حامض قديم

صلصة أولد ساور هي صلصة ومكون وتتبيلة سلطة تُستخدم في جزر البهاما وكي ويست ، فلوريدا. ^{[ 1 ] [ 2 ]} نشأت صلصة أولد ساور في جزر البهاما، وغالبًا ما تُحضّر باستخدام عصير الليمون الكي والملح والفلفل الحار . ^{[ 1 ] [ 2 ]} تاريخيًا، في كل من كي ويست ومنطقة البحر الكاريبي، كانت تُحضّر أيضًا باستخدام البرتقال الحامض. ^{[ 3 ]} ربما طُوّرت هذه الصلصة لحفظ عصير الليمون والبرتقال لاستخدامهما خارج الموسم أو في الخارج. ^{[ 4 ]}

يُصنع مشروب أولد ساور عادةً من مزيج مُعتّق ( مُخمّر ) من عصير الليمون الأخضر والفلفل الحار والملح . [ ^{5 ] [ 6 ] يتميز} أولد ساور بنكهة مالحة وحامضة. ^{[ 5 ]} ويُحضّر عادةً باستخدام وعاء زجاجي أو غير معدني لمنع اكتساب نكهة الحمضيات طعمًا معدنيًا. ^{[ 7 ]} يُضاف إليه أحيانًا صلصة حارة لإضفاء نكهة إضافية. ^{[ 8 ] [ 9 ]}

في المطبخ التقليدي في كي ويست، يُستخدم مشروب أولد ساور في مجموعة متنوعة من الأطباق بما في ذلك المأكولات البحرية والأطعمة المقلية وفطيرة الليمون الكي . ^{[ 4 ] [ 10 ]}

• سويتشا
• قائمة الصلصات
• قائمة التوابل