نقانق مورتو

نقانق مورتو ( بالفرنسية: saucisse de Morteau ؛ وتُعرف أيضاً باسم Belle de Morteau ) هي نقانق مدخنة تقليدية ^{[ 1 ]} من منطقة فرانش-كونتيه التاريخية الفرنسية، وتستمد اسمها من مدينة مورتو ^{[ 2 ]} في مقاطعة دوبس . تُدخّن في مداخن هرمية تقليدية تُسمى "توييه". ^{[ 1 ]} وهي نقانق نيئة ذات نكهة قوية وقوام كثيف للغاية.

يتم إنتاجه على الهضبة وفي جبال جورا في منطقة دوبس على ارتفاع يزيد عن 600 متر (2000 قدم) . ^{[ 1 ]} مدينة مورتو هي مركز هذه الصناعة الحرفية.  

تُصنع نقانق مورتو باستخدام لحم خنزير من منطقة فرانش-كونتيه فقط، حيث تُسمن الحيوانات في هذه المنطقة الجبلية بالطرق التقليدية. إضافةً إلى ذلك، وللسماح باستخدام اسم "Saucisse de Morteau"، يجب تدخين النقانق لمدة 48 ساعة على الأقل باستخدام نشارة خشب الصنوبر والعرعر داخل أنبوب التدخين. مع ذلك، لا تُطهى النقانق لأن عملية الاحتراق تتم بتيار هواء قوي.

تتمتع نقانق مورتو بحماية علامة المؤشر الجغرافي المحمي (PGI ) التابعة للاتحاد الأوروبي ^{[ 3 ]} ، والتي تضمن جودتها وأصلها وطريقة تحضيرها كمنتج فرنسي إقليمي مميز. عادةً ما تأتي نقانق مورتو الأصلية مع بطاقة معدنية وعصا خشبية صغيرة ملفوفة حول طرفها.

• قائمة أنواع النقانق
• قائمة الأطعمة المدخنة
• بوابة الطعام