الغسيل الفرنسي

الموسوعة الحرة

الغسيل الفرنسي
الجزء الخارجي من The French Laundry
رسم خريطة
معلومات عن المطعم
مقرر1978 ؛ منذ 46 سنة ( 1978 )
المالك(ون)توماس كيلر
رئيس الطهاةتوماس كيلر
الشيفأرا جو
طاهى المعجناتجيمي هوتون
نوع الطعامالمطبخ الفرنسي مع تأثيرات المطبخ الكاليفورني
قواعد اللباسلا أحد
تصنيف3 نجوم ميشلان( دليل ميشلان )
* جائزة AAA Five Diamond (2005— ) [1]
* جائزة Forbes Five Star Award (1999— ) [2]
.عنوان الشارع6640 شارع واشنطن
مدينةيونتفيل
ولايةكاليفورنيا
الرمز البريدي94599
دولةالولايات المتحدة
الإحداثيات38°24′16″N 122°21′54″W / 38.40444030°N 122.36497120°W / 38.40444030; -122.36497120
سعة الجلوس60
موقع إلكترونيwww.thomaskeller.com/tfl
غسيل الملابس الفرنسية
يقع The French Laundry في كاليفورنيا
الغسيل الفرنسي
يقع The French Laundry في الولايات المتحدة
الغسيل الفرنسي
موقع6640 شارع واشنطن، يونتفيل، كاليفورنيا
الإحداثيات38°24′16″N 122°21′50″W / 38.40444°N 122.36389°W / 38.40444; -122.36389
منطقة0.4 فدان (0.16 هكتار؛ 17000 قدم مربع؛ 1600 متر مربع )
تم البناء1900
مهندس معماريكلارك، الكسندر (جوس)
رقم مرجع NRHP. 78000728 [3]
تمت الإضافة إلى NRHP19 أبريل 1978
(منذ 46 عامًا) ( 1978-04-19 )

The French Laundry هو مطعم فرنسي وكاليفورني حائز على ثلاث نجوم ميشلان ويقع في يونتفيل ، كاليفورنيا، في وادي نابا . افتتحت سالي شميت The French Laundry في عام 1978 وصممت قوائمها حول المكونات المحلية الموسمية؛ كانت طاهية رائدة في المطبخ الكاليفورني . منذ عام 1994، أصبح الشيف ومالك The French Laundry هو توماس كيلر . يعود تاريخ مبنى المطعم إلى عام 1900 وأضيف إلى السجل الوطني للأماكن التاريخية في عام 1978. [3]

تاريخ

مطعم فرنش لوندري جرين هاوس

تم تشييد المبنى كصالون في عام 1896 من قبل عامل حجارة اسكتلندي لصالح بيير غيوم. [4] في عشرينيات القرن العشرين، كان المبنى مملوكًا لجون لاند الذي استخدمه كغسالة بخار فرنسية ، وهو أصل اسم المطعم. [4]

في عام 1978، اشترت سالي شميت وزوجها دون المبنى وقاموا بتجديده وتحويله إلى مطعم. واحتفظا بالاسم، ذا فرينش لاندري، لأن السكان المحليين ما زالوا يشيرون إلى المبنى بهذا الاسم. كان ذا فرينش لاندري أحد المطاعم الأولى التي قدمت ما أصبح يُعرف بمأكولات كاليفورنيا . [5] [6] أدار آل شميت المطعم لمدة 17 عامًا قبل بيعه إلى توماس كيلر في عام 1994. [7] [8]

في عام 1999، نشر كيلر كتاب The French Laundry Cookbook ، والذي يعتبره كتابه النهائي في مجال المطبخ. وفي ذلك العام فاز الكتاب بثلاث جوائز من الجمعية الدولية لمحترفي الطهي (IACP) عن كتاب الطبخ لهذا العام، وجائزة "أول كتاب طبخ" لجوليا تشايلد ، وجائزة التصميم. [9]

في يوليو 2014، احتفل مطعم Napa Valley بالذكرى العشرين لافتتاحه بحفلة استمرت ست ساعات للأصدقاء والسكان المحليين والمشاهير [10] وأغلق مؤقتًا للتجديدات قبل نهاية العام. [11]

في ديسمبر 2014، أثناء إغلاقه مؤقتًا للتجديدات، تعرض قبو النبيذ The French Laundry لسرقة ما يقدر بنحو 500 ألف دولار من النبيذ. تم استرداد معظم النبيذ لاحقًا. [12] [13]

في 7 أبريل 2015، أعيد افتتاح المطعم بعد هدم عدد من المباني في الموقع. وخلال بقية مشروع التجديد، عمل الموظفون من مطبخ مؤقت. [14]

أثناء جائحة كوفيد-19 ، أغلقت The French Laundry وأعيد فتحها عدة مرات، وواجهت قيودًا مثل المقاعد المحدودة. [15]

مطبخ

كانت قائمة تذوق الخضروات هذه واحدة من ثلاث قوائم متاحة ليوم الأحد 4 ديسمبر 2005

يقدم مطعم The French Laundry كل يوم قائمتين مختلفتين لتذوق الطعام مكونتين من تسعة أطباق : قائمة تذوق الشيف وقائمة تذوق الخضروات النباتية . [16] تبلغ تكلفة كل قائمة 390 دولارًا أمريكيًا للشخص الواحد (بما في ذلك الإكرامية ) للوجبة الأساسية، على الرغم من عدم تضمين المكملات الإضافية مثل الكافيار والكمأة . [ 17 ] [18] خلال موسم العطلات الشتوية وعيد الشكر وعيد الهالوين والأعياد الأخرى، قد يقدم المطعم أطباقًا خاصة.

يتكون الطعام في الغالب من أطعمة فرنسية مع تأثيرات أمريكية معاصرة ، على سبيل المثال تخصصات مثل كعك السلمون المدخن ، [19] [20] والتي كانت مستوحاة من رحلة إلى باسكن روبنز .

طاقم عمل

من بين الخريجين البارزين من طاقم مطبخ The French Laundry جرانت أكاتز من Alinea ، وإريك زيبولد من Kinship and Métier، وكوري لي من Benu ، وجوناثان بينو من Lincoln Ristorante، ورينيه ريدزيبي من Noma في كوبنهاجن، ورون سيجل من Madcap ، وداف جولدمان من Charm City Cakes. فاز رئيس الطهاة السابق تيموثي هولينجسوورث [21] بنصف نهائي Bocuse d'Or USA في عام 2008، [22] [23] ومثل الولايات المتحدة في النهائيات الدولية في يناير 2009، واحتل المركز السادس. [24]

أماكن أخرى

في فبراير 2004، في مانهاتن ، مدينة نيويورك ، افتتح توماس كيلر مطعم Per Se ، وهو نسخة من مطعمه في يونتفيل على الساحل الشرقي. كما حصل المطعم على ثلاث نجوم ميشلان. يتم توصيل مطابخ المطعمين عبر بث فيديو في الوقت الفعلي على شاشة تلفزيون. [25]

افتتح توماس كيلر مطعم Ad Lib، وهو مطعم مؤقت في منتجع وسبا Silverado أثناء تجديد The French Laundry. يقدم المطعم المأكولات الأمريكية الكلاسيكية. [26] هذا ليس أول مطعم مؤقت يديره كيلر. حدثت تكرارات سابقة في Mandarin Oriental في هونغ كونغ [27] وفي Harrod's في لندن . [28]

استقبال

منذ عام 2006، حصل على ثلاث نجوم في دليل ميشلان لسان فرانسيسكو . [29] وقد تلقى مراجعة إيجابية في صحيفة نيويورك تايمز [30] وأطلق عليه صاحب المطعم والشيف الشهير أنتوني بوردان لقب "أفضل مطعم في العالم ، نقطة" في عام 2005. [31]

منذ عام 2007، حصل المطعم على جائزة Wine Spectator الكبرى. [32]

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ "مطاعم فايف دايموند" (PDF) . AAA.com . رابطة السيارات الأمريكية. أبريل 2023 . تم الاسترجاع في 21 نوفمبر 2024 .
  2. ^ "The French Laundry". دليل سفر فوربس . 2024. تم الاسترجاع في 21 نوفمبر 2024 .
  3. ^ ab "The French Laundry". npgallery.nps.gov . الولايات المتحدة: السجل الوطني للأماكن التاريخية، دائرة المتنزهات الوطنية . 9 يوليو 2010. تم الاسترجاع في 21 نوفمبر 2024 .
  4. ^ ab Alexander, Pat (2009). Yountville. Arcadia Publishing. p. 29. ISBN 9780738569659تم الاسترجاع بتاريخ 1 سبتمبر 2014 .
  5. ^ جولدشتاين، جويس؛ براون، دوري (6 سبتمبر 2013). داخل ثورة الطعام في كاليفورنيا: ثلاثون عامًا غيرت وعينا الطهوي . مطبعة جامعة كاليفورنيا. ص 4-6. رقم ISBN 9780520956704.
  6. ^ براودفوت، بن (13 سبتمبر 2022). "قبل توماس كيلر، كانت غسيلها الفرنسي". نيويورك تايمز .
  7. ^ "The French Laundry: Thomas Keller". مجلة لوس أنجلوس . 45 (8): 136. أغسطس 2000. تم الاسترجاع في 1 سبتمبر 2014 .
  8. ^ Woolever, Laurie. "Chef Talk: Thomas Keller". Wine Spectator Online . M. Shanken Communications, Inc. . تم الاسترجاع في 1 سبتمبر 2014 .
  9. ^ "طاهي مطعم French Laundry يتحدث عن حياة المشاهير". MSN. 22 مايو 2007.[ رابط ميت دائم ‍ ]
  10. ^ روبنسون، جوانا (8 يوليو 2014). "الجبن المشوي بالكمأة وبرجر إن آند آوت: الاحتفال بالذكرى العشرين لمطعم فرينش لوندري". مجلة فانيتي فير . تم الاسترجاع في 6 مارس 2016 .
  11. ^ كارسون، ل. بيرس (7 أبريل 2014). "French Laundry will close paused for expansion". Napa Valley Register . تم الاسترجاع في 1 سبتمبر 2014 .
  12. ^ "رجل يعترف بسرقة نبيذ بقيمة 500 ألف دولار من مطعم French Laundry الشهير". لوس أنجلوس تايمز . 21 ديسمبر 2016.
  13. ^ ميخيا، باولا (16 أبريل 2018). "كيف سرقت عصابة من اللصوص العطشى نبيذًا بقيمة تزيد عن 500 ألف دولار". أطلس أوبسكورا .
  14. ^ "French Laundry opens opens, reveals renovation plans". Napa Valley Register . 7 أبريل 2015 . تم الاسترجاع في 26 أكتوبر 2015 .
  15. ^ إدموندز، لورين. "المطعم الحائز على نجمة ميشلان الذي تناول فيه الحاكم نيوسوم العشاء خلال موجة كوفيد-19 حصل على أكثر من 2.4 مليون دولار من قروض برنامج حماية الرواتب". Insider . تم الاسترجاع في 1 فبراير 2021 .
  16. ^ "قائمة الطعام اليوم". thomaskeller.com . مجموعة مطاعم توماس كيلر . تم الاسترجاع في 1 فبراير 2021 .
  17. ^ "قائمة تذوق الشيف" (PDF) . thomaskeller.com . مجموعة مطاعم توماس كيلر. 26 أكتوبر 2015 . تم الاسترجاع في 27 أكتوبر 2015 .[ رابط ميت دائم ‍ ]
  18. ^ "تذوق الخضروات" (PDF) . thomaskeller.com . مجموعة مطاعم توماس كيلر. 26 أكتوبر 2015 . تم الاسترجاع في 27 أكتوبر 2015 .[ رابط ميت دائم ‍ ]
  19. ^ "توماس كيلر". finedininglovers.com . تم الاسترجاع في 1 فبراير 2021 .
  20. ^ "الطريقة السهلة لعمل كعكات السلمون المميزة لتوماس كيلر". الطعام والنبيذ . مؤرشف من الأصل في 21 نوفمبر 2021. تم الاسترجاع في 1 فبراير 2021 .
  21. ^ فوربس، باولا (26 نوفمبر 2012). "تيموثي هولينغسوورث خارج مطعم فرينش لاندري؛ ديفيد بريدين من بير سيه موجود". Eater.com . Vox Media Inc. تم الاسترجاع في 1 سبتمبر 2014 .
  22. ^ ويلز، بيت، صحيفة نيويورك تايمز (28 سبتمبر 2008). سيمثلنا مساعد رئيس الطهاة في مطعم French Laundry في مهرجان Bocuse d'Or
  23. ^ كاون، ديانا، الطعام والنبيذ (فبراير 2009). المنافسة في مسابقة بوكوز دور: وصفات لا تقبل المنافسة لفريق الولايات المتحدة الأمريكية
  24. ^ Sciolino, Elaine, The New York Times : Diner's Journal (28 يناير 2009). The American Chef Comes in Sixth
  25. ^ زيمر، إيرين (29 مايو 2009). "مطبخ بير سي، لا يزال مليئًا بالطعام ويشاهد برنامج الغسيل الفرنسي على شاشة تلفزيون مسطحة". newyork.seriouseats.com . تم الاسترجاع في 6 فبراير 2012 .
  26. ^ Lucchessi, Paolo (12 يناير 2015). "توماس كيلر يطلق مطعمًا مؤقتًا في سيلفرادو: Ad Lib". insidescoopsf.sfgate.com . تم الاسترجاع في 12 يناير 2015 .
  27. ^ Stolerman, William (2 نوفمبر 2010). "Mandarin Oriental HK Welcomeing Chef Thomas Keller". luxury-insider.com . مؤرشف من الأصل في 21 نوفمبر 2021 . تم الاسترجاع في 12 يناير 2015 .
  28. ^ O'Ceallaigh, John (1 سبتمبر 2011). "The French Laundry at Harrods: Thomas Keller interview". telegraph.co.uk . مؤرشف من الأصل في 2 سبتمبر 2011 . تم الاسترجاع في 21 نوفمبر 2024 .
  29. ^ "دليل ميشلان لسان فرانسيسكو 2013؛ السفر وأسلوب الحياة مع ميشلان". Michelinguide.com. مؤرشف من الأصل في 10 أبريل 2013. تم الاسترجاع في 10 أبريل 2013 .
  30. ^ "The French Laundry – Reviews and Ratings of Restaurants in Napa Valley – New York Times Travel". The New York Times . مؤرشف من الأصل في 21 مارس 2008 . تم الاسترجاع في 28 أبريل 2008 .
  31. ^ "لاس فيغاس". أنتوني بوردان: لا حجوزات . الموسم الأول. الحلقة السابعة. 17 أكتوبر 2005. بعد مرور 7 دقائق. مطعمه في وادي نابا، The French Laundry، هو في رأيي أفضل مطعم في العالم. نقطة.
  32. ^ "The French Laundry". Wine Spectator . 1 يناير 2015. تم الاسترجاع في 19 أغسطس 2015 .
تحتوي ويكيميديا ​​كومنز على الوسائط المتعلقة بـ The French Laundry .
  • الموقع الرسمي
  • أرشيف قوائم الغسيل الفرنسية
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=المغسلة_الفرنسية&oldid=1258811169"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate