ماسيمو بوتورا

📅 آخر تحديث: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

ماسيمو بوتورا (من مواليد 30 سبتمبر 1962) هو طاهٍ إيطالي وفن الطهو ورجل أعمال.

ماسيمو بوتورا هو الشيف ومالك مطعم أوستريا فرانشيسكانا (الواقع في المركز التاريخي لمدينته مودينا )، [ 1 ] الحائز على ثلاث نجوم ميشلان ونجمة ميشلان خضراء. [ 2 ] وقد صُنِّف المطعم ضمن أفضل المطاعم في العالم، بما في ذلك حصوله على المركز الأول في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم لعامي 2016 و2018. [ 3 ]

في عام 2014، فاز الطاهي بجائزة وايت جايد العالمية لفن الطهي، والتي تُمنح للأفراد الذين قدموا مساهمات بارزة في فن الطهي. [ 4 ]

الحياة المبكرة والأسرة والتعليم

ولد ماسيمو بوتورا ونشأ في مودينا ، وقد نما لديه اهتمام بالطبخ منذ صغره، حيث كان يراقب والدته وجدته وعمته وهن يعدن الطعام. [ 5 ]

بعد تخرجه من المدرسة الثانوية، التحق بكلية الحقوق في جامعة مودينا وريجيو إميليا ، لكنه في عام 1986 قطع دراسته واختار بدلاً من ذلك الانضمام إلى العمل العائلي.

حياة مهنية

التدريب والبداية المهنية

عمل بوتورا في البداية تاجر جملة للمنتجات البترولية. [ 6 ] وفي عام 1986، تولى إدارة مطعم تراتوريا ديل كامبازو، [ 7 ] بالقرب من نونانتولا ، حيث درس فنون الطهي الإميليانية بدعم من ليديا كريستوني ، صاحبة المطعم . [ 8 ] ثم درس لاحقًا فنون الطهي الفرنسية على يد جورج كويني، مما منحه أساسًا متينًا في فنون الطهي يجمع بين المطبخ الإيطالي الإقليمي والتدريب الفرنسي الكلاسيكي. [ 9 ] [ 10 ]

في عام ١٩٩٣، انتقل إلى نيويورك وعمل في مقهى إيطالي. هناك التقى لارا جيلمور، زوجته المستقبلية. [ ١١ ] بعد تسعة أشهر، عاد إلى مودينا، وفي عام ١٩٩٤ بدأ فترة تدريب استمرت عدة أشهر مع آلان دوكاس في مطعمه "لو لويس الخامس عشر" في مونت كارلو . [ ١٢ ] عاد إلى مودينا وتولى إدارة مطعم "أوستريا فرانشيسكانا"، وهو مطعم إيطالي تقليدي في قلب المدينة، والذي افتُتح رسميًا في ١٩ مارس ١٩٩٥. [ ١٣ ] في عام ٢٠٠٠، دعا الشيف الكاتالوني فيران أدريا بوتورا إلى مطبخ مطعمه "إل بولي" في إسبانيا ، حيث تعلم الشيف الموديني أساسيات فن الطهي الجزيئي . [ ١٤ ]

أوستريا فرانشيسكانا

في 19 مارس 1995، افتتح بوتورا مطعم أوستريا فرانشيسكانا في المركز التاريخي لمدينة مودينا. [ 15 ] يحمل أوستريا فرانشيسكانا ثلاث نجوم ميشلان ، وهو تميز حافظ عليه منذ عام 2012. [ 16 ] وقد احتل المرتبة الأولى في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم مرتين، في عامي 2016 و2018. [ 3 ] ومنذ عام 2019، أصبح المطعم جزءًا من قائمة "أفضل الأفضل" ، وهي فئة تضم جميع المطاعم التي احتلت المرتبة الأولى في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم ولم تعد مؤهلة للتصويت في الإصدارات اللاحقة. [ 17 ] كما حصل المطعم على أعلى التقييمات من مجلة "إل إسبرسو" ودليل " غامبيرو روسو" ودليل "تورينغ كلوب" . [ 18 ]

في عام 2020، حصل مطعم أوستريا فرانشيسكانا على نجمة ميشلان الخضراء الجديدة لالتزامه المستمر بمكافحة هدر الطعام ودعمه لنظام غذائي أكثر عدلاً واستدامة. [ 2 ]

الصعود

في عام 2002، حصل بوتورا على نجمة ميشلان الأولى، تلتها الثانية في عام 2006 والثالثة في عام 2012. [ 2 ]

في عام 2011، تولى إدارة مطعم Franceschetta58 في مودينا أيضاً. [ 19 ] يوفر المطعم تجربة طعام أكثر بساطة من مطعمه الأول، حيث يقدم مكونات محلية في جوٍّ ودود. [ 20 ]

في عام 2013، شارك في عام الثقافة الإيطالية في الولايات المتحدة [ 21 ] وظهر في إحدى حلقات الموسم الخامس من المسلسل التلفزيوني Il Testimone ، الذي يقدمه بيف . [ 22 ]

وهو أحد المديرين العشرة لمركز التدريب الباسكي للطهي . [ 23 ]

في عام 2015، كان هو الطاهي المميز في الحلقة الأولى من الفيلم الوثائقي "طاولة الطهاة" على نتفليكس . [ 24 ]

في أكتوبر 2016، تم اختياره كواحد من العظماء من قبل صحيفة نيويورك تايمز . [ 25 ]

في عام ٢٠١٨، افتُتح مطعم غوتشي أوستريا دا ماسيمو بوتورا في فلورنسا بهدف تكريم التناغم بين التقاليد المحلية والتفاعلات الثقافية المتعددة. وحصل المطعم على نجمة ميشلان الأولى في عام ٢٠١٩. وفي فبراير من العام نفسه، تعاون بوتورا مع فنادق دبليو لافتتاح مطعم تورنو سوبيتو في فندق دبليو دبي - النخلة في نخلة جميرا. وفي مطلع عام ٢٠٢٠، افتتح غوتشي أوستريا دا ماسيمو بوتورا فرعًا له في بيفرلي هيلز، كاليفورنيا . وتوالت الفروع الأخرى: طوكيو (أغسطس ٢٠٢١) وسيول (فبراير ٢٠٢٢). [ ٢٦ ] وفي عام ٢٠٢٤، افتتح تورنو سوبيتو في سنغافورة ، [ ٢٧ ] بالتعاون مع مجموعة كومو، [ ٢٨ ] وبعد بضعة أشهر افتتح فرعًا آخر في ميامي . [ ٢٩ ]

في عام ٢٠١٩، أُدرج اسمه ضمن قائمة مجلة تايم لأكثر ١٠٠ شخصية مؤثرة. [ ٣٠ ] وفي مايو من العام نفسه، افتتح مع زوجته مشروعًا جديدًا في مجال الضيافة، وهو "كازا ماريا لويجيا"، وهو عبارة عن دار ضيافة في مبنى يعود للقرن الثامن عشر في ريف إميليا. [ ٣١ ] وفي عام ٢٠٢٤، حصلت دار الضيافة على ثلاث مفاتيح ميشلان. [ ٣٢ ]

في يونيو 2020، وقّع مع طهاة ومهندسين معماريين آخرين وحائزين على جائزة نوبل في الاقتصاد وقادة منظمات دولية، على نداء من أجل اقتصاد أرجواني ("من أجل نهضة ثقافية للاقتصاد") نُشر في صحيفة كورييري ديلا سيرا ، [ 33 ] وإل باييس [ 34 ] ولوموند . [ 35 ]

في يونيو 2021، أعاد بوتورا افتتاح مطعم كافالينو بالتعاون مع فيراري والمهندسة المعمارية والمصممة إنديا مهداوي . [ 36 ]

ما وراء المطاعم

إلى جانب عمله في قطاع المطاعم، يقوم ماسيمو بوتورا بإنتاج خل بلسميك وزيت زيتون بكر ممتاز حاصل على شهادة IGP منذ عام 1995 من خلال خط منتجات التوابل الخاص به، فيلا مانودوري، والذي كان ثمرة بحثه عن أجود المكونات. [ 37 ]

في سبتمبر من العام نفسه، عُيّن ماسيمو بوتورا سفيراً للنوايا الحسنة لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة (UNEP) خلال افتتاح اليوم الدولي للتوعية بفقدان وهدر الغذاء . [ 38 ] ومنذ 21 سبتمبر 2024، يشغل منصب سفير أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة. [ 39 ] [ 40 ] وفي سبتمبر 2025، وضع قائمة طعام قمة الزراعة لمجموعة الدول السبع في حديقة نيابوليس الأثرية. [ 41 ]

غذاء للروح

في عام 2015، بالتزامن مع معرض ميلانو إكسبو 2015 ، تعاون بوتورا مع كاريتاس أمبروزيانا لإنشاء مشروع يسمى ريفيتوريو أمبروزيانو. [ 42 ]

في البرازيل ، تم افتتاح المشروع خلال دورة الألعاب الأولمبية الصيفية لعام 2016 بالتعاون مع الشيف ديفيد هيرتز، مما أدى إلى إنشاء مطعم ريفيتوريو جاستروموتيفا. [ 43 ]

في عام 2015، أسس بوتورا وزوجته منظمة "غذاء للروح"، وهي منظمة غير ربحية تركز، من خلال العمل اليومي لطهاة الطعام في جميع أنحاء العالم، على مكافحة هدر الطعام والعزلة الاجتماعية من خلال جودة الأفكار وقيمة الضيافة. [ 44 ] [ 45 ]

لزيادة الوعي بهذه القضايا، نشر ماسيمو بوتورا كتاب "الخبز ذهب" عام ٢٠١٧، الصادر عن دار فايدون للنشر ، والذي نُشر باللغة الإيطالية من قِبل داري إيبوكامبو وفايدون. يجمع الكتاب وصفات وأفكارًا وتجارب من الطهاة الذين بدأوا الطهي في مطعم أمبروزيانو، داعيًا القراء إلى إعادة النظر في مكونات مطابخهم وثلاجاتهم. ومنذ ذلك الحين، طوّرت مؤسسة "غذاء للروح" العديد من المشاريع حول العالم بالتعاون مع شركاء محليين. ومن خلال إنشاء مساحات مجتمعية تُدعى فيها الناس للتواصل حول مائدة الطعام، تهدف المؤسسة إلى إبراز قيمة وإمكانات الناس والأماكن والطعام، مع تشجيع المجتمع المستفيد على دعم التغيير الاجتماعي. [ ٤٦ ]

في عام 2020، وخلال جائحة كوفيد-19 ، واصلت مطاعم "غذاء للروح" عملها ودعم المحتاجين. علاوة على ذلك، أُطلقت حملة لجمع التبرعات، مكّنت من استعادة أكثر من 35 طنًا من فائض الطعام في شهر واحد، وتوزيع أكثر من 100 ألف وجبة على الفئات الأكثر ضعفًا والعاملين في الخطوط الأمامية للرعاية الصحية. [ 47 ]

افتتحت مقاهي ميريدا وليما أبوابها في عام 2020، إلى جانب مقهى هارلم في نيويورك ومقهى سان فرانسيسكو في كاليفورنيا . وفي عام 2021، تم افتتاح مقهى أوزهارفست في سيدني ومقهى جنيف في سويسرا . وفي عام 2024، سيُعاد افتتاح مقهى مودينا ، بينما لا تزال مشاريع أخرى قيد التطوير. [ 48 ]

الحجر الصحي في المطبخ

في مارس 2020، وبعد الإغلاق المؤقت لمطعم أوستريا فرانشيسكانا بسبب الإغلاق الأول لجائحة كوفيد-19 ، أطلق ماسيمو وابنته أليكسا مشروع "مطبخ الحجر الصحي"، وهو عبارة عن سلسلة من البث المباشر على إنستغرام ، تُقدمها عائلة بوتورا كل ليلة خلال فترة الحجر الصحي. أُنشئ المشروع للتفاعل مع العائلات حول العالم، والطهي معًا، وتبادل الأفكار حول كيفية الحد من هدر الطعام المنزلي؛ وهي طريقة مبتكرة لإضفاء البهجة على المجتمعات في جميع أنحاء العالم خلال هذه الفترة العصيبة. وقد كرّم حفل جوائز ويبي السنوي الرابع والعشرون ماسيمو بوتورا بجائزة ويبي للإنجاز الخاص لعام 2020، كأفضل طاهٍ للعام، وذلك عن سلسلة "مطبخ الحجر الصحي"، التي عرض فيها وجبات عائلته لمتابعيه حول العالم. [ 49 ]

الكتب

  • أسيتو بلسميكو ، مكتبة كوليناريا، 2005. [ 50 ]
  • برو. Attraverso tradizione e innovazione (مع سيكو سلطانو)، مكتبة فنون الطهي، 2006. [ 50 ]
  • بارميجيانو ريجيانو ، مكتبة الطهي، 2006. [ 51 ]
  • فييني إن إيطاليا كون مي ، فايدون-ليبوكامبو، أكتوبر 2014. يوثق الكتاب عشرين عامًا من الطهي وتطور مطعم أوستريا فرانشيسكانا بالصور والقصص والوصفات التي تمثل الطاهي خير تمثيل. [ 52 ]
  • Il Pane è Oro - ingredientsi ordinari per piatti straordinari ، فايدون-ليبوكامبو، نوفمبر 2017. يجمع الكتاب وصفات وأفكارًا وتجارب الطهاة الذين طبخوا لأول مرة في مطعم أمبروزيانو، لدعوة القراء إلى النظر إلى المكونات الموجودة في مخازن منازلهم وثلاجاتهم بنظرة مختلفة. [ 53 ]
  • كتاب "الطعام البطيء والسيارات السريعة" ، دار فايدون-ليبوكامبو، 2023. الكتاب الأول والوحيد عن كازا ماريا لويجيا، دار الضيافة المثالية لماسيمو بوتورا ولارا جيلمور الواقعة خارج مودينا مباشرة. [ 54 ]
كتب مترجمة إلى لغات أخرى
  • ( EN ) لا تثق أبدًا بطاهٍ إيطالي نحيف ، فايدون، 2014 [ 55 ]
  • ( FR ) لا يثق أحد في طاهٍ إيطالي مثل اللحم المفروم ، فايدون، 2015 [ 56 ]
  • ( EN ) الخبز هو الذهب ، فايدون 2017 [ 57 ]

التكريمات والجوائز

2002

  • دليل ميشلان : نجمة ميشلان واحدة. [ 58 ]
  • دليل جامبيرو روسو، جائزة أفضل طاهٍ ناشئ. [ 59 ]

2004

  • دليل L'ESPRESSO، أداء العام. [ 60 ]

2005

  • جائزة أفضل ما في فن الطهي، الجائزة الدولية. [ 61 ]
  • دليل L'ESPRESSO، غداء العام. [ 62 ]
  • دليل فيرونيلي، ثلاث نجوم. [ 61 ]

2006

  • دليل ميشلان : نجمتان من ميشلان. [ 58 ]
  • غولوساريا، المطعم الإبداعي لهذا العام. [ 63 ]

2007

  • إيدنتيتا جولوس، أفضل طاهٍ مبدع [ 64 ]
  • دليل غامبيرو روسو، ثري فوركس. [ 65 ]
  • دليل L'ESPRESSO، طبق العام: "Riso grigio... e nero". [ 61 ]
  • دليل L'ESPRESSO، النتيجة 19/20. [ 61 ]

2008

  • دليل L'ESPRESSO، طبق العام: "Zuppa di lumache e spuma di aglio dolce". [ 59 ]

2009

  • دليل L'ESPRESSO، النتيجة 19.5/20. [ 66 ]
  • دليل غامبيرو روسو، طبق العام: "تكريمًا لثيلونيوس مونك". [ 59 ]
  • أفضل 50 مطعمًا في العالم، المطعم رقم 13 في العالم. [ 67 ]
  • أفضل 50 مطعمًا في العالم، أعلى دخول جديد. [ 17 ]
  • Istituto Valorizzazione Salumi Italiani، "Personaggio di Gusto". [ 68 ]

2010

  • دليل L'ESPRESSO، النتيجة 19.75/20. [ 69 ]
  • أفضل 50 مطعمًا في العالم، سادس أفضل مطعم في العالم. [ 70 ]
  • أفضل 50 مطعمًا في العالم، أفضل مطعم إيطالي. [ 17 ]

2011

  • دليل L'ESPRESSO، درجة 19.75 (أفضل مطعم في إيطاليا). [ 69 ]
  • الجائزة الكبرى لفن المطبخ، جائزة أفضل طاهٍ لهذا العام. [ 58 ]
  • أفضل 50 مطعمًا في العالم، رابع أفضل مطعم في العالم. [ 71 ]
  • أفضل 50 مطعمًا في العالم، جائزة اختيار الطهاة. [ 17 ]
  • Lo Mejor de la Gastronomia، El Restaurante del Dia 9.25. [ 72 ]

2012

  • دليل غامبيرو روسو، ثري فوركس بتقييم 95/100 (أفضل مطعم في إيطاليا). [ 73 ]
  • دليل L'ESPRESSO، درجة 19.75/20 (أفضل مطعم في إيطاليا). [ 69 ]
  • حصل Osteria Francescana على ثلاث نجوم ميشلان (2012) [ 74 ]
  • دليل سياحي، حاصل على تقييم 93 (أفضل مطعم في إيطاليا). [ 75 ]
  • أفضل 50 مطعمًا في العالم، خامس أفضل مطعم في العالم. [ 76 ]

2013

  • دليل غامبيرو روسو، ثري فوركس بتقييم 95/100 (أفضل مطعم في إيطاليا). [ 69 ]
  • دليل L'ESPRESSO، درجة 19.75/20 (أفضل مطعم في إيطاليا). [ 77 ]
  • أفضل 50 مطعمًا في العالم، ثالث أفضل مطعم في العالم. [ 78 ]

2014

  • أفضل 50 مطعمًا في العالم، ثالث أفضل مطعم في العالم. [ 79 ]

2015

  • أفضل 50 مطعمًا في العالم، ثاني أفضل مطعم في العالم. [ 80 ]
  • دليل L'ESPRESSO، حصل على تقييم 20/20 (أفضل مطعم في إيطاليا). [ 69 ]
  • دليل غامبيرو روسو، ثري فوركس بتقييم 95/100 (أفضل مطعم في إيطاليا). [ 81 ]

2016

  • أفضل 50 مطعمًا في العالم، وأفضل مطعم في العالم. [ 82 ]

2017

  • أفضل 50 مطعمًا في العالم، ثاني أفضل مطعم في العالم. [ 83 ]
  • الجائزة الوطنية توسون دورو دي فيسباسيانو غونزاغا. [ 84 ]
  • درجة فخرية في إدارة الأعمال من جامعة بولونيا (2017) [ 85 ]

2018

2019

  • غوتشي أوستريا فيرينزي: نجمة ميشلان واحدة [ 89 ]

2020

  • أوستريا فرانشيسكانا ثلاث نجوم ميشلان ونجمة ميشلان خضراء (2020) [ 90 ] [ 91 ]
  • حصل ماسيمو بوتورا على جائزة Premiolino-BMW SpecialMente. [ 92 ]
  • حصل كتاب "غذاء للروح" على جائزة كومباسّو دورو. [ 93 ]
  • تم تعيين ماسيمو بوتورا سفيراً للنوايا الحسنة لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة (UNEP)، وذلك بمناسبة افتتاح اليوم الدولي للتوعية بفقدان وهدر الغذاء. [ 38 ]
  • جائزة ويبي للإنجاز الخاص كأفضل طاهٍ لهذا العام؛ برنامج الحجر الصحي للمطبخ يحصل على جائزة ويبي . [ 49 ]

2021

  • دليل L'ESPRESSO، غداء العام، درجة 19/20. [ 94 ]
  • دليل غامبيرو روسو، ثري فوركس. [ 95 ]
  • مطعم غوتشي أوستريا لوس أنجلوس: نجمة ميشلان واحدة [ 96 ]

2022

  • دليل L'ESPRESSO، درجة 19/20، جائزة خدمة العام [ 97 ]
  • دليل غامبيرو روسو ، ثري فوركس. [ 98 ]
  • غوتشي أوستريا طوكيو: نجمة ميشلان واحدة (2022) [ 99 ]
  • جائزة أمريكا من مؤسسة إيطاليا والولايات المتحدة الأمريكية في مجلس النواب. [ 100 ]

2023

  • حصل ماسيمو بوتورا وزوجته لارا جيلمور على جائزة الدبلوماسية الثقافية من القنصلية العامة للولايات المتحدة الأمريكية. [ 101 ]
  • حصل ماسيمو على جائزة "لا نفايات" من Identità Golose. [ 102 ]
  • جائزة الثقافة لعام 2023، التي أنشأتها Confartigianato Emilia Romagna. [ 103 ]
  • ميدالية ماكيم لعام 2023 التي منحتها الأكاديمية الأمريكية في روما. [ 104 ]
  • حصل ماسيمو بوتورا على جائزة فارنيز دور للثقافة، وهي تقدير رفيع المستوى للالتزام الثقافي الذي تروج له غرفة التجارة الفرنسية الإيطالية. [ 105 ]
  • دليل L'ESPRESSO، غداء العام، درجة 19/20، قبعة بلاتينية. [ 106 ]

2024

  • كازا ماريا لويغا: ثلاثة مفاتيح ميشلان [ 107 ]
  • قام الشيف ماسيمو بوتورا بتوقيع وإعداد قائمة طعام مجموعة السبع في بورغو إغنازيا بحضور رؤساء الدول والحكومات. [ 108 ]
  • دليل L'ESPRESSO، من غراغنانو إلى بانكوك، طبق العام، درجة 19.5/20. [ 109 ]
  • Al Gatto Verde: نجمة ميشلان واحدة ونجمة ميشلان الخضراء (2024) [ 110 ]

2025

  • حصل ماسيمو بوتورا على جائزة "أستاذ الفن والمطبخ الإيطالي" من رئيس الوزراء الإيطالي. [ 111 ]
  • حصل ماسيمو بوتورا على جائزة "التميز في الضيافة" في معرض فينيتالي التجاري. [ 112 ]
  • استقبل ماسيمو بوتورا الملك كارلوس الثالث والملكة كاميلا وقام بدور المرشد السياحي لهما خلال زيارتهما إلى رافينا لحضور مهرجان إميليا رومانيا، وهو حدث شهد أيضاً مشاركة رئيس الجمهورية الإيطالية، سيرجيو ماتاريلا. [ 113 ] 
  • حصل ماسيمو بوتورا ولارا جيلمور على جائزة وودفورد ريزيرف أيكون لعام 2025 خلال حفل توزيع جوائز أفضل 50 مطعمًا في العالم في تورينو. [ 114 ]
  • ماسيمو بوتورا يحصل على الأسد الذهبي للاستحقاق في "Gran Premio Internazionale di Venezia". [ 115 ]
  • تم إدراج ماسيمو بوتورا في قائمة الـ 25 "الطهاة الأكثر نفوذاً"، مع تكريم خاص له بجائزة "Il Maestro" الخاصة، وهو تقدير يسلط الضوء على تأثيره الاستثنائي على عالم فن الطهي.
  • حصل ماسيمو بوتورا على جائزة الرؤية خلال حفل توزيع جوائز أفضل الطهاة، بالإضافة إلى حصوله على جائزة السكاكين الثلاث.   [ 116 ]
  • تم تأكيد حصول فندق كازا ماريا لويجيا على مفاتيح ميشلان الثلاثة من قبل دليل ميشلان للفنادق.
  • منح دليل ميشلان إيطاليا 2026 نجمة واحدة لمطعم كافالينو، الذي نشأ من التعاون بين فيراري وماسيمو بوتورا. [ 117 ]
  • حصل ماسيمو بوتورا على جائزة الإرشاد خلال فعالية "ليلة الطهاة" التي تنظمها صحيفة "كورييري ديلا سيرا"، وهي الفعالية السنوية التي تحتفي بالمطبخ الإيطالي وشخصياته البارزة. [ 118 ]
  • تم تكريم ماسيمو بوتورا في حفل جوائز رابطة مراسلي الأمم المتحدة لعام 2025 في نيويورك. وحصل الطاهي على جائزة "المدافع العالمي للعام"، التي تُمنح للأفراد الذين يتميزون بالتزامهم بالقضايا الإنسانية والاجتماعية. [ 119 ]

مراجع

  1. ↑ "مطاعم دليل ميشلان في المملكة المتحدة وخارجها" . عبر ميشلان. 5 أكتوبر 2012. مؤرشف من الأصل في 23 يوليو 2019. تم الاطلاع عليه في 6 مارس 2013 .
  2. 1 2 3 "أوستيريا فرانشيسكانا - مودينا - مطعم دليل ميشلان" . دليل ميشلان . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  3. 1 2 "أفضل 50 مطعمًا في العالم | قوائم سابقة" . 50B - مطاعم - عالمي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 يناير 2025 .
  4. ↑ «الشيف الإيطالي ماسيمو بوتورا يحصل على جائزة نوبل في فن الطهي» . مجلة إيطاليا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 يناير 2025 .
  5. ^ “السيرة الذاتية لماسيمو بوتورا” . allamericanspeakers.com . تم الاسترجاع في 8 ديسمبر 2023 .
  6. ^ روبرتو (16 نوفمبر 2016). "ماسيمو بوتورا: عندما يكون المطبخ فنًا!" (باللغة الإيطالية). أكاديمية الغذاء الإيطالية . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  7. ^ "اليوم الأول الذي حصلت فيه على نجمة ميشلان: ماسيمو بوتورا من أوستيريا فرانشيسكانا في مودينا" . دليل ميشلان . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  8. ^ "Addio a Lidia Cristoni، la rezdora che ha Fatto da maestra a Massimo Bottura" . هوية جولوس (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  9. ^ "الدرجة الفخرية لماسيمو بوتورا" . bbs.unibo.eu . BBS، كلية إدارة الأعمال بجامعة بولونيا . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  10. ↑ "سلسلة الإلهام مع ماسيمو بوتورا" . lukemangan.com . شركة لوك مانغان. 9 يوليو 2019. تاريخ الاطلاع: 21 يناير 2025 .
  11. ↑ "كواليس مسلسل كازا ماريا لويجيا مع لارا جيلمور" . issimoissimo.com . إيسيمو. ١٧ يوليو ٢٠٢٠. تاريخ الاطلاع: ٢١ يناير ٢٠٢٥ .
  12. ^ "ماسيمو" . هوية جولوس (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  13. ^ "ماسيمو بوتورا، تري ستيل غير باستانو" . المحترم (باللغة الإيطالية). 1 مارس 2018 . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  14. ^ "L'insostenibile Leggerezza del Genio: Ferran Adrià، e la rivoluzione senza Fine" . لا ريبوبليكا (باللغة الإيطالية). 12 يونيو 2018 . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  15. ^ "ماسيمو بوتورا، أوستريا فرانشيسكانا***" . libreriagastronomica.com . تم الاسترجاع في 8 ديسمبر 2023 .
  16. ↑ «نجمة ميشلان الثالثة لماسيمو بوتورا» . Foodtripper.com . ٢٨ يناير ٢٠٢١. مؤرشف من الأصل في ٢٨ يناير ٢٠٢١. تم الاطلاع عليه في ٢٠ يناير ٢٠٢٥ .
  17. 1 2 3 4 "أفضل ما في الأفضل | أوستريا فرانشيسكانا" . theworlds50best.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 يناير 2025 .
  18. ↑ أولمستيد، لاري. "أفضل مطعم في إيطاليا - أم أفضل مطعم في العالم؟" . فوربس . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 يناير 2025 .
  19. ^ "La nuova Franceschetta di Massimo Bottura e Bernardo Paladini | Ultime notizie" . reportergourmet.com (باللغة الإيطالية). 8 مايو 2017 . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  20. ↑ "فرانشيسكيتا 58 - مطعم فرانشيسكانا العائلي غير الرسمي" . franceschetta.it (باللغة الإيطالية) . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 يناير 2025 .
  21. ^ كارلينو ، إيل ريستو ديل (4 مارس 2013). "كون ماسيمو بوتورا مودينا فولا نيجلي ستاتي يونيتي" (باللغة الإيطالية). إيل ريستو ديل كارلينو . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  22. ^ غوستو ، سكاتي دي (2 يوليو 2014). "Pif، Il Testimone: anche gli Chef stellati mangiano filletti di baccalà. Bottura، per eempio" . سكاتي دي غوستو (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  23. ↑ "اسبريسو - أخبار، Inchieste e Approfondimenti" . lespresso.it (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  24. ↑ "Netflix، ماسيمو بوتورا، بطل الفيلم الوثائقي Chef's Table"." . ModenaToday (باللغة الإيطالية) . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 يناير 2025 .
  25. ↑ "العظماء" . صحيفة نيويورك تايمز . 17 أكتوبر 2016. ISSN 0362-4331 . تاريخ الاسترجاع: 20 يناير 2025 . 
  26. ↑ "Gucci Osteria" . Gucci Osteria . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 يناير 2025 .
  27. ^ "الصفحة الرئيسية" . تورنو سوبيتو . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  28. ↑ "الرئيسية" . مجموعة كومو . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 يناير 2025 .
  29. ^ "تورنو سوبيتو ميامي" . tornosubitomia.com . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  30. ^ "ماسيمو بوتورا: أكثر 100 شخصية تأثيرًا لعام 2019" . وقت . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  31. ^ "كازا ماريا لويجيا" . كازا ماريا لويجيا . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  32. ^ "كازا ماريا لويجيا - مودينا" . دليل ميشلان (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  33. ^ “من أجل النهضة الثقافية للاقتصاد” . corriere.it (باللغة الإيطالية). كورييري ديلا سيرا. 6 يوليو 2020 . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  34. ↑ ""من أجل النهضة الثقافية للاقتصاد": el manificto de una vinetena de intelectuales para una época" . الباييس (بالإسبانية). 7 يونيو 2020. تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  35. ↑ ""على الرغم من أهميتها، فإن الثقافة لم تعد كافية، ويُنظر إليها على أنها نظام بيئي"" . لوموند (بالفرنسية). 7 يونيو 2020. تم الاطلاع عليه في 20 يناير 2025 .
  36. ↑ هود، برايان (21 يونيو 2021). "فيراري وماسيمو بوتورا يتعاونان لإحياء مطعم العلامة التجارية العريق" . روب ريبورت . تم الاطلاع عليه في 20 يناير 2025 .
  37. ^ “فيلا مانودوري – مجموعة التوابل الفاخرة من ماسيمو بوتورا” (باللغة الإيطالية). فيلا مانودوري فود . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  38. ١ ٢ «برنامج الأمم المتحدة للبيئة يعيّن الشيف الإيطالي الشهير والناشط في مجال أنظمة الغذاء، ماسيمو بوتورا، سفيراً للنوايا الحسنة» . unep.org (بيان صحفي). برنامج الأمم المتحدة للبيئة ، الأمم المتحدة . ٢٩ سبتمبر ٢٠٢٠. تاريخ الاطلاع : ٢٠ يناير ٢٠٢٥ .
  39. ^ "ماسيمو بوتورا" . unpartnerships.un.org . مكتب الأمم المتحدة للشراكات . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  40. ^ ريدازيوني (20 سبتمبر 2024). "ماسيمو بوتورا هو سفير لعلاقته الاجتماعية" . لا كوتشينا إيتاليانا (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  41. ^ إياكونو ، إنريكا (18 سبتمبر 2024). "Ecco chi sono gli Chef يقدم G7 Agricoltura di Siracusa. E ci sarà anche un Campo di grano" . كروناش دي غوستو (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  42. ↑ "Refettorio Ambrosiano" . caritasambrosiana.it . كاريتاس أمبروزيانا. 13 أغسطس 2018. مؤرشف من الأصل في 13 أغسطس 2018. تم الاطلاع عليه في 20 يناير 2025 .
  43. ^ "Bottura crea una mensa per i poveri alle Olimpiadi" . لا ستامبا . 13 أغسطس 2018 أرشفة من الأصلي في 13 أغسطس 2018 . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  44. ^ RCG ، المشرف (14 أبريل 2017). "Il Refettorio di Bottura negli Usa con Rockefeller Foundation" . مجتمع الغذاء (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  45. ^ سبينا ، آنا (6 يوليو 2017). "Refettorio Ambrosiano، il Piatto da esportazione di Bottura" . Vita.it (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  46. ↑ "غذاء للروح" . غذاء للروح . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 يناير 2025 .
  47. ↑ "فيروس كورونا، الطاهي بوتورا lancia un fondo per i refettori di Food for Soul" . لا ديفيسا ديل بوبولو (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  48. ↑ "Refettorios" . غذاء للروح . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 يناير 2025 .
  49. 1 2 "معرض ويبي الجديد + الفهرس" . webbyawards.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 يناير 2025 .
  50. 1 2 "جميع كتب ماسيمو بوتورا، تطور الشيف النجمي عبر صفحة عمله" . Finedininglovers.it (باللغة الإيطالية). مؤرشفة من الأصلي في 15 سبتمبر 2024 . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  51. ^ بارميجيانو ريجيانو – بوتورا، ماسيمو، بوكسيك، جانيز – ليبري (باللغة الإيطالية). الرقم التعريفي القياسي 8895056027 . 
  52. ^ “Il primo libro di Massimo Bottura: Vieni in Italia con me”" . italiasquisita.net . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 يناير 2025 .
  53. ↑ ""Il Pane è Oro" di Massimo Bottura" . enogallery.eu . Enozioni. 28 نوفمبر 2017. تم الاسترجاع في 21 يناير 2025 .
  54. ↑ "Scopri l'intervista allo Chef Massimo Bottura e il suo libro 'Slow Food Fast Cars'" . lofficielitalia.com (باللغة الإيطالية) . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 يناير 2025 .
  55. ^ "مجلة ماسيمو بوتورا وأوستريا فرانشيسكانا سيليبر" . 19 أغسطس 2019 . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  56. ^ "ماسيمو بوتورا: "الطهاة لا يمكن أن يكونوا أكثر محتوى من المطبخ"" . L'Express (بالفرنسية). 1 أبريل 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 يناير 2025 .
  57. ↑ «كتاب الشيف ماسيمو بوتورا الجديد، الخبز ذهب، يُشيد بالمكونات العادية» . صحيفة Australian Financial Review . ١٤ نوفمبر ٢٠١٧. تاريخ الاطلاع: ٢١ يناير ٢٠٢٥ .
  58. شركة 1 2 3 S.rl، ريبورتر جورميه. "يُعدّ ماسيمو بوتورا، الطاهي الموهوب والملتزم، أحد أكثر الشخصيات تأثيرًا في عالم فنون الطهي العالمي" . reportergourmet.com . تاريخ الاطلاع: 21 يناير 2025 .
  59. 1 2 3 تيبالدي، أندريا. "ماسيمو بوتورا" . Cibo360.it . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  60. ↑ "جيوفاني غانديني - أفضل المطاعم" . giovannigandinithebestrestaurants.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 يناير 2025 .
  61. 1 2 3 4 "Premio della Regione a Massimo Bottura" . فيستا أرتوسيانا (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  62. ↑ "جيوفاني غانديني - أفضل المطاعم" . giovannigandinithebestrestaurants.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 يناير 2025 .
  63. ^ "لا ستوريا دي جولوساريا" . golosaria.it (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  64. ^ "ماسيمو بوتورا" . La7.it (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  65. ^ كاريرا ، فابريزيو (24 أكتوبر 2016). "Guida ai Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso: le Tre Forchette e tutti i premiati" . كروناش دي غوستو (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  66. ^ "Anche la Guida Ristoranti dell'Espresso 2009 ci racconta le sue novità" . vinix.com . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  67. ↑ "أفضل 50 مطعمًا في العالم | قوائم سابقة" . 50B - مطاعم - عالمي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 يناير 2025 .
  68. ^ ريدازيوني (2 يوليو 2009). ""مراسل ديل غوستو"، بريمياتي: إليسا إيسواردي وماسيمو بوتورا" . Newsfood.com (باللغة الإيطالية) . تم استرجاعه في 21 يناير 2025 .
  69. 1 2 3 4 5 "ماسيمو بوتورا، لا جيفيتا، إيل سوجنو، لا لوريا: "Ecco Come Sono arrivato fino a qui"" . لا ريبوبليكا (باللغة الإيطالية). 6 فبراير 2017. تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  70. ↑ "أفضل 50 مطعمًا في العالم | قوائم سابقة" . 50B - مطاعم - عالمي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 يناير 2025 .
  71. ↑ "أفضل 50 مطعمًا في العالم | قوائم سابقة" . 50B - مطاعم - عالمي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 يناير 2025 .
  72. ^ "El Interior del Mejor Restaurante del Mundo: Osteria Francescana" . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  73. ^ "لا جويدا ريستورانتي غامبيرو روسو 2012" . italiasquisita.net . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  74. ↑ فوربس، باولا (16 نوفمبر 2011). "الإعلان عن دليل ميشلان لإيطاليا 2012؛ بوتورا تحصل على ثلاثة" . إيتر . تم الاطلاع عليه في 20 يناير 2025 .
  75. ^ غوستو ، سكاتي دي (22 مارس 2022). "ميشلان، جامبيرو، إسبرسو. ماسيمو بوتورا فينس سو توتي" . سكاتي دي غوستو (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  76. ↑ "أفضل 50 مطعمًا في العالم | قوائم سابقة" . 50B - مطاعم - عالمي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 يناير 2025 .
  77. ^ "دليل إسبرسو: tutti i punteggi" . Salaecucina.it (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  78. ↑ "أفضل 50 مطعمًا في العالم | قوائم سابقة" . 50B - مطاعم - عالمي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 يناير 2025 .
  79. ↑ "أفضل 50 مطعمًا في العالم | قوائم سابقة" . 50B - مطاعم - عالمي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 يناير 2025 .
  80. ↑ "أفضل 50 مطعمًا في العالم | قوائم سابقة" . 50B - مطاعم - عالمي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 يناير 2025 .
  81. ^ ريال سعودي، ريبورتر جورميه (17 نوفمبر 2014). "غامبيرو روسو: جميع تصنيفات دليل Ristoranti d'Italia 2015 | آخر الأخبار" . reportergourmet.com (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  82. ↑ "أفضل 50 مطعمًا في العالم | قوائم سابقة" . 50B - مطاعم - عالمي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 يناير 2025 .
  83. ↑ "أفضل 50 مطعمًا في العالم | قوائم سابقة" . 50B - مطاعم - عالمي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 يناير 2025 .
  84. ^ "Premio Nazionale Toson d'Oro" (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  85. ↑ "ماسيمو بوتورا الحائز على جائزة الشرف في جامعة بولونيا" [ درجة ماسيمو بوتورا الفخرية من جامعة بولونيا ] . مجلة unibo.it (باللغة الإيطالية). جامعة بولونيا. 7 فبراير 2017 . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 . يعد ماسيمو بوتورا مثالًا مثاليًا لإدارة شركة عائلية إيطالية صغيرة، حيث حقق نجاحًا غير مسبوق وشهرة عالمية في غضون سنوات قليلة.
  86. ↑ "أفضل 50 مطعمًا في العالم | قوائم سابقة" . 50B - مطاعم - عالمي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 يناير 2025 .
  87. ^ "أمبروجيني 2018 – بلدية ميلانو" . كوموني دي ميلانو . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  88. ^ "E ora Massimo Bottura هو رسميًا فنان: حائز على جائزة الشرف لجميع أكاديميات Belle Arti" . لا ريبوبليكا (باللغة الإيطالية). 23 أبريل 2018 . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  89. ↑ "كيف فاز مطعم غوتشي أوستريا في فلورنسا بنجمة ميشلان الأولى" . صحيفة ساوث تشاينا مورنينغ بوست . 7 ديسمبر 2019. تاريخ الاطلاع: 20 يناير 2025 .
  90. ↑ بيرتون، مونيكا (7 نوفمبر 2019). "ميشلان تعلن عن نجوم 2020 لإيطاليا" . إيتر . تم الاطلاع عليه في 20 يناير 2025 .
  91. ^ شاشتر ، مارجو (23 يناير 2022). "Cos'è la stella verde Michelin e Come ottenerla؟" . لا كوتشينا إيتاليانا (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  92. ^ روبرتو (24 سبتمبر 2020). ""سيارة MASSIMO BOTTURA IL PREMIOLINO BMW SPECIALMENTE PER L'INCLUSIONE SOCIALE 2020"" . SpecialMente (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  93. ^ مونتاجنولي ، ليفيا (15 سبتمبر 2020). "Il progetto Food for Soul di Bottura vince il Compasso d'Oro" . جامبيرو روسو (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  94. ↑ "أفضل مطعم ثانٍ في دليل Espresso 2021 - مدنية البيرة" . موقع Civiltadelbere.com . 31 مايو 2021 . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  95. ^ مارينو ، فالنتينا (23 نوفمبر 2020). "I migliori ristoranti d'Italia nella nuova Guida del Gambero uscita oggi. Ecco quali sono" . جامبيرو روسو (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  96. ^ سانتيس ، أنطونيلا دي (29 سبتمبر 2021). "ميشلان كاليفورنيا: ستيلا لكل غوتشي أوستيريا" . جامبيرو روسو (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  97. ^ سانتيس ، أنطونيلا دي (10 مايو 2022). "Ristoranti d'Italia 2022 de L'Espresso: القائمة الأولية" . جامبيرو روسو (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  98. ^ باوليني ، أنطونيو (22 نوفمبر 2021). "I migliori ristoranti d'Italia nella nuova Guida del Gambero uscita oggi. Ecco quali sono" . جامبيرو روسو (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  99. ↑ ساليبيان، ساندرا (16 نوفمبر 2022). "مطعم غوتشي أوستريا طوكيو يحصل على أول نجمة ميشلان" . WWD.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 يناير 2025 .
  100. ^ “جائزة أمريكا – الطبعة الثانية عشرة” . italiausa.org . مؤسسة إيطاليا الولايات المتحدة الأمريكية. 23 أكتوبر 2022. مؤرشفة من الأصلي في 23 أكتوبر 2022 . تم الاسترجاع 20 يناير 2025 .
  101. ^ “ماسيمو بوتورا ولارا جيلمور هما” دبلوماسيا الطهي “." . lamilano.it/en/ (باللغة الإيطالية). 23 مايو 2023. تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 يناير 2025 .
  102. ^ "جائزة ماسيمو بوتورا "لا نفايات" لهوية ميلانو 2023" . Identità Golose Web: مجلة italiano di cucina internazionale (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  103. ^ كاسيري ، فابريزيو (11 مايو 2023). "إميليا رومانيا - جائزة ماسيمو بوتورا للثقافة الثقافية 2023: "إنه فنان مهووس بالجودة"" . Confartigianato Imprese (باللغة الإيطالية) . تم استرجاعه في 21 يناير 2025 .
  104. ^ ريدازيوني (4 يونيو 2023). "الأكاديمية الأمريكية في روما ماسيمو بوتورا بريمياتو دال" . لا كوتشينا إيتاليانا (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  105. ^ بيليغوتي ، جيادا (23 يونيو 2023). "Le Farnèse d'Or تحتفل بالمطبخ الإيطالي المرشح بمكافأة من ماسيمو بوتورا" . لا كوتشينا إيتاليانا (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  106. ^ "Torna la Guida dell'Espresso: الرقم 1 هو semper Bottura ma tra i 24 premiati nessuna donna" . لا ريبوبليكا (باللغة الإيطالية). 21 نوفمبر 2023 . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  107. ↑ أونيل، شون (7 مايو 2024). "8 فنادق إيطالية تحصل على أعلى تصنيف من ميشلان" . سكفت . تم الاطلاع عليه في 20 يناير 2025 .
  108. ^ فينجو ، لورا (13 يونيو 2024). "هل انتهى ميلوني وماكرون من الكعكة في الواقع؟ قد تساعد قائمة مجموعة السبع التي كشف عنها ماسيمو بوتورا" . فانيتي فير إيطاليا (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  109. ^ Forbes.it (23 نوفمبر 2023). "Quali sono i migliori ristoranti d'Italia Secondo la nuova Guida L'Espresso" . فوربس إيطاليا (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع 21 يناير 2025 .
  110. ↑ «مفاجأة دليل ميشلان إيطاليا 2025: جيانكارلو بيربيليني يرفع عدد مطاعمه الحائزة على ثلاث نجوم إلى 14» . WineNews.it . 5 نوفمبر 2024. تاريخ الاطلاع: 20 يناير 2025 .
  111. ↑ «الحكومة تُكرّم عمالقة المطبخ الإيطالي، من بوتورا إلى بيبي. ماساري: "شكرًا لك يا ميلوني، أنت الوحيد الذي استمع إلينا"»." . جامبيرو روسو الدولية . 2 أبريل 2025 . تم الاسترجاع 22 يونيو 2026 .
  112. ^ أنسا، وكالة الأنباء (6 أبريل 2025). "A Massimo Bottura premio Vinitaly Ristorazione d'eccellenza - Vinitaly - Ansa.it" . وكالة أنسا (باللغة الإيطالية) . تم الاسترجاع في 22 يونيو 2026 .
  113. ^ "Massimo Bottura con Re Carlo III, la regina Camilla e Mattarella tra passatelli e Parmigiano" . video.corriere.it (باللغة الإيطالية). 10 أبريل 2025 . تم الاسترجاع في 22 يونيو 2026 .
  114. ↑ "ماسيمو بوتورا ولارا جيلمور | جائزة الأيقونة 2025" . 50B - مطاعم - عالمي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 يونيو 2026 .
  115. ^ "فينيسيا، ماسيمو بوتورا يحصد ليون دورو آل ميريتو" . كورييري ديلا سيرا (باللغة الإيطالية). 27 يونيو 2025 . تم الاسترجاع في 22 يونيو 2026 .
  116. ^ "ماسيمو بوتورا" . TheBestChef (باللغة البولندية) . تم الاسترجاع في 22 يونيو 2026 .
  117. ↑ guide.michelin.com https://guide.michelin.com/it/it/emilia-romagna/maranello/ristorante/il-cavallino . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 يونيو 2026 .{{cite web}}: مفقود أو فارغ |title=( مساعدة )
  118. ↑ "ماسيمو بوتورا معلمه الرئيسي للشيف دا كوك: «Ho cucinato per i Potti della Terra. Ora il mio focus sono i refettori»" . كورييري ديلا سيرا (باللغة الإيطالية). 26 نوفمبر 2025 . تم الاسترجاع في 22 يونيو 2026 .
  119. ^ “Gala UNCA 2025، premiati Javier Bardem e Massimo Bottura – Onu Italia” (باللغة الإيطالية). 13 ديسمبر 2025 . تم الاسترجاع في 22 يونيو 2026 .