شريحة لحم بالفلفل
شريحة لحم الفلفل ( بالصينية :青椒牛肉؛ بينيين : qīngjiāoniúròu ) هي طبق صيني يُقلى في المقلاة، ويتكون من شرائح لحم بقري (غالباً من الخاصرة أو الفخذ أو الضلع ) تُطهى مع شرائح الفلفل الحلو ، وبراعم الخيزران، وتوابل أخرى مثل صلصة الصويا والزنجبيل ، وعادةً ما يُكثّف المرق بنشا الذرة . كما تُضاف شرائح البصل وبراعم الفاصوليا بشكل متكرر إلى الوصفة.
تشير الأدلة إلى وجود هذا الطبق في الولايات المتحدة منذ عام ١٩٤٨ على الأقل. [ ١ ] نشأ الطبق في مطبخ فوجيان ، حيث كان يُعرف باسم qīngjiāo ròusī (青椒炒肉絲). [ ٢ ] (يوجد طبق مشابه إلى حد ما،农家小炒肉أو nóngjiā xiǎo chǎoròu ، في مطبخ هونان ). في طبق فوجيان الأصلي، كان اللحم المستخدم هو لحم الخنزير وكانت التوابل خفيفة نسبيًا مقارنةً بشرائح اللحم بالفلفل.
مراجع
- ↑ ماكال، لوتون (1948). السكين والشوكة في نيويورك: أين تأكل، وماذا تطلب . آر إم ماكبرايد.
- ↑中国烹饪协会.中国八大菜系:闽菜. 福建大酒家: 中国职工音像出版社.ISRC: CN-A47-99-302-00/V.G4
روابط خارجية
- صورة شريحة لحم بالفلفل
- وصفة بيتي فورد لشرائح اللحم بالفلفل، مؤرشفة بتاريخ 19 يناير 2003 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine).
فئات :
- المطبخ الصيني الأمريكي
- أطباق اللحم البقري
- أطباق اللحم البقري الصينية
- مقالات قصيرة عن المطبخ الصيني المدمج