خبز الساندويتش

خبز الساندويتش (يُشار إليه أيضاً بخبز المقلاة أو خبز الرغيف أو خبز الساندويتش ) ^{[ 1 ]} هو خبز يُحضّر خصيصاً لاستخدامه في إعداد الساندويتشات . ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} يُنتج خبز الساندويتش بأنواع عديدة، مثل الخبز الأبيض ، وخبز القمح الكامل ، وخبز العجين المخمر ، وخبز الجاودار ، وخبز الحبوب المتعددة ^{[ 1 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]} وغيرها.

يُخبز خبز الساندويتش تجاريًا ويُقطع مسبقًا في الغالب، مع أن أي رغيف ذي شكل مشابه يُمكن تحويله إلى ساندويتش يدويًا. قد يُصمم هذا الخبز ليسهل تقطيعه، ^{[ 8 ]} بشكل نظيف ومتساوٍ، وقد يتميز بقوام ناعم وخفيف. ^{[ 4 ]} كما يُصمم خبز الساندويتش بنسبة متوازنة من اللب والقشرة، بحيث يُحافظ على الحشوة في مكانها ويُقلل من التقطير والفوضى. ^{[ 3 ] [ 4 ]} وقد يُصمم بعضها بحيث لا يتفتت أو يتصلب أو يجف أو يكون قوامه قابلًا للانضغاط بشكل مفرط. ^{[ 2 ] [ 9 ]}

يُشير مصطلح "خبز الساندويتش" إلى الخبز الأبيض والقمح المقطع إلى شرائح مربعة الشكل، والذي وُصف بأنه "مثالي لحمل شرائح اللحم المعلب المربعة ". ^{[ 10 ]} ويُطلق أحيانًا على الخبز المستخدم في تحضير الساندويتشات الصغيرة اسم "خبز الساندويتش". ^{[ 10 ]} أما "Pain de mie" فهو رغيف ساندويتش. ^{[ 11 ] [ 12 ]}

في ثلاثينيات القرن العشرين في الولايات المتحدة، كان مصطلح "رغيف الساندويتش" يُشير إلى الخبز المُقطّع إلى شرائح . ^{[ 10 ]} أما في الوقت الحاضر، فيُطلق المستهلكون الأمريكيون أحيانًا على الخبز الأبيض، مثل خبز وندر، اسم "خبز الساندويتش" أو "رغيف الساندويتش". ^{[ 1 ]} تاريخيًا، احتوى خبز الساندويتش الأمريكي على بعض الدهون المُستمدة من استخدام الحليب أو الزيت لإثراء نكهته. ^{[ 4 ]} غالبًا ما يُطلق على الخبز المُقطّع إلى شرائح رقيقة، حيث تكون أرق من المعتاد، اسم "خبز الساندويتش".

من أمثلة الخبازين الأمريكيين الذين ينتجون خبز الساندويتش: وندر ، وبيبريدج فارم ، ^{[ 13 ] [ 14 ]} ونيتشرز برايد . وتنتج بعض سلاسل المتاجر الكبرى، مثل إتش إي بي التي تتخذ من تكساس مقرًا لها، علامات تجارية خاصة بها من خبز الساندويتش. ^{[ 15 ]} وتنتج مجموعة بون للصناعات في لوديانا، البنجاب، الهند، منتجًا يُسمى سوبر ساندويتش بريد. وتنتج شركة تاي بان للخبز والكعك خبز الساندويتش في هونغ كونغ. ويُقطع خبز الساندويتش المُنتج بكميات كبيرة قبل تغليفه. ^{[ 3 ] [ 16 ]}

يحظى خبز الحليب الياباني ، وهو نوع مميز من خبز الساندويتشات، بشعبية واسعة في آسيا، وخاصة في اليابان، ويُعتبر منتجًا حرفيًا هناك. ^{[ 17 ] [ 18 ]} لم يكن الخبز طعامًا تقليديًا في اليابان، ولكنه دخل حيز الاستخدام في الطهي هناك بعد أن تضمنت الاستجابة الأمريكية لنقص الأرز الياباني عقب الحرب العالمية الثانية شحنات إغاثة من القمح . ^{[ 19 ]} انتشر هذا النوع من الخبز خارج آسيا في العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين. ^{[ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]}

• روبرتس، أ. ج. (2008). كلاسيكيات الخبز الخالية من الغلوتين . دار نشر أغيت . رقم ISBN 978-1-57284-640-1.

• باشمان، د.؛ ماير، أ. إي. (2014). تناول طعامًا أفضل وأكثر فائدة: كيف تجعل كل لقمة ألذ . سايمون وشوستر. ص 78-79 . ISBN  978-1-4516-8975-4.
• كالفيل، ر. ماكغواير، جي جي؛ فيرتز، RL (2013). طعم الخبز: ترجمة لـ Le Goût du Pain، comment le préserver، comment le retrouver . سبرينغر الولايات المتحدة. ص.  111. ردمك 978-1-4757-6809-1.
• "خبز الساندويتش" . صحيفة دالاس مورنينغ نيوز . 15 ديسمبر 2010. مؤرشف من الأصل في 4 مارس 2016. تم الاطلاع عليه في 30 أبريل 2015 .
• "خبز الساندويتش الأبيض" . مجلة كوك إيلوستريتد . 1 أبريل 2006. تم الاطلاع عليه في 30 أبريل 2015 .