قائمة أنواع الخبز

هذه قائمة بأنواع الخبز المخبوز أو المطهو على البخار . لا تشمل هذه القائمة الكعك أو المعجنات أو المعجنات المقلية ، والتي ترد في مقالات منفصلة على ويكيبيديا. كما لا تشمل الأطعمة التي يُعدّ الخبز أحد مكوناتها ، والتي تخضع لمزيد من المعالجة قبل التقديم.

الخبز

اسم	يكتب	أصل	الوصف (بما في ذلك المكونات الرئيسية والجوانب البارزة)
خبز أناداما	خبز الخميرة	الولايات المتحدة ( نيو إنجلاند )	خبز حلو مصنوع من دقيق الذرة ودبس السكر.
أنبان	كعكة حلوة	اليابان	محشوة، عادة بمعجون الفاصوليا الحمراء، أو بالفاصوليا البيضاء، أو السمسم، أو الكستناء.
" قوالب " الأبام	يختلف اختلافاً واسعاً	الهند، إندونيسيا، سريلانكا	فطائر رقيقة على شكل وعاء، مصنوعة من دقيق الأرز المخمر، يتم تشكيلها باستخدام أدوات الطبخ، طعمها محايد، وتقدم عادة مع التوابل الحارة أو الكاري، على الإفطار أو العشاء.
خبز التفاح	خبز جنين القمح	تايوان	مصنوعة من جنين القمح والبيض، وبعضها محشو بالتفاح
أربود	فطير	الأردن	خبز غير مختمر مصنوع من الدقيق والماء والملح، ويُخبز على جمر النار. تقليد تقليدي بين البدو العرب
أريبا	خبز الذرة	أمريكا الجنوبية (الشمالية)	طبق مصنوع من عجينة الذرة المطحونة أو دقيق الذرة المطبوخ، يشبه التورتيلا في أمريكا الوسطى والبوبوسا السلفادورية.
بابا	أنواع مختلفة من الخبز السميك المستدير	الصين (شمال غرب يونان ، شعب ناخي )	خبز مستدير وسميك، غالباً ما يحتوي على حشوات متنوعة حلوة أو مالحة.
بابكا	خبز الخميرة	بولندا ، أوكرانيا	خبز حلو مضفر يحظى بشعبية واسعة بين أبناء الشتات اليهودي.
خبز البيغل	خبز الخميرة	يهودي أشكنازي	حلوى حلقية الشكل، عادةً ما تكون ذات لب كثيف ومطاطي؛ وعادةً ما تُغطى ببذور السمسم أو الخشخاش المخبوزة على سطحها. يمكن سلقها في محلول قلوي .
بغرير بغرير، غرايف، مشاهدا	فطيرة	المغرب العربي ( الجزائر والمغرب وتونس )	الفطائر تُستهلك في الجزائر والمغرب وتونس . وهي صغيرة وإسفنجية، ومصنوعة من السميد أو الدقيق ؛ وعند طهيها بشكل صحيح ، تكون مليئة بثقوب صغيرة (تمتص أي صلصة تُقدم معها).
خبز الباغيت الفرنسي، خبز فرنسي	خبز الخميرة	فرنسا	رغيف رقيق مستطيل الشكل، مصنوع من الماء والدقيق والخميرة والملح، يمكن تمييزه بسهولة من خلال الشقوق التي تُقطع في سطحه العلوي قبل الخبز للسماح بتمدد الغاز. يمكن تقطيعه ليشبه شكل القمح ويُسمى حينها " Pain d'épi".
باكارخاني	خبز مسطح	جنوب آسيا والشرق الأوسط	خبز مسطح سميك، حلو أو حار، مصنوع من العجين والسمن والحليب والسكر. يُستهلك في الغالب كوجبة خفيفة وأيضًا في وجبة الإفطار .
باليب كوركون	خبز مسطح	التبت (الوسطى)	خبز دائري ومسطح وسهل التحضير، مصنوع من دقيق الشعير والماء ومسحوق الخبز، ويُطهى في مقلاة؛ باليب كوركون هو نوع من أنواع البانوك .
بامي	خبز مسطح	جامايكا	خبز مصنوع من الكسافا ، يُخبز على صفيحة ساخنة.
خبز الموز	خبز سريع التحضير	الولايات المتحدة ^{[ 1 ]}	كثيف، مصنوع من الموز المهروس، غالباً ما يكون خبزاً سريع التحضير رطباً وحلواً يشبه الكعكة، ولكن بعض الوصفات عبارة عن خبز خميرة تقليدي.
بان مي	خبز الخميرة	فيتنام	يُعدّ الرغيف الفيتنامي نوعاً من أنواع الرغيف الفرنسي، ويتميز بقشرة رقيقة ولب أبيض هش. وقد يُصنع من دقيق القمح ودقيق الأرز معاً.
بانوك	خبز سريع التحضير	بريطانيا العظمى وأيرلندا	تُصنع الأنواع الحديثة من خبز البانوك باستخدام صودا الخبز أو مسحوق الخبز كعامل تخمير، مما يمنحها قوامًا خفيفًا وهشًا. ويمكن خبزها أو قليها. كما تُحضّر بعض الشعوب الأصلية في أمريكا الشمالية نسخها الخاصة من خبز البانوك.
بارا بريث	خبز الفاكهة	المملكة المتحدة ( ويلز )	يُطلق عليه أحيانًا اسم "الخبز المرقط"، حيث يُضاف الزبيب والكشمش وقشر البرتقال المسكر إلى العجين.
خبز البربري	خبز مسطح	إيران أفغانستان (شمال غرب)	اخترعها قبائل البربر في إيران وشمال أفغانستان.
بارمبراك	خبز سريع التحضير	أيرلندا	أحلى من خبز الساندويتش، لكنها أقل دسامة من الكعكة، وتحتوي على الزبيب والسلطانة لإضافة قوام مميز.
كعكة بارم	خبز الخميرة	المملكة المتحدة ( إنجلترا ، لانكشاير )	لفائف حلوة طرية. مستوحاة من عملية تخمير قديمة تعود لما قبل العصر الروماني باستخدام الخميرة . في الصورة كعكة الخميرة مع بودنغ أسود وزبدة مذابة.
عصا باستون الإيطالية، قصب، الموظفين	خبز الخميرة	إيطاليا	أقصر وأسمك من الرغيف الفرنسي. يُزيّن أحياناً ببذور السمسم.
بازين	خبز مسطح	ليبيا	مُحضّر من الشعير والماء والملح.
بازلاما	خبز مسطح	ديك رومى	مسطحة ودائرية، بمتوسط سمك 2 سم، وعادة ما تؤكل طازجة.
خبز البيرة	خبز سريع التحضير أو خبز بالخميرة	ألمانيا	مصنوع من البيرة العادية أو أنواع أخرى مثل البيرة السوداء أو الداكنة.
بهاكري	خبز مسطح	الهند باكستان	عادة ما يكون لونها رماديًا، وهي مصنوعة من الحبوب وبالتالي فهي غنية بالبروتين والألياف مثل الذرة الرفيعة أو الدخن أو الذرة.
بيالي	خبز الخميرة	بولندا	يشبه هذا النوع من الخبز الخبز الدائري (البيغل)، لكن بدلاً من وجود ثقب، يحتوي فقط على تجويف صغير في الأعلى، يُملأ بقليل من الزبدة والبصل أو الثوم المفروم. يُعرف باسم " سيبولارز" في بولندا.
بيبينكا	كعكة الأرز	فيلبيني	نوع من كعك الأرز يُخبز في قدر فخاري. غالباً ما يُضاف إليه الزبدة، وبيض البط المملح، وسكر المسكوفادو، والجبن المبشور، وجوز الهند المجفف.
بينغ	خبز مسطح	الصين	تشبه التورتيلا المكسيكية، لكنها أكثر سمكًا بكثير؛ وعادة ما تُطهى على صفيحة ساخنة.
بسكويت	بسكويت	إيطاليا	بسكويت اللوز الإيطالي الذي يُخبز مرتين، وهو مستطيل الشكل، جاف، مقرمش، ويمكن غمسه في مشروب، تقليدياً فينسنتو .
بسكويت	الخبز السريع، وإن كان يُصنع أحياناً بالخميرة	الولايات المتحدة الأمريكية ، كندا	يشير هذا إلى الخبز السريع في أمريكا الشمالية، وهو عادةً خفيف ورقيق (يشبه الكعك الإسكتلندي ). أما في أماكن أخرى، فيعني مصطلح البسكويت منتجًا مخبوزًا صغيرًا يُطلق عليه اسم "كوكيز" أو "كراكر" في الولايات المتحدة ومعظم أنحاء كندا الناطقة بالإنجليزية.
خبز أسود	الشعير	روسيا	مصنوعة من حبوب الجاودار، وعادة ما تكون داكنة اللون وغنية بالألياف، وتتراوح في قوامها من المقرمش إلى الكثيف والمطاطي.
بلا	كعكة	أيرلندا	خبز أبيض طري، يُعرف باسم "الرول"، وهو نوع مميز من الخبز؛ ويرتبط بشكل خاص بمدينة ووترفورد في أيرلندا . يُصنع حاليًا في ووترفورد ومقاطعة كيلكيني، وكان يُصنع تاريخيًا في ويكسفورد.
بولاني	خبز مسطح	أفغانستان	تتميز بقشرة رقيقة جداً ويمكن حشوها بمجموعة متنوعة من المكونات، مثل البطاطس والسبانخ والعدس واليقطين أو الكراث.
بوليلو	خبز الخميرة أو خبز العجين المخمر	المكسيك	خبز مالح شائع في المكسيك وأمريكا الوسطى. وهو نوع من أنواع الخبز الفرنسي (الباغيت )، أقصر طولاً (حوالي 15 سنتيمتراً)، بقشرة مقرمشة ولبّ طري يُعرف باسم ميغاخون.
بولو دو كاكو	خبز مسطح	البرتغال ( ماديرا )	خبز مسطح دائري مصنوع من البطاطا الحلوة.
بورلينجو	فطيرة	إيطاليا	فطيرة رقيقة تُصنع الآن من الحليب والبيض (أحيانًا يُستغنى عنه) والدقيق والملح. في الأصل، كان طعامًا يأكله الفقراء ويُصنع من الدقيق والماء.
بورودينسكي	العجين المخمر	روسيا	خبز الجاودار المخمر ذو اللون البني الداكن ، والذي يتم تحليته تقليدياً بدبس السكر ونكهته بالكزبرة وبذور الكراوية.
كرة السلة	خبز الخميرة	فرنسا بلجيكا موناكو	من الفرنسية وتعني "كرة".
لفافة خبز	كعكة	أوروبا	قصيرة، مستطيلة أو مستديرة، تقدم عادة قبل الوجبات أو معها، وغالباً ما تقدم مع الزبدة.
أعواد الخبز	خبز جاف	إيطاليا	خبز جاف على شكل أعواد، يقدم كمقبلات .
بريوش	خبز الخميرة ، حلو	فرنسا	خبز غنيّ جداً، يشتهر بمحتواه العالي من الزبدة والبيض، ويُستخدم عادةً كمكوّن في الحلويات الفرنسية. يُصنع على شكل أرغفة أو لفائف.
بروا	خبز الذرة	البرتغال ، غاليسيا ، أنغولا ، موزمبيق ، الرأس الأخضر والبرازيل	على عكس خبز الذرة النموذجي في جنوب الولايات المتحدة، المصنوع من مزيج من دقيق الذرة ودقيق القمح أو دقيق الجاودار، والمخمر بالخميرة بدلاً من مسحوق الخبز أو صودا الخبز.
خبز أسمر	خبز الجاودار أو خبز القمح	عالمي	يُصنع هذا الخبز بكمية كبيرة من دقيق الحبوب الكاملة، وعادةً ما يكون دقيق الجاودار أو القمح؛ ويُصنع أحيانًا باستخدام دبس السكر أو القهوة. ويُعرف أيضًا باسم "خبز القمح الكامل".
بوبليك	خبز القمح	بولندا	مصنوعة من عجينة القمح المخمرة بالخميرة والتي تحتوي عادةً على الحليب والزبدة وبياض البيض وهي حلوة المذاق إلى حد ما.
كندي أبيض	الخبز الأبيض	كندا	خبز ساندويتش سميك وغني بالبروتين ومقطع إلى شرائح.
خبز الجزر	مخمر	الولايات المتحدة	يمكن تحضيره باستخدام الجزر المبشور ^{[ 2 ]} أو عصير الجزر . ^{[ 3 ]} الصورة المرفقة هي لخبز الجزر النباتي مع الزبيب.
كاتالان	مخمر	أوروغواي	خبز طري، يشبه خبز الهامبرغر.
تشيسنيكا	خبز الصودا	صربيا	يُخبز هذا الخبز خلال موسم عيد الميلاد مع وضع عملة فضية صلبة في العجين لجلب الحظ السعيد؛ ويُنظر إلى فرد العائلة الذي تحتوي قطعة الخبز الخاصة به على العملة على أنه الأكثر حظاً في ذلك العام.
خبز الشالا	مخمر	يهودي	مضفر، مصنوع من دقيق القمح والخميرة والزيت/الزبدة والبيض (اختياري)، وعادة ما يصنعه اليهود من أجل السبت .
شاباتي	خبز مسطح	الهند باكستان	الشاباتي هو خبز مسطح دائري الشكل مصنوع من الدقيق والماء والزيت، ويُطهى على الموقد. يُعدّ الشاباتي غذاءً أساسياً في البيوت الهندية منذ قرون عديدة، حتى أنه ذُكر في نصوص سنسكريتية قديمة. نشأ الشاباتي في الهند، ثم انتشر لاحقاً إلى جنوب شرق ووسط آسيا، وشرق أفريقيا، ومنطقة الكاريبي، حيث لا يزال جزءاً من النظام الغذائي اليومي.
خبز الحمص	مخمر	ألبانيا تركيا	مصنوع من دقيق الحمص . والفرق الأهم في هذا النوع من الخبز هو أنه بدلاً من استخدام الخميرة العادية، يستخدمون خميرة مصنوعة من الحمص.
تشيبا	خبز بالجبن	الأرجنتين ، باراغواي	طبق باراغواياني تقليدي، مصنوع من دقيق الكسافا والجبن.
كوليرموس	فطيرة	سويسرا	تُعرف أيضاً باسم "الفطيرة السويسرية"، كما يوحي اسمها، وهي فطيرة تُقدم على الإفطار محشوة بالفواكه المجففة، أو "الكريب المقلي المبشور". يجب عدم الخلط بينها وبين "هوليرموس" أو "هولدرموس"، وهو عبارة عن معجون من ثمار البلسان.
رقاقة عيد الميلاد	خبز مقرمش	بولندا / أوروبا الوسطى	رقائق عيد الميلاد هي خبز احتفالي، وعادة ما تكون منقوشة بصور شخصيات مسيحية، مثل يسوع أو مريم العذراء.
شياباتا	الخبز الأبيض	إيطاليا	يكون الرغيف مستطيلاً وعريضاً ومسطحاً إلى حد ما، ومثل النعال، يجب أن يكون منكمشاً قليلاً في المنتصف.
خبز التابوت	وعاء الخبز	تايوان	يُفرغ الخبز من الداخل ويُحمّص أو يُقلى قبل حشوه بحساء كريمي من الدجاج أو المأكولات البحرية أو الكرشة أو الفطر. ثم يُغطى بقطعة من الخبز المحمص أو المقلي، مما يُعطي شكل "التابوت".
كوبيا فيرريز	العجين المخمر	إيطاليا	شكلها ملتوٍ. خبز العجين المخمر مصنوع من الدقيق، والسمن، وزيت الزيتون، والشعير.
خبز الذرة	خبز الذرة	الأمريكتين	مصنوع من دقيق الذرة، ويمكن خبزه أو قليه، وله مظهر ذهبي، وعادة ما يكون له لب رطب.
رغيف الكوخ	خبز الخميرة	المملكة المتحدة ( إنجلترا )	يشير الاسم في الغالب إلى شكل الرغيف، وليس إلى قوامه، حيث يتم صنع الأرغفة عندما يتم ضغط كرات كروية كبيرة وصغيرة معًا، مما يشكل شكل كوخ.
كوزوناك	خبز حلو مخمر	رومانيا ، بلغاريا	مُحضر من الحليب والخميرة والبيض والسكر والزبدة والزبيب والحلقوم وقشر البرتقال أو الليمون المبشور والجوز أو البندق ونكهة الفانيليا أو الروم.
كراكر	خبز مقرمش	الولايات المتحدة الأمريكية، المملكة المتحدة، جزيرة مان	المخبوزات هي نوع من المخبوزات يُصنع عادةً من الحبوب والدقيق والعجين، وتُنتج بكميات كبيرة. البسكويت المالح (الذي يُشبه البسكويت المالح في المملكة المتحدة وجزيرة مان) يكون عادةً مسطحًا ومقرمشًا وصغير الحجم (قطره عادةً 3 بوصات أو أقل) ويُصنع بأشكال متنوعة، غالباً ما تكون دائرية أو مربعة.
كريب	فطيرة	فرنسا	فطائر رقيقة للغاية، تُحشى عادةً بحشوات حلوة، مثل المربى أو الزبدة أو السكر أو العسل أو الكراميل المملح أو كريمة الشوكولاتة والبندق. في كندا، تُحشى غالباً بالفواكه وتُتناول كوجبة إفطار.
كريمونا	خبز الخميرة	الأرجنتين	خبز متعدد الطبقات على شكل زهرة، مصنوع من الدقيق والماء والملح والخميرة والزبدة (أو الدهون الحيوانية أو السمن النباتي).
خبز مقرمش	خبز مقرمش	الدول الاسكندنافية	جاف جداً، ويتكون تقليدياً من دقيق الجاودار الكامل والملح والماء.
كرامبيت	خبز مسطح	المملكة المتحدة ( إنجلترا )	عادة ما تكون دائرية ومسطحة، لكنها سميكة، مع وجود مسامات في سطحها العلوي. وهذا ما يمنحها ملمساً خفيفاً وإسفنجياً.
الخبز الكوبي	خبز الخميرة ، أبيض	الولايات المتحدة ( فلوريدا ) كوبا	خبز أبيض بسيط إلى حد ما، يشبه الخبز الفرنسي والإيطالي، ولكنه يختلف قليلاً في طريقة الخبز وقائمة المكونات.
المثبط	الخبز غير المختمر (تقليدياً)	أستراليا	مصنوع من دقيق القمح، ويُخبز تقليدياً على جمر نار المخيم؛ طبق أسترالي شهير.
دامبفنوديل	خبز حلو، أبيض	ألمانيا	عادة ما تكون كثيفة ورطبة ذات سطح علوي أبيض.
ديبرا	خبز مسطح	الهند ( غوجارات )	خبز الدخن/البجرا، خبز القمح الكامل، محشو بأوراق الحلبة الطازجة وبذور السمسم.
دوراياكي	فطيرة	اليابان	حلوى يابانية تتكون من قطعتين صغيرتين تشبهان الفطائر مصنوعتين من الكاستيلا ، ملفوفتين حول حشوة من معجون الفاصوليا الحمراء الحلوة أزوكي .
دوسا	فطيرة	الهند ( الجنوبية ) باكستان ( السند )	فطيرة أو كريب مخمر مصنوع من عجينة الأرز والعدس الأسود. ويُقدم أيضاً مع حشوات متنوعة مثل البطاطس وجوز الهند والبانير والخضراوات والفواكه المجففة وغيرها.
خبز غبي	فطير	جزر العذراء ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}	لا يحتاج هذا الخبز إلى خميرة . ^{[ 6 ]} تشمل مكوناته الدقيق والماء والزبدة والسكر والبيكنج باودر والملح والحليب؛ وغالبًا ما يُضاف جوز الهند المبشور إلى العجين. ^{[ 4 ]}^{[ 7 ]}
بيضة	فطيرة	هونغ كونغ	فطيرة كروية أو وافل كروي شائع في هونغ كونغ وماكاو. يُشار إلى هذا الطبق أيضاً باسم "فطيرة البيض" أو "وافل البيض" أو "بافل" أو باسمه الكانتوني "غاي دان جاي"، وهو مصنوع من البيض والسكر والدقيق والحليب المبخر الخفيف.
إيش مسراحه	خبز مسطح	مصر	مصنوعة من بذور الحلبة والذرة؛ تُترك العجينة لتتخمر طوال الليل، ثم تُفرد وتُخبز.
مافن إنجليزي	خبز الخميرة	إنجلترا	صغيرة، مستديرة، رقيقة، تُغطى عادةً بالسميد وتُقدم مقسومة أفقياً، محمصة، مدهونة بالزبدة، تُؤكل كوجبة خفيفة بمفردها أو كجزء من وجبة، عادةً ما تكون وجبة إفطار أو، في المملكة المتحدة وأيرلندا، مع شاي المساء. في المملكة المتحدة، تُسمى عادةً "مافن".
فارل	خبز مسطح	المملكة المتحدة ( اسكتلندا )	يتم تحضيرها عن طريق فرد العجين على صينية أو مقلاة بشكل دائري تقريبًا، ثم تقطيعه إلى أربعة أجزاء متساوية وطهيه.
فاريناتا	خبز مسطح مصنوع من دقيق الحمص من إيطاليا	الأرجنتين ، إيطاليا ، أوروغواي	خبز مسطح مصنوع من دقيق الحمص والماء، يُعرف أيضًا باسم فاينا (اسم مذكر في أوروغواي، واسم مؤنث في الأرجنتين).
فيليبي	مخمر	الأرجنتين ، باراجواي ، أوروغواي	قشرة صلبة، مخمرة، من القمح.
فيلون	مخمر	إيطاليا	يشبه الخبز الفرنسي ( الباغيت) .
خبز مسطح	خبز مسطح	عالمي	خبز مسطح الشكل، غالباً ما يكون مستديراً. يُطهى ويُؤكل في العديد من الثقافات حول العالم.
فلات برود	خبز مسطح	النرويج	الطعام التقليدي، وعادة ما يؤكل مع السمك واللحوم المملحة والحساء.
فلاتكاكا	خبز مسطح، خبز الجاودار	أيسلندا	ناعمة، مستديرة، رقيقة وداكنة اللون مع نمط مميز من المقلاة؛ تُقلى تقليديًا في مقالي صغيرة وثقيلة من الحديد الزهر.
فوكاتشيا	خبز الخميرة	إيطاليا	غالباً ما يتم ثقبها أو وضع نقاط عليها بسكين لتخفيف الفقاعات السطحية.
فوغاس	خبز الخميرة	فرنسا	بعض النسخ منحوتة أو مشقوقة على شكل نمط يشبه سنبلة القمح.
فوجاتزا	خبز مسطح مخمر مع البصل	الأرجنتين ، أوروغواي	يُعرف أيضًا باسم figazza في أوروغواي، أما fugazzeta فهو شكل مختلف في الأرجنتين.
خبز غراهام		الولايات المتحدة	خبز القمح الكامل مستوحى من سيلفستر غراهام .
جاليتا دي كامبانيا		الأرجنتين ، أوروغواي ، باراغواي	خبز قمح متعدد الطبقات مع دهن الخنزير.
جاليت	فطيرة	فرنسا	فطائر رقيقة للغاية تُعرف أيضاً باسم "غاليت الحنطة السوداء" أو "غاليت بريتون"، وهي تشبه الكريب، لكنها تُصنع من الحنطة السوداء بدلاً من الدقيق. تُحشى تقليدياً بحشوات مالحة، مثل لحم الخنزير، والجبن، والبيض، والفطر، والطماطم، والبصل، أو السلطة.
فطيرة البصل الأخضر	خبز مسطح	الصين	خبز مسطح مالح غير مخمر، يُطوى مع الزيت والبصل الأخضر المفروم. على عكس الفطيرة التقليدية، يُصنع من العجين بدلاً من الخليط السائل.
جوكوي	خبز مسطح	الصين	خبز مسطح مصنوع من الدقيق مع اختلافات إقليمية مختلفة، وغالبًا ما يُطهى في فرن أسطواني.
هللويا	خبز مسطح	تشيلي	خبز دائري مخبوز بالزبدة، يستخدم في تحضير ساندوتشات الجبن ولحم الخنزير التشيلية.
خبز العجين القاسي	خبز الخميرة	جامايكا	خبز شائع للساندويتشات.
هاردبرود	خبز مسطح أبيض	هولندا ( جرونينجن )	خبز أبيض جاف مسطح، يتكون من طبقتين، كل منهما بسمك الفطيرة الأمريكية، متصلتين عند الفجوات.
البسكويت الجاف	خبز مسطح مقرمش	مصر ، حوض البحر الأبيض المتوسط	نوع بسيط من البسكويت أو المقرمشات، مصنوع من الدقيق والماء، وأحياناً الملح.
هيمباشا	خبز مسطح	إريتريا إثيوبيا	حلوى احتفالية، حلوة قليلاً، تقدم غالباً في المناسبات الخاصة، ولها عدة أنواع، وأكثر نكهتها تميزاً هي بذور الهيل المطحونة.
هوجي رول	مخمر	الولايات المتحدة	نوع من الخبز الطويل يُستخدم لتحضير سندويشات الهوجي . تشمل مكونات خبز الهوجي الدقيق والبيض والحليب والزيت النباتي والملح والسكر والخميرة. تُضاف بذور السمسم إلى بعض أنواع الخبز.
خبز الجبن الساخن والمتبل	خبز الخميرة	الولايات المتحدة ( ماديسون، ويسكونسن )	مصنوعة من عجينة مخمرة تشبه عجينة البريوش، ممزوجة بجبنة بروفولون وجبنة مونتيري جاك، ومغطاة بالفلفل الأحمر الحار المطحون.
إنجيرا	خبز مسطح	إريتريا إثيوبيا	مصنوعة من بادئ تخمير ذي قوام فريد وإسفنجي قليلاً، مصنوع تقليدياً من دقيق التيف.
جوني كيك أو هو كيك	خبز مسطح	الولايات المتحدة	عصيدة مقلية مصنوعة من دقيق الذرة الأصفر أو الأبيض، ممزوجة بالملح والماء الساخن أو الحليب، ومطبوخة في مقلاة أو فرن؛ وأحيانًا محلاة؛ تنسب إلى الأمريكيين الأصليين .
كاك	مخمر	الشرق الأدنى، الشرق الأوسط، العالم العربي ، أرمينيا	يختلف باختلاف حلقات الخبز والحلويات.
كالاش	خبز الخميرة	السلاف الشرقيون	خبز على شكل جرس أو على شكل حلقة.
كامير	خبز الخميرة	أندونيسيا	خبز مستدير الشكل مصنوع من الخميرة والدقيق والزبدة وخليط البيض والموز أو التاباي .
كاري بان	كعكة	اليابان	يتم لف بعض أنواع الكاري الياباني في قطعة من العجين، والتي يتم تغطيتها بفتات الخبز المتقشر، وعادة ما يتم قليها أو خبزها.
خاشابوري	خبز مسطح	جورجيا	خبز محشو بالجبن. تختلف الأنواع في أشكالها وحشواتها.
خانوم بوينغ	خبز مسطح مقرمش	تايلاند	أطعمة الشوارع التايلاندية الشائعة، تشبه التاكو المصنوعة من دقيق الأرز، وعادة ما يتم تغطيتها أو حشوها أولاً بكريمة جوز الهند، ثم إضافات حلوة أو مالحة: جوز الهند المبشور، وشرائح البيض المقلي أو صفار البيض، والبصل الأخضر المفروم.
خاخرا	خبز مسطح مقرمش	الهند ( غوجارات )	طعام غوجاراتي شائع، يشبه الروتي أو الشاباتي في شكله الدائري، ولكنه مقرمش وجاف.
خبز الخوبا	خبز مسطح، طري	الهند ( راجستان )	من الأطعمة الراجستانية الشائعة، وهي تشبه في شكلها الدائري خبز الروتي أو الشاباتي، لكنها أكثر سمكًا، وتكون قاسية بعض الشيء من الخارج وطرية من الداخل. تُصنع من السمن ودقيق القمح. وفي بعض مناطق راجستان، تُعرف أيضًا باسم "جادي روتي".
كيفلي	خبز الخميرة	النمسا	يشبه الكيبفرل الخبز الدائري (البيغل)، لكن العجينة تبدأ على شكل قطعة مثلثة ثم تُلف على شكل هلال بدلاً من دائرة، أو أحياناً على شكل عصا مستقيمة. عادةً ما يُدهن الكيبفرل بالبيض ويُرش ببذور الخشخاش أو بذور الكراوية الممزوجة بالملح الخشن.
كيسرا	خبز مسطح	جنوب السودان السودان	خبز مخمر شائع مصنوع من الذرة الرفيعة ( الدورة ) أو القمح
كيتشا	خبز مسطح	إثيوبيا إريتريا	يُعرف أيضاً باسم كيتا أو كاكابسا ، وهو خبز مسطح مصنوع من دقيق القمح ويُطهى في مقلاة. غالباً ما يُستخدم لصنع فيت-فيت .
كوميكو بان	خبز الأرز	اليابان	مصنوع من دقيق الأرز .
كولشا	خبز مسطح	الهند باكستان ( البنجاب )	مصنوعة من عجينة دقيق المايدا، والبطاطس المهروسة، والبصل (اختياري)، والعديد من التوابل، تُلف على شكل دائري مسطح، وتُخبز حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، وعادة ما تُدهن بالزبدة، وتؤكل مع كاري الحمص الحار.
لاجانا	خبز مقرمش	اليونان	نوع خاص من خبز الأزيم ، يُخبز فقط في يوم الاثنين النظيف ، وهو أول أيام الصوم الكبير . لا تخلط بينه وبين اللازانيا .
لاهوه	مخمر	جيبوتي، الصومال، اليمن	عجينة إسفنجية تشبه الفطيرة، مصنوعة من دقيق عادي، ودقيق ذاتي التخمير، وماء دافئ، وخميرة، ورشة ملح.
لانغوس	خبز الخميرة	المجر والنمسا	فطيرة عجين مخبوزة في دهن. تُقدم كوجبة خفيفة مع الكريمة الحامضة والجبن، وكذلك مع لحم الخنزير والبصل والبقدونس. تُقدم ساخنة.
لاوبينج	خبز مسطح	الصين (الشمالية)	الفطيرة غير المخمرة، والتي تسمى أحيانًا "الفطيرة الصينية"، تشبه إلى حد كبير خبز الشاباتي الهندي ، ويمكن أن تكون بحجم بيتزا كبيرة، بسمك حوالي سنتيمتر واحد، ذات قوام عجيني مطاطي، مصنوعة عن طريق قلي عجينة سميكة غير مخمرة مصنوعة من الملح والدقيق والماء.
لاوفابراود	خبز مسطح	أيسلندا	خبز لاوفابراود هو نوع تقليدي من الخبز الأيسلندي الذي يؤكل في أغلب الأحيان خلال موسم عيد الميلاد.
لافاش	خبز مسطح	إيران أرمينيا	عجينة رقيقة وناعمة تُفرد بسهولة، وتكون مرنة وهي طازجة، مما يسهل استخدامها في سندويشات اللفائف، لكنها تجف بسرعة وتصبح هشة وصلبة، مما يسمح بتخزينها لفترات طويلة. يُعدّ خبز لافاش طبقًا تقليديًا من المطبخ الأرمني . في عام 2014، أُدرج "لافاش، وهو عبارة عن خبز تقليدي يُحضّر ويُمثّل شكلًا ومضمونًا للثقافة في أرمينيا" في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية التابعة لليونسكو . ^{[ 8 ]}
ليفسي	خبز مسطح	النرويج	طرية، مصنوعة من البطاطس والحليب أو الكريمة (أو أحيانًا السمن) والدقيق، وتُطهى على صفيحة مسطحة.
ليمبا	خبز الخميرة	الدول الاسكندنافية	خبز الجاودار الحلو والمتبل.
لونجيت	خبز الخميرة	الدول الكاتالونية ، وخاصة جزيرة مايوركا .	خبز لونغيه أو الخبز الفرنسي هو نوع من الخبز الصغير بيضاوي الشكل ذو تجويف في الأعلى. يُصنع من الدقيق والماء والخميرة والملح . وهو أشبه بالخبز الفرنسي الصغير ، ذو قشرة متماسكة ولب طري ، ويُستخدم بشكل أساسي في صنع السندويشات.
لفائف الصودا الكاوية	خبز الخميرة	ألمانيا	لفائف تُغطى أو تُغمر في محلول قلوي قبل الخبز، مع إمكانية استبدالها بصودا الخبز أو صودا الغسيل . وهي شكل أكثر عمومية من البريتزل .
مالوجا أو مالوج	خبز مسطح	اليمن	عجينة تشبه عجينة البيتزا (دقيق، ماء، خميرة، ملح) تُعجن جيداً، وتُترك لتختمر، ثم تُقطع إلى دوائر كبيرة، وتُمدد، ويُدهن السمن الدافئ على العجينة بشكل متكرر أثناء طيها، ثم تُمدد الدائرة إلى شكل دائري مسطح، وتُخبز في فرن يشبه فرن التندور.
الخبز المالطي أو Ħobż tal-Malti	العجين المخمر	مالطا	خبز مالطي تقليدي نشأ في قورمي ، وغالبًا ما يقدم مع معجون الطماطم وزيت الزيتون.
مانتو	كعكة	الصين	مطهو على البخار، مصنوع من الدقيق الأبيض، وغالباً ما يكون محلى قليلاً.
ماركوك	خبز مسطح	بلاد الشام، الشرق الأوسط، العالم العربي، غرب آسيا	عادة ما تكون عجينة كبيرة مستديرة، قطرها حوالي قدمين، يتم الحفاظ عليها رقيقة قبل الخبز؛ ويمكن خبزها إما في فرن طيني أو على صاج ، وهو صينية معدنية محدبة مقببة.
ماراكيتا	رغيف خبز مخمر ومفصص	تشيلي	عجينة مخفوقة، مصنوعة من الدقيق والملح والماء ومواد التخمير.
ماتزا	خبز مسطح	بلاد الشام ( اليهودية )	خبز غير مختمر. يُستخدم في اليهودية ، وخاصةً خلال عيد الفصح . يُحضّر في 18 دقيقة لتجنب ارتفاعه. يتكون من مكونين: الدقيق والماء.
ميلونبان	كعكة حلوة ، مقرمشة	اليابان	مصنوع من عجينة غنية مغطاة بطبقة رقيقة من عجينة البسكويت المقرمشة. كعكة الأناناس هي نوع مشابه من الخبز الحلو من هونغ كونغ، وهناك نسخة كورية منه، خبز سوبورو، يستخدم زبدة الفول السوداني في الطبقة العلوية.
ميش	مخمر	فرنسا	رغيف مستدير، غالباً ما يكون مصنوعاً من العجين المخمر.
ميتشيتا	مخمر	إيطاليا	تُعرف أيضاً باسم روزيتا، ولها شكل مجوف ومنتفخ.
لفائف الحليب	مخمر	المملكة المتحدة	خبز أبيض طري، يُخبز أحيانًا في قالب خبز ذي مقطع عرضي دائري؛ تتضمن الوصفة الحليب. ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}
موهنفليسرل	أبيض	النمسا	معجنات نمساوية تقليدية على شكل كعكة مضفرة، تُزين أحيانًا ببذور الخشخاش أو الملح، أو تُطلى بالكريمة.
موليت	خبز مسطح أبيض	إسبانيا ( الأندلس )	خبز أبيض طري، غالباً ما يُقدم محمصاً مع الزيت والثوم أو السمن.
خبز البيغل على طريقة مونتريال	خبز الخميرة	كندا	خبز بيغل يُسلق في ماء مُحلى بالعسل ثم يُخبز في فرن يعمل بالحطب. وهو أصغر حجماً وأكثر كثافة، ويتميز باحتوائه على البيض والعسل في عجينه.
مسمن	خبز مسطح	شمال أفريقيا	مصنوع من الدقيق، وسميد القمح القاسي، والخميرة الجافة، والزبدة المذابة، والملح، والسكر، والماء.
نان	خبز مسطح	آسيا الوسطى ، جنوب آسيا	خبز مخمر، مخبوز أو مقلي
نغومي	خبز مسطح	مالي	مصنوع من الدخن والماء والزيت النباتي.
أوبوارزانيك كراكوفسكي	خبز الخميرة	بولندا ( كراكوف )	منتج خبز حلقي الشكل مصنوع من خيوط عجين ملتوية بشكل حلزوني، يتم سلقه ورشه بالملح وبذور الخشخاش وبذور السمسم وغيرها قبل خبزه.
صفحة من الصفحات	خبز الخميرة	كاتالونيا	يُخبز في فرن حراري، مما يُكسبه قشرة سميكة، تُساعد على الحفاظ على لبّه طازجًا وطريًا لفترة طويلة. وهو ذو شكل دائري، ويُباع عادةً بأحجام 250 غرامًا، أو نصف كيلو، أو كيلوين.
خبز الذرة أو البانكاريه	خبز الخميرة	فرنسا	رغيف خبز حلو قليلاً على طريقة الساندويتش ذو قوام كثيف.
بان مارسيليس	خبز الخميرة	أوروغواي	خبز أبيض متوسط الحجم، طري، ذو فصوص، وقشرة صلبة مغطاة بدقيق الذرة ؛ يشبه إلى حد ما الخبز الإيطالي
باو ألينتيجانو	خبز العجين المخمر	البرتغال	خبز العجين المخمر المقرمش الذي يُخبز تقليدياً على نار الحطب.
باليانيتسيا	خبز الخميرة	أوكرانيا	تُصنع تقليدياً بشق في الأعلى وتُخبز في موقد
بامبازو	خبز الخميرة	المكسيك	خبز يُستخدم لصنع شطيرة تحمل نفس الاسم.
بان دولسي	خبز حلو	المكسيك	خبز يُعد من أشهر الحلويات في المكسيك ودول أمريكا اللاتينية الأخرى.
بانبريوش	مخمر	إيطاليا	خبز يشبه خبز البريوش .
بانديسال	خبز حلو	فيلبيني	خبز مستدير مصنوع من الدقيق والبيض والخميرة والسكر والملح.
باندورو	خبز الخميرة	إيطاليا	خبز الخميرة الحلو التقليدي، الأكثر شعبية في فترة عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة، وهو عادةً من فيرونا، وعادةً ما يكون على شكل مخروط ناقص مع قسم على شكل نجمة مدببة بثمانية رؤوس، وغالبًا ما يتم تقديمه مغطى بسكر بودرة برائحة الفانيليا مصنوع ليشبه قمم جبال الألب الإيطالية المغطاة بالثلوج في فصل الشتاء.
خبز مانتيكا	خبز بالزبدة	أوروغواي
خبز كاراسو	خبز مسطح	إيطاليا	خبز مسطح تقليدي ، رقيق ومقرمش، عادة ما يكون على شكل طبق بعرض نصف متر، مصنوع عن طريق أخذ الخبز المسطح المخبوز ، وتقسيمه إلى طبقتين ثم إعادة خبزهما، والوصفة قديمة للرعاة الذين اعتادوا البقاء بعيدًا عن منازلهم لأشهر، ويمكن أن يدوم لمدة تصل إلى عام واحد إذا تم حفظه جافًا.
خبز ألتامورا	مخمر	إيطاليا	مصنوعة من دقيق القمح القاسي، وغالباً ما تكون غريبة الشكل.
خبز تيتشينيزي	مخمر، أبيض	سويسرا	يتميز هذا النوع من الخبز بشكله ونعومته، وهو مصنوع من عدة أرغفة صغيرة أو لفائف يتم فصلها باليد، مع إضافة الزيت إلى العجين مما يجعله طرياً.
بانيتون	خبز حلو	إيطاليا	عجينة رقيقة، ذات قاعدة مستديرة أو مثمنة أو على شكل نجمة، تستغرق أيامًا لإعدادها لتخمير العجين الحمضي مثل العجين المخمر، وتحتوي على حمضيات مسكرة وزبيب، مقطعة عموديًا، وتقدم مع عصير التفاح أو الشمبانيا، خاصة في عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة.
بانفوكاتشيا	مخمر	إيطاليا	خبز يشبه الفوكاشيا .
خبز الجبن	دقيق الكسافا	البرازيل	خبز يشبه خبز تشيبا مصنوع من دقيق الكسافا والجبن.
بابادام أو بابار	خبز مسطح	الهند باكستان	رقيقة ومقرمشة وشبيهة بالبسكويت، تقدم مع الوجبة، كمقبلات، كعنصر أخير في الوجبة، أو كوجبة خفيفة، وتؤكل مع إضافات متنوعة: البصل المفروم، والصلصة، والصلصات والتوابل الأخرى.
باراثا	خبز مسطح	الهند ( الشمالية ) باكستان بنغلاديش	خبز غير مخمر، يُصنع عن طريق قلي عجينة القمح الكامل في مقلاة، وعادة ما يُضاف السمن أو زيت الطهي إلى العجين وعلى أرغفة الخبز الناضجة، وعادة ما تُحشى بالخضار أو الجبن، وتقدم مع الزبدة أو الصلصة أو الصلصات الحارة أو أطباق الكاري من اللحوم والخضروات.
باروتا	خبز مسطح	الهند ( الجنوبية )	خبز باروتا، وهو نوع شائع من الخبز المسطح متعدد الطبقات في جنوب الهند، ويُعرف أيضاً باسم "باروتا". يجب عدم الخلط بينه وبين خبز باراثا في شمال الهند. يتوفر خبز الباروتا عادةً في المطاعم والمتاجر على جوانب الطرق في ولايات كيرالا وكارناتاكا وتاميل نادو وجنوب ساحل أندرا براديش .
باكسيماثيا	خبز جاف	اليونان	ويُشار إليه أيضاً باسم " الخبز المحمص "، ويتم تحضيره من دقيق القمح الكامل أو دقيق الحمص أو دقيق الشعير، وهو نوع شائع من الخبز في اليونان.
خبز بيغ	رغيف خبز مخمر ومفصص	جزر الهند الغربية (وخاصة جامايكا )	خبز يشبه لفائف الخبز
بينيا	خبز حلو	إيطاليا	مصنوع من السكر والزبدة والبيض وبذور اليانسون والليمون.
بيتا	خبز مسطح	الشرق الأدنى اليونان قبرص	يُطلق عليها اسم "بيتا" في المملكة المتحدة. وهي عبارة عن خبز دائري الشكل ذو جيب داخلي، حيث ينتفخ العجين أثناء طهيه بفعل البخار، وعندما يبرد وينضغط، يتبقى جيب في المنتصف. أما الخبز الصغير (الخبز العربي) فهو شائع في الدول العربية.
بيادينا	خبز مسطح	إيطاليا	رقيقة، عادة ما تُصنع في منطقة رومانيا من الدقيق الأبيض، أو السمن، أو زيت الزيتون، والملح، والماء، ويتم طهي العجين تقليديًا على طبق من الطين، أما اليوم فالمقالي المسطحة أو الصاجات الكهربائية أكثر شيوعًا.
مسدس	مخمر	بلجيكا	مستديرة وصغيرة، محشوة تقليدياً بالزبدة والمربى لتناولها على فطور صباح يوم الأحد
بوغاتشا	خبز مسطح	تركيا البلقان	تُصنع عادةً من دقيق القمح، ولكن قد يُضاف إليها الشعير وأحيانًا الجاودار. ويمكن حشوها بالبطاطس أو اللحم المفروم أو الجبن، كما يمكن إضافة الحبوب والأعشاب مثل السمسم والسمسم الأسود والشبت المجفف إلى العجين أو رشها على الوجه.
بورتينيو	مخمر	أوروغواي	قمح مخمر ومقطع، يشبه خبز الفلوتا.
خبز حلو برتغالي	خبز حلو	البرتغال	خبز مستدير، مصنوع من الحليب أو السكر أو العسل، حلو المذاق بشكل خفيف، كان يُصنع تقليديًا لأعياد الميلاد وعيد الفصح (مع بيض مسلوق غالبًا ما يُخبز فيه)، ويُصنع اليوم على مدار السنة.
خبز البطاطس	مخمر أو غير مخمر	الولايات المتحدة الأمريكية، ليتوانيا، لاتفيا	تُستخدم البطاطس كبديل لجزء من دقيق القمح المعتاد، وتختلف نسبة البطاطس إلى القمح بشكل كبير، وقد تكون مخمرة أو غير مخمرة، وقد تحتوي على العديد من المكونات الأخرى المخبوزة، وتختلف طرق الطهي.
حاضنة الأطفال	مخمر	جنوب أفريقيا	يتم إنتاجها في قدر من الحديد الزهر مغطى بفحم الخشب، وهناك مجموعة واسعة من النكهات ولكنها غالباً ما تُصنع من دقيق القمح والذرة الحلوة.
بريتزل	خبز الخميرة	ألمانيا	لفائف قلوية على شكل عقدة ألمانية ، تكون أحياناً طرية، وأحياناً صلبة، وأحياناً حلوة، وأحياناً مالحة.
بروجا	خبز الذرة	كرواتيا وصربيا	كانت الكعكات الصغيرة أو أرغفة خبز الذرة شائعة في أوقات الفقر المنتشر، أما الآن فهي وجبة يومية شائعة.
بروزياكي	خبز الصودا	بولندا ( محافظة الكاربات السفلى )	خبز مصنوع من دقيق القمح والبيض والماء والملح والحليب أو الكفير وبيكربونات الصوديوم ( يُسمى محلياً " بروزا " ، ومنها اشتق اسم الخبز). تقليدياً، كان يُخبز على صاج من الحديد الزهر ، ولكن اليوم تُستخدم مقلاة عادية. يُقطع البروزياكي عادةً إلى مستطيلات صغيرة سميكة ويُؤكل إما سادة أو مع الزبدة أو السمن .
خبز البومبرنيكل	الشعير	ألمانيا	خبز الجاودار الداكن النقي، ثقيل جداً، كثيف، وحلو قليلاً، مصنوع تقليدياً من دقيق مطحون خشناً؛ أما الآن فيصنع غالباً من دقيق مختلط وحبوب كاملة.
خبز اليقطين	خبز سريع التحضير	الولايات المتحدة ( الأمريكيون الأصليون )	نوع من الخبز السريع الرطب المصنوع من اليقطين . يمكن طهي اليقطين وتليينه قبل استخدامه، أو خبزه مباشرةً مع الخبز؛ واستخدام اليقطين المعلب يجعل تحضيره أسهل. تشمل المكونات الإضافية المكسرات (مثل الجوز ).
بوران بولي ، ويسمى أيضًا أوباتو، بوباتلو، باكشالو	خبز مسطح	الهند	حلوى لذيذة تقدم في المناسبات الخاصة والأعياد، محشوة بالعدس المسلوق والكركم والسكر والجوز والتوابل، مطبوخة على صاج ساخن، تقدم مع الحليب أو السمن وحساء مرق العدس.
قيستبي	خبز مسطح	روسيا ( تتارستان وباشكورتوستان )	خبز مسطح محمص بحشوات متنوعة. يجب أن تكون العجينة غير مخمرة. الحشوة الأكثر شيوعًا هي البطاطا المهروسة، ولكن يمكن أيضًا استخدام يخنة اللحم أو الدخن. توضع الحشوة على نصف الخبز المسطح وتُغطى بالنصف الآخر. بعد ذلك، يُدهن الخبز بالسمن .
خبز سريع التحضير	مخمر	الولايات المتحدة	مُخَمَّر بمادة أخرى غير الخميرة.
خبز ريوينا	العجين المخمر	نيوزيلندا	رغيف خبز مستدير مصنوع من خميرة العجين المخمر المصنوعة من البطاطس .
ريسكا	خبز مسطح	فنلندا	خبز غير مخمر، يُصنع عادةً من الشعير أو البطاطس.
روغلشن	الشعير	ألمانيا ( راينلاند ) شرق بلجيكا	معجنات صغيرة على شكل لفافة مزدوجة مصنوعة من قطعتين من العجين، تحتوي كل منهما على 50% على الأقل من دقيق الجاودار.
روتي	خبز مسطح	الهند باكستان	خبز غير مخمر، مصنوع من دقيق القمح الكامل المطحون بالحجر، ويسمى تقليدياً دقيق أتا.
روتي بولين	خبز حلو	أندونيسيا	مصنوعة من دقيق مخبوز مع طبقات من الزبدة أو السمن النباتي، محشوة بالجبن أو فاكهة الدوريان أو الموز.
روتي بوايا	خبز حلو	أندونيسيا	خبز على شكل تمساح مصنوع من اليام أو الكسافا ، ويُقدم تقليدياً في حفلات الزفاف الباتافية.
روتي كاناي	خبز مسطح	اندونيسيا ماليزيا سنغافورة تايلاند	خبز مسطح يُقدم مع الكاري. أصله من جنوب الهند، وهو شائع في العديد من دول جنوب شرق آسيا. يتكون هذا الخبز، المصنوع من العجين، عادةً من الدهن (عادةً السمن )، والدقيق، والماء؛ وتتضمن بعض الوصفات أيضًا الحليب المكثف المحلى .
خبز الرغبرود	العجين المخمر	الدنمارك	مصنوع من دقيق الجاودار والقمح أو ما يصل إلى ثلث حبوب الجاودار الكاملة، وقد يحتوي على بذور كاملة، وقاعدة العجين المخمر المعتادة، قليل الدسم، بدون زيت أو نكهات ولكن مع الملح، غني بالألياف، قليل السكر أو بدون سكر، وعادة ما يكون مستطيلاً بنياً طويلاً.
خبز رومالي	خبز مسطح	الهند (الشمالية) باكستان	كلمة "رومالي" في اللغة الهندوستانية تعني المنديل أو الفوطة. هذا الخبز المسطح رقيق وناعم كالمنديل، ويُصنع من دقيق المايدا (دقيق القمح المكرر).
ريانينجون	مخمر	الولايات المتحدة ( نيو إنجلاند )	خبز أسمر مصنوع من دقيق الجاودار ودقيق الذرة، ويُخبز على أوراق البلوط أو الكرنب، وكان يصنعه البيوريتانيون في نيو إنجلاند خلال القرنين السابع عشر والثامن عشر. ويُشتق اسمه من كلمتي "جاودار" و"هندي". ^{[ 11 ]}
خبز الجاودار	مخمر	أوروبا	يُصنع خبز الجاودار اليهودي من أنواع مختلفة من دقيق حبوب الجاودار، ويتفاوت لونه من الفاتح إلى الداكن حسب نوع الدقيق المستخدم، وإذا أُضيفت إليه ألوان، فهو عادةً أكثر كثافةً وغنىً بالألياف من أنواع الخبز الشائعة، ولونه أغمق، ونكهته أقوى. يُعدّ خبز الجاودار اليهودي شائعًا في المطبخ اليهودي الأشكنازي ، ويُزيّن بالكراوية . أما في ألمانيا، فيُطلق على الخبز المصنوع من مزيج من الجاودار وحبوب أخرى اسم "ميشبروت" .
خبز القربان المقدس	خبز مقرمش	اليونان إيطاليا ( روما )	خبز احتفالي يُستخدم في طقوس القربان المقدس المسيحية .
خبز الصاج	فطير	الشرق الأوسط ، تركيا ، أرمينيا	يُعدّ الطعام اليومي عنصراً أساسياً في العديد من دول الشرق الأوسط، وخاصة في لبنان.
سامون	خبز الخميرة	العراق	يُخبز في أفران حجرية تقليدية، مثل البيتزا. ويُقدم عادةً مع مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الحمص والكباب والشاورما.
خبز مملح	مخمر	الولايات المتحدة	مصنوع من دقيق القمح، وبادئ سائل (ماء أو حليب)، إما ذرة أو بطاطس أو قمح، وبعض المكونات الثانوية الأخرى؛ والنتيجة هي فتات كثيف ونكهة تشبه الجبن.
لفائف الساندويتش	خبز الخميرة	المكسيك	خبز أبيض ناعم يستخدم عادة في صنع السندويشات ويسمى تورتاس .
سانجاك	العجين المخمر	إيران	خبز العجين المخمر المصنوع من القمح الكامل، سواء كان عاديًا أو مستطيلًا أو مثلثًا، وعادة ما يكون هناك نوعان: النوع العادي بدون إضافات والنوع الأغلى ثمنًا والمغطى ببذور الخشخاش أو السمسم.
خبز البصل الأخضر	خبز البصل الأخضر	تايوان	يتميز هذا الخبز بتزيينه بالبصل الأخضر واستخدامه للدهن التقليدي، وله قوام ناعم ورقيق ورائحة مميزة.
سكُون	خبز سريع التحضير	اسكتلندا	خبز سريع التحضير صغير الحجم، مصنوع عادة من القمح أو الشعير أو دقيق الشوفان، مع مسحوق الخبز كمواد رافعة.
Sgabeo	مخمر	إيطاليا ( لونجيانا )	تُقطع إلى شرائح، ثم تُقلى وتُملح.
شاوبينج	خبز مسطح متعدد الطبقات	الصين	خبز مسطح سميك، مخبوز، ومتعدد الطبقات، قد يحتوي على حشوة حلوة أو مالحة.
شيرمال	خبز مسطح	الهند إيران باكستان	خبز مسطح تقليدي بنكهة الزعفران ، وعادة ما يُصنع بالحليب بدلاً من الماء.
شوكوبان	خبز الخميرة	اليابان	خبز أبيض طري مصنوع من الحليب باستخدام عجينة التانغتشونغ ، وهو شائع في المخابز الآسيوية. ^{[ 12 ]}
شوتيس بوري	خبز الخميرة	جورجيا	مصنوعة من الدقيق الأبيض وشكلها يشبه قارب الكانو، ومخبوزة في التندور .
شوانغباوتاي	خبز العجين	تايوان	خبز مقلي مطاطي القوام، يحتوي على جيوب هوائية كبيرة من الداخل وقشرة مقرمشة من الخارج. يُصنع عن طريق لف قطعتين صغيرتين من العجين معًا وقليهما، مما يؤدي إلى انفصالهما قليلاً مع بقائهما متصلتين.
خبز الصودا	خبز الصودا	أيرلندا	نوع من أنواع الخبز السريع يُحضّر تقليديًا في مطابخ متنوعة، حيث يُستخدم بيكربونات الصوديوم (المعروف أيضًا باسم صودا الخبز) كعامل تخمير بدلًا من الخميرة الشائعة. تتكون مكونات خبز الصودا التقليدي من الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، والملح، واللبن الرائب. يحتوي اللبن الرائب في العجين على حمض اللاكتيك، الذي يتفاعل مع صودا الخبز مُكوّنًا فقاعات صغيرة من ثاني أكسيد الكربون. يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الزبيب، أو البيض، أو أنواع مختلفة من المكسرات.
سوبا	خبز دقيق الذرة والجبن	باراغواي	دقيق الذرة، الجبن، البيض، السمن.
سوبابيلا	خبز اليقطين المقلي	تشيلي	اليقطين ودقيق القمح وشحم الخنزير
خبز العجين المخمر	العجين المخمر	الهلال الخصيب	منتج خبز يُصنع بتخمير العجين لفترة طويلة باستخدام بكتيريا اللاكتوباسيلس والخميرة الطبيعية. بالمقارنة مع أنواع الخبز التي تُصنع بسرعة باستخدام الخميرة المُستزرعة، يتميز هذا النوع عادةً بمذاق حامض قليلاً بسبب حمض اللاكتيك الذي تُنتجه بكتيريا اللاكتوباسيلس.
خبز الحنطة	خبز الخميرة	جورجيا أرمينيا	مصنوعة بشكل أساسي من دقيق الحنطة أو دقيق القمح الخشن.
خبز منبت	نبت	جزيرة مان	نوع من الخبز مصنوع من الحبوب الكاملة المنبتة ( المُنبَتة )
خبز الطابون أو لافا	خبز مسطح	ديك رومى	الطابون هو نوع من الخبز المسطح يُستخدم في العديد من المطابخ. يُخبز هذا النوع تقليديًا في فرن الطابون ويُؤكل مع حشوات مختلفة.
تافتان	مخمر	إيران	خبز مصنوع من دقيق القمح المخمر مع الزعفران وكمية قليلة من مسحوق الهيل، مخبوز في فرن طيني.
خبز التندور	خبز مسطح	جنوب آسيا، آسيا الوسطى، غرب آسيا ، شرق أفريقيا	نوع من الخبز يُخبز في فرن طيني يُسمى التندور .
كعكة الشاي	كعكة حلوة	المملكة المتحدة ( إنجلترا )	كعكة حلوة محشوة بالفواكه، وعادة ما تقدم محمصة ومدهونة بالزبدة.
كعكة ثينجاي	كعكة محشوة	جنوب الهند ( تاميل نادو )	كعكة حلوة محشوة بجوز الهند المبشور، وفاكهة التوتي ، والهيل ، والسكر. تُعرف كعكة ثينجاي أيضاً باسم ديلكوش وديلباساند. تنتشر بشكل رئيسي في ولاية تاميل نادو، ولكنها موجودة أيضاً في ولايات كارناتاكا وكيرالا وأندرا براديش ^{[ 13 ].}
خبز تكساس المحمص	خبز الخميرة	الولايات المتحدة ( تكساس )	نوع من الخبز الأبيض المُعبأ (لا يُباع محمصًا كما يوحي اسمه) يُباع مقطعًا إلى شرائح بسماكة مضاعفة عن معظم أنواع الخبز المقطع. وبينما يُمكن استخدامه بنفس طريقة شرائح الخبز العادية، كما في السندويشات، إلا أنه يُعدّ مفيدًا بشكل خاص للأطباق التي تحتوي على سوائل، مثل صلصة الباربكيو، أو عندما تُحسّن السماكة الإضافية من جودة المنتج، مثل التوست الفرنسي .
خبز النمر	خبز الأرز	هولندا	خبز مصنوع من عجينة الأرز وزيت السمسم، يتميز بنقوش تُخبز على سطحه عن طريق طلاء سطحه بعجينة الأرز قبل الخبز. تجف العجينة وتتشقق أثناء الخبز، مما يُضفي عليها لونين متداخلين يُشبهان علامات النمر، ومن هنا جاءت التسمية.
تونيس بوري	خبز مسطح	جورجيا	مصنوع من الدقيق الأبيض ومخبوز في التندور .
تورتة مقلية	دقيق أبيض، سمن، خبز مسطح، مقلي	الأرجنتين ، أوروغواي	خبز مسطح مخمر مقلي في دهن الخنزير. يشبه السوبابيلا
تورتيلا	خبز مسطح	المكسيك غواتيمالا	خبز رقيق مسطح مصنوع من دقيق القمح المطحون ناعماً. أصله من تورتيلا الذرة (تورتيلا بالإسبانية تعني "تورتة صغيرة" أو "كعكة صغيرة")، وهو خبز مصنوع من الذرة يعود تاريخه إلى ما قبل وصول الأوروبيين إلى الأمريكتين. كانت تورتيلا دقيق القمح ابتكاراً بعد جلب القمح إلى العالم الجديد من إسبانيا عندما كانت هذه المنطقة مستعمرة إسبانيا الجديدة. تُصنع من عجينة غير مخمرة مائية، تُضغط وتُطهى مثل تورتيلا الذرة.
تسوريكي	مخمر	اليونان	خبز حلو مصنوع من خيوط عجين مضفرة؛ وقد يكون مالحًا أيضًا.
تونغبانغ	فطيرة	كوريا الجنوبية	خبز كوري يُباع في أسواق الشوارع. وهو محشو بمعجون الفاصوليا الحمراء مع نواة الجوز، ويُباع بحوالي 1000 وون كوري .
خبز التونبرود	خبز مسطح	السويد	ناعمة (تستخدم كغلاف لأطعمة أخرى)، أو مقرمشة (تستخدم مع الرنجة المخمرة)، والعديد من الأنواع المختلفة حسب نوع الحبوب (أي مزيج من القمح والشعير والجاودار)، وعامل التخمير (أو عدم وجوده)، وعصا فرد العجين.
أوتابام	فطيرة	الهند ( الجنوبية )	فطيرة أو كريب مخمر مصنوع من عجينة الأرز والعدس الأسود، مزين بالبصل والفلفل الحار والفلفل الرومي والكزبرة والطماطم والجبن. يقدم مع صلصة تشاتني أو سامبار.
فانوتشكا	مخمر	جمهورية التشيك ، سلوفاكيا	يُخبز تقليدياً في عيد الميلاد. وهو غني بالبيض والزبدة، مما يجعله شبيهاً بالبريوش. يُضفي قشر الليمون وجوزة الطيب لوناً ونكهةً مميزة؛ ويمكن أيضاً إضافة الزبيب واللوز إلى العجين، ويُضفر مثل خبز الشالا.
خبز فيينا	مخمر	النمسا ( فيينا )	يتم إنتاجه من خلال عملية تستخدم طحنًا عاليًا للحبوب المجرية، وخميرة مكبس الحبوب للتخمير.
خبز واغافي	خبز مسطح	العراق ، إيران	خبز مسطح ورقيق.
الخبز الأبيض	أبيض	عالمي	مصنوع من دقيق القمح الذي تمت إزالة النخالة والجنين منه من خلال عملية تُعرف باسم الطحن.
خبز أسمر	مخمر	أوروبا	يُصنع هذا الخبز باستخدام دقيق مصنوع جزئيًا أو كليًا من حبوب القمح الكاملة أو شبه الكاملة. ويُعرف في إستونيا باسم " سيبك" .
ووتو / واووتو	مطهو على البخار	الصين	خبز مخروطي الشكل مطهو على البخار مصنوع من دقيق الذرة ، أصله من شمال الصين.
يوفكا	خبز مسطح	ديك رومى	رقيق، مستدير، غير مخمر، يشبه خبز لافاش، قطره حوالي 46 سم ، يُصنع عادةً من دقيق القمح والماء وملح الطعام. كلما انخفضت نسبة الرطوبة، زادت مدة صلاحيته. لا يُخلط بينه وبين كلمة "يوفكا " التي تعني عجينة الفيلو .
زوبف	مخمر، أبيض	سويسرا، ليختنشتاين، ألمانيا، النمسا	مصنوعة من الدقيق الأبيض والحليب والبيض والزبدة والخميرة، يتم تجديل العجين ودهنه بصفار البيض قبل الخبز، مما يؤدي إلى تكوين قشرة ذهبية.
زويباك	خبز حلو مقرمش	ألمانيا	خبز مقرمش ومحلى، مصنوع من البيض ويُخبز مرتين. يُقطع إلى شرائح قبل خبزه للمرة الثانية، مما ينتج عنه شرائح مقرمشة وهشة تشبه إلى حد كبير خبز ميلبا المحمص.