الصيام على العصائر

الصيام بالعصائر ، المعروف أيضاً بتنظيف الجسم بالعصائر ، هو نظام غذائي رائج يقتصر فيه تناول الشخص على عصائر الفاكهة والخضراوات فقط مع الامتناع عن تناول الطعام الصلب. يُستخدم هذا النظام غالباً لفوائده المزعومة في إزالة السموم كجزء من الطب البديل ، ويُعدّ جزءاً من أنظمة التخلص من السموم . يستمر هذا النظام عادةً من يوم إلى سبعة أيام، ويتضمن تناول أنواع مختلفة من الفواكه والخضراوات، وحتى التوابل، التي لا تُباع أو تُستهلك عادةً في النظام الغذائي الغربي. كثيراً ما يُروّج لهذا النظام بادعاءات غير منطقية وغير مثبتة علمياً حول فوائده الصحية . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

أصبح الصيام بالعصائر اتجاهًا متزايدًا في الولايات المتحدة بفضل نورمان دبليو ووكر وجاي كورديتش اللذين سعيا إلى تحويل مشروب العصير إلى نظام غذائي. ^{[ 3 ] [ 4 ]} يُعتبر ووكر أحد مؤسسي نظام تنظيف الجسم بالعصائر نظرًا لإسهاماته التقنية في عملية العصر ودعوته إلى نظام غذائي يعتمد على الأطعمة النيئة. في عام 1936، صمم ووكر أول عصارة ميكانيكية أطلق عليها اسم "نورووك". ^{[ 3 ]} ولا تزال النسخة الحديثة من اختراعه، "نورووك 280"، من أكثر العصارات مبيعًا، حيث يبلغ سعرها 2495 دولارًا أمريكيًا. بالإضافة إلى هذه التقنية الجديدة، كان ووكر رائدًا في مجال  تنظيف الجسم بالعصائر من خلال كتب الطبخ العديدة التي دعت إلى نظام غذائي يعتمد على الأطعمة النيئة، وخاصة السوائل. ^{[ 3 ]} اشتهر كورديتش من خلال كتابه " قوة العصائر" الذي تصدر قائمة نيويورك تايمز للكتب الأكثر مبيعًا. ^{[ ٥ ]}  خلال تسعينيات القرن الماضي، عمل كورديتش متحدثًا تلفزيونيًا يروج للفوائد الصحية لحمية العصائر. كما ظهر في إعلانات ترويجية لعصارة "جوسمان" التي حقق، بحسب كورديتش، مبيعات تجاوزت ٣٠٠ مليون دولار أمريكي. ^{[ ٤ ]} ساهمت جهود ووكر وكورديتش في تطوير حمية العصائر، مما أدى إلى ظهورها بالشكل الحالي. ^{[ ٣ ] [ ٤ ]}

In the twenty-first century, juice fasting has remained trendy with people continuing to believe that periodic juice cleanses can detoxify their bodies of unwanted chemicals. The ability for famous celebrities as well as other people to broadcast their juice diets on the internet has also popularized the lifestyle.^[6]

Health claims in regard to juice fasting are not supported by scientific evidence.^[7][8][9] Catherine Collins, chief dietician of St George's Hospital Medical School in London, England, states that: "The concept of 'detox' is a marketing myth rather than a physiological entity. The idea that an avalanche of vitamins, minerals, and laxatives taken over a 2 to 7 day period can have a long-lasting benefit for the body is also a marketing myth."^[10]

Detox diets, depending on the type and duration, are potentially dangerous and can cause various health problems including muscle loss and an unhealthy regaining of fat after the detox ends.^[11] A review in The Gale Encyclopedia of Diets, has noted potential risks of juice fasting:

The major risks to health from juice fasts include metabolic crises in patients with undiagnosed diabetes or hypoglycemia; dizziness or fainting due to sudden lowering of blood pressure; diarrhea, which may result in dehydration and an imbalance of electrolytes in the body; and protein or calcium deficiencies from unsupervised long-term juice fasts.^[8]

The American Cancer Society have stated that "there is no scientific evidence to support claims that consuming only juices for one or more days, known as juice cleansing or juice detoxification, reduces cancer risk or provides other health benefits".^[2]