هيلوبيتس

الهيلوبيتس (أو الهيلوبيتس أو الشيلوبيتس) (باليونانية: χυλοπίτες، [çiloˈpites]) هي معكرونة يونانية تقليدية تُصنع من الدقيق والبيض والحليب والملح . [ 1 ] [ 2 ] وهي تأتي على شكل شرائح طويلة رفيعة ، أو في بعض المناطق ^{، على شكل مربعات صغيرة (} تُسمى أحيانًا بأسماء مختلفة). ^{[ 3 ]}

تُصنع المعكرونة تقليديًا بفرد العجينة إلى طبقة رقيقة، ثم رشها بالدقيق، وتقطيعها مرتين: أولًا إلى شرائح رفيعة تشبه الفيتوتشيني، ثم إلى مربعات صغيرة. بينما يبلغ حجم قطع الهيلوبيت المُنتجة تجاريًا حوالي 1 سم² (0.16 بوصة ^مربعة )، ^فإن قطع الهيلوبيت المنزلية التقليدية غالبًا ما تكون أكبر حجمًا.  

تشمل الأسماء الإقليمية الأخرى لهذه المعكرونة τουτουμάκια ( toutoumákia ) في بعض مناطق بيلوبونيسوس و τουμάτσια ( toumátsia ) في قبرص . ^{[ 4 ]}

من الأطباق الشائعة التي تُحضّر باستخدام الهيلوبيتس: الديك مع صلصة النبيذ الأحمر، وحساء الدجاج بالشعيرية، والدجاج المشوي مع الصلصة الحمراء، أو المعكرونة المسلوقة البسيطة مع الزيت والجبن.

• فلوماريا
• كروسيه دو سافوا
• لازانكي
• قائمة المعكرونة