ميتويرست

Metwoorst ( النطق الهولندي: [ ˈmɛtʋɔrst ]^ⓘ ) أوdroge worst(تُنطق [ ˈdroːɣə ˈʋɔrst ] ؛ وتعني "السجق الجاف") هو نوع منأنواع السجقالهولندي. يتميز هذا النوع من السجق بنكهة قوية، ويُصنع من لحم الخنزير المفروم النيء الذييُجفف في الهواء. ^{[ 1 ]}

يشير مصطلح "Droge worst " ببساطة إلى "السجق الجاف"، وذلك نسبةً إلى عملية التجفيف وقوام المنتج. أما اسم " metworst " ( المشتق من الكلمة الألمانية السفلى "mett " التي تعني "لحم خنزير مفروم بدون لحم مقدد") فهو مشابه لكلمة " Mettwurst " الألمانية ، وإن كان ذلك في الاسم فقط، إذ يختلف طعم وطريقة تحضير كلا النوعين من السجق اختلافًا كبيرًا.

تُوجد نقانق ميتفورست تقليدياً في جميع أنحاء هولندا وفلاندرز . ويتركز معظم إنتاجها في المقاطعات الشمالية لهولندا - جرونينجن وفريزلاند ودرينته - حيث تكون ظروف الرياح مناسبة للغاية لتجفيف النقانق بالهواء بسرعة.

يشبه الميتفورستي الفنلندي الميتفورست أو السلامي الهولندي : فهو جاف، صلب، ذو نكهة قوية، كثيف، يُصنع عادةً من لحم الخنزير ويُؤكل كقطعة لحم باردة على الخبز. بعض الوصفات، وخاصة تلك التي تُباع على أنها "على الطريقة الروسية"، تتضمن لحم الخيل.

في السويد ، تُستخدم شرائح نقانق ميدفورست (المسلوقة أو المدخنة) عادة على الخبز في وجبة الإفطار.

في الأصل، كانت نقانق "ميتورست" ، بفضل قابليتها للحفظ، تُستخدم كمصدر طارئ للحوم للمزارعين الفقراء في أوقات الحاجة أو نقص اللحوم الطازجة. ومع ازدياد إنتاج اللحوم تدريجياً، بدأ استخدام النقانق كوجبة غداء للعمال الزراعيين. ^{[ 1 ]}

تعتبر هذه النقانق السلف المباشر لنقانق droë wors الجنوب أفريقية الأكثر شهرة ، والتي تكاد تكون متطابقة في طريقة إنتاجها، على الرغم من أن اللحوم المستخدمة هي لحم البقر ولحم الضأن بدلاً من لحم الخنزير.

• قائمة أنواع النقانق

• الوسائط المتعلقة بـ " أسوأ ما في دروغ" على ويكيميديا ​​كومنز