ملح وفلفل

الملح والفلفل هما الاسمان الشائعان للملح الصالح للأكل والفلفل الأسود المطحون ، وهما يُستخدمان معًا بشكل شائع على موائد الطعام الغربية لإضافة نكهة مميزة للطعام بعد تحضيره. كما يمكن إضافتهما معًا أثناء تحضير الطعام أو طهيه .

يُحفظ الملح والفلفل عادةً في علبتين منفصلتين على الطاولة، ولكن يمكن خلطهما في المطبخ. ويُوجدان عادةً في طقم (زوج)، وغالبًا ما يكون طقمًا متطابقًا، من علب الملح والفلفل . ^{[ 1 ]} ويمكن اعتبارهما من التوابل أو المنكهات ؛ فالملح معدن والفلفل الأسود من التوابل .

يُعدّ الملح من أقدم التوابل الغذائية وأكثرها انتشارًا ، وهو معروف بقدرته على تحسين مذاق الطعام بشكلٍ عام، حتى الأطعمة غير المستساغة. ^{[ 2 ]} يعود استخدام الملح مع الفلفل كتوابل على المائدة إلى المطبخ الفرنسي في القرن السابع عشر ، حيث كان يُعتبر الفلفل الأسود (المختلف عن الأعشاب مثل الأعشاب العطرية ) التوابل الوحيدة التي لا تُطغى على المذاق الأصلي للطعام. ^{[ 3 ]} وقد جادل بعض كُتّاب الطعام، مثل سارة ديكرمان، بأنه في فن الطهي الحديث ، يُمكن استخدام توابل جديدة بدلًا من الفلفل الأسود المطحون التقليدي. ^{[ 4 ] [ 5 ]}

في المجر ، قد يحل الفلفل الحلو محل الفلفل الأسود على مائدة العشاء، بينما في مطبخ الباسك ، غالباً ما يحل فلفل إسبليت محل الفلفل الأسود.

• توابل
• مزيج التوابل
• توابل
• قائمة الأعشاب والتوابل المستخدمة في الطهي