مطعم وبار ماسا للنبيذ

كان مطعم Masa's Wine Bar & Kitchen (المعروف أيضًا باسم مطعم Masa's أو Masa's ) مطعمًا فرنسيًا جديدًا يقع في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا، في الولايات المتحدة.

افتُتح مطعم ماسا في يوليو 1983 على يد الشيف ماساتاكا كوباياشي. ^{[ 1 ]} ويستخدم المطعم لقب ماساتاكا، ماسا، كاسم له. ^{[ 2 ]} عند افتتاحه، كان لدى المطعم قائمة انتظار للحجز لمدة ستة أشهر. ^{[ 1 ]} قُتل كوباياشي عام 1984، ^{[ 3 ] [ 4 ]} وأدار مساعد الشيف بيل غالاوي المطبخ حتى أصبح جوليان سيرانو رئيس الطهاة . ^{[ 2 ] [ 5 ]} وشغل منصب رئيس الطهاة لمدة 14 عامًا. ثم أصبح رون سيغل رئيسًا للطهاة، تبعه ريتشارد ريدينغتون. وفي عام 2004، أصبح غريغوري شورت رئيسًا للطهاة. ^{[ 2 ]} وكان آلان موراي كبير خبراء النبيذ . ^{[ 1 ]} غادر شورت مطعم ماسا في 16 فبراير 2013، وأُغلق المطعم، مع نية إعادة افتتاحه. ويُستخدم المطعم حاليًا كحانة رياضية.

مزجت فكرة ماسا الأصلية بين المطبخ الفرنسي والمطبخ الحديث . بعد وفاته، تولى مساعده بيل غالاوي إدارة المطبخ مؤقتًا. أصبح الطعام أقل تركيزًا على الصلصات وأكثر "خفة"، كما وصفته صحيفة سان فرانسيسكو كرونيكل عام 1985. بدأ غالاوي العمل مع موزعين مختلفين للأغذية، مما حسّن جودة المأكولات البحرية ، ووظّف عددًا أكبر من العاملين في قسم الحلويات . ^{[ 5 ]}

كان المطعم يقدم وجبات عشاء ذات طابع خاص تركز على الطعام. ففي فبراير 2013، قدم المطعم عشاءً مكونًا من خمسة أطباق بسعر ثابت، مستوحى من الحمضيات ، احتفالًا بموسم حصاد الحمضيات. ^{[ 6 ]}

• قائمة المطاعم الفرنسية