جوليان سيرانو

جوليان سيرانو طاهٍ إسباني يعيش ويعمل في الولايات المتحدة. ^{[ 1 ]} لفت الأنظار إليه لأول مرة في سان فرانسيسكو، ثم نشط لاحقاً في لاس فيغاس حتى تقاعده عام 2025. ^{[ 2 ]}

سيرانو، المولود في مدريد ، خريج مدرسة إدارة الفنادق "إسكويلا غاسترونومي بي بي أو" في ماربيا، إسبانيا. ^{[ 3 ]} عمل في فندق لوكاس كارلتون في باريس، وفندق دو فرانس في أوش، فرنسا، ومطعم شي ماكس في زيورخ، ومطعم لوبيرجين في ميونيخ. كما عمل في العديد من المطاعم، وعلى متن سفن الرحلات البحرية في منطقة الكاريبي، وفي مدينتي ناشفيل وسان فرانسيسكو. ^{[ 1 ]}

بعد فترات قصيرة قضاها في ميامي وناشفيل، انتقل سيرانو إلى سان فرانسيسكو، حيث ساعد في عام 1983 في افتتاح مطعم ماسا تحت إشراف ماساتاكا كوباياشي. ^{[ 1 ]}

في عام ١٩٩٨، نقل سيرانو أسلوبه في الطبخ المتوسطي الفرنسي إلى فندق بيلاجيو في لاس فيغاس بصفته رئيس الطهاة في مطعم بيكاسو. ^{[ ٤ ]} كما يمتلك سيرانو مطعمًا في فندق آريا يحمل اسمه، يقدم فيه التاباس وغيرها من الأطباق الإسبانية، بالإضافة إلى فنون الطهي الجزيئية . ^{[ ٥ ]}

في أبريل 2015، افتتح مطعم لاغو في فندق بيلاجيو . ^{[ 6 ]}

في مايو 2024، أعلن سيرانو عن تقاعده الوشيك وأن معرض بيكاسو سيغلق أبوابه في أغسطس 2024. ^{[ 7 ]}

• بيكاسو ، لاس فيغاس، نيفادا. 1998 - مغلق 2024. ^{[ 8 ] [ 9 ]}
• مطعم جوليان سيرانو تاباس ، لاس فيغاس، نيفادا. 2010 - مغلق 2025. ^{[ 10 ]}
• لاغو ، لاس فيغاس، نيفادا. 2015 - لم يعد مرتبطًا بسيرانو اعتبارًا من عام 2024[ ^{11 ] [ 2 ]​}
• لاغو ، شنغهاي، الصين. 2018 - لم تعد تابعة لسيرانو اعتبارًا من عام 2024[ ^{12 ] [ 2 ]​}

• حائز على جائزة مؤسسة جيمس بيرد مرتين (أفضل طاهٍ في منطقة المحيط الهادئ عام 1998 وأفضل طاهٍ في منطقة الجنوب الغربي عام 2002).
• وقد تم اختيار مطعم جوليان سيرانو تاباس كواحد من "أفضل 20 مطعمًا جديدًا في عام 2010" من قبل مجلة إسكواير . ^{[ 13 ]}
• حصل مطعم جوليان سيرانو تاباس على جائزة التميز من مجلة واين سبيكتاتور في عام 2011.
• بيكاسو، المطعم الحائز على نجمتين من ميشلان (2008-2009) ^{[ 14 ] [ 15 ]}

• الموقع الرسمي للشيف جوليان سيرانو
• جوليان سيرانو - مقابلة وصورة