حليب الأيل

حليب الأيل ، المعروف أيضاً بحليب الوعل ، هو الحليب الذي ينتجه الأيل ( Alces alces ). ورغم أنه يُستهلك في الغالب من قبل صغار الأيل، إلا أن إنتاجه أصبح تجارياً أيضاً في روسيا والسويد .

يحتوي حليب الأيائل على نسبة عالية من دهون الحليب (10%) والمواد الصلبة (21.5%)، وفقًا لبيانات جُمعت عن الأيائل الروسية؛ أما الأبحاث المتعلقة بحليب الأيائل الأمريكية فهي أقل تقدمًا من نظيرتها الروسية، ولكنها تشير إلى أن حليب الأيائل الأمريكية يحتوي على تركيزات أعلى من المواد الصلبة. ^{[ 1 ]} تبدأ الأيائل بإدرار الحليب بين شهري يونيو وأغسطس؛ وبافتراض توفر علف عالي الجودة بكميات كافية، ترتفع عادةً تركيزات العناصر الغذائية والدهون في الحليب خلال الأيام الخمسة والعشرين الأولى من الإرضاع، والتي تُعتبر ذروة فترة الإرضاع؛ ثم تنخفض تركيزات العناصر الغذائية والدهون والمعادن خلال الفترة المتبقية من الإرضاع. [ ^{2 ] ومع} ذلك، بالمقارنة مع حليب الأبقار ^، لا يزال حليب الأيائل يحتوي على مستويات أعلى بكثير من الألومنيوم والحديد والسيلينيوم والزنك . ^{[ 3} ]

يُنتج حليب الأيائل تجاريًا في روسيا ؛ بل إن أحد المصحات ، مصحة إيفان سوزانين، يقدم حليب الأيائل للمقيمين فيها لاعتقادهم بأنه يساعدهم على التعافي من الأمراض أو إدارة الأمراض المزمنة بشكل أكثر فعالية. ^{[ 4 ]} وقد أوصى بعض الباحثين الروس بإمكانية استخدام حليب الأيائل للوقاية من أمراض الجهاز الهضمي لدى الأطفال، نظرًا لنشاطه الإنزيمي . ^{[ 5 ]}

يُعتقد أن مزرعة إلك هاوس ( Älgens Hus ) في بيورهولم ، السويد ، التي يديرها كريستر وأولا يوهانسون، هي المنتج الوحيد في العالم لجبن الأيائل . اعتبارًا من عام 2007كانت تضم ثلاثة أيل منتجة للحليب، ينتج حليبها ما يقارب 300 كيلوغرام (660 رطلاً) من الجبن سنويًا، والذي كان يُباع بحوالي 1000 دولار ( ما يعادل 1553 دولارًا في عام 2025 ) ^{[ 6 ]} للكيلوغرام الواحد. ^{[ 7 ]} يجف حليب أنثى الأيل التي تتعرض للإزعاج، لذا قد يستغرق الأمر ساعتين من الحلب في صمت للحصول على الكمية الكاملة البالغة لترين (0.53 جالون أمريكي ) . ^{[ 8 ]} حاول الباحث الروسي في شؤون الأيل، ألكسندر مينايف، سابقًا صنع جبن الأيل، لكنه ذكر أنه نظرًا لارتفاع نسبة البروتين في الحليب، يصبح الجبن صلبًا بسرعة كبيرة. اعتبارًا من عام 2007   لم يكن على علم بأي محاولات لصنع آيس كريم من لحم الأيائل . ^{[ 9 ]}

• حليب الحمير
• حليب الإبل
• حليب الماعز
• حليب الأغنام
• حليب البقر
• قائمة منتجات الألبان

• Älgens Hus (السويدية) / Elk House (الإنجليزية) ، مزرعة كريستر وأولا جوهانسون
• عصير الأيل: بديل لحليب البقر؟، روسيا اليوم (يوتيوب)