جيمس سي. كرو

يُنسب إلى جيمس سي. كرو (حوالي 1789 - 20 أبريل 1856) استخدام عملية التخمير الحامض . كما أنه صاحب اسم علامة " أولد كرو" التجارية لويسكي البوربون التي تنتجها حاليًا شركة "سنتوري غلوبال سبيريتس" .

كان كرو، المولود في إنفرنيس باسكتلندا ، كيميائيًا وطبيبًا، درس الطب في جامعة إدنبرة . هاجر إلى نيويورك حوالي عام 1814، لكنه سرعان ما انتقل إلى فيلادلفيا لينضم إلى شقيقه الأكبر دوغلاس في تجارته هناك. عندما تعثرت التجارة، انتقل من فيلادلفيا إلى كنتاكي حوالي عام 1820 وبدأ العمل كمقطر بدعوة من ويليس فيلد في معمل تقطير غريرز كريك، مستفيدًا من تدريبه العلمي والطبي لتجربة وتطوير عملية صنع الويسكي. ^{[ 1 ]}

عمل كرو كعامل تقطير متنقل، متعاقدًا موسميًا مع مزارعين صغار يعملون في مجال التقطير في مقاطعة وودفورد. ^{[ 2 ]} بالإضافة إلى عمله لدى فيلد، يُزعم أن كرو عمل كعامل تقطير في مزرعة زكريا هنري، حيث كان قد أنشأ مؤخرًا معمل تقطير صغير، ولاحقًا لدى أبناء هنري في مشروعهم الخاص. ^{[ 3 ]} كما عمل كرو لفترة وجيزة في معمل تقطير أندرسون جونسون، المعروف سابقًا باسم معمل تقطير جونسون-يانسي، والذي أسسه بيركيت جي يانسي وصهره أندرسون جونسون، ويقع على طول غلينز كريك. ^{[ 4 ]} أصبح معمل تقطير جونسون الموقع المستقبلي لمعمل تقطير أولد تايلور ، المعروف الآن باسم كاسل آند كي.

في وقت مبكر من عام 1833، استشار أوسكار بيبر كرو، وربما ساعده أو نصحه في عمليات التقطير بين موسمي 1833 و1838؛ بينما كان كرو يعمل في معامل تقطير أخرى على طول نهر غلينز كريك خلال تلك الفترة. ألهمت إمكانية الربح التجاري التي تمثلها خبرة كرو بيبر وكرو للتعاون وتطوير معمل التقطير الخشبي الصغير في مزرعة بيبر من معمل تقطير ينتج بوشلًا واحدًا يوميًا إلى معمل ينتج 25 بوشلًا. تفاوض كرو على أن يكون أجره ثمن إنتاج معمل التقطير السنوي من الويسكي، على غرار ما كان يتقاضاه أصحاب المطاحن كتعويض عن طحن حبوب المزارعين. ^{[ 5 ]}

لم ينضم كرو إلى معمل تقطير بيبر إلا في موسم 1840، حيث شغلت أعمال البناء موقع مزرعة غلينز كريك بين عامي 1837 و1838، وأثر جفاف شديد على الإنتاج الزراعي من عام 1838 إلى عام 1840. ^{[ 6 ] [ 7 ]} شملت نفقات بيبر الرأسمالية الكبيرة توظيف البنّاء الأيرلندي توماس مايهال، الذي بنى مبنىً حجريًا ضخمًا لمعمل التقطير، وخزانات حجرية، وطاحونة حبوب حجرية جديدة ، ومستودعًا من الحجر الجيري المحلي. عند اكتمال البناء، نقل كرو عائلته للإقامة في منزل يبعد مئتي ياردة فوق معمل تقطير بيبر الجديد. ^{[ 8 ]} ساعد كرو عبدان في مزرعة بيبر يُدعيان ديك وألبرت، بالإضافة إلى ويليام ف. ميتشل، الذي ساعد في تشغيل جهاز التقطير والذي نقل إليه كرو أساليبه. ^{[ 9 ]} وُزِّع ويسكي كرو في أجزاء مختلفة من الولايات المتحدة وصُدِّر دوليًا إلى كندا وأوروبا وأمريكا الجنوبية. ^{[ 10 ]}

استمر كرو في العمل في معمل تقطير أوسكار بيبر حتى عام 1855. وقضى موسم التقطير 1855-1856 متنقلاً بين معامل التقطير التابعة لتوماس إدواردز ونيوت هنري وأندرسون جونسون في غلينز كريك. ويبدو أن جونسون كان يطمح إلى توسيع أعماله في مجال التقطير، فجذب جيمس كرو إلى موقعه ببناء منزل لعائلة كرو بالقرب من معمل التقطير. ^{[ 11 ]}

تزوج كرو من زوجته إليزا حوالي عام ١٨١١، ورُزق بابنته الوحيدة كاثرين عام ١٨١٢؛ وأقام في كنتاكي لمدة اثنتي عشرة سنة تقريبًا قبل أن تنضم إليه زوجته وابنته. ^{[ ٢٠ ]} وُصف بأنه ذو بنية قوية، وجسم عريض، وجبهة عريضة، وحليق الذقن، وعينان زرقاوان، وبشرة سمراء. يُقال إنه كان يسافر أميالًا لممارسة الطب للمحتاجين دون مقابل، بعيدًا عن عمله في معمل التقطير. كان كرو مُتحدثًا لبقًا ومثقفًا، وكان شاعره المفضل روبرت بيرنز، وكثيرًا ما كان يُدعى لتسلية ضيوف فرساي. ^{[ ٢١ ]}

كان يُقال إن كرو يمتلك إحدى أكبر المكتبات الشخصية في كنتاكي آنذاك، والتي غطت طيفًا واسعًا من المواضيع، وكان يمتلك مقياس كثافة السوائل ومقياس السكر ضمن أدواته العلمية؛ وقد مارس الكيمياء كهواية. ^{[ 22 ]} في 20 أبريل 1856، أصيب جيمس كرو بجلطة دماغية أو نوبة قلبية في معمل تقطير أندرسون؛ وتوفي في اليوم نفسه في المنزل الذي بناه جونسون لعائلة كرو. وبعد وفاته، كان مُعدمًا تقريبًا، فتركت عائلته في رعاية الأصدقاء. ودُفن في مقبرة فرساي. ^{[ 23 ]}