بول أينسورث

بول أينسورث (مواليد 1979) طاهٍ بريطاني من ساوثهامبتون ، إنجلترا. ^{[ 2 ]} وهو الشيف والمالك لمطعم "بول أينسورث آت نمبر 6" في بادستو ، كورنوال، والذي حاز على نجمة ميشلان عام 2013 وأربع جوائز "AA Rosettes ". بعد دراسته في كلية فنون الطهي، عمل أينسورث مع غاري رودز ، وغوردون رامزي، وماركوس ويرينغ .

نشأ آينسورث في ساوثهامبتون ، إنجلترا، وعاش في نُزُلٍ تديره والدته، وهي من سيشيل ، ووالده. ^{[ 3 ] [ 4 ]} بعد تركه المدرسة، درس الضيافة وفنون الطهي في كلية مدينة ساوثهامبتون . ^{[ 1 ]} أثناء دراسته الجامعية، دعا غاري رودز الطلاب للعمل لديه، وبعد مقابلة ناجحة، بدأ آينسورث العمل لدى رودز عام 1998 في مطعمه "رودز إن ذا سكوير" الواقع في ميدان دولفين بلندن . ^{[ 1 ] [ 5 ]} ثم عمل لدى غوردون رامزي في مطعم "غوردون رامزي " لمدة ثلاث سنوات قبل أن ينتقل إلى مطعم رامزي " بيتروس" عام 2003، حيث عمل تحت إشراف ماركوس ويرينغ لمدة ثلاث سنوات، واستمر في العمل مع ويرينغ عندما انتقل إلى فندق بيركلي . ^{[ 3 ] [ 1 ]} بعد ذلك، افتتح مطعمه الخاص مع صديقين، بتمويل من رجل الأعمال ديريك ماب. ^{[ 3 ]}

يقع المطعم في 6 شارع ميدل في بادستو، كورنوال، داخل منزل يعود للقرن الثامن عشر، ^{[ 6 ] [ 4 ]} وكان يُسمى في الأصل كورنوال - رقم 6. إلا أنه في عام 2009، اشترى آينسورث حصص أصدقائه، وتولى إدارة المطعم مع زوجته، وبعد ثلاث سنوات من الافتتاح، أُعيد تسمية المطعم إلى بول آينسورث في رقم 6. ^{[ 3 ] [ 1 ]} وعلى الرغم من أن المطعم يقع بالقرب من البحر، ويُعتبر في كثير من الأحيان - بشكل غير دقيق، كما يقول آينسورث - منافسًا لمطعم ريك شتاين للمأكولات البحرية، الذي يقع أيضًا في بادستو، إلا أن رقم 6 ليس مطعمًا للمأكولات البحرية: "لقد حاولت أن أُكمّل مطعمه [شتاين] وأُقدم شيئًا مختلفًا - أن أُبرز صيد كورنوال والمحار واللحوم، بالإضافة إلى المنتجين الحرفيين المتميزين لدينا هنا في كورنوال." ^{[ 3 ] [ 7 ]} وتشمل الأطباق في قائمة الطعام شريحة لحم ريب آي، ولحم الغدة الصعترية، وخبز محمص مع الأنشوجة والكافيار، ومرق بلح البحر. ^{[ 3 ] [ 8 ]} يقول أينسورث إن نهجه في الطهي في مطعم رقم 6 هو "الحصول على مكونات محلية موسمية مذهلة وتقديمها بأسلوب عصري بسيط". ^{[ 4 ]}

حصل المطعم على نجمة ميشلان عام 2013، وجائزة AA Rosette الرابعة عام 2016. ^{[ 3 ] [ 9 ]} وهو مدرج ضمن أفضل 50 مطعمًا في المملكة المتحدة في دليل الطعام الجيد ، بتقييم 7 من 10، ويصفه دليل الطعام الجيد بأنه "الوجهة الأولى لعشاق الطعام في بادستو". ^{[ 3 ]} وفي عام 2013، منح أمول راجان من صحيفة الإندبندنت المطعم تقييم 8.5 من 10. ^{[ 8 ]}

يشرف آينسورث أيضًا على مطعم روجانو الإيطالي في ساحة بادستو، والذي أعاد افتتاحه مع رجل الأعمال ماب عام 2011، كما يدير مع زوجته نُزُل تاون هاوس، الواقع أيضًا في بادستو. أُعيد تسمية المطعم إلى كافيه روجانو عام 2020. ^{[ 3 ] [ 1 ]}

في 4 يوليو 2024، تم نشر أول كتاب طبخ لأينسورث بعنوان " من أجل حب الطعام" . ^{[ 10 ]}

الموقع الرسمي لبول أينسورث