كوي مانغكوك

كوي مانغكوك أو كوي مانغكوك هي حلوى إندونيسية تقليدية عبارة عن كب كيك مطهو على البخار . تعني كلمة كوي مانغكوك "كعكة على شكل وعاء". وهي تشبه حلوى بولو كوكوس ("فطيرة/كعكة مطهوة على البخار"). على الرغم من تشابههما في الشكل، إلا أن بولو كوكوس لا تتطلب سوى عدد قليل من المكونات (عادةً ما بين أربعة إلى خمسة مكونات)، بينما تتطلب كوي مانغكوك أكثر من اثني عشر مكونًا في معظم الوصفات. والنتيجة هي اختلاف في الملمس: بولو كوكوس ناعمة وهشة، بينما تتميز كوي مانغكوك بملمس خشن، وغالبًا ما يكون مطاطيًا ولزجًا.

تُصنع عجينة كعكة مانغكوك من مزيج من الدقيق ، ودقيق الأرز، وساغو (التابيوكا)، والخميرة، والبيض، وحليب جوز الهند ، والسكر، والملح. قد تُحلى كعكة مانغكوك التقليدية بسكر النخيل ، مما يُكسبها لونًا بنيًا. ^{[ 1 ]} وقد تستخدم أنواع أخرى تقليدية تابي سينغكونغ أو تاباي (الكاسافا المخمرة)، ^{[ 2 ]} أو تستخدم أوبي (البطاطا الحلوة) أو تالاس (القلقاس). تُوضع العجينة في قوالب كب كيك معدنية أو من الفولاذ المقاوم للصدأ، أو في أوعية صغيرة، ثم تُطهى على البخار حتى يرتفع سطح الكعكة ويتمدد ويتفتح كزهرة. يتشقق السطح إلى أربع بتلات. قوامها ناعم ومتماسك ورطب قليلًا مقارنةً بالكب كيك العادي. قد تُزين كعكة مانغكوك بجوز الهند المبشور . ^{[ 1 ]}

ومع ذلك، يشير مصطلح bolu kukus (فطيرة مطهوة على البخار) عادةً إلى نوع من أنواع kue mangkuk الذي يستخدم بشكل أساسي دقيق القمح فقط (بدون أي دقيق أرز أو تابيوكا) مع نكهة الفانيليا أو الشوكولاتة أو الفراولة الشائعة، والتي يتم الحصول عليها من خلاصة نكهة الطعام .

• Kue apem
• قائمة الأطعمة المطهوة على البخار

• وصفة كوي مانغكوك تاباي
• وصفة كوي مانجكوك جولا جاوا (سكر النخيل البني).
• وصفة كعكة مانغكوك مؤرشفة بتاريخ 12 ديسمبر 2016 على موقع Wayback Machine
• وصفات الحلويات الإندونيسية