رامكين

هذه المقالة تحتاج إلى مصادر إضافية للتحقق . الرجاء المساعدة في تحسين هذه المقالة عن طريق إضافة مصادر موثوقة . قد يتم الطعن في المواد غير الموثقة وإزالتها. البحث عن المصادر:  "رامكين" – أخبار  · صحف  · كتب  · باحث  · جيستور ( أكتوبر 2016 ) ( تعرف على كيفية ومتى تزيل هذه الرسالة )

رامكين ( / ˈræmɪkɪn / ، / ˈræmkɪn / ؛ يُهجأ أيضًا رامكين ) هو طبق صغير يستخدم لأغراض الطهي .​​​​​​​​​

يشتق المصطلح من الكلمة الفرنسية ramequin ، وهي طبق يعتمد على الجبن أو اللحوم ويُخبز في قالب صغير. كما يشتق المصطلح الفرنسي بدوره من الكلمة الهولندية الحديثة rammeken ، والتي تُرجمت إلى "خبز محمص" أو "لحم مفروم مشوي"، ويبدو أنها مشتقة من ram "كبش الضرب" + -kin "تصغير"، ولكن ليس من الواضح السبب. ^[1]

مع نطاق سعة مشترك يبلغ حوالي 50-250 مل ( 1+1 ⁄ 2 – 8+1 ⁄ 2  أونصة أمريكية سائلة)، تعتبر أطباق رامكين متعددة الاستخدامات تُستخدم غالبًا لخبز وتقديم أجزاء فردية من الوصفات المالحة والحلوة. وهي مثالية لإعداد الأطباق الكلاسيكية مثل الكريم بروليه والسوفليه وكعكة الشوكولاتة المذابة وغيرها من الوصفات التي تعتمد على الكاسترد أو البيض. تُستخدم رامكين أيضًا لتقديم الأطباق الجانبية أو التوابل أو الزينة بجانب المقبلات ويمكنها حمل أجزاء صغيرة من الأطعمة مثل حساء البصل الفرنسي وموين موين والفتات. حجمها وتصميمها المقاوم للحرارة يجعلها مناسبة لمجموعة واسعة من الاستخدامات في الطهي، من الحلويات إلى الأطباق الجانبية المخبوزة.

تقليديا، تكون الأطباق على شكل دائري مع جوانب عمودية على القاع ومزودة بأخاديد خارجية، ويمكن أيضًا العثور على الأطباق الصغيرة بأشكال جديدة مثل الزهور والقلوب والنجوم. ^[2]

عادة ما يتم تصميم أطباق رامكين لمقاومة درجات الحرارة المرتفعة، حيث يتم استخدامها بشكل متكرر في الأفران أو، في حالة الكريم بروليه، تتعرض لشعلة الطبخ .