مصنع نبيذ ريمون

مصنع ريمون للنبيذ ( بالعبرية : יקב רימון ) هو مصنع نبيذ إسرائيلي متخصص في إنتاج نبيذ الرمان ، ^{[ 1 ]} بأكثر من اثني عشر صنفًا. ^{[ 2 ]} ريمون هي الكلمة العبرية للرمان. ^{[ 3 ]} كان مصنع ريمون للنبيذ أول شركة في العالم تصنع النبيذ تجاريًا من الرمان. ^{[ 4 ]}

في مهرجان كوشيرفيست عام 2007، فازت شركة ريمون واينري بجائزة "أفضل نبيذ أو بيرة أو مشروب روحي جديد" عند توسعها في الولايات المتحدة. ^{[ 5 ]} وفي عام 2008، توسعت شركة ريمون واينري إلى المملكة المتحدة، حيث ظهرت لأول مرة في معرض لندن الدولي للنبيذ . ^{[ 6 ]}

في عام ١٩٩٦، طوّر الأب والابن، غابي وآفي ناخمياس، سلالة جديدة من الرمان، زعما أنها "أحلى وأعمق لونًا وأغنى بالفيتامينات ومضادات الأكسدة من الأصناف الأخرى". ^{[ ٧ ] [ ٨ ]} قام آل ناخمياس بتعبئة أول نبيذ رمان لهم في زجاجات عام ٢٠٠٣، بكمية ٢٠٠٠ زجاجة من نبيذ الرمان الحلو. ^{[ ٧ ]} أسسوا مصنع نبيذ ريمون في العام التالي، والذي تضمن خط إنتاج تجاري. ^{[ ٩ ]} وبحلول عام ٢٠٠٧، كانوا يقدمون نبيذًا جافًا، ونبيذ بورت، ونبيذًا حلوًا. ^{[ ١٠ ]} ينتج ريمون نبيذه عن طريق عصر الثمار، وتخميرها في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ، ثم تخمير النبيذ في براميل من خشب البلوط الفرنسي. ^{[ ١١ ]}

تُعدّ عائلة نحمياس من الجيل الثالث من المزارعين في كيرم بن زيمرا ، وهي موشاف في الجليل الأعلى ^{[ 10 ] [ 12 ]،} وقد طوّروا هناك نوعًا خاصًا من الرمان، يتميّز بثماره الكبيرة جدًا والحلوة للغاية. ويجعل تركيز السكر العالي في هذه الثمار، المشابه لتركيز السكر في العنب ، هذا النوع مناسبًا لصناعة النبيذ. ^{[ 13 ]}

تأسست شركة ريمون لصناعة النبيذ عام 2004 في مجمع دالتون الصناعي في الجليل الأعلى ^{[ 12 ]} ، وكانت أول شركة تنتج نبيذ الرمان تجارياً. ^{[ 14 ]} وتوزع الشركة منتجاتها في إسرائيل والولايات المتحدة واليابان وكندا والصين.

في عام 2012، سحبت مؤسسة OK Kosher Certification شهادة الكوشر من مصنع نبيذ ريمون بسبب مشاكل مختلفة تتعلق بالكوشر. ^{[ 15 ]}

تتمثل المرحلة الأولى في عملية إنتاج نبيذ الرمان في فصل الحبوب عن القشرة. ثم تُضغط الحبوب ويُخمر العصير الناتج لمدة تتراوح بين شهرين وأربعة أشهر. وأخيرًا، يُنقل النبيذ إلى براميل من خشب البلوط الفرنسي لمزيد من التعتيق .

في عام 2007، فاز نبيذ ريمون بورت بالميدالية البرونزية في فئتي أفضل نبيذ فاكهة وأفضل نبيذ من حيث السعر في مسابقة فينجر ليكس للنبيذ في نيويورك. وفي عام 2006، فاز نبيذ ريمون الحلو بالميدالية الذهبية في فئة نبيذ الفاكهة الحلو في مسابقة كوريب فينوس 2006 في بورتوريكو. ^{[ 10 ]}

• المطبخ الإسرائيلي

• موقع مصنع نبيذ ريمون