هانا تشي

هانا تشي طاهية أمريكية متخصصة في الأطعمة النباتية ، ومؤلفة كتب طبخ، وكاتبة متخصصة في الطعام . وقد فاز كتابها " المطبخ الصيني النباتي " بجائزة مؤسسة جيمس بيرد لعام 2023 .

وُلدت تشي في آن أربور ، ميشيغان ، ^{[ 1 ]} لأبوين مهاجرين من الصين . ^{[ 2 ] [ 3 ]} عندما كانت في التاسعة من عمرها، انتقلت عائلتها إلى شنتشن، الصين، لمدة ثلاث سنوات بسبب عمل والدها قبل عودتهم إلى الولايات المتحدة. ^{[ 3 ]} تدربت تشي على العزف على البيانو في مدرسة شيبرد للموسيقى بجامعة رايس ، وحصلت على درجتي بكالوريوس وماجستير في الموسيقى. ^{[ 1 ]} كما أنها خريجة مدرسة قوانغتشو للطهي النباتي في الصين ، حيث درست فنون الطهي النباتي. ^{[ 4 ]}

تذكر تشي أنها بعد قراءة كتاب "أكل الحيوانات" لجوناثان سافران فوير ، "اختارت التحول إلى نظام غذائي نباتي لأسباب صحية وبيئية وأخلاقية". ^{[ 5 ]} ثم بدأت بدراسة "تقاليد طهي أخرى، مثل المطبخ التايلاندي النباتي والمطبخ المتوسطي". ^{[ 5 ]} وتذكر أنها علمت أن "النظام الغذائي النباتي تقليد عريق في المطبخ الصيني". ^{[ 5 ] [ 6 ]}

أنشأت مدونة وصفات الطعام "The Plant-Based Wok"، وبدأت العمل في المطاعم. ^{[ 7 ]} عملت كطاهية في مطاعم أمريكية حائزة على نجمة ميشلان، وكانت طاهية ووك في مطعم دين تاي فونغ، وطورت "مطعمًا مؤقتًا يقدم قائمة طعام صينية نباتية باسم سورونغ" في بورتلاند، أوريغون . وهي تقيم حاليًا في دالي، يونان ، الصين. ^{[ 4 ]}

صنّفت صحيفتا نيويورك تايمز وواشنطن بوست كتابها الأول للطبخ، "المطبخ الصيني النباتي " (2022)، ضمن أفضل كتب الطبخ لعام 2022، ^{[ 8 ] [ 9 ]} كما أدرجته شبكة فود نتورك ضمن "أفضل 10 كتب طبخ نباتية جديدة" لعام 2023. ^{[ 10 ]} وأدرجته مجلة فيج نيوز ضمن "أفضل 100 كتاب طبخ نباتي على الإطلاق" في عام 2024. ^{[ 11 ]}

وقد فاز بجائزة مؤسسة جيمس بيرد لعام 2023 ^{[ 12 ]} وجائزة جوليا تشايلد للكتاب الأول لعام 2023 من الرابطة الدولية للمحترفين في فنون الطهي . ^{[ 13 ]}

• المطبخ الصيني النباتي. كلاركسون بوتر، ٢٠٢٢. رقم الكتاب المعياري الدولي (ISBN) 978-0593139707.

• الموقع الرسمي
• وصفات هانا تشي النباتية الصينية تُضفي لمسة عصرية على تقليد عمره ألف عام - مجلة صن سيت