مارزن

مارزن ( الألمانية: [ ˈmɛʁt͡sn̩ ]^ⓘ ) أو مارزنبير (بالألمانية:بيرة مارس) هيبيرةلاغر نشأت فيبافاريا،ألمانيا. تتميز بقوام متوسط ​​إلى كامل، وقد يتراوح لونها من الفاتح إلى الكهرماني إلى البني الداكن. ^{[ 1 ]} كانت هذه البيرة تُقدم تقليديًا فيمهرجان أكتوبرفست. ^{[ 2 ] [ 3 ]} يُعدّالمؤشر الجغرافي"أكتوبرفستبير"محميًا في الاتحاد الأوروبي، ولا يُمكن استخدامه إلا لأنواعمارزنالتي تُصنع في ميونيخ. ^{[ 4 ] [ 5 ]}

في ألمانيا، قد يُطلق على بيرة أوكتوبرفيستبير أيضاً اسم فيستبير أو فيزنبير.

يعود أصل بيرة مارزن إلى بافاريا ، على الأرجح قبل القرن السادس عشر. فقد نصّ قانون بافاري خاص بصناعة البيرة عام 1553 على أنه لا يجوز تخمير البيرة إلا بين 29 سبتمبر (عيد القديس ميخائيل ) و23 أبريل (عيد القديس جورج ) ، وذلك لأن ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف كان من المرجح أن يتسبب في ظهور نكهة غير مرغوبة للبيرة نتيجة ارتفاع درجات حرارة التخمير المحيطة. ^{[ 6 ]}

تم تخمير بيرة مارزن في شهر مارس، بمستويات معتدلة ومتوازنة من القفزات، ونسبة شعير أعلى قليلاً، ومحتوى كحولي أعلى قليلاً يسمح لها بالبقاء صالحة للاستهلاك لفترة أطول، بينما كان تخمير البيرة الجديدة ممنوعًا من 24 أبريل إلى 28 سبتمبر. بعد ذلك، تُركت البيرة لتتخمر في أقبية مليئة بالثلج والقش حتى الخريف. ^{[ 7 ]}

وُصفت بيرة مارزن الأصلية بأنها "بنية داكنة، كاملة القوام، ومرة". ^{[ 8 ]} غالبًا ما كانت تُحفظ البيرة في القبو حتى أواخر الصيف، ثم تُقدم في مهرجان أكتوبر.

تشمل الأسماء الشائعة لـ Märzen في ألمانيا والنمسا Märzenbier و Wiener Märzen و Festbier و Oktoberfestbier .

بالمقارنة مع البيرة البافارية الفاتحة ، تتميز بيرة مارزن التقليدية بقوام أكثر كثافة، ونكهة أحلى وأقل مرارة في الغالب. ^{[ 7 ]} وتحتوي عادةً على نسبة كحول تتراوح بين 5.1 و6.0% من حيث الحجم . ^{[ 1 ]}

يتميز النمط النمساوي من البيرة بلونه الفاتح وقوامه المتوازن ونكهته المتوازنة، وهو النمط الأكثر شيوعًا بين أنواع البيرة في النمسا . ^{[ 11 ]} غالبًا ما تستخدم بيرة مارزن النمساوية شعير الكراميل الذي يضفي عليها نكهة أحلى من نظيرتها الألمانية؛ كما تتشابه أنواع أخرى من بيرة مارزن النمساوية من حيث الأسلوب مع بيرة هيلز على طراز ميونيخ . ^{[ 1 ]}

يقوم صانعو البيرة في جمهورية التشيك بإنتاج بيرة على طراز مارزن ، تسمى březňák أو marcovní (بيرة مارس)، منذ القرن الخامس عشر. يتم تعريف معادلاتها اليوم قانونيًا على أنها جعة 14 درجة تسمى světlé speciální pivo (بيرة خاصة خفيفة)، و polotmavé speciální pivo (بيرة خاصة نصف داكنة)، و tmavé speciální pivo (بيرة خاصة داكنة).

في ليتوانيا، تنتج Švyturys بيرة على طراز Märzen تسمى Baltijos .

Żywiec ، مصنع جعة بولندي، ينتج الجعة على طراز Märzen تسمى piwo lager typu marcowe (بيرة الجعة من نوع مارس)، أو ببساطة "Marcowe".

• 
  مارزن من مصنع أيينجر للجعة ، بافاريا
• 
  إيغر مارزن، النمسا
• 
  شفيتوريس بالتيوس، ليتوانيا

• هيليس
• بيرة لاغر فاتحة