كفتة ميرسيميك

كفتة العدس ، أو ما يُعرف أيضًا بكرات العدس ، هي طبق بارد أو مزة تركية أساسها العدس . تُعتبر من الأطعمة التي تُجسّد أهمية كرم الضيافة الأناضولية ، وغالبًا ما تُقدّم في مناسبات مثل شاي العصر ووجبات المناسبات الخاصة. ^{[ 1 ] [ 2 ]} وتشتهر محافظة أضنة تحديدًا بشعبية هذا الطبق. ^{[ 3 ]}

تُحضّر كرات العدس من العدس الأحمر المجروش مع معجون الطماطم، والبرغل الناعم ، والبقدونس، والبصل، وتوابل أخرى. وقد تختلف نسب المكونات وأنواع التوابل المستخدمة باختلاف المناطق.

يتطلب تحضيرها سلق العدس في الماء حتى يصبح طريًا جدًا، ثم يُضاف إليه البرغل الناعم الذي يمتص السائل من العدس المسلوق دون الحاجة إلى طهيه مرة أخرى. يُضاف البصل المحمص في زيت الزيتون ومعجون الطماطم والتوابل والأعشاب لإضفاء النكهة. يُشكّل هذا الخليط السميك على شكل أسطواني في راحة اليد، ويُقدّم مع الخس والخضراوات. يمكن أيضًا تقديم كفتة المرجم كطبق ملفوف مع الخس وصلصة الطحينة ، وفي هذه الحالة تُسمى فلافل العدس.

أدرج المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان (AICR) في عام 2015 طبق "ميرسيمك كفتيسي" ضمن قائمة تضم 7 أطباق من مطابخ محلية من جميع أنحاء العالم يُعتقد أنها تحارب السرطان، وخاصة تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. ^{[ 4 ]}

جنوب وسط البلاد:

• غازي عنتاب Mercimek köftesi (أو Malhıtalı/Maltıkalı Küfte باللهجة التركية الإقليمية) ^{[ 5 ] [ 6 ]}
• عثمانية ميرسيميك كفتسي ^{[ 7 ]}

جنوب شرق:

• ديار بكر بلوح ^{[ 8 ]}
• ماردين بيلوغ ^{[ 9 ]}

• قائمة السلطات
• ارتطام
• تبولة
• Çiğ köfte