بوتو (طعام)

بوتو هو كعكة أرز تقليدية من تشامورو . ^{[ 1 ]} غالبًا ما يتم تناول هذا الطبق كوجبة خفيفة على الإفطار أو تقديمه خلال الاحتفالات. ^{[ 1 ]}

يُرجّح أن يكون مشروب بوتو قد وصل إلى غوام على يد مهاجرين فلبينيين خلال الحقبة الإسبانية. ^{[ 2 ]} أما مشروب توبا ، فهو مشابه لمشروب أغواردينتي ، وقد وصل إلى غوام في وقت مبكر من عام 1668 مع وصول دييغو لويس دي سان فيتوريس . ^{[ 2 ]} يُشبه بوتو مشروب بوتو في الفلبين، حيث توجد منه أنواع عديدة، ولكنه في غوام يُصنع أساسًا من الأرز ومشروب توبا . ^{[ 2 ]}

تتضمن طريقة تحضير البوتو نقع الأرز طوال الليل في التوبا ، وهو مشروب مصنوع من عصارة جوز الهند المخمرة، مما يضفي عليه نكهة مميزة. ^{[ 1 ] [ 3 ]} ثم يُطحن الأرز المنقوع جيدًا حتى يصبح عجينة ناعمة. ^{[ 1 ] [ 3 ]} تُحلى هذه العجينة، وتُنكّه بجوز الهند أو بمزيد من التوبا ، وتُشكّل على هيئة كرات صغيرة أو أشكال أخرى. ^{[ 1 ]} يُضاف مسحوق الخبز إلى العجينة قبل الطهي. ^{[ 4 ]} تُطهى الكعكات على البخار حتى تنضج. ^{[ 1 ] [ 3 ]}

هناك طريقة بديلة أخرى وهي استخدام دقيق الأرز الخالي من الغلوتين . ^{[ 3 ]} كما يمكن استخدام خل جوز الهند بدلاً من التوبا . ^{[ 3 ]}