المطبخ اليوناني

جزء من سلسلة عن
ثقافة اليونان
تاريخ المناطق والقبائل القديمة اليونانيون البيزنطيون والعثمانيون التنصير الاستعمار انقلابات ديموغرافي ( حديث ) اقتصادي تغييرات الأسماء الجغرافية الدول والمناطق اليونانية المسلمون اليونانيون علماء عصر النهضة اللغات الهيلينية واليونانية البدائية الاختراعات والاكتشافات سؤال لغوي جيش Monarchy (Kings and royal family) Phanariotes Polis Population exchange of 1923
People
Languages
Mythology
Cuisine
Festivals
Religion Ancient religion (Origins, Modern Revival) Aerico Buddhism Catholicism Drosoulites Eastern Orthodox Church (Timeline: Antiquity, Early Middle Ages, Late Middle Ages, Early Modern Era, 19th century, Early 20th century, Late 20th century, Contemporary) Fairy tales Gello Greek Orthodox Church (Ecumenical Patriarchate of Constantinople, Church of Greece, Flag) Greek Old Calendarists Hinduism Hypertimos Islam Judaism (History) Kallikantzaros Lamia Mormo Mount Athos Mythology (Primordial deities, Titans, Twelve Olympians, Heracles, Odysseus, Jason, Oedipus, Perseus, Daedalus, Orpheus, Theseus, Bellerephon, Satyr, Centaur) Nymph Protestantism Psychai Sikhism Thymiaterion Name days Vrykolakas Wayside shrine
Art
Literature Ancient (to 4th century AD) Byzantine (4th–15th century) Modern (post 11th century)
Music and performing arts Theatre
Media Radio Television Cinema
Sport Ancient Olympics Baseball Basketball Cricket Football Hockey Ice hockey Modern Olympics (1896, 1906, 2004) Rugby league
Monuments World Heritage Sites
Symbols Flag Coat of arms National anthem
Greece portal
v t e

المطبخ اليوناني هو مطبخ اليونان والشتات اليوناني . ^[1] بالاشتراك مع العديد من مطابخ البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى ، فهو يقوم على ثلاثية القمح وزيت الزيتون والنبيذ . ^[2] ويستخدم الخضروات وزيت الزيتون والحبوب والأسماك واللحوم ، بما في ذلك لحم الخنزير والدواجن ولحم العجل ولحم البقر ولحم الضأن والأرانب والماعز . تشمل المكونات المهمة الأخرى ^[3] المعكرونة (على سبيل المثال الهيلوبيتس )، ^[4] الجبن ، [ ^5] الأعشاب وعصير الليمون، ^[6] الزيتون وزيت الزيتون، [ ^7] والزبادي . الخبز المصنوع من القمح موجود في كل مكان؛ كما تستخدم الحبوب الأخرى، ولا سيما الشعير ، وخاصة في الباكسيماتيا . تشمل مكونات الحلوى الشائعة المكسرات والعسل والفواكه والسمسم ومعجنات الفيلو . ويواصل التقاليد من المطبخ اليوناني القديم والبيزنطي ، ^[8] مع دمج التأثيرات الآسيوية والتركية والبلقانية والإيطالية . ^[9]

المطبخ اليوناني هو جزء من ثقافة اليونان وهو مسجل في الصور والنصوص من العصور القديمة. ^{[10] [11] [12]} وانتشر تأثيره إلى روما القديمة ثم في جميع أنحاء أوروبا وخارجها. ^[13]

تميز المطبخ اليوناني القديم بالاقتصاد وكان قائمًا على "الثالوث المتوسطي": القمح وزيت الزيتون والنبيذ ، مع ندرة تناول اللحوم وانتشار الأسماك. ^{[14] استمر} هذا الاتجاه في النظام الغذائي اليوناني في قبرص ولم يتغير إلا مؤخرًا عندما جعل التقدم التكنولوجي اللحوم أكثر توفرًا. ^[15] كان النبيذ وزيت الزيتون دائمًا جزءًا أساسيًا منه، ويرتبط انتشار العنب وأشجار الزيتون في البحر الأبيض المتوسط ​​​​وأماكن أبعد بالاستعمار اليوناني. ^{[16] [17]}

كان النظام الغذائي الإسبرطي يتميز أيضًا بالاقتصاد. وكان من بين الأطعمة الأساسية الشهيرة في النظام الغذائي الإسبرطي الحساء الأسود ، الذي يُصنع بغلي أرجل الخنازير ودمها وزيت الزيتون وورق الغار والبصل المفروم والملح والماء والخل كمستحلب لمنع الدم من التخثر أثناء عملية الطهي. وكان جيش الإسبرطيين يأكل هذا الحساء بشكل أساسي كجزء من نظامهم الغذائي الأساسي. وقد لاحظ اليونانيون المعاصرون للإسبرطيين، وخاصة الأثينيين والكورنثيين، هذا الطبق باعتباره دليلاً على طريقة العيش المختلفة للإسبرطيين.

كان المطبخ البيزنطي مشابهًا للمطبخ القديم، مع إضافة مكونات جديدة، مثل الكافيار وجوزة الطيب والريحان. وكان الليمون، الذي كان بارزًا في المطبخ اليوناني وتم تقديمه في القرن الثاني، يستخدم طبيًا قبل دمجه في النظام الغذائي. واستمرت الأسماك في كونها جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي لسكان المناطق الساحلية. تأثرت النصائح الطهوية بنظرية الأخلاط، التي طرحها لأول مرة الطبيب اليوناني القديم كلوديوس إيليوس جالينوس . ^[18] استفاد المطبخ البيزنطي من مكانة القسطنطينية كمركز عالمي لتجارة التوابل. ^[19]

العنصر الأكثر تميزًا وقديمًا في المطبخ اليوناني هو زيت الزيتون ، والذي يستخدم في معظم الأطباق. يتم إنتاجه من أشجار الزيتون البارزة في جميع أنحاء المنطقة، ويضيف إلى المذاق المميز للطعام اليوناني. كما يتم تناول الزيتون نفسه على نطاق واسع. الحبوب الأساسية في اليونان هي القمح، على الرغم من زراعة الشعير أيضًا. تشمل الخضروات المهمة الطماطم والباذنجان والبطاطس والفاصوليا الخضراء والبامية والفلفل الأخضر والبصل . العسل في اليونان هو في الأساس عسل من رحيق أشجار الفاكهة وأشجار الحمضيات: أشجار الليمون والبرتقال والبيجاراد ( البرتقال المر) وعسل الزعتر وعسل الصنوبر. المصطكي ، وهو راتينج نباتي عطري بلون العاج، يزرع في جزيرة خيوس في بحر إيجة .

يستخدم المطبخ اليوناني بعض النكهات أكثر من غيره من مطابخ البحر الأبيض المتوسط ، وهي الزعتر والنعناع والثوم والبصل والشبت والكمون وأوراق الغار . وتشمل الأعشاب والتوابل الشائعة الأخرى الريحان والزعتر وبذور الشمر . كما يستخدم البقدونس كزينة لبعض الأطباق. تستخدم العديد من الوصفات اليونانية، وخاصة في الأجزاء الشمالية من البلاد، ^[21] [ ^{22] [23]} التوابل "الحلوة" مع اللحوم، على سبيل المثال القرفة وبهارات البهارات والقرنفل في اليخنات. ^{[24] [25] [26]}

يميل المناخ والتضاريس إلى تفضيل تربية الماعز والأغنام على الماشية ، وبالتالي فإن أطباق لحوم البقر نادرة. أطباق الأسماك شائعة في المناطق الساحلية وعلى الجزر. يتم استخدام مجموعة كبيرة ومتنوعة من أنواع الجبن في المطبخ اليوناني، بما في ذلك فيتا ، كاسيري ، كيفالوتيري ، جرافييرا ، أنثوتيروس ، مانوري ، ميتسوفوني ، لادوتيري (جبن بزيت الزيتون)، كالاثاكي (تخصص من جزيرة ليمنوس)، كاتيكي دوموكو (جبن كريمي، مناسب للدهن)، ميزيثرا وغيرها الكثير. ^[27]

يعد تناول الطعام خارج المنزل أمرًا شائعًا في اليونان. تنتشر الحانات والمقاهي على نطاق واسع، وتقدم المأكولات المنزلية بأسعار معقولة لكل من السكان المحليين والسياح. ^{[28] [29] [30] [31] لا يزال السكان المحليون يتناولون المأكولات اليونانية إلى حد} كبير . ^{[32] [33] [34] [35] [36]}

تشمل الأطعمة الشائعة في الشوارع السوفلاكي والجيروس وأنواع مختلفة من خبز البيتا والذرة المشوية. ^[37]

أصبحت الوجبات السريعة شائعة في سبعينيات القرن العشرين، حيث تقدم بعض السلاسل، مثل Goody's و McDonald's، أطعمة عالمية مثل الهامبرغر ، ^{[38] بينما تقدم} سلاسل أخرى أطعمة يونانية مثل السوفلاكي والجيروس والتيروبيتا والسبانخ .

يمكن إرجاع العديد من الأطباق إلى اليونان القديمة: حساء العدس ، والفاصولياء (على الرغم من أن النسخة الحديثة مصنوعة من الفاصوليا البيضاء والطماطم، وكلاهما من نباتات العالم الجديد )، والتيجانيت ، والريتسينا (نبيذ أبيض أو وردي بنكهة راتنج الصنوبر) والباستيلي (بار مخبوز بالسمسم والعسل)؛ وبعضها يعود إلى الفترتين الهلنستية والرومانية : اللوكانيكو (نقانق لحم الخنزير المجفف)؛ وبيزنطة : جبن الفيتا ، والأفجوتاراهو (بيض السمك المعالج)، والموستليفريا والباكسيمادي ( خبز تقليدي صلب يُخبز من القمح والشعير والجاودار). ^[39] هناك أيضًا العديد من الأطباق القديمة والبيزنطية التي لم تعد تُستهلك: العصيدة ( تشيلوس باليونانية) كغذاء أساسي، وصلصة السمك ( جاروس )، والماء المالح المخلوط بالنبيذ. [ 40 ^{] [41] [42]}

بعض الأطباق مستعارة من الإيطالية ومكيفة مع الأذواق اليونانية: باستيتسيو ( pasticcio )، باستيتسادا ( pasticciata )، ستيفادو ( stufato )، سلامي ، ماكارونيا، ماندولاتو ، وأكثر من ذلك. ^[43]

بعض الأطباق اليونانية موروثة من المطبخ العثماني ، الذي جمع التأثيرات من المأكولات الفارسية والشامية والعربية والتركية والبيزنطية : المزة ، والقذافي ، والحلاوة ، واللوكومي .

في القرن العشرين، كان للمطبخ الفرنسي تأثير كبير على الطبخ اليوناني، ^{[44] [45] [46]} ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى الشيف المدرب الفرنسي نيكولاوس تسيليمينتس ، الذي ابتكر الباستيتسو اليوناني الحديث ؛ كما ابتكر النسخة اليونانية الحديثة من موساكا من خلال الجمع بين طبق الباذنجان الموجود مع طبقة من الجراتان على الطريقة الفرنسية . وقد تم الاعتراف بالشيف اليوناني زيسيس كيراميس ^{[47] [48]} لمساهمته في المطبخ اليوناني وبصفته مدرسًا للفنون الطهوية (1970-2000) في مدارس المهن السياحية العامة.

تختلف المأكولات الإقليمية السائدة عن المأكولات التالية: ^{[49] [50] [51] [52] [53] [54] [55] [56] [57]}

• مطبخ جزر بحر إيجه (بما في ذلك كيكلاديز من كيكلاديس ، وروديتيكي من رودس وجزر دوديكانيسيا الأخرى، ومطبخ جزيرة ليسبوس ) .
• مطبخ أرغوليس، مطبخ باتراس، مطابخ أركاديا ومانيوت، أجزاء من مطبخ البيلوبونيز .
• مطبخ جزر البحر الأيوني (هيبتانيسياكي)، وهو متأثر إلى حد كبير بالمأكولات الإيطالية.
• Ipirótiki ( المطبخ Epirotic ).
• كريتيكي ( المطبخ الكريتي ). ^{[58] [59] [60]}
• كيبرياكى ( المطبخ القبرصي ).
• ماكدونيكي ( المطبخ المقدوني ). ^{[61] [62]}
• المطبخ الميكراسياتيكي ، من اليونانيين من أصل آسيا الصغرى، بما في ذلك بوليتيكي (من القسطنطينية )، من تقاليد اليونانيين من القسطنطينية، وهو مطبخ ذو تأثير أناضولي/عثماني كبير. ^{[63] [64] [65]}
• بونتياكي ( المطبخ اليوناني البنطي )، يوجد في أي مكان يتواجد فيه اليونانيون البنطيون (اليونانيون من منطقة البحر الأسود).
• ثراكيوتيكي (المطبخ التراقي).

كما أن بعض الأقليات العرقية التي تعيش في اليونان لديها مطبخها الخاص. ومن الأمثلة على ذلك الأرومانيين ومطبخهم الأروماني .

تشمل الوجبات المطبوخة في المنزل عادةً الخضراوات الموسمية المطهية بزيت الزيتون، ^[66] والأعشاب، وصلصة الطماطم المعروفة باسم لاثيرا . تشمل الخضراوات المستخدمة في هذه الأطباق الفاصوليا الخضراء والبازلاء والبامية والقرنبيط والسبانخ والكراث وغيرها. ^{[67] [68] [69]}

تُلف العديد من الأطعمة في عجينة الفيلو، إما على شكل مثلثات بحجم اللقمة أو على شكل صفائح كبيرة: كوتوبيتا (فطيرة الدجاج)، سباناكوبيتا ( فطيرة السبانخ والجبن)، هورتوبيتا ( فطيرة الخضار )، كيمادوبيتا ( فطيرة اللحم المفروم ) والمعروفة أيضًا باسم كرياتوبيتا (فطيرة اللحم)، كولوكيتوبيتا (فطيرة الكوسة)، وغيرها. لديهم عدد لا يحصى من أنواع البيتا (الفطائر اللذيذة). ^[70]

بصرف النظر عن الأطباق اليونانية التي يمكن العثور عليها في جميع أنحاء اليونان، هناك أيضًا العديد من الأطباق الإقليمية. ^{[71] [72]}

تتمتع منطقة شمال غرب ووسط اليونان (إبيروس، وثيساليا، وروميلي/وسط اليونان) بتقليد قوي من الأطباق المعتمدة على الفيلو، مثل بعض أنواع خبز البيتا الإقليمية الخاصة.

يستخدم المطبخ اليوناني البذور والمكسرات في كل شيء بدءًا من المعجنات وحتى الأطباق الرئيسية. ^[73]

تتكون وجبة الإفطار اليونانية النموذجية، ^{[55] [74] [75] [76]} ووجبة الإفطار المتأخرة ، ^{[77] [78] [79] [80]} من القهوة اليونانية ، والقهوة المخفوقة ، والشاي الجبلي ، والحليب الساخن، وعصير الفاكهة، والبسكويت ، والخبز، والزبدة، والعسل، والمربى، ^[81] والفواكه الطازجة، والكولوري (حلقة خبز السمسم، نوع من السميت )، والزبادي اليوناني المصفى ، ^[82] والبوغاتسا ، والتيروبيتا ، والسبانخ ، والبيض المسلوق ، ^{[83] [84 ] [ 85] [86] [87]} والبيض المقلي ، ^{[88] [89]} والعجة ، ^{[90] [91]} والستراباسادا ، والبيروسكي ، والكرواسون، ^[92] والتسوريكي . وجبة الإفطار الشعبية هي البوجاستا التي تقدمها بشكل أساسي متاجر البوجاستاديكا التي تبيع البوجاستا والفطائر والمعجنات والمشروبات. كما يتم تقديم الإفطار اليوناني التقليدي في متاجر ألبان خاصة تسمى جالاكتوبوليا (متاجر الألبان) ^{[93] [94]} حيث تبيع منتجات الألبان والحليب والزبدة والزبادي والحلويات والعسل والمشروبات، بينما توجد متاجر جالاكتوبوليا اليوم بشكل قليل جدًا.

تتضمن قائمة الأطباق اليونانية الأطباق الموجودة في جميع أنحاء اليونان بالإضافة إلى بعض الأطباق الإقليمية. ^{[95] [96] [97] [98]}

المقبلات المختارة هي: ^[99]

• أنزوجيس ، ^[100]
• أفجوتاراشو ، ^[101] بوتارجا ، سمك البوري ذو الرأس المسطح الذي يتم اصطياده في البحيرات الضحلة التي تحمل تسمية المنشأ الأوروبية واليونانية المحمية (PDO) المعروفة أفجوتاراشو ميسولونجيو من بحيرات ميسولونجي-إتوليكو . تتم إزالة المبايض الناضجة بالكامل من الأسماك، وغسلها بالماء، وتمليحها بملح البحر الطبيعي، ^[102] وتجفيفها تحت أشعة الشمس، وإغلاقها في شمع العسل المذاب.
• فلفل فلورينا ، ^{[103] [104]} [ ^105] ويمكن تحميصه وتقطيعه وتقديمه بإضافة زيت الزيتون والثوم.
• تورسي ( مخلل )، ^{[106] [107] مع} الفلفل المخلل المعروفوالمخلل المختلط .
• جبنة الفيتا مغطاة بزيت الزيتون والزعتر ^[108]
• فلوغيريس ، عبارة عن عجينة مقرمشة ملفوفة حول حشوة من جبن الماعز، أو الأعشاب، أو الطماطم المجففة، أو اللحم المفروم.
• Sardeles psites ( سردين مشوي )، ^[109]
• هتابودي ستي شارا ( الأخطبوط على الشواية )، ^{[110] [111]}
• Patatokeftedes ، ^[112] فطائر البطاطس.
• تيروكروكيتيس ، ^{[113] [114]} فطائر الجبن (كرات الجبن المقلية) والمعروفة أيضًا باسم تيروكروكيتيس .
• بوريكاكية ، ^{[115] [116] [117]} لفائف صغيرة محشوة بالجبن أو اللحم المفروم أو الخضار.
• Kolokithokeftedes ، ^{[118] [119] [120] [121] [122]} فطائر اليقطين.
• ساجاناكي ، ^{[123] [124] جبن} كيفالوجرافيرا المقلي.
• ميلتزانيس تيجانيت ، ^[125] باذنجان مقلي .
• بويوردي ، ^{[126] [127] [128] [117]}
• كافتيريا بيبيريا (فلفل حار)، ^{[129] [130] [131] [132]} مع الفلفل الحار المعروف تسوسكا ، وهو فلفل حار مشوي أو محمص يقدم مع زيت الزيتون والخل.
• لاكيردا ، ^{[133] [134] [135] [136]} سمكة نيئة مخللة يتم تحضيرها عادة بشرائح من سمك البونيتو ​​الأطلسي الناضج.
• لوتزا
• الزيتون ، ^{[137] [138]}
• كولوكيثاكيا تيجانيتا , ^{[139] [140] [141]} القرعيات المقلية .
• Koxloi ، ^{[142] [143]} الحلزون، هو أيضًا طبق رئيسي.
• هتابودي كسيداتو ، ^[144] أخطبوط متبل بالخل.
• بلح البحر المطهو ​​على البخار ، ^{[145] [146] [147] [148]}
• عجة ، ^{[149] [150]}
• ستراباتسادا ، ^{[151] [152] [86]} والمعروفة أيضًا باسم كاجياناس ، وهي عبارة عن بيض مخفوق ( عجة ) مع الطماطم.
• سفوغاتو ، ^{[153] [154] [155] [156]} عجة مخبوزة في الفرن مع البيض والكوسة المبشورة والبصل الأخضر والشبت وجبن الفيتا وجبن الكفالوتيري أو نوع آخر من الجبن، مع السفوغاتو المعروف من جزر ميتيليني وسانتوريني وكريت ، كما يتم تقديمه أيضًا كوجبة إفطار.
• كالاماراكيا تيجانيتا ، ^{[157] [158] [159] [160] [161] شرائح} حبار مقلية تقدم مع شريحة ليمون.
• دولماديس ، ^{[162] [163] [164]} والمعروفة أيضًا باسم دولماديس أو دولماداكيا ، وهي أوراق عنب محشوة.
• بطاطس أوفتي ، ^{[165] [166]} بطاطس مخبوزة مع ملح خشن ، زعتر مجفف، زيت زيتون، تقدم مع الزيتون والبصل المجفف المفروم والليمون.
• Tomatokeftedes ، ^{[167] [168]} فطائر الطماطم معروفة على نطاق واسع في جميع أنحاء جزيرة سانتوريني .
• ستاكا مي أيجا (ستاكا بالبيض)، ^{[169] [170]} طبق كريتي يتكون من بيض مسلوق أو مقلي وستاكا محلية (نوع من الكريمة الزبدية المخلوطة بالدقيق).
• جيجانتس بلاكي أو جيجاندز بلاكي ، ^{[171] [172] [173] [174]} فاصوليا جيجانتس المخبوزة مع صلصة الطماطم والأعشاب، هي أيضًا طبق رئيسي. طريقة الطهي اليونانية بلاكي ^[175] هي طعام على صينية تحميص يتم خبزه أو تحميصه في الفرن بزيت الزيتون البكر الممتاز والطماطم والخضروات والأعشاب، مع فاصوليا جيجانتس بلاكي وسمك بلاكي الشهيرين.
• Marides tiganites ، ^{[176] [177]} أسماك بيضاء صغيرة الحجم ( spicara smaris ) يتم رشها بخفة بالدقيق، ثم تقلى.
• سكوردوبسومو ، ^[178] خبز الثوم المصنوع من مزيج من شرائح الخبز وزيت الزيتون والثوم والملح ^[179] والفلفل والزعتر والريحان.
• جاريد ساجاناكي ، ^{[180] [181] [182]} روبيان مقلي يتم إزالة الطبقة الدهنية منه باستخدام العرقوزو، ثم يغمر في صلصة الطماطم، ويغطى بالجبن الفيتا المتفتت .
• داكوس ، ^{[183] ​​[184] [185]} هو طعام كريتاني تقليدي يتكون من شريحة من الخبز المجفف المنقوع أو خبز الشعير ( باكسيمادي ) المغطى بالطماطم المفرومة وجبن الفيتا أو ميزيثرا المتفتتوالزعتر المجفف وبضع قطرات من زيت الزيتون. يعتبر داكوس أيضًا سلطة.
• سيكوتاكيا ( أكباد )، ^[186] شرائح صغيرة من كبد لحم الضأن أو الدجاج المقلية بزيت الزيتون والزعتر. كما أنها تقدم كطبق رئيسي يُعرف باسم "تيجانيا" والذي يشير إلى المقلاة الضحلة التي يتم فيها طهي الوجبة (لحم الخنزير أو الدجاج أو الضأن).
• لوكانيكوس (نقانق)، ^{[187] [188]} نقانق يونانية تقليدية مصنوعة من لحم الخنزير أو لحم الضأن وعادة ما يتم نكهتهابقشر البرتقال وبذور الشمر والعديد من الأعشاب والبذور المجففة الأخرى، وأحيانًا يتم تدخينها على الأخشاب العطرية. كما يتم نكهتها غالبًا بالخضروات، وخاصة الكراث .
• الفول ، ^{[189] [190]} عبارة عن بازلاء صفراءيتم طهيها مع البصل والتوابل المختلفة حتى تتحول إلى هريس كريمي. يتم استخدامه كغموس أو طبق رئيسي، مع الفول المعروف الحاصل على شهادة تسمية المنشأ المحمية (PDO) ( Lathyrus clymenum ). ^[191]
• تسوكنيدوبيتا ( فطيرة نبات القراص )، ^{[192] [193]}
• سباناكوبيتا (فطيرة السبانخ )، ^{[194] [195] [196]} فطيرة السبانخ.
• كيمادوبيتا ( فطيرة اللحم المفروم )، ^[197] والمعروفة أيضًا باسم كرياتوبيتا (فطيرة اللحم). ^[198]
• هورتوبيتا ( فطيرة الخضار )، ^{[199] [200]} فطيرة مليئة بمجموعة متنوعة من الخضار البرية أو المزروعة.
• بيتاراكيا ، ^{[201] [202] فطائر جبن} ميزيثرا صغيرة على شكل نصف قمر من جزيرة ميلوس.
• كولوكيتوبيتا ( فطيرة اليقطين )، ^{[203] [204]} فطيرة لذيذة مع حشوة اليقطين والجبن الفيتا توضع بين طبقتين من عجينة الفيلو.
• سفاكياني بيتا أو سفاكيانوبيتا (فطيرة سفاكياني)، [ ^{205] [206] [207] [208]} فطيرة كريتية تقليدية مقلية ومسطحة محشوة بجبن الميزيثرا ومرشوشة بالعسل وأحيانًا ببذور السمسم، وتقدم أيضًا كحلوى.
• تيروبيتا (فطيرة الجبن )، ^{[209] [210] [211]} فطيرة مع جبن الفيتا اليوناني ، والمعروفة أيضًا باسم تيروبيتاكيا ^[212] وهي فطائر جبن صغيرة مصنوعة من مثلثات الفيلو المحشوة بجبن الفيتا اليوناني ، وتيروبيتاكيا كورو ^[213] التي تحتوي على عجينة كورو.
• بيروسكي أو بيروزكي ، ^{[214] [215]} بيتا مقلي محشو بجبن الفيتا أو جبن كاسيري معتمد من قبل هيئة المنشأ المحمية اليونانية (PDO) أو لحم مفروم أو بطاطس مهروسة أو حشوة أخرى أو حشوة مختلطة. يقدم ساخنًا. في الماضي، وفي وقت أقل اليوم، يمكن العثور على بيروسكي في اليونان في المتاجر المتخصصة التي تبيع بيروسكي حصريًا. ^{[216] [217]}

في المطبخ اليوناني، تعتبر السلطات أيضًا من المقبلات. ومن بين السلطات المختارة:

• سلطة هورياتيكي ، ^{[218] [184] [219] [220]} سلطة القرية، وهي سلطة تحتوي على قطع منالطماطم والخيار والبصل وجبن الفيتا (عادة ما يتم تقديمها على شكل شريحة فوق المكونات الأخرى) والزيتون وتتبل بالزعتر وزيت الزيتون.
• سلطة هورتا ، ^{[221] [222] [223] [224] [225] [226] [ 227] [228] [229]} سلطة الخضار الورقية، الخضار الورقية البرية اليونانية المسلوقة المتبلة بزيت الزيتون وعصير الليمون الطازج، الخضار مثل الأنديف ، الفليتا ، الميرونيا، الراديكيا ، السلق ، الغليستريدا ، الستفنوس ، الزوكسوس ، الهليون.[ ²³⁰ ]
• بيكانتيكي (المعروف أيضًا باسم بوليتيكي )، مصنوع من الملفوف الأبيض والملفوف الأرجواني المفروم جيدًا، فلفل فلورينا المخلل، الجزر، الكرفس، البقدونس، الثوم المفروم جيدًا، عصير الليمون، الخل الأبيض، زيت الزيتون، الملح.
• سلطة الملفوف ، ^{[231] [232] [233] سلطة} الملفوف ، ملفوف مفروم رقيقًا مع الملح وزيت الزيتون وعصير الليمون أو الخل.
• كاباروسالاتا ، ^[234] [ ^{235] [236] سلطة} الكبر مع سلطة الكبر المعروفة في جزر سيفنوس وسيروس .
• أمبيلوفاسولا ، ^{[237] [238]} سلطة اللوبيا .
• كونوبيدي ( قرنبيط )، ^[239] سلطة مع قرنبيط مسلوق.
• سلطة البطاطس ، ^{[240] [241]} سلطة البطاطس مع البطاطس المسلوقة.
• سلطة البنجر ، ^{[242] سلطة} البنجر مع البنجر المسلوق.
• بروكولو ( البروكلي )، سلطة مع البروكلي المسلوق.
• أجورو-نتوماتا ، خيار مع طماطم . ^{[219] [243] [244]}
• فاسوليا مافروماتيكا , ^[245] البازلاء سوداء العينين .
• مارولوسالاتا ، ^{[246] سلطة} الخس .
• تونوسالاتا ، ^[247] سلطة التونة .

في المطبخ اليوناني، تعتبر المقبلات أيضًا من أنواع الدهن والصلصات ، وتنتمي أيضًا إلى الصلصات اليونانية . ومن أنواع الدهن والصلصات المختارة:

• حمص بالطحينة . ^{[248] [249] [250} ]
• معجون الزيتون ، ^[251] تابينادي .
• روسيكي ، ^[252] بطاطس مسلوقة، جزر، خيار، مايونيز ، بازلاء.
• كيبورو ، سلطة البستاني، الملفوف، الجزر، الفجل، المايونيز.
• كوبانستي ، ^{[253] [254] [255]} جبن فيتا، فلفل أحمر حلو مشوي، زيت زيتون، ثوم طازج.
• سلطة الباذنجان ( مليتزانو سالاتا)، [ ^{256] [257]} دهن الباذنجان وتغميسه ( سلطات الباذنجان والمقبلات ).
• سكورداليا ، ^{[258] [259]} [ ^260] معجون الثوموالصلصةمن البطاطس المهروسة وزيت الزيتون والخل والثوم الخام.
• تيروكافتري ، ^[261] [ ^262] يُدهن ويُغمسفي جبنة الفيتا والزبادي والفلفل الحار وزيت الزيتون والخل.
• البابريكا ، ^[263] البابريكا الحلوة ، معجون الطماطم المركز، الفلفل الأحمر المحمص ( فلفل فلورينا )، جبن الفيتا، زيت الزيتون.
• تاراموسالاتا ، ^{[264] [265]} تُدهن وتُغمسمن بيض سمك التاراموس المخلوط بزيت الزيتون وعصير الليمون وقاعدة نشوية من الخبز أو البطاطس .
• صلصة جبنة الفيتا ، ^[266] صلصة كريمية مصنوعة من جبنة الفيتا ، الثوم المفروم ناعماً، الثوم المهروس، زيت الزيتون، عصير الليمون، الزعتر البري، الزعتر البري.
• تزاتزيكي ، ^{[267] [268] [269]} دهن وتغميس ، زبادي مصفى أوزبادي مخفف مخلوط بالخيار والثوم والملح وزيت الزيتون ، وأحيانًا بالخل أو عصير الليمون، والأعشاب مثل الشبت والنعناع والبقدونس والزعتر.

الحساء المختار هو: ^{[270] [271] [272] [273] [274] [275] [276]}

• فاصولياء ، ^{[277] [278] [279] [280]} حساء من الفاصوليا البيضاء الجافة وزيت الزيتون والخضروات.
• مزيفة ، ^[281] حساء العدس .
• هورتوسوبا (حساء الخضار)، ^[282] حساء الخضار الذي يأتي في إصدارات عديدة.
• أفغوليمونو ، ^[283] مصنوع من البيض المخفوق وعصير الليمون الذي يتم مزجهما في مرق. وهو أيضًا صلصة.
• يوفارلاكيا ، ^{[284] [285]} حساء من كرات اللحم المفروم والأرز، ^[286] مع أفغوليمونو (صلصة البيض الكريمية والليمون)، مطبوخ في قدر.
• كوتوسوبا (حساء الدجاج)، ^[287] مصنوع من مرق الدجاج، وقطع الدجاج الطرية، وخضروات جذرية مختلفة، والأرز، باستخدامصلصة أفغوليمونو في كثير من الأحيان.
• كريميدوسوبا ( حساء البصل )، ^[288]
• كرياتوسوبا (حساء اللحم)، ^{[289] [290] [291]}
• كاكافيا ، ^{[292] [293]} حساء مصنوع من الأسماك والبصل والبطاطس وزيت الزيتون والخضروات.
• كوكينيستو كريثاراكي ، ^{[294] [295]} المعروف أيضًا باسم حساء مانيسترا ، مصنوع من أورزو (كريثاراكي، المعروف أيضًا باسم مانسترا)، والبصل، وصلصة الطماطم، وزيت الزيتون.
• ماجيريتسا ، ^{[296] [297] [298]} حساء سميك مصنوع من أحشاء الضأن (الأمعاء والقلب والكبد)، والشبت ، وصلصة أفغوليمونو (بيض وليمون مخفوقان معًا)، والبصل والأرز، ويرتبط بالتقاليد حيث يأكل الناس حساء ماجيريتسا بعد القيامة في أحد أيام عيد الفصح الأرثوذكسي اليوناني.
• نتوماتوسوبا ( حساء الطماطم )، ^[299] بمكونات يونانية.
• باتساس ، ^{[300] [301]} حساء الكرشة المصنوع من كرشة لحم الضأن أو الأغنام أو لحم الخنزير كمكونات رئيسية، ويستخدم معظمهم رأس الحيوان أو أقدامه ويثريون المرق بالثوم والبصل وعصير الليمون والخل.
• ريفيثوسوبا ( حساء الحمص )، ^{[302] [303]} والمعروف أيضًا باسم ريفيثادا .
• بساروسوبا (حساء السمك)، ^{[304] [305]}
• تراهاناس ، ^{[306] [307] [308] [309]} شوربة الترهانة .
• Xilos ، ^{[310] [311] [312]} العصيدة ، وعادة ما تكون على الإفطار.

الأطباق المختارة هي: ^[313]

• أغكيناريس ، الخرشوف له وصفات مختلفة. ^[314]
• الفاصوليا الخضراء ، ^{[315] [316] [317]} التي تُطهى على نار هادئة في زيت الزيتون مع مكونات نباتية أخرى، تنتمي إلى لاديرا والتي تعني حرفيًا "الأطباق النباتية الزيتية المطبوخة في زيت الزيتون. ^[318]
• ينتمي الأراكاس ( البازلاء )، ^[319] إلى أطباق لاديرا، مع الطبق الشهير "أراكاس مي أغكيناريس". ^[320]
• البامية ( البامية )، ^{[321] [322]} تنتمي إلى أطباق اللاديرا.
• البريام ، ^{[323] [324]} المعروف أيضًا باسم تورلو ، ينتمي إلى أطباق لاديرا، المصنوعة عادةً من الباذنجان والكوسة والبصل والبطاطس والطماطم والثوم والبقدونس.
• جميستا أو يميستا ، ^{[325] [326] [327] [328] [329]} "محشوة" باللغة اليونانية، فلفل حلو محشو مخبوز وطماطم مع الأرز أو اللحم المفروم أو كليهما، البصل، النعناع، ​​البقدونس، زيت الزيتون.
• لاهانودولماديس ، ^{[330] [331]} لفائف الملفوف الأخضر الفاتح المحشوة بالخبز مع الأرز أو اللحم المفروم أو كليهما والبصل والنعناع والبقدونس وصلصة أفغوليمونو .
• لاهانوريزو ، ^[332] الأرز والملفوف والبصل والأعشاب الطازجة، والإضافة الاختيارية لصلصة الطماطم.
• البرازوريزو (الكراث والأرز)، ^[333] مصنوع من الأرز والكراث الحلو المفروم وزيت الزيتون والثوم والشبت.
• سبانخ وأرز (سبانخ وأرز)، ^{[334] [335] [336]}
• أباكي ، ^[337] لحم خنزير معالج. يُتبل بالخل لمدة يومين أو ثلاثة أيام، ثم يُدخن اللحم بالأعشاب العطرية والتوابل المختلفة. يمكن طهي أباكي بمفرده أو إضافته إلى أطباق أخرى.
• ستيفادو (حساء)، ^{[338] [339]} طبق مطبوخ بالبصل الصغير والطماطم والنبيذ أو الخل وزيت الزيتون وورق الغار والفلفل الأسود واللحوم مثل لحم الخنزير والماعز والأرانب والأرنب البري ولحم البقر والقواقع والكرشة والأخطبوط.
• بطاطس ياتشني ، ^{[340] [341] [342]} بطاطس مطهية، بطاطس مطهية في صلصة الطماطم مع البصل والثوم والأعشاب والتوابل.
• باستاسيو ، ^{[343] [344]} طبق معكرونة مخبوزة مع لحم مفروم وصلصة البشاميل .
• استاكوماكارونادا (جراد البحر مع السباغيتي )، ^{[345] [346]} لحم جراد البحر يقترن بصلصة طماطم لذيذة ويقدم فوق المعكرونة.
• كوكينيستو كريثاراكي ، ^{[294] [295] [347] [348] يخنة} أورزو الطماطم (كريثاراكي، المعروف أيضًا باسم مانسترا).
• مكرونة مي كيما ( سباجيتي باللحم المفروم )، ^{[349] [350] [351] [352]}
• غاريدوماكارونادا (جمبري مع سباغيتي)، ^{[353] [354]}
• ميليتزانس بابوتساكيا ، ^{[355] [356] [357]} باذنجان مخبوز محشو باللحم المفروم ومغطى بصلصة البشاميل الناعمة. يُطلق على الطبق اسم بابوتساكيا (الأحذية الصغيرة) لأن شكله يشبه الأحذية الصغيرة.
• كولوكيثاكيا جميستا ( كوسة محشوة )، كوسة محشوة بالأرز وأحيانًا باللحم ويتم طبخها على الموقد أو في الفرن.
• سبيتسوفاي ، ^{[358] [359]} مصنوع من النقانق الريفية الحارة والفلفل الحلو والبصل والثوم وزيت الزيتون، في صلصة الطماطم الغنية.
• جيوفيتسي ، ^[360] قطع من لحم الضأن (أو اللحم البقري) والمعكرونة الصغيرة مثل الشعيرية ، كلها مطبوخة معًا في صلصة الطماطم مع الثوم والزعتر.
• جيروس ، ^[361] لحم خنزير أو دجاج مطبوخ على سيخ عمودي ، بصل، طماطم، خس، بطاطس مقلية ، صلصات مثل تزاتزيكي ملفوفة في خبز البيتا .
• الجوجيس (وتسمى أيضًا جوجيس أو جوجليس )، ^{[362] [} 363 ^{] [364]} نوع من المعكرونة الخالية من البيض المصنوعة في البيلوبونيز ، وخاصة في أرغوليس ولاكونيا.
• هيلوبيتس ، ^[365] [ ^366] معكرونة يونانية تقليديةمصنوعة من الدقيق والبيضوالحليبوالملح ، مع هيلوبيتس ماتساتا الشهيرة. ^[367]
• باستيتسادا ، ^{[368] [369] [370] [371]}
• بورديتو ، ^[372]
• سوفيجادو ، ^{[373] [374] [370] [371]} أرنب جيوفيتسي (حساء) من جزيرة كيفالونيا .
• سوفريتو ، ^{[375] [376] [370] [377] [378]} لحم بقر مقلي قليلاً مع الكثير من الثوم والصلصة المخملية، من جزيرة كورفو .
• ماستيلو ، ^{[379] [380]} لحم ضأن مشوي من جزيرة سيفنوس .
• دجاج مشوي مع البطاطس أو الأرز ، ^{[381] [382] [383]}
• كليفتيكو ، ^{[384] [385]} فخذ لحم ضأن مشوي ببطء أو كتف لحم ضأن ملفوف بورق زبدة مع البطاطس والفلفل الحلو والبصل وجبن الفيتا ، متبل بزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم وإكليل الجبل الطازج والأعشاب.
• موساكا ، ^{[386] [387] [388] شرائح باذنجان طرية مقطعة طوليًا، أو} لحم ضأن مفروم على أساس البطاطس، ومغطى بطبقة سميكة من صلصة البشاميل .
• مشاري كوكينيستو ، ^{[389] [390]} لحم عجل مطهي، بصل، ثوم، زيت زيتون، صلصة طماطم، يقدم مع أرز بسمتي ، ^{[391] [392]} أو معكرونة أو بطاطس أو هريس البطاطس . ^[393] كوكينيستو هو طهي اللحوم أو المعكرونة ، وعادة ما تكون لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدواجن أو الشعير ، مطهو في صلصة الطماطم.
• الكفتة ، ^{[394] [395] [396]} فطائر اللحم، كرات اللحم المقلية من لحم البقر المفروم الخالي من الدهون مع البيض والبصل والثوم والبقدونس والنعناع، ​​كما يصنعونها باستخدام نصف لحم بقري مفروم ونصف لحم خنزير مفروم. النسخة المعروفة هي شيش كيوفتي (المعروف أيضًا باسم كباب الكفتة) المصنوع من لحم الضأن. ^[397]
• كباب لامب جياورتلو أو كباب لامب ياورتلو ، [398] وصفة تقليدية من آسيا الصغرى والقسطنطينية مصنوعة ^من كباب كفتة لحم الضأن المفروم الحار وصلصة الزبادي وصلصة الطماطم.
• سوتزوكاكيا ، ^[399] كرات لحم مستطيلة الشكل مصنوعة من لحم البقر المفروم أو مخلوط (لحم البقر، لحم الخنزير، لحم الضأن) ^[400] أو الدجاج. ^[401]
• سوتزوكاكيا سميرنا ( كرات اللحم سميرنا )، ^{[402] [403] [404] [405] [406] [407]} كرات لحم بقري مستطيلة الشكل مصنوعة من الكمون والقرفة، ثم تُطهى على نار هادئة في صلصة طماطم غنية.
• بفتيكيا ، ^{[408] [409] [410] [411] [412]} فطائر برجر على الطريقة اليونانية مصنوعة من مزيج من لحم الخنزير المفروم أو لحم البقر أو لحم الضأن، ^[413] ويُمزج اللحم مع البصل وفتات الخبز والبيض وأوراق البقدونس المفرومة ناعماً والزعتر. ويمكن شواؤها أو خبزها أو قليها.
• أرني سوفلاس ، لحم ضأن كامل على سيخ مخبوز باستخدام سيخ دوار (سيخ دوار يعمل بالكهرباء أو الغاز) أو على الفحم المشتعل ( الشواء )، وفقًا للتقاليد الطهوية في يوم عيد الفصح الأرثوذكسي اليوناني. ^{[414] [415] [416]}
• أرناكي ستو فورنو مي باتاتس (لحم ضأن مخبوز بالفرن مع البطاطس)، ^{[417] [418] [419] [420]}
• كاتسيكاكي ستون فورنو (الماعز المخبوز بالفرن)، ^[421]
• بيداكيا ، ^{[422] [423] [424] [425]} قطع لحم الضأن.
• جيدا فراستي (عنزة مسلوقة)، ^{[426] [427]}
• هيرينو مي سيلينو ، ^{[428] [429] [430]} لحم الخنزير مع الكرفس.
• سوفلاكي ، ^{[431] [432] [433] [434] مع} خبز البيتا السوفلاكي الشهير. ^[435]
• كونتوسوفلي ، ^{[436] [437]}
• السوفلة ، ^[438] قطع كبيرة من اللحم مطبوخة على سيخ طويل فوق الفحم المشتعل ( الشواء ). وهي أيضًا تقنية لطهي اللحوم. كما أن أنتيكريستو ^[439] هي تقنية تقليدية لطهي اللحوم في جزيرة كريت.
• كوكوريتسي ، ^{[440] [441]} طبق يتكون من أمعاء الضأن أو الماعز ملفوفة حول أحشاء متبلة ، بما في ذلك الدمامل ، والقلوب ، والرئتين ، أو الكلى ، ومشوية.
• تيغانيا ، ^[442] لحم خنزير أو دجاج مقلي في مقلاة. يشير اسم "تيغانيا" إلى المقلاة الضحلة التي يتم فيها طهي الوجبة.
• Fagri sti schara ( بورجي أحمر على الشواية )، ^[443]
• جافروس تيغانيتوس ( الأنشوجة المقلية )، ^[444]
• جوبس تيجانيت ( بوبس بوبس مقلي )، ^[445]
• باكالياروس ( ميرلوتشيوس ميرلوتشيوس )، ^{[446] [447] [448] سمك} القد ، الوصفة الأكثر شهرة هي باكالياروس المقلية التي تقدم بشكل أساسي مع غموس سكورداليا والبطاطس المقلية .
• حساء ( الحبار )، ^{[449] [450]}
• Xiphias أو Xifias ، ^{[451] [452]} نوع من سمك أبو سيف .

الحلويات والمعجنات المختارة (الحلوة والمالحة) هي: ^[313]

• أميجدالوبيتا (فطيرة اللوز)، ^{[453] [454] [455]} كعكة اللوز المصنوعة من اللوز المطحون والدقيق والزبدة والبيض وكريمة المعجنات.
• أميجدالوتا ، ^{[456] [457] [458] [459] [460] [461] [462]} حلوى تقليدية لها عدة إصدارات مصنوعة من اللوز والسكر وماء الزهر.
• أكانيس , ^{[463] [464] [465]} من سيريس .
• أرمينونفيل ، ^{[466] [467] [468]} من سالونيك.
• آشور ، ^{[469] [462]} المعروف أيضًا باسم فارفارا .
• أفجاتو ، ^{[470] [471]} ملعقة حلوة من البرقوق من جزيرة سكوبيلوس .
• أكوميا ، ^{[472] [473]} نوع من الحلوى التقليدية من اللوكوما (الدونات) التي يتم إعدادها في جزيرة سيمي .
• البقلاوة ، ^{[474] [475] [476] [477]}
• جيانيوتيكوس بالكافاش ، ^{[478] [479]} نوع من البقلاوة من يوانينا .
• جياورتوبيتا (فطيرة الزبادي)، ^[480] كعكة الزبادي مع الشراب.
• بوغاتسا كريما (كريمة بوغاتسا)، ^{[481] [482] [483] [484]}
• كوبنهاجن ، ^[485] كعكة مصنوعة من طبقتين من الفيلو، شراب، مدهون بالزبدة، مع حشوة كريمة بينهما.
• فانوروبيتا ، ^{[486] [487]}
• فريجانيا ، ^{[488] [489]} من جزيرة زاكينثوس .
• فريتورا ، ^{[490] [462] [491]} من جزيرة زاكينثوس.
• فلوغيريس ، ^[492]
• ميلوماكارونا ، ^[493] يُعرفون أيضًا باسم فينيكيا . ^[494]
• جالاكتوبوريكو ، ^{[495] [496]} كعكة كاسترد مع شراب.
• جالاتوبيتا (فطيرة الحليب)، ^{[497] [498] [499] [500]} كعكة الحليب.
• حلاوة طحينية ( فطيرة الحلاوة الطحينية )، ^[501] فطيرة نوجا، مع الحلاوة الطحينية المعروفة من جزر خيوس وسيروس .
• هاماليا ، ^[502] [ 503 ^] حلوى تقليدية من جزر سكياثوس وألونيسوس وسكوبيلوس .
• كاليتسونيا أو ليشناراكيا ، ^{[504] [505] [506] [507]} من جزيرة كريت .
• كاريدوبيتا (فطيرة الجوز )، ^{[508] [509]} كعكة الجوز.
• كاربوزوبيتا ( فطيرة البطيخ )، ^{[510] [511]} كعكة البطيخ من جزيرة ميلوس .
• كولوكيتوبيتا ( فطيرة اليقطين )، ^{[512] [513] [514] [515]} فطيرة حلوة باليقطين الأصفر أو الأحمر.
• كريمة (كريمة)، ^{[516] [517] حلوى} كاسترد تقليدية مصنوعة من الفانيليا والشوكولاتة والزبادي.
• كوليفا ، ^{[518] [519] [520]} حبوب قمح مسلوقة، عسل، بذور سمسم، جوز، زبيب، يانسون، لوز، بذور رمان، مع سكر بودرة في الأعلى. يستخدم كطبق طقسي في ديانة الكنيسة الأرثوذكسية الشرقية ، يتم تحضيره في الغالب لإحياء ذكرى الموتى والجنازات والنصب التذكارية.
• كوفيتو ، ^{[521] [522]}
• كوفيتو ، ^{[523] [524] [525]} المعروف باسم كوفيتو ميلوس، ملعقة حلوى من جزيرة ميلوس.
• كولوراكيا ، ^[526]
• كورامبييدس ، ^{[527] [528]}
• كيدونوباستو ، ^{[529] [530]}
• لوكومي ، ^{[531] [532]}
• ماسوراكيا ، ^{[533] [534]} من جزيرة خيوس .
• موزايكو (فسيفساء)، ^{[535] [536]} ويعرف أيضًا بالكورموس أو السلامي .
• ملكوني ^[537] من جزيرة رودس .
• المهلبية أو المهلبية . ^[538]
• موستليفريا , ^{[539] [540] [541]}
• مستقولة ، ^{[542] [543]} بسكويت العنب .
• مبزيدس ، ^{[462] [544]} والمعروف أيضًا باسم الماريج .
• ماندولاتو ، ^[545] النسخة اليونانية من النوجا.
• ماندولا ، ^[546] حلوى اللوز من جزيرة كورفو .
• ماموليا ، ^{[547] [548] [549] كعكات تقليدية} من جزيرتي خيوس وكريت .
• ميليتينيا ، ^{[550] [551]} حلوى تقليدية من جزيرة سانتوريني مصنوعة من الجبن الحلو والسكر والبيض وقليل من المصطكي.
• Misokofti ، ^{[552] [553]} نوع تقليدي من الحلوى يشبه البودنج من موستاليفريا من جزيرة سيمي ، وهو مصنوع من مزيج من لب فراجوسيكا ( التين الشوكي ) الناضج، ونيستي ( نشا الذرة )، والسكر.
• باستيلي ، ^[554] حلوى بذور السمسم المصنوعة من بذور السمسم أو السكر أو العسل المضغوطة في قالب.
• لوكوماديس ، ^{[555] [556] [557] [558]} كرات مقلية من العجين والتي غالبًا ما تكون متبلة بالقرفة ومرشوشة بالعسل.
• فوسكاكيا ، ^[559] نسخة من اللوكوماديس من جزيرة سكوبيلوس .
• الديبلز ، ^[560] رقائق المعجنات التي يتم لفها وقليها وغمرها أو رشها بشراب سميك يعتمد على العسل.
• باستافرولا ، ^[561] والمعروفة أيضًا باسم باستا فلورا .
• باتودا ، ^{[562] [563] [564] [565]} كعكات من جزيرة كريت تجمع بين العجين المتقشر وحشوة حلوة تعتمد على الجوز.
• بيتيميزوبيتا (فطيرة بيتيميزي)، ^{[566] [567] [568]} كعكة شراب العنب .
• ريزوجالو ، ^{[569] [570]}
• روكساكيا ، ^{[571] [572] [573]}
• سفولياتسا ، ^[574] من جزيرة سيروس .
• ستافيدوبسومو (خبز الزبيب )، ^[575]
• سوساموبيتا ( فطيرة السمسم )، ^[576] كعكة السمسم مع الشراب.
• سوكولاتوبيتا (فطيرة الشوكولاتة)، ^{[577] [578]} كعكة الشوكولاتة مع الشراب.
• ملعقة ، ^{[579] [580]} من كالاباكا ، كعكة الجوز مع كريمة الدبلوماسي .
• السمسادس ، ^{[581] [582]} حلوى تقليدية من جزيرة ليمنوس تتكون من عجينة الفيلو التي تُلف حول حشوة من المكسرات، وتُخبز، ثم تُغمر في شراب السكر أو العسل، أو عسل الزعتر، أو عصير العنب (بيتيميزي).
• سيكومايدا ، ^{[583] [584] [585] [586]} حلوى تقليدية من كعكة التين من جزيرة كورفو مصنوعة من التين المجفف واللوز المطحون أو الجوز والأوزو والقرفة والقرنفل وبذور الشمر .
• بونيرو ، ^{[587] [588]}
• حلويات الملعقة ، ^{[589] [590] [591] [592]}
• تيجانيتا ، ^{[593] [594]} المعروف أيضًا باسم لاجيتا ، ^[595] تيجانيتا الرقيقة جدًا هي كريب على الطريقة اليونانية ، ^{[596] [597] [598] [599]} تيجانيتا أكثر سمكًا ورقيقة هي فطيرة على الطريقة اليونانية . ^[600]
• تسوريكي ، ^[601]
• فاسيلوبيتا ، ^[602] كعكة رأس السنة اليونانية مع عملة معدنية أو حلية مخبوزة في داخلها.
• موس الزبادي ، ^{[603] [604]} موس مصنوع من زبادي الأغنام.
• الزبادي المصفى مع العسل ، ^{[605] [82]} ويضاف إليه الجوز في أغلب الأحيان.
• كومبوستا ، ^[606] مصنوعة من الخوخ أو التفاح أو الكمثرى أو غيرها من الفواكه.
• حلاوة الطحينة ^[607] [ ^{608] [609} ]
• حلاوة بالسميد ^[610] [ ^{611] [612]}
• حلاوة فرسالون ، ^[613] المعروفة باسم الحلاوة الطحينية الصابونية أو الحلاوة الطحينية الهلامية من فرسالا .
• كاريوكس ، ^{[614] [615]} شوكولاتة صغيرة الحجم محشوة بالجوز على شكل هلال.
• كانتايفي ، ^{[616] [617]}
• كيونيف ، ^{[618] [619] [620]}
• قازان ديبي ، ^[621]
• ريڤاني ، ^{[622] [623]}
• كريت كسيروتيجانو ، ^{[624] [625] [626]} فطيرة حلوة من جزيرة كريت .
• باتسافوروبيتا ، ^{[627] [628] فطيرة} فيلو تقليدية حلوة مع كاسترد أو لذيذة مع حشوة جبن.
• بورتوكالوبيتا (فطيرة البرتقال)، ^{[629] [630]} كعكة البرتقال مع الشراب.
• ميلوبيتا (فطيرة التفاح)، ^{[631] [632] [633]} كعكة التفاح.
• ميلوبيتا (فطيرة العسل)، ^{[634] [635]} كعكة العسل، ترتبط تقليديا بجزيرة سيفنوس .
• سالياروي أو سالياريا ، ^[636] من كوزاني .
• سامالي ، ^{[637] كعكة} سميد يونانية شرابية إضافيةمع المصطكي. واحدة من الحلويات التقليدية المعروفة من القسطنطينية مثل Keşkül وهو بودنغ حليب أساسه اللوز، Firin Sütlaç وهو بودنغ أرز مخبوز في الفرن، Tavukgöğsü وهو بودنغ مصنوع من صدور الدجاج المبشورة.
• تريغونا بانوراماتوس ، ^{[638] [639] [640] [641]} من البانوراما، سالونيك .
• تولومبا أو تولومبا
• يبوفريهيو أو يبوفرشيو ، ^[642] يعني الغواصة في اللغة اليونانية، والمعروفة أيضًا باسم الفانيليا أو المستكا ، وهي حلوى بيضاء مطاطية تُقدم على ملعقة مغموسة في كوب طويل من الماء البارد.
• جنين ، ^[643]
• فينيزيليكا ، ^[462] من جزيرة ليمنوس .
• زوميرو ، ^[644] كعكة الشوكولاتة من أصل خانيا مصنوعة من الدقيق ومسحوق الخبز والبيض والفانيليا ومسحوق الكاكاو.
• الفواكه المسكرة ، ^[645]
• الفواكه المجففة ، ^[646]

المشروبات والمشروبات المختارة هي: ^{[647] [648] [649] [650] [651] [652]}

• شاي الجبل اليوناني
• القهوة اليونانية ، ^{[653] [654] [655] [656]}
• قهوة فرابيه ، ^{[657] [658]} تم اختراعها في سالونيك عام 1957. ^{[659] [660] [661] [662]}
• كابتشينو فريدو ، ^[663]
• قهوة مثلجة إسبرسو ، ^{[664] [665] يجمع} القهوة المثلجة بين الإسبريسو والثلج، ويقدم القهوة فوق الثلج ويمزج المكونين حتى تبرد القهوة قليلاً.
• ساليبي ، ^[666]
• أوزو ، ^{[667] [668] [669]}
• ريتسينا ، ^[670]
• تسيبورو ، ^[671]
• تسيكوديا ، ^[672]
• الجن ، ^{[673] [674] [675] [676]}
• مشروب كحولي ، ^[677]
• البيرة ، البيرة في اليونان . ^{[678] [679] [680] [681] [682]}
• صوما ، ^[683] من جزيرة خيوس .
• تينتورا ، ^[684] مشروب كحولي يعود أصله إلى باتراس .
• الكمكوات ، مشروب كحولي يتم إنتاجه بشكل رئيسي في جزيرة كورفو .
• كيترون ، أو كيترو، ^[685] مشروب كحولي يتم إنتاجه في جزيرة ناكسوس .
• فاتورادا ، ^[686] مشروب كحولي بنكهة البرتقال من جزيرة كيثيرا اليونانية .
• المياه المعدنية ، من عدة مصادر مياه معترف بها من اليونان. ^{[687] [688] [689]}
• المياه المعدنية الفوارة ، المياه المعدنية الغازية من مصادر في اليونان. ^{[687] [688] [689]}
• المستكا ، أو المستكا ، مشروب كحولي مصنوع من المستكا، وخاصة مستكا خيوس . ^[690]
• سومادا ، ^[691] مشروب غير كحولي، شرابي، يعتمد على اللوز ويتم إنتاجه في جزيرة كريت .
• راكوميلو ، ^[692] يتم صنعه عن طريق الجمع بين الراكي أو تسيبورو - نوعين من براندي ثفل العنب - مع العسل والعديد من التوابل، مثل القرفة أو الهيل أو الأعشاب الإقليمية الأخرى. يتم إنتاجه في جزيرة كريت وجزر أخرى في بحر إيجه .
• ميتاكسا ، ^[693] مصنوع من البراندي ، وهو مزيج سري من النباتات، والنبيذ المسقط العطري والمختار بعناية من جزيرة ساموس .
• النبيذ ، ^{[694] [695] [696] [697] [698] [699]} يوجد في اليونان ما يقرب من 200 نوع من الكروم ^[700] مع الأنواع المشهورة، ^{[701] [702] [703] [704] [705] [706]} أجيورجيتيكو ، ^[707] أنثيميس، ^[708] أسيرتيكو ، ^[709] أثيري ، بيغليري إيكاريا، ^[710] دبينا ، ^[711] فوكيانو إيكاريا، ^[712] كيدونيتسا، ^[713] كوتسيفالي ، ^[714] لاغورثي ، ليمنيو ، لياتيكو ، ليمنيونا، ^[715] مالاغوسيا ، ^[716] مانديلاريا ، مانتينيا، ^{[ 717]} مافرودافني ، مافروتراجانو، ^[718] موشوفيليرو ، ^[719] مسقط ليمنوس، ^[720] ناوسا، ^[721] نيغوسكا ، نيميا، ^[722] أوينوميلو، ^[723] باتراس، ^[724] روديتيس ، ^[725] رودولا، ^[726] روميكو ، ساموس رحيق ^[727] ساموس فين دو، ^[728] سافاتيانو ، ^[729] فيديانو ، ^[730] فيلانا، ^[731] فينسانتو (فيسانتو)، ^{[732] [733]} زينومافرو . ^[734]

• المطبخ التركي
• المطبخ القبرصي
• المطبخ اليوناني الأمريكي
• المطبخ اليوناني المقدوني
• المنتجات الغذائية اليونانية
• مطعم يوناني
• المطبخ الأوروبي
• نيكولاوس تسيليمينتس

• تسيليمينتس، نيكولاس (1956). المطبخ اليوناني، نيكولاس تسيليمينتس، المرجع الدولي في الطبخ الأوروبي والشرقي. نيويورك : دي سي ديفري. LCCN  56027966. OCLC  20411071. مؤرشف من الأصل في 6 يوليو 2024 – عبر Open Library .
• باراديسي، كريسا (2017). تيرزوبولو، أليكسيا (محرر). الطبخ والمعجنات (باللغة اليونانية) (الطبعة السادسة). أثينا : كتب ترزوبولوس. رقم ISBN 978-960-683-836-1.
• سارانتوس، نيكولاوس؛ شيلاداكيس، ستيفانوس (2005). فن الطهي: الطبخ المهني التعليمي (باللغة اليونانية). أثينا : منظمة التعليم والتدريب السياحي (ΟΤΕΚ)، وزارة التنمية السياحية . ISBN 9789608799394- عبر المكتبة الوطنية اليونانية .
• أليكسيو، جيانيس (2010). الذوق والفن 1 (باللغة اليونانية). المجلد. 1. سالونيك : سيجكسرونوي أوريزونتس. رقم ISBN 978-960-398-341-5.
• أليكسيو، جيانيس (2010). الذوق والفن 2 (باللغة اليونانية). المجلد. 2. سالونيك: سيجكسرونوي أوريزونتس. رقم ISBN 978-960-398-342-2.
• أليكسيو، جيانيس (2010). الذوق والفن 3 (باللغة اليونانية). المجلد. 3. سالونيك: سيجكسرونوي أوريزونتس. رقم ISBN 978-960-398-343-9.
• الطبخ بالتوابل (باللغة اليونانية). أثينا : كاثيميريني ، منشورات كاثيميريني. 2013. ISBN 978-960-475-219-5.
• الفول والهريس (باللغة اليونانية). أثينا: كاثيميريني، منشورات كاثيميريني. 2013. ISBN 978-960-475-216-4.
• ماكفادن، كريستين؛ أتكينسون، كاثرين؛ بنكس، ماري (2005). كتاب القهوة العظيم (باللغة اليونانية). ترجمة سوكوديموس، أ.؛ باكسينو، ف. أثينا : تسيتسيلونيس أ. مطبوعات الطبخ الاحترافية. رقم ISBN 978-960-8058-33-0.
• بسيلاكي، ماريا؛ بسيلاكي، نيكوس (1995). المطبخ الكريتي التقليدي، معجزة النظام الغذائي الكريتي (باللغة اليونانية). هيراكليون : كارمانور. رقم ISBN 978-960-7448-22-4.
• بسيلاكي، ماريا؛ بسيلاكي، نيكوس (2001). خبز اليونانيين وحلوى تقاليدنا الشعبية (باللغة اليونانية). هيراكليون: كارمانور. ISBN 960-7448-27-8.
• كوسولاس، كوستاس (2001). “ناوسا ونبيذها” (PDF) . نياوستا (باللغة اليونانية). 94 : 32-35. مؤرشفة من الأصلي (PDF) في 26 أبريل 2012 . تم الاسترجاع 26 ديسمبر 2011 .
• دالبي، أندرو (1996). حفلات صفارات الإنذار: تاريخ الطعام والطهي في اليونان . لندن: روتليدج. رقم ISBN 0-415-11620-1.
• كارايانيس، عميد؛ كارايانيس ، كاثرين (2008). الطبخ اليوناني الإقليمي . كتب هيبوكرين. رقم ISBN 978-0-7818-1146-0.
• والتون، ستيوارت؛ جلوفر، برايان (2011). الموسوعة المصورة للنبيذ والبيرة والمشروبات الروحية . لندن: دار هيرميس.
• هاليفي، ألون ي. (2011). العاطفة اللانهائية للقهوة . ماكياتون كوميونيكيشنز. رقم ISBN 978-0-9847715-1-6.
• أوليفر، جاريت، محرر (2012). كتاب أكسفورد المصاحب للبيرة . مطبعة جامعة أكسفورد . رقم ISBN 978-0-19-536713-3.
• نيلسون، ماكس (2005). مشروب البرابرة . روتليدج. رقم ISBN 1-134-38672-9.
• أونوين، تيم (1996). النبيذ والكرمة . روتليدج. رقم ISBN 0-203-01326-3.

• المطبخ اليوناني في GNTO