسات الحمض النووي ومشاريع تاريخ العائلة استكشاف نسب عائلة غريست وتوزيعها الجغرافي. ^{[ 1 ]}

• كوينون، مايكل (4 يوليو 1996). "حكاية الطحان" . *كلمات عالمية*. تم الاطلاع عليه في مايو 2025.