رينيه أريند

رينيه أريند (30 ديسمبر 1928 - أغسطس 2016) طاهٍ أمريكي من أصل لوكسمبورغي، شغل منصب أول رئيس طهاة تنفيذي في ماكدونالدز . اشتهر بابتكاره العديد من الأطباق الشهيرة في قائمة ماكدونالدز، بما في ذلك قطع دجاج ماك ناجتس وساندويتش ماك ريب . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}

وُلد أريند في ويلتز ، لوكسمبورغ، في 30 ديسمبر 1928، ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]} وتخرج بتفوق من كلية ستراسبورغ التقنية عام 1952. ^{[ 6 ]} بدأ مسيرته المهنية في فندق كونتيننتال في لوكسمبورغ قبل هجرته إلى الولايات المتحدة عام 1956. عمل لاحقًا في فندق دريك الفاخر في شيكاغو، وفي عام 1959، فاز بمسابقة للمأكولات الراقية بطبقه "سوبريم دو بولارد أمفيتريون". ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 6 ]} ثم عمل رئيسًا للطهاة في نادي وايتهول في شيكاغو لمدة 14 عامًا. ^{[ 3 ]}

في عام ١٩٧٦، انضم أريند إلى ماكدونالدز كأول رئيس طهاة تنفيذي، حيث استقطبه المؤسس راي كروك والرئيس التنفيذي فريد إل. تيرنر لتوسيع قائمة الطعام. في البداية، رفض أريند عرض كروك قائلاً: "أنا طاهٍ، ولا أؤمن بالهامبرغر". ^{[ ٣ ] [ ٦ ]} لكن أريند رضخ في النهاية واختار العمل لدى ماكدونالدز، موضحًا أنه تأثر بإصرار كروك، وساعات العمل والمزايا الأفضل، وفرصة الوصول إلى جمهور أوسع من عشاق الطهي. ^{[ ١ ] [ ٢ ] [ ٣ ]}

كان من أبرز إسهامات أريند في ماكدونالدز تطويره لقطع دجاج ماك ناجتس. قبل هذا النجاح، جرب أريند أصنافًا أخرى من الدجاج، منها فطيرة الدجاج المقلية والدجاج المقلي بالعظم ، إلا أن أياً منهما لم يحقق نجاحًا تجاريًا. ^{[ 10 ]} ثم كلف راي كروك أريند بتطوير "قطع البصل"، وهي قطع صغيرة تشبه حلقات البصل. لكن أريند عاد إلى الدجاج بناءً على اقتراح فريد تيرنر عام 1979، وبدأ العمل على منتج قطع الدجاج. ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]} وخلال الفترة من 14 إلى 16 شهرًا التالية، ^{[ 3 ]} طور أريند تركيبة قطع دجاج ماك ناجتس والصلصات المصاحبة لها: صلصة الباربكيو ، والصلصة الحلوة والحامضة ، وصلصة الخردل الحارة ، وصلصة العسل. ^{[ 1 ] [ 10 ] [ 12 ]} لاحقًا، قاد باد سويني جهودًا لتحسين عملية التغطية، وإجراء اختبارات السوق، وتطوير تكنولوجيا الإنتاج. تعاقدت ماكدونالدز مع شركة كيستون فودز لمعالجة الدجاج آليًا، ومع شركة غورتون لتحسين خليط التغطية لتسهيل الإنتاج الصناعي لتركيبة أريند. ^{[ 10 ] [ 12 ] [ 13 ]} بدأ التسويق التجريبي لدجاج ماك ناجتس في نوكسفيل، تينيسي ، في مارس 1980، وحقق نتائج مبيعات أولية إيجابية للغاية أدت إلى نقص في إمدادات الدجاج. ^{[ 13 ]} بعد حل مشكلة النقص، أطلقت ماكدونالدز دجاج ماك ناجتس على مستوى البلاد في عام 1983، مما أدى إلى زيادة سريعة في حصة ماكدونالدز في سوق الدواجن للوجبات السريعة. ^{[ 4 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]}

تعاون أريند أيضًا مع أستاذ علوم الحيوان روجر مانديجو لابتكار ماكريب، الذي ظهر لأول مرة في مطاعم ماكدونالدز بمنطقة كانساس سيتي عام 1981، قبل طرحه على مستوى البلاد عام 1982. ^{[ 2 ] [ 15 ]} استوحى أريند فكرة ماكريب من طبق لحم الخنزير المشوي الذي تذوقه في ولاية كارولينا الجنوبية، فصممه ليشبه ضلوع اللحم، على الرغم من كونه قطعة لحم خنزير منزوعة العظم. ^{[ 2 ]} كان ابتكاره، جزئيًا، استجابةً لشعبية تشيكن ماك ناجت وما نتج عنها من نقص في الدجاج، بالإضافة إلى رغبة ماكدونالدز في إضافة خيارات أخرى إلى قائمة طعامها. ^{[ 4 ] [ 14 ]}

تقاعد أريند من العمل بدوام كامل في ماكدونالدز في عام 1990، ^{[ 11 ]} وتوفي في نابرفيل، إلينوي في أغسطس 2016، عن عمر يناهز 87 عامًا. ^{[ 4 ] [ 7 ]}