بودرة

البودرة الحلوة (أو البودرة الحلوة ، وتعني حرفيًا "البودرة الحلوة") هي مزيج توابل كان يُستخدم في مطابخ العصور الوسطى وعصر النهضة . ^{[ 1 ]} ومثل خلطات التوابل الحديثة، كالتوابل الإيطالية أو الغارام ماسالا ، لم تكن هناك قائمة مكونات محددة، بل كانت تختلف من طاهٍ لآخر. ^{[ 2 ]} اقترح مؤلف مخطوطة "لو ميناجيه دو باريس" التي تعود إلى القرن الرابع عشر مزيجًا من حبوب الجنة والزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب والسكر والخولنجان . ^{[ 3 ]}

يقدم كتاب الطبخ الكاتالوني "Llibre del Coch" الذي يعود إلى القرن السادس عشر وصفتين لـ "polvora de duch" : ^{[ 4 ]} الأولى مصنوعة من الزنجبيل والقرفة والقرنفل والسكر، وكلها مفرومة ناعماً ومنخولة باستخدام "cedaç" (منخل دقيق مصنوع من شعر الخيل ^{[ 5 ]} )، بينما تضيف الثانية الخولنجان والفلفل الطويل . ^{[ 6 ]}

هناك نوع من التوابل المختلطة ذات الصلة يسمى مسحوق فورتي ، ^{[ 1 ]} ويعني حرفيًا "مسحوق قوي".

• بهارات فطيرة اليقطين