ميلك بار (مخبز)

ميلك بار (أصلها موموفوكو ميلك بار ) ^{[ 3 ]} هي سلسلة مطاعم متخصصة في الحلويات والمخبوزات في الولايات المتحدة ، أسستها الشيف كريستينا توسي في مدينة نيويورك . اعتبارًا من عام 2024تمتلك السلسلة فروعاً في مدينة نيويورك ؛ لوس أنجلوس ؛ واشنطن العاصمة ؛ لاس فيغاس ؛ بيلفيو، واشنطن ؛ وشيكاغو . ^{[ 4 ]}

بدأ توسي، واعتبارًا من عام 2018لا تزال تملك سلسلة المطاعم بالاشتراك مع مستثمرين. ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 1 ] [ 7 ]} وهي المطورة الرئيسية لوصفات منتجات ميلك بار. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

كانت كريستينا توسي تعمل كطاهية حلويات في مطاعم موموفوكو التابعة لديفيد تشانغ ^{[ 8 ]} عام 2008، عندما قرر فرع موموفوكو "سام بار" التوسع ليشمل مغسلة ملابس مجاورة مهجورة ؛ فاقترحت توسي فكرة إضافة مخبز. ^{[ 9 ]} وقدّم تشانغ رأس المال الأولي، وافتُتح أول فرع لموموفوكو ميلك بار في نوفمبر 2008. ^{[ 8 ] [ 10 ]} وصممت توسي الشعار بنفسها باستخدام خط براش سكريبت ميديوم . ^{[ 10 ]}

بحلول عام ٢٠١٢، توقفت سلسلة مخابز ميلك بار عن استخدام اسم "موموفوكو" في اسمها، وكانت تدير عدة فروع في مدينة نيويورك بالإضافة إلى المخبز الأصلي في قرية إيست في مانهاتن . ^{[ ١١ ] [ ١٢ ]} ومنذ ذلك الحين، افتتحت فروعًا في تورنتو، ^{[ ١٣ ]} وواشنطن العاصمة، ^{[ ١٤ ] [ ١٥ ]} وفندق كوزموبوليتان في لاس فيغاس ، ^{[ ١٦ ] [ ١٧ ]} ولوس أنجلوس، ^{[ ١٨ ]} وبوسطن، ^{[ ١٩ ]} وفانكوفر ، ^{[ ٢٠ ]} وبيلفيو ، واشنطن (بالقرب من سياتل). ^{[ ٢١ ]} وأُغلقت فروع تورنتو وبوسطن وفانكوفر لاحقًا. ^{[ ٢٢ ] [ ٢٣ ] [ ٢٤ ]}

اعتبارًا من فبراير 2019، كان لدى ميلك بار 381 موظفًا في مواقعها المختلفة، وكان فريق الإدارة يتألف بالكامل تقريبًا من النساء. ^{[ 10 ]}

في عام 2019، غيّرت سلسلة مطاعم ميلك بار اسم فطيرة كراك باي المميزة إلى فطيرة ميلك بار باي ، وذلك بعد انتقادات نشرتها صحيفة بوسطن غلوب وغيرها من وسائل الإعلام بشأن تلميحها إلى إدمان الكوكايين . ^{[ 25 ]}

في ربيع عام 2020، بدأت شركة ميلك بار ببيع الكعك عبر الإنترنت ومتاجر بيع المواد الغذائية بالتجزئة على مستوى البلاد. ^{[ 26 ] [ 27 ]}

يعمل ميلك بار بشكل منفصل عن موموفوكو، على الرغم من أنه اعتبارًا من عام 2019لا يزال تشانغ شريكًا تجاريًا. في عام 2017، تلقى المخبز استثمارًا بقيمة 10 ملايين دولار من صندوق رأس المال الاستثماري RSE Ventures. ^{[ 10 ] [ 28 ]}

صدرت عدة كتب طبخ تضم وصفات من المطعم، منها: Momofuku Milk Bar (2011)، ^{[ 29 ]} وMilk Bar Life: Recipes & Stories (2015)، ^{[ 30 ]} وMilk Bar: All About Cake (2018)، ^{[ 31 ] و} Milk Bar: Kids Only (2020)، ^{[ 32 ]} و Every Cake Has a Story (2021). ^{[ 33 ]}

أدرجت مجلة QSR التجارية في عام 2019 سلسلة مطاعم ميلك بار ضمن قائمتها لأكثر الشركات الناشئة ابتكاراً في مجال الوجبات السريعة غير الرسمية. ^{[ 10 ] [ 34 ]}

• الموقع الرسمي