آيس كريم نابوليتان

آيس كريم نابولي ، الذي يُشار إليه أحيانًا باسم آيس كريم هارليكوين ، ^{[ 2 ]} هو آيس كريم يتكون من ثلاث نكهات (عادةً الفانيليا والشوكولاتة والفراولة ) مرتبة جنبًا إلى جنب. على الرغم من أن كلمة " نابولي " مرتبطة بمدينة نابولي في إيطاليا، إلا أنه تم تسجيله لأول مرة في بروسيا عام 1839.

كان آيس كريم نابولي أول وصفة آيس كريم تجمع بين ثلاث نكهات. ^{[ 3 ]} وحتى عام 2026، لا تزال أصول الوصفة غير واضحة. ^{[ 4 ]}

في عام 1839، نشر كبير طهاة البلاط الملكي البروسي لويس فرديناند يونغيوس وصفة آيس كريم بنكهة الفاكهة متعددة الطبقات سميت على اسم النبيل باد موسكاو فورست بوكلر ، مقترحًا الفراولة والتوت الأخضر والبرقوق الأخضر من رين كلود والكرز الأحمر والأسود والمشمش، مضيفًا أنه يمكن دمجها مع المشروبات الكحولية والماراشينو مع طبقات الكراميل ومشروب الورد الكحولي والقهوة ^{[ 5 ]} في عام 1862، اقترح المشمش والسفرجل والتوت والفراولة. ^{[ 6 ]} في عام 1903، يظهر رسم توضيحي ثلاث طبقات ملونة من الأعلى إلى الأسفل باللون الأبيض والأحمر والبني، ^{[ 7 ]} بالإضافة إلى وصفة Kaffee König الأصلية في Bad Muskau مع نكهات الكاكاو مع الماراشينو والفراولة والشوكولاتة على التوالي، وكلها تحتوي أيضًا على قطع الماكرون مع الماراشينو، ^{[ 8 ] [ 9 ]} في عام 1920. ^{[ 10 ]}

تزعم جينيفر هارفي لانغ أن صانعي الآيس كريم النابولي كانوا مشهورين في باريس في بداية القرن التاسع عشر. ^{[ 11 ]} ووفقًا لجون إف. مارياني، كان الإيطاليون يديرون محلات الحلويات غالبًا خلال القرن الثامن عشر، مما دفع الناس إلى ربطها بالإيطاليين وتسمية الآيس كريم بـ"الآيس كريم الإيطالي" أو "الآيس كريم النابولي". ^{[ 12 ]} ويزعم ستيوارت بيرغ فليكسنر أن هذا الأمر نوقش لأول مرة في سبعينيات القرن التاسع عشر. ^{[ 13 ]}

ظهر اسم "نابوليتان" باللغة الإنجليزية في أواخر القرن التاسع عشر نتيجةً للالتباس حول أصله نظرًا لشهرة إيطاليا في صناعة المثلجات ^{[ 14 ]،} أو لأن ألوانه - الأخضر (الفستق)، والأبيض (الفانيليا)، والأحمر (الكرز) - كانت مطابقة لألوان العلم الإيطالي . ^{[ 15 ]} تضمنت الوصفات الأولى نكهات متنوعة، لكن مزيج الشوكولاتة والفانيليا والفراولة أصبح المزيج القياسي، على الأرجح لأنها كانت النكهات الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة وقت ظهوره. ^{[ 16 ]}

تشير وصفات القرن التاسع عشر إلى استخدام قالب يُعرف باسم "صندوق نابولي" ^{[ 17 ]} أو "صندوق ثلج نابولي" لإعداد الوصفة. ^{[ 18 ]} يُملأ هذا القالب بثلاثة إلى أربعة ^{[ 17 ]} أو أربعة إلى خمسة ^{[ 18 ]} أنواع مختلفة من الآيس كريم، وبعد أن يتجمد في قالب ثلجي، يُقطع إلى شرائح لتقديمها لعدة أشخاص. ^{[ 17 ] [ 18 ]} كما تشير ليزي هيريتج إلى استخدام "ملعقة ثلج نابولية"، وهي عبارة عن وعاء ثلجي لملء القالب ومقبض لتسوية الآيس كريم فيه. ^{[ 18 ]}

في أستراليا، تُصنع كعكة نابولي أو الكعكة الرخامية من نفس الألوان الثلاثة لآيس كريم نابولي الممزوجة بنمط رخامي، وعادة ما تُغطى بطبقة من كريمة التزيين الوردية. ^{[ 19 ]}

وسائط متعلقة بآيس كريم نابولي على ويكيميديا ​​كومنز

• قائمة نكهات الآيس كريم
• فاب ، مثلجات مثلجة تستخدم نفس الألوان الثلاثة
• سبوموني

• أولفر، لين (1999). "الجدول الزمني للطعام - ملاحظات تاريخية: الآيس كريم والثلج" . الجدول الزمني للطعام . تم الاطلاع عليه في 3 أبريل 2006 .