كعكة الشوكولاتة الذائبة

كعكة الشوكولاتة السائلة ، أو كعكة القلب السائل ، هي حلوى فرنسية تتكون من كعكة شوكولاتة ذات قلب من الشوكولاتة السائلة. سُميت بهذا الاسم نسبةً إلى مركزها السائل، ^{[ 1 ]} وتُعرف أيضاً باسم "مي-كوي أو شوكولا" أو " شوكولا كولان " (السائل)، ^{[ 2 ]} أو كعكة الشوكولاتة البركانية، أو فوندان الشوكولاتة ، أو ببساطة كعكة الحمم البركانية . ^{[ 3 ]} يجب عدم الخلط بينها وبين فوندان الشوكولاتة ، وهي وصفة تحتوي على القليل من الدقيق، ولكن الكثير من الشوكولاتة والزبدة، ولذلك تذوب على اللسان (وليس على الطبق). ^{[ 4 ]}

قال الطاهي الفرنسي ميشيل براس إنه ابتكر الكعكة عام 1981، بعد عامين من التجارب، مستوحياً فكرته من عائلة كانت تدفئ نفسها بعد رحلة تزلج بشرب الشوكولاتة الساخنة . ^{[ 5 ]} وأكد الطاهي الفرنسي وصانع الشوكولاتة جاك توريس وجود مثل هذه الحلوى في فرنسا في ثمانينيات القرن الماضي. ^{[ 3 ]}

قال الطاهي الفرنسي جان جورج فونغيريشتن إنه ابتكر هذا الطبق في مدينة نيويورك عام ١٩٨٧. وروى كيف أخرج كعكة إسفنجية بالشوكولاتة من الفرن قبل أن تنضج تمامًا، فوجد أن قلبها لا يزال سائلاً، لكنه دافئ، ويتمتع بمذاق وقوام رائعين. ^{[ ٣ ]} يُنسب إليه الفضل في نشر كعكة الشوكولاتة السائلة في الولايات المتحدة، حيث أصبحت عنصرًا أساسيًا في قوائم حلويات المطاعم الراقية في التسعينيات. ^{[ ٣ ] [ ٦ ]}

الوصفتان مختلفتان تمامًا، رغم تشابه الطبق الناتج. تُحضّر وصفة براس على مرحلتين: قلب من غاناش مجمد ، مغطى بعجينة نشا الأرز ، ويُخبز في قالب. أما وصفة فونغيريشتن فهي أبسط: خليط كيك شوكولاتة مصنوع من دقيق عادي، يُخبز لفترة وجيزة في فرن شديد الحرارة. لذا، تختلف طريقة تحضير قلب الشوكولاتة السائل في الوصفتين، لكن وصفة فونغيريشتن لاقت رواجًا أكبر لسهولة تحضيرها. ^{[ 2 ]}

تتكون كعكة الشوكولاتة السائلة عادةً من خمسة مكونات: الزبدة ، والبيض ، والسكر ، والشوكولاتة ، والدقيق . ^{[ 3 ]} تُذاب الزبدة والشوكولاتة معًا، بينما يُخفق البيض مع السكر لتكوين عجينة سميكة، مما ينتج عنه عجينة أكثر كثافة، أو يُفصل البيض ويُخفق بياضه لتكوين مرنغ، مما يمنح الكعكة قوامًا أخف وأكثر ارتفاعًا. تُضاف أحيانًا ملعقة كبيرة من القهوة المركزة لتعزيز نكهة الشوكولاتة. كما يُنصح بإضافة خلاصة الفانيليا والملح والقرفة في بعض الأحيان لإضفاء نكهة إضافية. ^{[ 7 ]}

تُخبز الكعكات عادةً في قوالب صغيرة أو قوالب بريوش ، على شكل حصص فردية . ومع ذلك، توجد العديد من الطرق المبتكرة لتحضير كعكات الشوكولاتة السائلة، مثل تحضيرها في أكواب القهوة أو الشاي. كما يمكن تحضير نوع آخر منها في فرن الميكروويف . ^{[ ٨ ]}

تُعدّ إضافة مغرفة من الآيس كريم، والفواكه الطازجة، ورذاذ من صلصة الفاكهة أو الشوكولاتة ، ورشة من السكر البودرة من الإضافات الشائعة. كما تُستخدم أوراق النعناع أحيانًا للتزيين.

• كعكة الشوكولاتة
• الموت بالشوكولاتة
• فطيرة طين المسيسيبي
• مويلو أو شوكولا
• بودنغ التوفي اللزج
• قائمة الحلويات