مطعم لو لويس الخامس عشر

مطعم لو لويس الخامس عشر - آلان دوكاس في فندق دو باريس هو مطعم فرنسي يقع في مونت كارلو ، موناكو . يديره الشيف آلان دوكاس ، وهو حاصل على ثلاث نجوم ميشلان . ^{[ 3 ]} وقد ظهر في قوائم أفضل مطاعم العالم.

يُعدّ مطعم لو لويس الخامس عشر المطعم الرئيسي للشيف دوكاس، ويقع داخل فندق باريس مونت كارلو في مونت كارلو. ^{[ 4 ]} افتتح دوكاس المطعم في مايو 1987، بعد أن تحدّاه الأمير رينيه الثالث أمير موناكو وجمعية حمامات البحر في موناكو للفوز بثلاث نجوم ميشلان في غضون أربع سنوات، ليصبح بذلك أول مطعم فندقي يحصل على هذا المستوى من الجائزة. وقد فاز دوكاس بالنجوم الثلاث للمطعم بعد 33 شهرًا، أي قبل الموعد المحدد بخمسة عشر شهرًا تقريبًا. ^{[ 5 ]}

يحتوي قبو النبيذ على حوالي 400 ألف زجاجة نبيذ. ^{[ 6 ]} يستخدم النُدُل عددًا من عربات الطعام، بما في ذلك عربات الشمبانيا والجبن، وعربة أخرى تحمل الأعشاب لتحضير شاي الأعشاب على الطاولة. ^{[ 4 ]}

خضع العديد من الطهاة الذين قادوا مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان للتدريب في مطعم لو لويس الخامس عشر، بما في ذلك هيلين داروز ، وأليكسيس غوتييه ، وماسيمو بوتورا ، وكلير سميث ^{[ 7 ]} ، وتيري لابورد .

حصل مطعم لو لويس الخامس عشر على نجومه الثلاثة في دليل ميشلان لأول مرة عام ١٩٩٠، ^{[ ٨ ] [ ٩ ]} وحافظ عليها لمدة سبع سنوات متتالية قبل أن يفقد نجمة واحدة عام ١٩٩٧. ^{[ ١٠ ]} إلا أن المطعم سرعان ما استعاد النجمة الثالثة المفقودة بعد عام واحد فقط، ^{[ ١١ ]} ثم فقدها مرة أخرى عام ٢٠٠١. ^{[ ١٢ ]} وفي النهاية، استعاد النجمة الثالثة مجدداً بعد عامين في عام ٢٠٠٣، ومنذ ذلك الحين وهو يحافظ على نجومه الثلاثة. ^{[ ١٣ ] [ ١٤ ] [ ١٥ ] [ ١٦ ] [ ١٧ ]}

وصف الناقد الغذائي باولو توليو مطعم لو لويس الخامس عشر بأنه أحد "أعظم المطاعم الفرنسية". ^{[ 4 ]} وفي عام 2003، صنّفته صحيفة الغارديان ضمن أفضل خمسة مطاعم في العالم. أُرسل هوارد جاكوبسون من قبل الصحيفة لتقييمه، والذي اعتقد في البداية أن الأطباق المقدمة "مملة"، لكنه غيّر رأيه بعد تذوقها. استمتع جاكوبسون بأجواء المكان، ورأى أن كثرة عدد الموظفين تضفي عليه طابعًا احترافيًا. ^{[ 18 ]}

وصف دليل فودور السياحي مطبخ دوكاس بأنه "رائع"، كما وصف تصميم المطعم الداخلي بأنه "فخم". ^{[ 6 ]} وقد أُدرج في أول قائمة نُشرت لأفضل 101 مطعم في العالم من قِبل موقع " ذا ديلي ميل" عام 2012. ^{[ 19 ]}

كما أُدرج ضمن قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم ؛ ففي عام 2003، احتل المرتبة الثالثة عالميًا بعد مطعمي "فرينش لوندري" و "إل بولي" ، ^{[ 20 ]} وبحلول عامي 2006 و2007، تراجع إلى المركز الثامن، ^{[ 21 ]} ثم إلى المركز الخامس عشر في عام 2008. ^{[ 22 ]} وشهد تراجعًا ملحوظًا في التصنيف عام 2009، حيث هبط إلى المركز الثالث والأربعين. ^{[ 23 ]}

حصل المطعم على جائزة Wine Spectator الكبرى منذ عام 1995. ^{[ 24 ]}

• قائمة المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في موناكو
• قائمة مطاعم حاصلة على ثلاث نجوم ميشلان

• الموقع الرسمي